I.P.S.S.A.R PIETRO D ABANO ABANO TERME (PD) PIANO ANNUALE DI LAVORO DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTIVA RICETTIVA

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1 Obiettivi trasversali Gli allievi dovranno: I.P.S.S.A.R PIETRO D ABANO ABANO TERME (PD) PIANO ANNUALE DI LAVORO DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTIVA RICETTIVA essere puntuali nello svolgimento dei compiti; saper rispettare il regolamento d istituto; saper utilizzare una terminologia tecnica appropriata; saper prendere appunti; far acquisire un efficace metodo di studio CLASSE 3 AT a.s. 2015/2016 Obiettivi generali in relazione al profilo disciplinare Riconoscere nell evoluzione dei processi dei servizi, le componenti culturali, sociali, economiche e tecnologiche che li caratterizzano; Applicare le normative che disciplinano i processi dei servizi con riferimento alla riservatezza, sicurezza e alla tutela e valorizzazione dell ambiente e del territorio; Conoscere i rapporti dell impresa turistico-ricettiva con il sistema turistico; Intervenire nelle fasi del processo produttivo di acquisto e vendita, per la produzione di tutta la documentazione richiesta. Competenze, conoscenze e abilità da certificare Modulo 1 Strumenti di lavoro Competenze Conoscenze Abilità Utilizzare le tecniche e procedure dei calcoli proporzionali e percentuali rappresentandoli anche sotto forma grafica. Individuare le strategie appropriate per la soluzione dei problemi Calcoli percentuali, riparti, tabelle. Applicare gli strumenti di calcoli percentuali e di riparto, per risolvere i problemi che si presentano nella gestione delle imprese turistico-ristorative. Rappresentare ed interpretare con tabelle i dati. Competenze Conoscenze Abilità

2 Modulo 2 Turismo e prodotto turistico (settembre- ottobre) Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. Mercato turistico Domanda e offerta turistica Caratteristiche del prodotto turistico Effetti del turismo sull economia. Individuare le interazioni tra turismo ed economia. Individuare le caratteristiche del mercato turistico Individuare le interazioni tra turismo e territorio Riconoscere le componenti del prodotto turistico Applicare il concetto di sistema nella costruzione del prodotto nella filiera di interesse Modulo 3 Costituzione e gestione dell impresa turistica ristorativa (ottobre-novembredicembre - gennaio) Utilizzare tecniche e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico alberghiera; adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alle richieste della clientela Elementi essenziali per svolgere un attività economica. Caratteristiche delle forme giuridiche utilizzabili per svolgere un attività economica. Fasi e adempimenti per costituire un impresa turistico-ristorativa. Elementi essenziali del prelievo fiscale italiano e adempimenti fiscali ai fini IVA. Concetto di gestione e relativi aspetti. Concetto base di patrimonio Individuare la forma giuridica più adatta allo svolgimento di un attività economica Conoscere gli adempimenti necessari per l apertura e la gestione di un impresa. Compilare e riconoscere gli elementi essenziali dei principali documenti fiscali Individuare gli strumenti di base per il controllo della gestione aziendale.

3 Modulo 4 Imprese turisticoristorative e loro organizzazione (gennaio - febbraio) Riconoscere le caratteristiche delle diverse tipologie di imprese turistico-alberghiere e le relative tecniche di commercializzazione, informazione e intermediazione. Riconoscere nell evoluzione dei processi dei servizi, le componenti culturali, sociali, economiche e tecnologiche che li caratterizzano, in riferimento ai diversi contesti, locali e globali; adeguare la produzione e la vendita dei servizi di ristorazione, di accoglienza e ospitalità in relazione alla domanda dei mercati. Soggetti del mercato turistico e ristorativo Caratteri generali delle imprese ricettive, delle imprese di viaggi e delle imprese ristorative Classificazione delle imprese ricettive, delle imprese di viaggi e delle imprese ristorative Rapporti con i fornitori dei servizi e con i clienti Divisione del lavoro nelle imprese turisticoristorative Distinguere le imprese in relazione ai diversi criteri di classificazione. Riconoscere le diverse tipologie di imprese ricettive, di viaggi e della ristorazione. Analizzare i principali aspetti economici e fiscali delle imprese di viaggi Analizzare gli elementi tipici dell organizzazione delle imprese turisticoristorative Riconoscere la struttura organizzativa dell impresa turistica e dell impresa organizzativa e individuare il ruolo del personale nel settore di appartenenza Modulo 5 Finanziamenti e strumenti di regolamento dell impresa turistico ristorativa marzo- (febbraio aprile) Utilizzare tecniche e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turisticoalberghiera. Individuare e analizzare il fabbisogno finanziario dei soggetti economici Conoscere le principali funzioni delle banche nel sistema finanziarie e le principali operazioni bancarie. Individuare le tipologie di strumenti di pagamento Leggere e interpretare la modulistica relativa alle principali operazioni su c/c bancario e i prospetti relativi ai conti correnti di corrispondenza. Calcolare l interesse semplice e il montante Compilare gli assegni bancari e gli assegni circolari Compilare gli assegni bancari e

4 attualmente in uso. circolari. Analizzare i caratteri e le tipologie degli strumenti di regolamento. Compilare gli altri documenti bancari attestanti il pagamento. Modulo 6 Contratti di lavoro e la sicurezza nel settore turisticoristorativo (aprile - maggio) Applicare la normativa nazionale e internazionale in materia di sicurezza e prevenzione nelle imprese turisticoristorative. Applicare la normativa che disciplina i processi dei servizi con riferimento alla sicurezza sui luoghi di lavoro Contratti di lavoro del settore turisticoalberghiero. Fasi del rapporto di lavoro. Remunerazione del fattore lavoro. Sicurezza e prevenzione dei rischi nelle imprese turisticoristorative. Riconoscere i diritti e i doveri relativi al rapporto di lavoro Utilizzare i principali contratti di lavoro del settore. Analizzare gli elementi della retribuzione lorda. Individuare gli obblighi delle imprese e dei lavoratori in materia di sicurezza dei luoghi di lavoro Metodologia di insegnamento delle unità e dei moduli Lezione frontale per l introduzione di contenuti nuovi; Lezione dialogata, allo scopo di richiamare i concetti e i contenuti considerati prerequisiti per il nuovo modulo; Lezione interattiva al termine dell unità o del modulo, allo scopo di riepilogare i nuovi argomenti affrontati. Relativamente alla parte applicativa della materia,verranno svolte costantemente delle esemplificazioni scritte alla lavagna e ci si avvarrà dell utilizzo della modulistica. Gli esercizi assegnati per casa, verranno puntualmente corretti in classe Strumenti di lavoro Libro di testo; Modulistica; Materiali digitali; Articoli tratti dalla stampa quotidiana e periodica Verifica e valutazione Verranno svolte sia verifiche orali che scritte(quesiti a risposta singola, strutturate,semi-strutturate,applicative ),rispettivamente con un minimo di una e tre per il trimestre; nel pentamestre: un minimo di 4 verifiche scritte e 2 orali. Per la valutazione finale, ci si baserà: Sui risultati delle verifiche; Sui progressi rispetto alla situazione di partenza;

5 Sulla partecipazione al lavoro scolastico; sulla capacità di organizzare lo studio; Verrà utilizzata la scala da 2 a 10 per l assegnazione dei voti. Abano T., 2 ottobre 2015 La docente Giuseppina Loiodice

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