Cannelloni con Crema di Patate e Spinaci Ricette Vegane

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1 Cannelloni con Crema di Patate e Spinaci Ricette Vegane Oggi la sveglia è suonata molto presto, mi precipito in cucina e dopo aver sorseggiato una buona tisana fumante al ginseng, sono pronta per affrontare questa bellissima giornata. Inizio mettendo il mio disco preferito e a suon di musica organizzo e seleziono gli ingredienti che trasformerò in qualcosa di delizioso. Per pranzo ci saranno due ospiti che non vedo l ora di riabbracciare e voglio coccolare con una ricetta speciale: un primo piatto fatto al forno con una superficie croccante e un interno morbido e gustoso: cannelloni fatti in casa, con un cremoso ripieno di patate e spinaci cotti in

2 padella, ricoperti da un denso sughetto e una delicata besciamella. Il solo pensiero, mi fa venire l acquolina in bocca! Prep 30 mins Cook 30 mins Total 60 mins Portion 3 Ricetta Per la pasta 200 g di Semola di Grano duro

3 80 ml circa di Acqua tiepida+ extra Sale q.b Per il ripieno 300 g di Spinaci freschi ½ Cipolla dorata 2 Patate grandi, bollite precedentemente 20 g di Pinoli 1 spicchio di Aglio Olio evo q.b. Sale q.b. Per la Besciamella 240 ml di Latte di Soia al naturale 1 cucchiaio di Farina di tipo 0 1 cucchiaio di Olio evo 1 pizzico di Sale Per il Sugo 400 ml di Passata di pomodoro ½ Cipolla 2-3 foglie di Basilico fresco Sale q.b. Olio evo q.b. Per la superficie 1 cucchiaio di Pangrattato Procedimento Per l impasto In una terrina, poni la farina e un pizzico di sale. Versa a filo l acqua, iniziando a lavorare con le mani fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. (Attenzione: aggiungi acqua quanto basta per ottenere

4 una consistenza compatta, morbida e leggermente appiccicosa. Se non risulta abbastanza denso, aggiungi altra farina e in caso contrario altra acqua). Crea una palla di pasta, avvolgila nella pellicola per alimenti e lascia riposare per circa 30 minuti. Per il ripieno 2. Taglia le patate grossolanamente. (Attenzione: dovranno essere state sbucciate e bollite precedentemente). In una padella scalda un filo d olio, poi soffriggi la cipolla e l aglio mondati e tritati, fino a doratura. Unisci gli spinaci lavati e tagliati grossolanamente, sala a piacere e fai cuocere per circa 6-7 minuti o fino a quando saranno leggermente appassiti. Trasferisci gli spinaci nel mixer con le patate e frulla, fino ad ottenere una crema densa e corposa. Aggiungi i pinoli e distribuiscili uniformemente con un cucchiaio. Per la Besciamella In una pentola mischia la farina e l olio, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa a filo il latte e mescola con una frusta, evitando di formare grumi. Cuoci a fiamma medio-bassa, fino a quando la besciamella inizierà ad addensarsi. (Attenzione: tenderà ad addensarsi di più, quando si sarà raffreddata). Sala a piacere e metti da parte. Per il sugo In una pentola scalda un filo d olio e soffriggi mezza cipolla tritata finemente, fino a doratura.versa la passata di pomodoro, il basilico e sale a piacere. Cuoci per almeno 20 minuti o fino a quando il sugo si sarà addensato, girando regolarmente. Per l assemblaggio

5 Riprendi l impasto dei cannelloni. Con un mattarello stendilo su una superficie infarinata, fino ad ottenere un ampio rettangolo di pasta sottile. Taglia la pasta in 10 rettangoli della stessa grandezza. 2. In una pentola, fai bollire dell acqua e lessa i fogli di pasta per circa 1-2 minuti ciascuno o finché si saranno cotti al dente.rimuovi la pasta con una schiumarola e ponila su un panno pulito, lasciando un po di spazio tra un rettangolo e l altro, poi fai raffreddare. Distribuisci su ciascun rettangolo circa un cucchiaio di farcitura (mix di patate e spinaci) Arrotola ciascun rettangolo su stesso dal lato più lungo, fino ad ottenere la forma di un cannellone. 3. Su la base di una teglia da forno, disponi uniformemente uno strato di sugo e uno di besciamella. Allinea i cannelloni nella teglia e ricoprili con il sugo e uno strato di besciamella. Spolvera la superficie con pangrattato. Cuoci in forno preriscaldato a 180 per circa 30 minuti o finché la superficie si sarà ben dorata. Servi caldi. Consigli Puoi sostituire il pangrattato con del parmigiano vegan (Clicca qui Per La Ricetta) Se preferisci un piatto più leggero, elimina la besciamella e utilizza solo il sugo.