La cura disintossicante in 14 giorni

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1 orticav :19 Pagina 75 La cura disintossicante in 14 giorni Le pulizie di primavera Quando a febbraio le giornate si allungano, la natura e il nostro corpo festeggiano il nuovo anno. Ma allora sentiamo le conseguenze di un insufficiente attività motoria, della luce artificiale, dell aria secca del riscaldamento e soprattutto dei cibi abbondanti nelle lunghe serate invernali. Veniamo sopraffatti dalla stanchezza primaverile. È il momento di un nuovo inizio. In naturopatia la cura primaverile riveste una posizione importante. Elimina gli acidi e le scorie dall organismo e riduce il sovrappeso. Tutto ciò conferisce al corpo un nuovo slancio. L ortica è assolutamente ideale per le grandi pulizie. Scioglie i depositi, riduce l iperacidificazione, elimina dal corpo i prodotti inutili del metabolismo, pulisce l intestino, attiva le difese immunitarie, pulisce a fondo i reni e lava via tutto ciò che non deve trovarsi nel corpo. Inoltre procura all organismo vitamine, minerali e microelementi a sufficienza. Fate qualcosa di buono per voi stessi e date un nuovo slancio al vostro corpo!

2 orticav :19 Pagina Curare in modo naturale con l ortica Piano alimentare per la cura PRIMO GIORNO APPENA ALZATI Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo di verdura e bevetelo prima di colazione. COLAZIONE MÜSLI DI AVENA Ingredienti: 40 g di avena (sminuzzata grossolanamente), acqua, 1 / 2 mela (grattugiata grossolanamente), 1 / 2 banana (a dadini), 150 g di yogurt naturale (3,5% di grassi), tisana di ortica. Preparazione: mescolate con acqua i cereali sminuzzati, lasciateli a bagno per minuti. Aggiungete la frutta tagliata a piccoli pezzi e lo yogurt. SPUNTINO DI METÀ MATTINA MACEDONIA AI TRE FRUTTI Ingredienti: 1 / 2 mela, 1 / 2 pompelmo rosa (a spicchi), 1 / 2 banana (a dadini), 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di succo d arancia (prodotto non zuccherato), 1 cucchiaino di semi di girasole (10 g, tostati). Preparazione: tagliate a fette le mele e mescolate con gli spicchi di pompelmo e i dadini di banana. Fate una marinata con succo di limone e di arancia e versatela sopra la frutta. Cospargete il tutto con i semi di girasole. PRIMA DI PRANZO Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tè alla menta.

3 orticav :19 Pagina 77 La cura disintossicante in 14 giorni - 77 PRANZO: PADELLATA DI CAROTE E ORTICHE CON SEMI DI GIRASOLE E RISO INTEGRALE Ingredienti: 1 cucchiaino di semi di girasole (10 g), 1 / 2 cipolla (a dadini), 1 cucchiaio di olio vegetale (5 g), 250 g di carote (tagliate a fettine), 250 g di foglie fresche di ortica (tritate grossolanamente), sale iodato, pepe (nero), noce moscata, 2 cucchiai di panna da cucina (40 g, 40% di grassi), 35 g di riso integrale (peso della pasta cruda). Preparazione: fate dorare i semi di girasole in una padella senza grassi, toglieteli e metteteli da parte. Fate rosolare i dadini di cipolla nell olio vegetale. Unite le fettine di carote e 2 3 cucchiai d acqua, cuocete per 15 minuti circa. Aggiungete le foglie di ortica tritate e fatele sciogliere continuando a mescolare. Condite con il sale, il pepe e la noce moscata. Poco prima di portare in tavola aggiungete la panna da cucina e servite il piatto cosparso di semi di girasole. Portate a ebollizione il riso integrale in acqua con una presa di sale, proseguite la cottura a fiamma bassa per minuti, poi servitelo insieme alla padellata di carote e ortiche. MERENDA 200 g di ananas (fresco). CENA INSALATA DI ZUCCHINE, PANE MULTICEREALI CON FORMAGGIO EDAMER Ingredienti: 200 g di zucchine (grattugiate grossolanamente), 1 / 2 cipolla (25 g, a dadini), 2 cucchiai di panna acida (30 g, 10% di grassi), 1 cucchiaio di yogurt (15 g, 1,5% di grassi), 1 spicchio d aglio (spremuto), 1 cucchiaio di aceto.

4 orticav :19 Pagina Curare in modo naturale con l ortica Come accompagnamento: 1 fetta di pane multicereali (35 g), 1 cucchiaino di burro (5 g), 1 fetta di Edamer (30 g, 30% di grassi), 1 pomodoro (50 g, tagliato a fette). Preparazione: mettete in una zuppiera le zucchine grattugiate e le cipolle. Preparate una marinata con la panna acida, lo yogurt, l aglio e l aceto e versatela sopra le zucchine. SECONDO GIORNO APPENA ALZATI Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo di verdura e bevetelo prima di colazione. COLAZIONE Ingredienti: 1 fetta di pane integrale (45 g), 2 cucchiai di formaggio fresco granuloso (60 g, 20% di grassi), 1 cucchiaino di miele (10 g), 1 / 2 pompelmo rosa, tisana di ortica. Preparazione: mescolate il formaggio fresco con il miele e spalmatelo sul pane integrale. SPUNTINO DI METÀ MATTINA 1 banana (media). PRIMA DI PRANZO Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tè alla menta. PRANZO PATATE LESSE CON LA BUCCIA CON QUARK DI ERBE E ORTICA Ingredienti: 250 g di patate, 200 g di quark (20% di grassi), 2 3 cucchiai di acqua minerale, 1 / 2 cipolla (a dadini), 1 cucchiaino di prezzemolo (finemente tritato), 1 cucchiaino di erba cipollina (tagliata a rondelle), 4 cucchiai di foglie fre-

5 orticav :19 Pagina 79 La cura disintossicante in 14 giorni - 79 sche di ortica (finemente tritate), sale iodato, pepe (nero), peperoncino in polvere (dolce). Preparazione: spazzolate energicamente le patate sotto l acqua corrente, fatele cuocere per circa 20 minuti in acqua salata. Nel frattempo stemperate il quark con l acqua minerale. Aggiungete il prezzemolo, l erba cipollina e l ortica tritata. Condite con il sale iodato, il pepe e il peperoncino in polvere. Il piatto dev essere piccante. MERENDA Sbattete 250 ml di latticello con 1 cucchiaino di caffè in polvere (solubile). Come accompagnamento: 2 fette biscottate al müsli (20 g). CENA INSALATA DI LENTICCHIE, PANE CON FORMAGGIO Ingredienti: 50 g di mele (private del torsolo, a dadini), 50 g di lenticchie, 2 cucchiai di panna dolce (30 g, 30% di grassi), 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio d acqua, pepe, sale iodato, 1 / 2 cucchiaino di miele (5 g). Come accompagnamento: 1 fetta di pane integrale (45 g), 1 cucchiaino di burro (5 g), 1 fetta di formaggio Gouda (30 g, 30% di grassi). Preparazione: mescolate le mele e le lenticchie. Con gli altri ingredienti preparate una marinata e versatevela sopra. TERZO GIORNO APPENA ALZATI Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo di verdura e bevetelo prima di colazione.

6 orticav :19 Pagina Curare in modo naturale con l ortica COLAZIONE Ingredienti: 1 panino integrale (45 g), 1 cucchiaino di panna da cucina (10 g, 40% di grassi), 1 cucchiaino di marmellata (10 g), 1 cucchiaino di burro (5 g), 30 g di camembert (30% di grassi). Come accompagnamento: tisana di ortica. Preparazione: tagliate a metà il panino integrale. Spalmatene metà con la panna da cucina e la marmellata, l altra metà con il burro e il camembert. SPUNTINO A METÀ MATTINA 1 pera (media). PRIMA DI PRANZO Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tè alla menta. PRANZO OMELETTE DI PLEUROTI FUNGHI E ORTICHE CON CICORIA PANDIZUCCHERO Ingredienti: 1 / 2 cipolla (a dadini), 1 cucchiaio di olio vegetale (5 g), 200 g di pleuroti (tagliati a striscioline), 1 / 2 spicchio d aglio (spremuto), sale iodato, pepe, 4 cucchiai di foglie fresche di ortica (finemente tritate), 1 uovo (sbattuto), 1 / 2 cicoria pan di zucchero (sfogliata), 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai d acqua, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaio di olio vegetale (10 g), 2 cucchiai di erbe (finemente tritate). Preparazione: rosolate le cipolle nell olio, aggiungete i funghi, stufate per 10 minuti circa a fuoco medio, condite con aglio e spezie. Mescolate l erba cipollina con l uovo, versate sopra i funghi e fate rapprendere a fiamma bassa. Dopo 7 minuti circa girate la frittata e terminate la cottura.

7 orticav :19 Pagina 81 La cura disintossicante in 14 giorni - 81 Mettete la cicoria pan di zucchero in un insalatiera, preparate una marinata con gli altri ingredienti, conditela con sale e pepe e versatela sopra l insalata. MERENDA 250 g d uva. CENA CARPACCIO DI VERDURE Ingredienti: 1 cucchiaino di fecola, un po d acqua fredda, 200 ml di succo di pomodoro, un po di sale iodato, pepe, succo di limone, 2 cavoli rapa (piccoli, tagliati a fettine molto sottili), 1 zucchina (tagliata a fettine molto sottili), 8 ravanelli (tagliati a fiammifero), 2 cucchiai di olio vegetale (20 g), 2 cucchiai di aceto, 1 cestino di crescione (tagliato). Come accompagnamento: 2 fette di pane integrale tostato (60 g), 2 cucchiaini di burro (10 g). Preparazione: stemperate la fecola con l acqua, portate a ebollizione il succo di pomodoro, unitelo alla fecola e conditelo con sale, pepe e succo di limone, poi versate su un piatto da portata. Appoggiatevi sopra in cerchio le verdure già preparate. Versate l olio e l aceto a gocce sul carpaccio e cospargete di crescione. QUARTO GIORNO APPENA ALZATI Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo di frutta e bevetelo prima di colazione. COLAZIONE Ingredienti: 4 cucchiai di fiocchi di miglio, 150 g di yogurt naturale (3,5% di grassi), 200 g di ananas (a dadini).

8 orticav :19 Pagina Curare in modo naturale con l ortica Come accompagnamento: tisana di ortica. Preparazione: mescolate bene i fiocchi di miglio con lo yogurt. Versare il composto sopra l ananas a dadini. SPUNTINO DI METÀ MATTINA Ingredienti: 1 panino integrale (50 g), 2 cucchiai di quark (60 g, 20% di grassi), 1 / 2 cestino di crescione (tagliato). Preparazione: tagliate a metà il panino integrale. Spalmate ogni metà con il quark e cospargete di crescione. PRIMA DI PRANZO Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tisana di finocchio. PRANZO PEPERONI RIPIENI CON SALSA DI POMODORO Ingredienti: 1 / 2 cipolla (25 g, a dadini), 1 / 2 spicchio d aglio (spremuto), 4 cucchiai di foglie di ortica (tritate), 1 cucchiaino di olio vegetale (5 g), 100 ml di brodo vegetale, 40 g di miglio (lavato in acqua calda), 1 cucchiaio di Edamer (20 g, 30% di grassi, grattugiato), sale iodato, pepe, noce moscata (grattugiata), 1 peperone (rosso, grande, privato dell opercolo e svuotato). Per la salsa: 1 / 2 cipolla (25 g, a dadini), 1 / 2 cucchiaino di olio vegetale (2,5 g), 200 g di pomodori (pelati e tagliati in quarti), sale iodato, pepe, timo, origano, 1 cucchiaino di panna da cucina (10 g, 40% di grassi). Preparazione: fate rosolare le cipolle, l aglio e le foglie di ortica tritate nell olio vegetale. Raffreddate con il brodo vegetale, aggiungete il miglio e cuocete per minuti. Mescolate il composto con il formaggio, condite con sale, pepe e noce moscata, poi riempite il peperone. Fate appassire le cipolle nell olio vegetale. Aggiungete i pomodori, condite con sale,

9 orticav :19 Pagina 83 La cura disintossicante in 14 giorni - 83 pepe, timo e origano, fate sobbollire per minuti. Passate la salsa di pomodoro e raffinatela con la panna da cucina. Mettete il peperone in uno stampo per sformati e versategli sopra la salsa di pomodoro. Fate cuocere in forno a 200 gradi per minuti. MERENDA 1 mela (media), 2 fette biscottate integrali. CENA INSALATA DI FORMAGGIO, PANE INTEGRALE TOSTATO Ingredienti: 80 g di emmental (45% di grassi, tagliato a striscioline), 100 g di cetriolo (tagliato a metà e poi a fette), 1 mandarino (40 g, diviso a spicchi), 1 / 2 mela (50 g, privata del torsolo, tagliata a fette), 2 cucchiai di crema allo yogurt per insalata (50 g, 25% di grassi), 1 cucchiaino da tè di succo di limone, sale iodato, pepe. Come accompagnamento: 1 fetta di pane integrale tostato (30 g), 1 cucchiaino di burro (5 g). Preparazione: mettete in un insalatiera il formaggio, il cetriolo, il mandarino e la mela e mescolateli. Preparate una marinata con la crema allo yogurt, il succo di limone, il sale e il pepe e versatela sull insalata. QUINTO GIORNO APPENA ALZATI Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo di frutta e bevetelo prima di colazione. COLAZIONE Ingredienti: 1 fetta di pane integrale (45 g), 1 cucchiaino di burro (5 g), 1 fetta di Edamer (30 g, 30% di grassi a secco), 2 po-

10 orticav :19 Pagina Curare in modo naturale con l ortica modori (100 g, tagliati a fette), 1 cucchiaio di foglie di ortica (finemente tritate). Come accompagnamento: tisana di ortica. Preparazione: spalmate il burro sul pane integrale e appoggiatevi l Edamer. Disponete i pomodori a ventaglio e cospargete con le foglie di ortica tritate. SPUNTINO DI METÀ MATTINA 1 banana (media). PRIMA DI PRANZO Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tisana di finocchio e bevetelo prima di pranzo. PRANZO ZUPPA DI QUARK E ORTICHE, PANINO INTEGRALE Ingredienti: 125 g di foglie fresche di ortica, 1 / 2 cipolla (piccola, tagliata a dadini), 1 / 2 spicchio d aglio (spremuto), 150 ml di brodo vegetale, sale iodato, pepe (nero, appena macinato), noce moscata (grattugiata), 50 g di quark primaverile (quark con verdure e erbe), 1 cucchiaino di panna da cucina (10 g, 40% di grassi). Come accompagnamento: 1 panino integrale (50 g). Preparazione: selezionate le foglie di ortica, lavatele e scolatele in un colino. Rosolate i dadini di cipolla e l aglio nel burro fuso, aggiungete le foglie di ortica e fatele ammorbidire. Innaffiate con il brodo vegetale e fate cuocere per 2 3 minuti. Passate la zuppa al setaccio e conditela con sale, pepe e noce moscata. Toglietela dal fuoco e aggiungete il quark primaverile. Se la zuppa è troppo densa, aggiungete ancora un po di brodo vegetale. Servitela nei piatti e guarnitela con la panna da cucina.

11 orticav :19 Pagina 85 La cura disintossicante in 14 giorni - 85 MERENDA LATTE CAGLIATO AI MIRTILLI Ingredienti: 250 g di latte cagliato (3,5% di grassi), 100 g di mirtilli (surgelati). Preparazione: stemperate il latte cagliato, aggiungendo delicatamente i mirtilli scongelati. CENA INSALATA DI BARBABIETOLE ROSSE E FRUTTA, PANE INTEGRALE Ingredienti: 4 cucchiai di latte cagliato (3,5% di grassi), 2 cucchiai di succo d arancia (spremuto al momento o prodotto non zuccherato),1 cucchiaino di rafano, sale iodato, pepe, 200 g di barbabietole rosse (pelate e grattugiate grossolanamente), 100 g di ananas (a dadini), 1 arancia (a spicchi), 2 foglie di insalata (grandi, lavate), 2 cucchiaini di nocciole (5 g tritate grossolanamente). Come accompagnamento: 1 fetta di pane integrale (45 g), 1 cucchiaino di burro (5 g) Preparazione: preparate una marinata con il latte cagliato, il succo d arancia, il rafano, il sale e il pepe. Aggiungete le barbabietole rosse, l ananas e gli spicchi d arancia e mescolate delicatamente. Disponete l insalata sulle foglie di insalata, guarnite con le nocciole. SESTO GIORNO APPENA ALZATI Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo di frutta e bevetelo prima di colazione. COLAZIONE MÜSLI DI RISO E PRUGNE Ingredienti: 30 g di riso integrale (peso crudo), 125 ml d acqua, 6 prugne secche (messe a bagno, sminuzzate), 3 cuc-

12 orticav :19 Pagina Curare in modo naturale con l ortica chiai di quark (90 g, 20% di grassi), 3-4 cucchiai di latte (1,5% di grassi). Come accompagnamento: tisana di ortica. Preparazione: cuocete il riso nell acqua, fatelo gonfiare per 40 minuti circa, raffreddatelo leggermente, poi aggiungete le prugne, il quark magro e il latte. SPUNTINO DI METÀ MATTINA 1 pera (media). PRIMA DI PRANZO Mescolate 10 ml di tisana di ortica con 150 ml di tisana di finocchio. PRANZO SFORMATO DI PESCE E ORTICHE Ingredienti: 1 / 2 cipolla (tagliata a dadini), 1 cucchiaio di olio vegetale (10 g), 150 g di foglie fresche di ortica, noce moscata (grattugiata), paprika (dolce), sale iodato, pepe (appena macinato), 150 g di filetti di merlano nero, 1 / 2 limone (il succo di), 30 g di formaggio (grattugiato) Preparazione: imbiondite i dadini di cipolla in olio bollente, aggiungete le foglie di ortica e fate ammorbidire per 5 minuti circa. Condite con noce moscata, paprika, sale iodato e pepe, continuate la cottura a fiamma bassa. Nel frattempo lavate il pesce sotto l acqua fredda, tamponatelo per asciugarlo e tagliatelo a dadini di 1,5 cm circa, inaciditelo con il succo di limone e poi asciugatelo di nuovo. Insaporite i dadini di pesce con pepe e paprika. Mescolate ortica, dadini di pesce e formaggio. Con il composto riempite una pirofila imburrata e fate cuocere in forno preriscaldato a 200 per 20 minuti circa.

13 orticav :19 Pagina 87 La cura disintossicante in 14 giorni - 87 MERENDA 500 ml di latticello. CENA INSALATA DI ZUCCHINE, PANINO MULTICEREALI CON CARNE DI MANZO SOTTO SALE Ingredienti: 2 cucchiai di yogurt (30 g, 1,5% di grassi), 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio d acqua, sale iodato, pepe, 1 / 2 cipolla (25 g a dadini), 1 / 2 spicchio d aglio (spremuto), 200 g di zucchine (grattugiate grossolanamente). Come accompagnamento: 1 fetta di pane multicereali (45 g), 1 cucchiaino di burro (5 g), 2 fette di carne di manzo sotto sale (60 g). Preparazione: preparate una marinata con lo yogurt, l aceto, l acqua, il sale e il pepe, aggiungete la cipolla e l aglio. Versate la marinata sulle zucchine e mescolate. SETTIMO GIORNO APPENA ALZATI Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo di verdura e bevetelo prima di colazione. COLAZIONE Ingredienti: 1 fetta di pane integrale (45 g), 1 cucchiaino di burro (5 g), 1 fetta di Gouda (30 g, 30% di grassi), 1 / 2 pompelmo rosa. Come accompagnamento: tisana di ortica. SPUNTINO DI METÀ MATTINA 2 kiwi, 2 fette biscottate integrali.

14 orticav :19 Pagina Curare in modo naturale con l ortica PRIMA DI PRANZO Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tè alla menta. PRANZO FRITTATA RIPIENA, LATTUGHINO FOGLIA DI QUERCIA Ingredienti: 1 uovo, 2 cucchiai di farina (tipo 00), sale iodato, 2 3 cucchiai d acqua minerale, 1 cucchiaino di olio vegetale (5 g), 100 g di foglie di ortica (tritate grossolanamente), 100 g di champignon (tagliati sottili), 1 cucchiaino di burro (5 g), 1 cucchiaio di panna da cucina (20 g, 40% di grassi), pepe, 1 cucchiaio di erba cipollina (tagliata a rondelle), 1 cucchiaino di olio vegetale (5 g), 1 cucchiaio di aceto, 2 cucchiai d acqua, 1 / 2 cucchiaino di senape, 1 cucchiaio di prezzemolo (finemente tritato), 1 / 2 di lattughino foglia di quercia (sfogliato). Preparazione: sbattete l uovo e aggiungetegli la farina e il sale. Versate l acqua minerale fino ad ottenere una pasta sottile. Fate scaldare l olio vegetale, fate una frittata e tenetela al caldo. Rosolate l aglio e gli champignon nel burro fino a far evaporare tutta l acqua. Versate nella padella la panna da cucina, condite e poi aggiungete l erba cipollina. Farcite con questo composto la frittata. Fate una marinata con olio vegetale, aceto, acqua, senape, prezzemolo, sale e pepe. Mettete il lattughino in un insalatiera e conditelo con la marinata. MERENDA 1 arancia (media).

15 orticav :19 Pagina 89 La cura disintossicante in 14 giorni - 89 CENA INSALATA DI MELANZANE E POMODORI, PANE INTEGRALE E SALSICCIA DI POLLAME Ingredienti: 1 melanzana (media), 2 pomodori (100 g, pelati, tagliati a dadini), 1 spicchio d aglio (spremuto), 1 cucchiaio di prezzemolo (finemente tritato), sale iodato, pepe, 2 cucchiai di olio vegetale (20 g). Come accompagnamento: 1 fetta di pane integrale (45 g), 1 cucchiaino di burro (5 g) Preparazione: cuocete la melanzana in forno a 200 gradi per 30 minuti circa, tagliatela a metà, separate la polpa dalla buccia con un cucchiaio e fatela a pezzetti. Mescolatela con i pomodori, l aglio e il prezzemolo. Condite con sale, pepe e olio. Disponete l insalata nella buccia della melanzana. OTTAVO GIORNO APPENA ALZATI Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo di verdura e bevetelo prima di colazione. COLAZIONE Ingredienti: 1 panino integrale (50 g), 2 cucchiai di quark (60 g, 20% di grassi), 1 cucchiaino di miele (10 g), 1 cucchiaino di erba cipollina (tagliata a rondelle), 1 / 2 pompelmo rosa. Come accompagnamento: tisana di ortica. Preparazione: tagliate a metà il panino. Spalmate entrambe le metà di quark, su una parte mettete il miele e sull altra l erba cipollina. SPUNTINO DI METÀ MATTINA 500 ml di latticello

16 orticav :19 Pagina Curare in modo naturale con l ortica PRIMA DI PRANZO Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tè alla menta. PRANZO UOVA CON SALSA VERDE, PATATE LESSE COTTE CON LA BUCCIA Ingredienti: 2 uova, 200 g di patate, 1 cucchiaino di prezzemolo (finemente tritato), 1 cucchiaino di erba cipollina (tagliata a rondelle), 1 cucchiaino di aneto (finemente tritato), 1 cucchiaino di crescione (tagliato), 2 cucchiai di foglie di ortica (tritate), 1 / 2 cipolla (a dadini), 50 g di panna da cucina (40% di grassi), 2 cucchiai di quark magro (60 g), sale iodato, pepe (nero, appena macinato), 1 presa di zucchero. Preparazione: fate bollire le uova fino a farle diventare sode e togliete il guscio. Cuocete le patate con la buccia in acqua salata e poi pelatele. Lavate le erbe e tamponatele per asciugarle, tagliate la cipolla a dadini. Tritate finemente tutti gli ingredienti e passateli al frullatore con la panna da cucina e il quark magro. Condite la salsa con il sale iodato, il pepe nero e una presa di zucchero. Servite le uova con la salsa e le patate. MERENDA 300 g di melone, 2 fette di pane croccante integrale. CENA INSALATA BELGA, PANE INTEGRALE Ingredienti: 100 g di mele (tagliate a fettine), 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cespi di insalata belga (privati del torsolo amaro, tagliati a striscioline), 50 g di champignon (tagliati sottili), 3 cipollotti (tagliati ad anelli), 2 cucchiai di aceto, 3 cucchiai di succo di mela (prodotto non zuccherato), sale iodato, pepe, 1 cucchiaio di olio vegetale (10 g).

17 orticav :19 Pagina 91 La cura disintossicante in 14 giorni - 91 Come accompagnamento: 1 fetta di pane integrale (45 g). Preparazione: versate il succo di limone sulle fettine di mela, aggiungete poi gli altri ingredienti. Preparate una marinata con aceto, succo di mela, spezie e olio e versatela sull insalata. NONO GIORNO APPENA ALZATI Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo di verdura e bevetelo prima di colazione. COLAZIONE MÜSLI ALLA BANANA Ingredienti: 4 cucchiai di fiocchi d avena integrale, 150 g di yogurt naturale (3,5% di grassi), 1 / 2 banana (a dadini). Come accompagnamento: tisana di ortica. Preparazione: mescolate i fiocchi di avena integrale con lo yogurt, aggiungete delicatamente la banana a dadini. SPUNTINO DI METÀ MATTINA MACEDONIA Ingredienti: 50 g di lamponi (surgelati), 1 kiwi (a dadini), 1 / 2 arancia (a dadini, tenete da parte il succo), 1 / 2 banana (a dadini), 2 cucchiai di succo d arancia (spremuto al momento o prodotto non zuccherato), 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaino di mandorle a scagliette. Preparazione: mescolate accuratamente la frutta così preparata. Versate sopra il succo di arancia e di limone. Fate dorare le scaglie di mandorla in una padella senza grassi e versatele sopra la macedonia.

18 orticav :19 Pagina Curare in modo naturale con l ortica PRIMA DI PRANZO Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tè alla menta. PRANZO ACERINA RIPIENA DI RISO ALLE ERBE Ingredienti: 150 g di filetti di acerina, 1 cucchiaio di succo di limone, sale iodato, 1 cucchiaio di cipolle (a dadini), 1 cucchiaio di carote (a dadini), 1 cucchiaio di sedano (a dadini), 2 cucchiai di foglie di ortica (finemente tritate), 1 cucchiaino di burro (5 g),1 cucchiaio di pangrattato integrale (10 g), 1 cucchiaino di panna da cucina (10 g, 40% di grassi), 1 cucchiaino di salsa di soia (10 g), 1 cucchiaio di prezzemolo (finemente tritato), pepe, noce moscata (grattugiata), zenzero (macinato), 100 ml di brodo vegetale, 1 cartoccio, 30 g di riso integrale (peso della pasta cruda), 1 cucchiaio di erbe (miste, finemente tritate), 1 cucchiaio di foglie fresche di ortica. Preparazione: pulite il pesce, conditelo con sale e limone, fate sciogliere del burro e rosolatevi le verdure, aggiungete poi il pangrattato, la panna da cucina, la salsa di soia, il prezzemolo e le spezie. Spalmate il ripieno sul pesce, arrotolatelo, infilategli degli stuzzicadenti, mettetelo nel cartoccio, versategli sopra il brodo vegetale e foratelo con una forchetta. Cuocete per 30 minuti circa in forno a 180 gradi. Bollite il riso in acqua salata per 35 minuti circa e unitelo alle erbe. MERENDA 1 mela (media), 2 fette biscottate integrali.

19 orticav :19 Pagina 93 La cura disintossicante in 14 giorni - 93 CENA INSALATA DI ZUCCA E CETRIOLI, PANE INTEGRALE CON FORMAGGIO Ingredienti: 200 g di cetrioli (tagliati a metà, privati dei semi, tagliati a pezzetti), 100 g di zucca (in agrodolce), 1 cucchiaio di aceto, 2 cucchiai d acqua, 1 cucchiaio di succo d arancia, 1 cucchiaino di olio vegetale (5 g), sale iodato, pepe Come accompagnamento: 1 fetta di pane integrale (45 g), 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 1 fetta di Tilsiter (30 g, 30% di grassi). Preparazione: mescolate i pezzetti di zucca e cetriolo in un insalatiera. Preparate una marinata con aceto, acqua, succo d arancia e spezie e versatela sull insalata. DECIMO GIORNO APPENA ALZATI Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo di frutta e bevetelo prima di colazione. COLAZIONE Ingredienti: 1 fetta di pane integrale (45 g), 1 cucchiaino di burro (5 g), 1 fetta di Edamer (30 g, 30% di grassi), 1 / 2 peperone (rosso, tagliato a striscioline). Come accompagnamento: tisana di ortica. Preparazione: spalmate il burro sul pane integrale e appoggiatevi sopra l Edamer. Guarnite con le striscioline di peperone. SPUNTINO DI METÀ MATTINA LATTE AI LAMPONI Ingredienti: 150 g di lamponi (surgelati), 250 ml di latticello. Preparazione: passate i lamponi al frullatore, versategli sopra il latticello e mescolate energicamente.

20 orticav :19 Pagina Curare in modo naturale con l ortica PRIMA DI PRANZO Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tisana di melissa. PRANZO CHAMPIGNON CON RIPIENO DI ORTICA, RISO INTEGRALE Ingredienti: 8 champignon (freschi, belli grossi), 25 g di champignon, 4 cucchiai di foglie fresche di ortica (tritate), 1 / 2 mazzetto di prezzemolo (finemente tritato), 1 scalogno (finemente tritato), 1 cucchiaino di burro (5 g), 1 presa di origano, sale iodato, pepe (nero, appena macinato), 30 ml di panna per dolci, 1 uovo, 50 ml di brodo di verdura, 30 g di riso integrale (peso della pasta cruda) Preparazione: pulite gli champignon grandi, toglietegli il gambo e disponeteli con la parte concava rivolta verso l alto in una pirofila imburrata. Tritate gli altri champignon, i gambi dei funghi, le foglie di ortica e il prezzemolo. Rosolate nel burro lo scalogno finemente tritato. Aggiungete champignon, foglie di ortica, prezzemolo e origano. Condite con sale e pepe. Fate stufare leggermente il tutto, poi toglietelo dalla fiamma. Aggiungete la panna per dolci con l uovo e riempite le cappelle degli champignon con questo composto. Versate il brodo vegetale nello stampo e copritelo con un foglio di alluminio. Cuocete in forno a 220 per circa 20 minuti. Fate cuocere il riso integrale in acqua per 30 minuti circa. MERENDA 1 pera (media), 2 fette biscottate integrali.

21 orticav :19 Pagina 95 La cura disintossicante in 14 giorni - 95 CENA LOLLO ROSSO CON AVOCADO Ingredienti: 100 g di lollo rosso (sfogliato), 2 pomodori (tagliati a metà e poi a fette), 100 g di champignon (tagliati a fettine), 1 / 2 avocado (sbucciato, tagliato a fettine), 1 cipolla (a dadini), 2 cucchiai di prezzemolo (finemente tritato), 1 cucchiaino di senape (piccante), 2 cucchiai di aceto, 3 cucchiai d acqua, 1 cucchiaino d olio vegetale (5 g). Come accompagnamento: 1 panino integrale (50 g), 1 cucchiaino di burro (5 g). Preparazione: mescolate in un insalatiera il lollo rosso, i pomodori, gli champignon, l avocado e la cipolla. Preparate una marinata con prezzemolo, senape, aceto, acqua, olio e spezie, versatela sull insalata e mescolate. UNDICESIMO GIORNO APPENA ALZATI Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo di frutta e bevetelo prima di colazione. Colazione Ingredienti: 1 fetta di pane integrale (45 g), 1 cucchiaino di burro (5 g), 2 fette di salsiccia di pollame (60 g), 100 g di cetriolo (tagliato a fette). Come accompagnamento: tisana di ortica. SPUNTINO DI METÀ MATTINA 1 / 2 ananas (fresco). PRIMA DI PRANZO Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tisana di melissa.

22 orticav :19 Pagina Curare in modo naturale con l ortica PRANZO CONTORNO DI ORTICHE CON PINOLI E FETA, PASTA INTEGRALE Ingredienti: 150 g di foglie fresche di ortica, 1 / 2 cipolla (finemente tritata), 1 cucchiaio di olio d oliva, 1 spicchio d aglio (spremuto), 1 cucchiaio di pinoli, sale iodato, pepe (nero, appena macinato), 1 presa di origano, 100 g di feta greca, 30 g di pasta integrale (peso della pasta cruda) Preparazione: lavate le foglie di ortica. Tritate finemente la cipolla e cuocetela in olio d oliva caldo fino a che diventa trasparente. Aggiungete l aglio e le foglie di ortica, poi fate rosolare per 10 minuti circa. Cospargete con i pinoli e salate con il sale, il pepe appena macinato e l origano. Tagliate la feta a dadini, distribuitela sulle ortiche e fate cuocere il tutto a fuoco basso per 5 minuti circa. Cuocete la pasta al dente in acqua salata e servitela con il contorno di ortiche. MERENDA 1 mela (media). CENA INSALATA DI PEPERONI E UOVA, PANE MULTICEREALI Ingredienti: 300 g di peperoni (misti, tagliati a striscioline), 1 uovo (sodo, tagliato a dadini), 3 cucchiai di yogurt (45 g, 1,5% di grassi), 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di erbe (miste, finemente tritate), sale iodato, pepe. Come accompagnamento: 1 fetta di pane multicereali (45 g), 1 cucchiaino di burro (5 g). Preparazione: mescolate gli ingredienti e versate loro sopra la marinata.

23 orticav :19 Pagina 97 La cura disintossicante in 14 giorni - 97 DODICESIMO GIORNO APPENA ALZATI Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo di frutta e bevetelo prima di colazione. COLAZIONE MÜSLI DI MIGLIO CON UVA Ingredienti: 4 cucchiai di fiocchi di miglio, 150 g di yogurt naturale (1,5% di grassi), 150 g d uva (bianca e nera), 1 / 2 pompelmo rosa. Come accompagnamento: tisana di ortica. Preparazione: sbattete bene i fiocchi di miglio e lo yogurt. Tagliate a metà gli acini e privateli dei semini. Aggiungeteli delicatamente al müsli. SPUNTINO DI METÀ MATTINA Ingredienti: 1 fetta di pane integrale (45 g), 1 cucchiaio di quark (30 g, 20% di grassi), 1 kiwi (tagliato a fette). Preparazione: spalmate il quark sul pane integrale e appoggiategli sopra le fette di kiwi. PRIMA DI PRANZO Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tisana di melissa. PRANZO RISOTTO DI FRUMENTO VERDE E ORTICA Ingredienti: 1 mazzetto di erbe aromatiche per minestra (tritate), 4 cucchiai di foglie fresche di ortica (tritate), 1 cucchiaino di olio vegetale (5 g), 120 ml di brodo vegetale, 70 g di frumento verde (peso crudo), timo, sale iodato, pepe, 100 g di carote (grattugiate), 1 cucchiaio di nocciole (10 g, tritate)

24 orticav :19 Pagina Curare in modo naturale con l ortica Preparazione: rosolate nell olio le erbe aromatiche e le foglie di ortica tritate fino a farle diventare trasparenti e versate loro sopra il brodo di verdura. Cospargete di timo e frumento verde e cuocete per 10 minuti circa. Lasciate gonfiare il tutto per 30 minuti circa a fiamma bassa e condite con sale e pepe. Distribuite sul risotto le carote grattugiate e le noci. MERENDA 1 banana (media), 2 fette biscottate integrali. CENA INSALATA DI SEDANO E ANANAS Ingredienti: 100 g di sedano (grattugiato grossolanamente), 1 mela (media, grattugiata grossolanamente), 200 g di ananas (fresco, tagliato a dadini), 2 cucchiai di panna acida (30 g, 10% di grassi), 2 cucchiai di succo di limone, sale iodato, pepe, 1 presa di zenzero (macinato), 1 foglia di insalata (grande). Come accompagnamento: 1 fetta di pane integrale tostato (30 g), 1 cucchiaino di burro (5 g). Preparazione: mescolate il sedano, la mela e l ananas in un insalatiera. Condite con una marinata di panna acida, succo di limone e aromi. Servite su una foglia di insalata. TREDICESIMO GIORNO APPENA ALZATI Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo di frutta e bevetelo prima di colazione. COLAZIONE Ingredienti: 1 fetta di pane multicereali (45 g), 1 cucchiaino di burro (5 g), 50 g di camembert (tagliato a fette), 150 g d uva. Come accompagnamento: tisana di ortica.

25 orticav :19 Pagina 99 La cura disintossicante in 14 giorni - 99 Preparazione: imburrate il pane e spalmategli sopra il camembert. Aggiungete gli acini d uva. SPUNTINO DI METÀ MATTINA LATTE CAGLIATO CON PERE E CANNELLA Ingredienti: 1 pera (media), 200 g di latte cagliato, 1 cucchiaino di cannella. Preparazione: tagliate la pera in quarti, privatela del torsolo e tagliatela a dadini. Mescolate bene il latte cagliato e la cannella, poi aggiungetegli la pera. PRIMA DI PRANZO Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tisana di melissa. PRANZO FRITTELLE DI ORTICA E FORMAGGIO, CICORIA PAN DI ZUCCHERO Ingredienti: 200 g di foglie fresche di ortica (sbollentate), sale iodato, pepe, 1 uovo, 1 / 2 spicchio d aglio (spremuto), 1 cucchiaio di prezzemolo (finemente tritato), 2 cucchiai di farina di frumento integrale (40 g), 1 / 2 cucchiaino di lievito in polvere, 30 g di Gouda (grattugiato), 1 2 cucchiai di olio vegetale (10 20 g), 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai d acqua, 1 cucchiaio di olio vegetale (10 g), cicoria pan di zucchero. Preparazione: scolate bene le foglie di ortica sbollentate e tritatele grossolanamente, poi unite sale iodato, pepe, uovo, aglio spremuto e prezzemolo. Aggiungete la farina integrale, il lievito in polvere e il formaggio, formando una massa uniforme. Spennellate d olio una padella smaltata e friggete le frittelle di ortica e formaggio fino a farle diventare croccanti da entrambe le parti.

26 orticav :19 Pagina Curare in modo naturale con l ortica Preparate una marinata con aceto, acqua, olio vegetale, sale iodato e pepe e versatela sull insalata. MERENDA 1 mela (media), 1 kiwi. CENA INSALATA MISTA CON CONDIMENTO PICCANTE E STRISCIOLINE DI FORMAGGIO Ingredienti: 1 cetriolo sott aceto (piccolo, finemente tritato), 1 / 2 mazzetto di erba cipollina (tagliata a rondelle), 3 cucchiai di aceto, 2 cucchiai d acqua, 1 cucchiaino di senape (piccante), sale iodato, pepe, 1 cucchiaino di olio vegetale (5 g), 50 g di radicchio (sfogliato), 50 g di lattughino, cicoria pan di zucchero (sfogliata), 1 fetta di Edamer (30 g, 30% di grassi, tagliato a striscioline), 1 / 2 cestino di crescione (tagliato). Come accompagnamento: 2 fette di pane integrale tostato, 1 cucchiaino di burro (5 g). Preparazione: fate una marinata con il cetriolo, l erba cipollina, l aceto, l acqua, la senape, le spezie e l olio. Mescolate le insalate in un insalatiera, aggiungete la marinata e cospargete con il crescione. QUATTORDICESIMO GIORNO APPENA ALZATI Mescolate 20 ml di succo di ortica con 150 ml di succo di frutta e bevetelo prima di colazione. COLAZIONE Ingredienti: 1 panino integrale (45 g), 1 cucchiaino di burro (5 g), 1 fetta di Edamer (30 g, 30% di grassi), 50 g di cetriolo (affettato).

27 orticav :19 Pagina 101 La cura disintossicante in 14 giorni Preparazione: tagliate a metà il panino e spalmategli sopra il burro, il formaggio e il cetriolo. SPUNTINO DI METÀ MATTINA 500 ml di latticello. PRIMA DI PRANZO Mescolate 10 ml di succo di ortica con 150 ml di tisana di melissa. PRANZO MINESTRA DI PESCE E VERDURE Ingredienti: 1 mazzetto di erbe aromatiche per minestra (tagliate sottili), 3 cucchiai di foglie fresche di ortica (tritate), 200 ml d acqua, sale iodato, succo di limone, peperoncino di Cayenna, 1 foglia d alloro, 1 cucchiaino di scorza d arancia (non trattata, grattugiata), 150 g di ippoglosso (a dadini), 200 g di patate (bollite, tagliate a dadini), 2 cucchiaini di parmigiano (20 g, grattugiato), 2 cucchiai di aneto (finemente tritato). Preparazione: cuocete per circa 5 minuti le erbe aromatiche e le foglie di ortica in acqua con sale, succo di limone, peperoncino di Cayenna, foglia di alloro e scorza d arancia grattugiata. Aggiungete l ippoglosso e le patate, cospargete di parmigiano, portate a ebollizione, togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 5 minuti circa. Cospargete con aneto e servite. MERENDA MACEDONIA Ingredienti: 100 g d uva (nera), 100 g di ananas (a dadini), 3 cucchiai di lamponi (surgelati), 2 cucchiai di succo d aran-

28 orticav :19 Pagina Curare in modo naturale con l ortica cia, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di mandorle a scagliette. Preparazione: tagliate a metà gli acini d uva e privateli dei semini, mescolateli con i cubetti d ananas e i lamponi. Fate una marinata con il succo d arancia e di limone e versatela sulla frutta. Tostate le mandorle in una padella senza grassi e versatele sulla macedonia. CENA INSALATA DI FINOCCHIO ALLA FRUTTA Ingredienti: 1 / 2 arancia (a spicchi, tenete da parte il succo), 1 cucchiaino di burro (5 g), 200 g di finocchi (tagliati a fettine), 1 / 2 mela (asprigna, tagliata a fettine), 2 cucchiai di succo di limone, 50 g d uva (nera, acini tagliati a metà e privati dei semi), 1 / 2 cipolla (rossa, tagliata a fettine), 3 cucchiai di panna acida (45 g, 10% di grassi), sale iodato, pepe, 1 / 2 cucchiaino di miele. Come accompagnamento: 1 panino integrale (50 g). Preparazione: scaldate insieme il succo d arancia e il burro, aggiungete i finocchi e fate cuocere per 5 minuti circa, poi lasciate raffreddare. Versate il succo di limone sulla mela e mescolate con l uva e la cipolla. Aggiungete gli spicchi d arancia e i finocchi. Preparate una marinata con panna acida, pepe e miele, poi versatela sull insalata.