Ingredient Quantity Unit of Measure

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "Ingredient Quantity Unit of Measure"

Benedetta Angelini
5 anni fa
Visualizzazioni

1 Recipe ID 156 Fonduta con Gruvère AOP e Vacherin AOP Strofinare lo spicchio di aglio nel caquelon (poi da rimuovere o da lasciare nella fonduta a piacimento). Mescolare il Gruyère AOP e la fecola nel caquelon, aggiungere il vino bianco e il succo di limone e portare a ebollizione continuando a mescolare. Abbassare il fuoco, aggiungere il Vacherin Fribourgeois AOP e mescolare vivacemente fino a far fondere completamente il formaggio. Abbassare il fuoco. La fonduta non deve bollire. Aggiungere il kirsch e un po' di pepe di Caienna. Posizionare il caquelon sul fornello acceso a fuoco molto basso per mantenere il calore. Time to Prepare 20' Number of Servings 9 Gruyere Vacherin Aglio Amido do Mais Vino Bianco Succo di Limone Kirsh 1 Spicchio(i) 6 Cucchiaino(i) 5,25 Dl.

2 Recipe ID 27 Fonduta Piemontese Tagliare la fontina a striscioline sottili e lasciarla a bagno nel latte da 6 a 12 ore. Sciogliere 2/3 del burro a bagnomaria (fuoco assai basso), aggiungervi la fontina con parte del latte, ed i tuorli delle uova uno ad uno (far amalgamare il primo prima di aggiungere il secondo, e così via). Mescolare bene fino ad ottenere una crema densa e senza fili. Aggiungere il resto del burro ed aggiustare di sale e pepe. Time to Prepare 30' + la marinatura (da 6 a 1 Number of Servings 6 Fontina Latte Burro Uova 120 Gr. 6 Unità

3 Recipe ID 28 Fonduta Savoiarda Strofinare con uno spicchio d'aglio l'interno di una pentola. Tagliare l'emmental a cubetti. Raccogliere i cubetti nella pentola e coprirli con il vino. Lasciar riposare per 3 ore. In una tazzina, amalgamare la fecola con il Kirsh. Far fondere il formaggio a bagnomaria a fiamma bassa, mescolando in continuazione. Quando il formaggio è sciolto interamente, aggiungervi il composto fecola-kirsh. Mescolare fino ad ottenere una crema vellutata di media densità. Prima di ritirare il formaggio, regolare di sale e pepe. Time to Prepare 30' Number of Servings 4 Emmenthal Vino Bianco Secco Fecola Kirsh Aglio 4 Biccchiere(i) 1 Cucchiaio(i) 1 Bicchierino(i) 1 Spicchio(i)

4 Recipe ID 29 Gateau di Patate Lessare le patate, sbucciarle, passarle al setaccio e metterle in una ciotola. Unire il mascarpone, le uova ed i tuorli sbattuti, metà prosciutto, metà parmigiano, metà provola e metà fior-di-latte, poi salare e pepare. Imburrare e velare di pangrattato una pirofila, coprire con metà del composto e su questo mettere il prosciutto, la provola ed il fior-di-latte rimasti. Coprire col restante impasto, cospargere di parmigiano e velare di pangrattato. Distribuire fiocchetti di burro e cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti. Time to Prepare 45' Number of Servings 8 Patate 800 Gr. Uova Tuorli d'uovo Mascarpone Parmigiano Prosciutto Cotto Fiordilatte Provola Affumicata Burro Pangrattato 2 Unità 2 Unità 500 Gr. 500 Gr. 50 Gr.

5 Recipe ID 155 Parmigiana di Melanzane Affettate le melanzane, salatele e fatele spurgare adagiate in un colapasta, coperte da un peso, per 30, poi asciugatele, infarinatele e friggetele in olio caldo; sgocciolatele su carta da cucina. Stendete sul fondo di una pirofila 2 cucchiai di salsa di pomodoro, distribuitevi sopra uno strato di melanzane, un poco sovrapposte fra loro, una manciata di grana, un pizzico di sale, fette di mozzarella e foglie di basilico spezzettate, poi irrorate con altra salsa di pomodoro. Proseguite alternando tutti gli ingredienti: melanzane, grana, mozzarella, basilico e salsa di pomodoro: finite con la mozzarella, una spolverizzata di grana e un pizzico di pepe, poi infornate a 190 C per 25 circa. Servitela calda. A piacere potete alternare anche 3-4 uova sode affettate e sostituire il grana con il caciocavallo, come nella ricetta più classica. Time to Prepare 60' Number of Servings 8 Melanzane 930 Gr. Salsa di Pomodoro Mozzarella Basilico Olio di Oliva 330 Gr. 330 Gr.

Documenti analoghi

Gateau di Patate Due Ricette una Classica e una Golosa. Presentazione

Gateau di Patate Due Ricette una Classica e una Golosa Presentazione Il Gateau o Gattò di Patate è un golosa torta rustica a base di patate, prosciutto cotto, provola, mozzarella e Parmigiano, gratinata