E se siete arrivati fin quassù, un motivo ci sarà!

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2 E se siete arrivati fin quassù, un motivo ci sarà! A noi, è bastato rivolgere lo sguardo verso il cielo che si specchia nelle acque del Lago per capire che qui, saremmo stati bene. Il panorama circostante ha già fatto metà del lavoro... noi, abbiamo fatto del nostro meglio per non essere da meno, quando abbiamo ideato i piatti del menù e scelto la carta dei vini. Auguriamo a ciascuno di voi, di vivere un esperienza da conservare nel cuore. Famiglia Lombardini Chef Enrico Paccagnella

3 per iniziare La tartare di gamberi rossi di Sicilia con macedonia di avocado, 16 chips di tobinambur e spuma di latte di cocco Il polipo cotto a bassa temperatura scottato alla piastra, 13 servito su vellutata di ceci profumata al timo La trota marinata al sale di Cervia e Aceto di mele biologico della Val di Non, 14 servita con verdure e frutta fresca La battuta di Fassona piemontese con quenelle di burratina, 16 senape antica e germogli di sakura Il fagottino di carne salada farcito con ricotta di malga e noci del Bleggio 13 Il tortino di radicchio tardivo, servito con fonduta di formaggio Puzzone di Moena 12

4 primi piatti Il risotto selezione Carnaroli con asparagi verdi, speck cotto e uova mimosa 14 Lo spaghettone di grano duro alla carbonara di lago 14 I tagliolini all uovo fatti in casa con code di gambero e profumo dei nostri limoni 16 Gli gnocconi di patate montagnine e farina di canapa farciti con formaggio 15 morbido di malga, serviti con burro nocciola, pomodorini confit e sesamo tostato Gli strigoli al pesto di rucola, nocciole Igp e stracciatella fresca 13 Il tortello ripieno con trota affumicata, ricotta nostrana e cavolo nero, 15 spadellati con olio Evo e serviti con riduzione di Muller Thurgau

5 secondi piatti Il filettino di maiale cotto a bassa temperatura, servito con salsa 16 al pepe verde e purea di patate alla birra Le costolette di agnello irlandese alla brace con patate alla fornarina e 21 salsa ai mirtilli rossi La tagliata di Fassona piemontese con rucola selvatica e 20 scaglie di Trentingrana Dop Il turbante di salmerino con asparagi verdi e patate del Lomaso, 18 servito con piccola capponata di verdure di stagione Il filetto di branzino in crosta di zucchine verdi, servito con tortino di carote 20 Il filetto di coregone di lago ai ferri, salsa alla gardesana e mousse d aglio dolce 19

6 contorni Le patate rustiche arrosto con salvia e rosmarino 5 Ortaggi di stagione cotte saltate in padella con olio extra vergine di oliva 5 Le verdure alla griglia con olio all aglio e prezzemolo 5 L insalata mista 4 Siamo lieti di informare i nostri ospiti che tutta la pasta fresca ed i grissini sono stati prodotti in casa Per l eventuale presenza di sostanze o prodotti che possono causare allergie o intolleranze è possibile consultare l apposita documentazione, che verrà fornita su richiesta dal personale di sala Il pesce crudo servito è stato sottoposto ad abbattimento rapido (reg. CE 853/04)

7 dessert Il classico tiramisù scomposto 6 La mousse al cioccolato fondente 72%, con crumble di torta sbrisolona 7 Il fagottino di mele trentine e confettura di marmellata di albicocche 8 servito con salsa alla cannella tiepida La crema di latte profumata alla vaniglia con piccoli frutti di Sant Orsola 8 La selezione di formaggi accompagnati da miele, mostarda mantovana e noci 10 La crema catalana 9

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