LA DINAMICA DEI PREZZI AL DETTAGLIO DELL AGROALIMENTARE

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1 Settimana giugno 2012 numero 1/12 6 luglio 2012 LA DINAMICA DEI PREZZI AL DETTAGLIO DELL AGROALIMENTARE L andamento dei prezzi al dettaglio nella settimana compresa tra il giugno, rispetto alla precedente, è stato caratterizzato da dinamiche contenute per i principali settori del comparto agroalimentare, ad eccezione dell ortofrutta, sia fresca che trasformata. Cali significativi hanno interessato pasta di semola, cereali I colazione, pomodori tondi lisci rossi a grappolo, acqua minerale, succhi di arancia e marmellate di albicocca, mentre tassi di crescita di rilievo hanno riguardato lattuga romana, limoni, petto di pollo e parmigiano reggiano. Rispetto alle aree geografiche, a fronte contenute dinamiche dei prezzi, una maggiore tendenza al calo si riscontra al Nord ovest. dettaglio La dinamica Tuttavia, dell agroalimentare dei prezzi al 3. in termini di livello di prezzo, limitatamente ai prodotti monitorati, sembra evidenziarsi la prevalenza di prezzi più competitivi al Nord est (pasta di semola, fette biscottate, latte fresco intero pomodori tondi lisci rossi a grappolo, succhi di arancia, orata, olio extravergine 1. I derivati oliva, dei vini cereali 4.Ortofrutta Latte e derivati rossi da tavola, acqua minerale naturale). 2. Carni salumi uova Prodotti Altri prodotti ittici pag. 3 pag. 1 pag. 4 pag. 2 pag. 5 pag. 2 pag. 6 1

2 1 Derivati dei cereali Nella settimana relativa al periodo giugno 2012 i prezzi medi al dettaglio evidenziano, limitatamente ai prodotti monitorati, una tendenza al ribasso rispetto alla settimana precedente per pasta di semola e cereali I colazione, una stabilità per pane fresco e fette biscottate e una tendenza alla crescita per biscotti frollini. Rispetto alla pasta di semola, la contrazione dei prezzi appare diffusa nell ambito del territorio nazionale in cui livelli di prezzo più sostenuti si registrano al Nord ovest e più contenuti al Nord est. Il pane fresco registra una riduzione dei prezzi medi al Nord ovest e, in misura più contenuta, al Nord est; in lieve crescita il prezzo al Centro mentre risulta stabile al Sud e Isole. Per tale prodotto un livello di prezzo fortemente superiore al dato medio nazionale si evidenzia al Nord est, mentre ben al di sotto della media nazionale appare il prezzo nella ripartizione Sud e Isole. Per le fette biscottate la stabilità dei prezzi registrata a livello nazionale è sintesi di un calo nelle aree del Nord e di una crescita in quelle del Centro e Sud e Isole; il livello di prezzo risulta superiore al Centro e più contenuto al Nord est. Derivati dei cereali Tab.1 - Prezzi medi settimanali al dettaglio in Italia (euro/kg; Var.%) - Pasta di semola 1,86 1,81-2,7 - Pane fresco 2,37 2,37 0,0 - Fette biscottate 4,74 4,74 0,0 - Cereali I colazione 9,33 9,23-1,1 - Biscotti frollini 4,37 4,41 0,9 Fig.1 - Prezzi medi al dettaglio per area geografica (18-160,0 150,0 140,0 130,0 Pasta di semola Pane fresco Fette biscottate Fonte: ISMEA Rete di rilevazione Prezzi al Dettaglio 2. Carne, salumi e uova Contenuta la dinamica su base congiunturale dei prezzi medi al dettaglio relativa al settore di carni, salumi e uova, con una tendenza al rialzo che interessa petto di pollo e, in misura lieve, braciole di suino, fettine di bovino adulto e prosciutto crudo comune; stabili i prezzi medi dei restanti prodotti monitorati. Il prezzo medio del petto di pollo risulta in crescita al Centro e al Sud e isole, in calo al Nord est. Modesto risulta il differenziale di prezzo tra le diverse aree geografiche, con un prezzo più competitivo al Nord ovest. Per il prosciutto di crudo il prezzo medio tende alla stabilità nelle diverse ripartizioni geografiche. Rispetto a queste ultime un livello di prezzo inferiore al dato medio nazionale si registra al Nord ovest e, in misura più contenuta, al Centro mentre sono Nord est e Sud e isole a caratterizzarsi per livelli di prezzo superiori. Anche per le uova si conferma una stabilità di prezzo tra le varie aree geografiche rispetto alle quali un livello superiore alla media si registra al Nord ovest mentre quello più competitivo interessa il Centro. Carne, salumi e uova 2

3 Tab.2 - Carne, salumi e uova - Prezzi medi settimanali al dettaglio (euro/kg; Var.%) - Braciole di suino 6,38 6,40 0,3 - Fettine di bovino adulto 13,13 13,15 0,2 - Petto di pollo 8,85 9,00 1,7 - Prosciutto crudo 16,32 16,34 0,1 - Salame di Milano 18,33 18,33 0,0 - Uova confezionate* 0,25 0,25 0,0 Fig.2 - Prezzi medi al dettaglio per area geografica (18-70,0 Petto di pollo Prosciutto crudo Uova *euro/unità 3. Latte e derivati Nell ambito del settore i prezzi medi al dettaglio evidenziano una crescita per parmigiano reggiano e, in misura contenuta, per crescenza/stracchino ed una sostanziale stabilità per mozzarella vaccina, latte fresco intero e yogurt. Il latte fresco intero si caratterizza per una stabilità di prezzo sull intero territorio nazionale dove livelli di prezzo più competitivi si registrano al Nord est e leggermente superiori alla media nazionale al Nord ovest. La stabilità del prezzo medio della mozzarella vaccina appare sintesi degli incrementi di prezzo che si registrano al Nord est e al Sud e isole e dei cali che interessano le restanti aree geografiche. In termini di livelli di prezzo, i più sostenuti si hanno al Nord ovest e, in misura più contenuta, al Centro mentre i più competitivi sono quelli registrati nel Nord est e al Sud e isole. Per il parmigiano reggiano la crescita del prezzo riscontrata a livello nazionale è da imputare al Nord ovest e al Centro. Tra le diverse aree geografiche a caratterizzarsi per prezzi più sostenuti sono le regioni del Nord ovest mentre è l area del Sud e isole a far registrare il livello di prezzo medio più competitivo. Latte e derivati Tab.3 - Latte e derivati - Prezzi medi settimanali al dettaglio (euro/kg; Var.%) - Latte fresco intero* 1,38 1,38 0,0 - Yogurt 4,17 4,17 0,0 - Mozzarella vaccina 10,23 10,22-0,1 - Parmigiano reggiano 19,20 19,42 1,1 - Crescenza/stracchino 12,20 12,24 0,3 Fig.3 - Prezzi medi al dettaglio per area geografica (18 - Latte fresco intero Mozzarella di vaccina Parmigiano reggiano *euro/unità 3

4 4. Ortofrutta Nell ambito del segmento del fresco nella settimana in esame sono cresciuti, rispetto alla settimana precedente, i prezzi medi al dettaglio di lattuga romana, limoni e mele golden delicious; in forte calo il prezzo medio al dettaglio dei pomodori tondi lisci rossi a grappolo. Nel trasformato si registra una generalizzata tendenza al calo dei prezzi che appare più accentuata per succhi di arancia e marmellata di albicocca. Riguardo alle mele golden delicious, nell ambito del territorio nazionale una crescita dei prezzi al dettaglio si ha al Nord ovest, al Nord est e al Sud e isole; stabili i prezzi al Centro. Per tale prodotto il prezzo più competitivo si registra al Nord est e al Sud e isole mentre un livello superiore al dato medio nazionale interessa l area del Centro. La lattuga romana registra, per la settimana in esame, una dinamica su base congiunturale fortemente positiva al Sud e isole; in crescita i prezzi anche al Centro ed al Nord ovest. In calo i prezzi medi al dettaglio al Nord est. Il livello di prezzo più competitivo si ha al Centro mentre è al Nord ovest che si riscontra un prezzo superiore alla media nazionale. I pomodori tondi lisci rossi a grappolo evidenziano prezzi in forte calo sull intero territorio nazionale. Sono il Sud e isole ed il Nord est a caratterizzarsi per un livello di prezzo più competitivo per tale prodotto mentre livelli di gran lunga superiori al dato medio nazionale sono quelli registrati al Centro e al Nord ovest. I succhi di arancia registrano, nella settimana in esame, un calo dei prezzi medi al dettaglio generalizzato tra le diverse aree, più accentuato al Nord ovest ed al Sud e isole. Il prezzo medio risulta particolarmente competitivo al Nord est ed al Nord ovest mentre fortemente superiore al livello medio nazionale è il dato riscontrato al Sud e isole. Le passate di pomodoro si caratterizzano per una crescita dei prezzi al Nord ovest, un calo nelle aree del Nord est e del Centro ed una stabilità al Sud e isole. Un prezzo particolarmente competitivo per tale prodotto è quello registrato al Sud e isole mentre superiore al dato medio nazionale è il prezzo al dettaglio che si registra nelle aree del Nord ed al Centro. Per i piselli surgelati si ha una contrazione dei prezzi sull intero territorio nazionale ad eccezione della stabilità riscontrata al Nord est. Il prezzo più competitivo per tale prodotto si registra al Nord ovest, quello più sostenuto al Centro. Ortofrutta Tab.4a - Ortofrutta fresca - Prezzi medi settimanali al dettaglio (euro/kg; Var.%) - Mele golden delicious 1,51 1,52 0,7 - Limoni 1,79 1,83 2,2 - Pomodori rossi a grappolo 1,91 1,78-6,8 - Patate comuni 0,94 0,94 0,0 - Lattuga romana 1,44 1,48 2,8 Fig.4a - Prezzi medi al dettaglio per area geografica (18-130,0 Mele golden delicious Lattuga romana Pomodori rossi a grappolo 4

5 Tab.4b - Ortofrutta trasformata - Prezzi medi settimanali al dettaglio (euro/kg; Var.%) - Marmellata di albicocca 5,71 5,52-3,3 - Succhi di arancia* 1,69 1,62-4,1 - Piselli surgelati 4,43 4,40-0,7 - Piselli in scatola 2,55 2,53-0,8 - Passate di pomodoro 1,54 1,53-0,6 Fig.4b - Prezzi medi al dettaglio per area geografica (18-130,0 70,0 Succhi di arancia Passate di pomodoro Piselli surgelati *euro/lt 5. Prodotti Ittici I prezzi medi del settore risultano, nella settimana in esame, in lieve crescita per tonno sott olio e sostanzialmente stabili per sogliola surgelata e orata. Per l orata i prezzi medi al dettaglio evidenziano, per la settimana in esame, una contrazione al Nord ovest mentre dinamiche contenute si registrano sulle restanti aree geografiche. Il prezzo medio più competitivo si ha al Nord ovest mentre sono le aree del Nord est e del Sud e isole a caratterizzarsi per un livello di prezzo medio maggiore rispetto al dato nazionale. Riguardo la sogliola surgelata i prezzi medi tendono al ribasso nelle regioni del Nord ovest mentre risultano in lieve rialzo sulle restanti aree. Il prezzo medio più competitivo si ha al Nord est e al Sud e isole mentre a caratterizzarsi per un livello di prezzo medio maggiore rispetto al dato nazionale è l area del Nord ovest. Con riferimento al tonno sott olio, dall analisi per area geografica risulta un rialzo dei prezzi al Nord ovest ed al Centro ed un lieve calo al Sud e isole. Tale prodotto si caratterizza per un livello di prezzo più competitivo al Sud e isole e più sostenuto al Nord ovest. Ittici Tab.5 - Ittici - Prezzi medi settimanali al dettaglio (euro/kg; Var.%) - Orata 13,41 13,39-0,1 - Sogliola surgelata 15,65 15,66 0,1 - Tonno sott'olio 12,56 12,63 0,6 Fig.5 - Prezzi medi al dettaglio per area geografica (18-70,0 Orata Sogliola surgelata Tonno sott'olio 6. Altri prodotti alimentari 5

6 Tra gli altri prodotti, nella settimana in esame i prezzi medi al dettaglio risultano, rispetto alla settimana precedente, in crescita per sale fino e, in misura contenuta, per vini rossi da tavola e olio extravergine di oliva. In calo i prezzi per acqua minerale e caffè. L olio extravergine di oliva registra una crescita dei prezzi medi al dettaglio al Nord ovest ed al Sud e isole mentre un lieve calo interessa il Nord est ed il Centro. Un livello di prezzo fortemente superiore alla media nazionale si ha al Centro mentre il dato più competitivo si registra al Nord est. Per i vini rossi da tavola nell ambito del territorio nazionale prezzi medi in crescita si hanno al Nord est ed al Centro; stabili i prezzi al Nord ovest ed al Sud e isole. I prezzi medi al dettaglio di tale prodotto risultano sostanzialmente allineati, lievemente più contenuti al Nord est. L acqua minerale naturale registra un calo dei prezzi medi al Nord est e una crescita al Nord ovest. Il prezzo più competitivo si ha al Nord est ed al Centro mentre quello più sostenuto si registra al Nord ovest ed al Sud e isole. Altri prodotti Tab.6 - Altri prodotti alimentari - Prezzi medi settimanali al dettaglio (euro/kg; Var.%) - Olio extravergine oliva* 5,01 5,03 0,4 - Vini da tavola rossi* 1,53 1,54 0,7 - Acqua minerale nat.* 0,30 0,29-3,3 - Zucchero normale 1,31 1,31 0,0 - Sale fino 0,47 0,55 17,0 - Caffè 14,48 14,34-1,0 Fig.6 - Prezzi medi al dettaglio per area geografica (18- Olio extravergine Vino da tavola Acqua minerale di oliva rosso Area Mercati Responsabile di redazione: P. Piozzi Redazione a cura di l.pittiglio@ismea.it; p.parmigiani@ismea.it; p.nocella@ismea.it 6