BOLLICINE SPARKLING WINE

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Gilberto Bianchini
5 anni fa
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1 Vi proponiamo una piccola carta vini che ha come obiettivo principale la valorizzazione della biodiversità della pianura padana e triveneto, con qualchecitazione da altre regioni per presentare vini estremi. Maggiore spazio viene dedicato alla Lombardia con piccole e grandi aziende che producono, imbottigliano e commercializzano il frutto del loro lavoro contribuendo a conservare le buone pratiche e la tradizione italiana di vinificazione. I vini proposti sono conseguenza di quello che siamo e la nostra scelta è influenzata dalla strada fino a qui percorsa, non è una carta tecnica ma emozionale. fam. Colombi 1

2 BOLLICINE SPARKLING WINE METODO CLASSICO fermentazione naturale natural fermentation I Vini ottenuti da procedimenti di fermentazione naturale sono particolarmente indicati con formaggi stagionati, aperitivi o carni di pollame e maiale Wines obtained from natural fermentation procedures are particularly suitable with cheese and pork-based dishes. 137 Pinot Nero D.O.C. - Manuelina Az.Agr. PV Cuvèe Prestige- Ca del Bosco BS - 25 mesi sui lieviti Cuvèe Prestige Magnum - Ca del Bosco BS - 25 mesi sui lieviti Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs Delorme FRA Cremant D Alsace Extra Brut 2014 millesimè - Frey FRA Champagne Brut Le Biographe Lacroicx FRA METODO CLASSICO ROSE Un alternativa per abbinare piatti di carne e formaggi stagionati con bollicine a tuttopasto An alternative to combine meat dishes and aged cheeses during the meal Brut Nature Pas Dose Rosè Rodaro (UD) Pinot Nero D.O.C.G. Cruasé Rosato - Manuelina Az.Agr. (PV) METODO CHARMATT fermentazione indotta induced fermentation Vini indicati per aperitivi e dessert, in Veneto si gustano a tutto pasto con piatti semplici ma sapidi Wines suitable for aperitifs and desserts, in Veneto can be enjoyed throughout the meal with simple but savory dishes Martinotti Brut estra dry - Az. Agr. Manuelina Pavia Valdobbiadene D.O.C.G. - Dirupi - Andreola. Treviso Cuvèe Extra Dry 100% Glera Bollè - Andreola. Treviso 2

3 BIANCHI WHITE WINE GIOVANI E AROMATICI Ottimi a tutto pasto, con pietanze a base di verdure o carni bianche Excellent during a meal, with dishes based on vegetables or white meats Pinot Nero I.G.T.- vino frizzante- Az.Agr.Manuelina Pavia Riesling Vigna Martina D.O.C % Riesling Renano - Isimbarda Az.Agr. Pavia Chardonnay I.G.P Camarà - Tenuta Mazzolino Az. Agr. Pavia Ribolla Gialla D.O.P. - Friuli Colli Orientali Rodaro Udine Santacolomba - Vigneti delle dolomiti - Cantina Sociale di Trento Trento STRUTTURATI, MORBIDI, PERSISTENTI Vini che si accompagnano egregiamente con piatti a base di carne di maiale, formaggi e verdure. Per gli amanti del bianco anche per degustazioni e aperitivi Wines that go well with dishes based on pork, cheese and vegetables. For white lovers also for tastings and aperitifs Pinot Grigio Lis Neris Az.Agr. Gorizia BBK Rebula Ribolla Slovena Lis Neris Az.Agr. Gorizia Gewurztraminer - VINO BIODINAMICO - Alto Adige D.O.C. Lageder Bolzano Riesling - Alto Adige D.O.C. - Lageder Bolzano Chardonnay D.O.C Blanc - Tenuta Mazzolino Az. Agr. Pavia Malvasia D.O.P Rodaro Udine Ribolla Gialla D.O.P. - Friuli Colli Orientali 2016 Tacoli Asquini Udine VINI ESTREMI Sezione speciale per vini ottenuti da condizioni climatiche avverse Special section for wines obtained from adverse weather conditions Malvasia Bianca I.G.T. - Tenute Rubino Brindisi Etna Bianco D.O.C. 100% Carricante Alta Mora Catania Chambave Muscat D.O.C Maison Anselmet Aosta 3

4 ROSSI RED WINE ROSSI FRESCHI E AROMATICI Ogni regione ha qui rappresentato il suo vino tradizionale per l aperitivo, leggero con gradazione bassa Each region has here represented its traditional wine for its aperitif, light and lowgraded Bonarda O. P. Frizzante - Achillius - Manuelina Az.Agr. Pavia Valpolicella Classico D.O.C. - R.Mazzi Az.Agr. Verona Schiava Grigia - Alto Adige D.O.C. - Tenuta Larcherhof Bolzano Barbera D alba Superiore D.O.C Adriano Az.Agr. Cuneo SPEZIATI, STRUTTURATI Dal trentino alla valpolicella allargata, ogni proposta esprime con forza il territorio di produzione From Trentino to the enlarged Valpolicella, each proposal strongly expresses the production territory Lagrein Riserva Alto Adige D.O.C.- Rivelaun - Tenuta Larcherhof Bolzano Teroldego I.G.T Marion Az.Agr. Verona Valpolicella Superiore D.O.C Marion Az.Agr. Verona SELEZIONE DI ECCELLENZE I migliori vitigni di Lombardia, Friuli, Valdaosta e Piemonte. Fuori dal veneto l Igt viene messo in secondo piano, in realtà esprime tutta la tradizione veneta The best vines of Lombardy, Friuli, Valdaosta and Piedmont. Outside the Veneto, the Igt is put in the background, in reality expresses all the Venetian tradition Curtefranca D.O.C.G cl Ca del Bosco Brescia Curtefranca D.O.C.G cl. 37,5 - Ca del Bosco Brescia 4

5 Buttafuoco Op D.O.C. - BIOLOGICO - Quaquarini Az.Agr. Pavia Pinot Nero D.O.C Noir - Tenuta Mazzolino Az.Agr. Pavia Veneto I.G.T Rosso del Sergio - S.Berzacola Az.Agr. Verona Valpolicella Classico Superiore D.O.C Poiega - R.Mazzi Az.Agr. Verona Veneto I.G.T CALTO - Marion Az.Agr. Verona Primofiore I.G.T Quintarelli Verona Rosso del Bepi Quintarelli Verona NEBBIOLO DELLE ALPI Vellutati, eleganti e allo stesso tempo espressione del terreno roccioso valtellinese Velvety, elegant and at the same time an expression of the Valtellina rocky terrain. Rosso di Valtellina D.O.C Olè! - Dirupi Sondrio Valtellina Superiore D.O.C.G Dirupi - Dirupi Sondrio NEBBIOLO Vellutati, eleganti e avvolgenti al palato. Vini da meditazione Velvety, elegant and enveloping on the palate. Meditation wines Barolo D.O.C.G Azelia di Luigi Scavino Az.Agr. Cuneo Barolo D.O.C.G Le Coste di Monforte - Cascina Amalia Az.Agr. Cuneo Barbaresco D.O.C.G Basarin - Adriano Az.Agr. Cuneo Barbaresco San Cristoforo D.O.C.G Pietro Rinaldi Az.Agr. Cuneo Barbaresco D.O.C.G 2014 Castello di Neive Cuneo AMARONE Carico di profumi di marasca, persistente, i classici sono generalmente più morbidi Load of aromas of marasca, persistent, the classics are generally softer Amarone D.O.C.G Classico - S.Berzacola Az.Agr. Verona Amarone D.O.C.G Classico - Punta di Villa - R.Mazzi Az.Agr. Verona 5

6 Amarone Della Valpolicella D.O.C Marion Az.Agr. Verona Amarone D.O.C 2007 Classico - Az. Agr. - La Cidalca Verona PASSITI E RIFERMENTATI RECIOTO Rosso - Sergio Berzacola 75 cl - Negrar VR RECIOTO Rosso - Sergio Berzacola 37,5 cl Negrar VR ZIBIBBO I.G.T 75 cl - Terre di Zagara PA PICOLIT 37.5 cl - Rodaro UD SPIRITS BOWMORE DISTILLERY SCOTCH WHISKY Anni Di Botte 50% CRAIGELLACHIE DISTILLERY SCOTCH WHISKY Anni Di Botte Di Ciliegio 57,1 JURA DISTILLERY - Iland Malt 7 Anni 46% BAS ARMAGNAC - Chateau Du Tariquet 40% CARONI RUM RISERVA -Trinidad 10 Anni 46% RUM J.M. TRS VIEUX X.O. - Aricole Martinique LONG DRINK GIN TONIC - Hendriks Gin, Soda, Cetriolo HUGO - Succo Di Sambuco, Prosecco, Soda, Menta SPRITZ - Aperol, Prosecco, Soda MOJITO Rum, Soda, Lime, Zucchero Di Canna, Menta MARTINI Vermuth Dry, Gin, Succo Di Limone 6

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