FABBISOGNI NUTRIZIONALI NEI PAESI IN VIA DI SVILUPPO E SPRECO ALIMENTARE DI MICRONUTRIENTI

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1 FABBISOGNI NUTRIZIONALI NEI PAESI IN VIA DI SVILUPPO E SPRECO ALIMENTARE DI MICRONUTRIENTI Warren Lee (FAO Dipartimento di Nutrizione) Elisabetta Toti (CREA-NUT)

2 LO SCENARIO MONDIALE

3 Circa un terzo della produzione mondiale di cibo destinata al consumo umano si perde o si spreca lungo la filiera alimentare ogni anno (FAO 2011)

4 Europa REGIONI FAO Europa Nord America & Oceania USA, Canada, Australia, Nuova Zelanda Asia Industrializzata Africa Sub-Sahariana Cina, Giappone, Korea Africa occidentale, Est Africa, Sud Africa, Africa centrale Nord Africa, Asia Centrale & Occidentale Nord Africa, Asia occidentale, Asia Centrale, Mongolia Sud & Sud-est Asiatico America Latina Sud Asia, Sud-est Asia America Centrale, Caraibi, Sud America

5 Anelli del sistema alimentare Produzione agricola Post-raccolto/conservazione Trasformazione Distribuzione Consumo

6 Spreco pro-capite (kg/anno) nelle 7 regioni FAO

7 Spreco di frutta e verdura (% della alla produzione) nelle 7 regioni FAO durante i vari step della filiera alimentare

8 Mancanza di informazioni sulla perdita di micronutrienti attraverso lo spreco La carenza di Vitamina A rappresenta una delle maggiori carenze di micronutrienti nei paesi in via di sviluppo che affligge più di 1 miliardo di persone.

9 Dati FAO sullo spreco di Frutta e Verdura: calcolo delle perdite di vitamin A (RE), beta-carotene e vitamin C nelle 7 regioni FAO Food Balance Sheets (FAOStat) Quantità (tonnellate) di alimento disponibile in ogni area geografica quantità di alimento sprecata National Nutrient Database for Standard Reference (USDA) Contenuto di Vitamin C e β-carotene in Frutta & Verdura

10 Spreco pro-capite di Vitamina C (mg/pc/giorno) da frutta e verdura

11 Spreco pro-capite di Vitamina A (RE/pc/giorno) da frutta e verdura

12 Dati sullo spreco in Norvegia e Kenya Stimare quanti bambini <5aa con carenza di vitamina A potrebbero soddisfare il loro fabbisogno attraverso lo spreco di micronutrienti che avviene nella filiera produttiva di frutta e verdura dei due paesi

13 Database ForMat sullo spreco di alimenti per stimare perdite di vitamina A nella filiera alimentare di F&V

14 Case study in vari distretti del Kenya del relativamente ai seguenti alimenti: banana, mais, latte e pesce

15 Spreco di frutta e verdura in Norvegia e conseguente perdita di vitamina A (tons/anno e kg RE/anno) Weight of FLW (tons/y) VitA loss (kg RE/y) Fruit Vegetable Total

16 Spreco di alimenti selezionati in Kenya e conseguente perdita di vitamina A (tons/anno e kg RE/anno) Weight of FLW (tons/y) VitA loss (kg RE/y) Banana Mais Latte Pesce Total

17 Il fabbisogno di Vit.A nei bambini<5aa corrisponde a 425 µg RE/d (WHO/FAO, 2004)

18 % 6 milioni è il numero di bambini <5aa con carenza di Vit.A in Kenya (Global Nutrition Report, 2014) % bambini con carenza di vitamina A in Kenya che potrebbero coprire il loro fabbisogno attraverso una riduzione di spreco in Norvegia ed in Kenya Norway FLW 30.9 Kenya Food Loss

19 Conclusioni La riduzione nello spreco di cibo potrebbe potenzialmente fornire nutrienti e molecole bioattive attraverso l alimentazione umana, contribuendo a diminuire le carenze nei gruppi di popolazione vulnerabili. Le regioni che hanno il maggior spreco di nutrienti necessitano di ulteriori studi per poter formulare migliori politiche e ridurre lo spreco. La metodologia di raccolta dati sullo spreco sono carenti e fortemente limitanti. così come la stima di nutrienti sprecati ha delle significative limitazioni e deve essere migliorata.

20 E stato possibile realizzare questo lavoro grazie alla fondamentale collaborazione con: Mauro Serafini 1,2 Camelia Bucatariu 3 Jorge M Fonseca 3 Robert van Otterdijk 3 Divine Njie 3 1 Nutrition Division, FAO. Rome, Italy. 2 Functional Foods and Metabolic Stress Prevention Laboratory, CREA-NUT. Rome, Italy. 3 Rural Infrastructure and Ago-Industries Division, FAO. Rome, Italy.