Le ricadute sull ambiente delle scelte alimentari

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Gianfranco Righi
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1 Le ricadute sull ambiente delle scelte alimentari Dr. Roberta Sonnino e dr. Ana Moragues Faus, Cardiff School of Planning and Geography, Cardiff University

2 Le scelte alimentari: il contesto Tendenza a soffermarsi su un unica fase della filiera alimentare Concetto di food miles Dibattito locale vs. biologico Necessita di una visione sistemica, che tenga conto sia degli impatti diretti che di quelli indiretti e collaterali Consumo di acqua nelle varie fasi della filiera Disponibilita di terra coltivabile Perdita di biodiversita Emissioni di gas serra E quasi interamente possibile sostituire le condizioni naturali con degli input artificiali, ma a costi energetici e di altro tipo che, a lungo termine, non sono sostenibili (Agenzia per la Protezione dell Ambiente delle Nazioni Unite, 2012) 2

della filiera Disponibilita di terra coltivabile Perdita di biodiversita Emissioni di gas serra E quasi interamente possibile sostituire le condizioni naturali

3 Cosa mangiamo? 3 usiness

4 Cosa mangiamo? La dieta occidentale e la transizione nutrizionale Aumento nel consumo di carne e derivati del latte, grassi, prodotti lavorati, zuccheri e sale Fattori responsabili della transizione: urbanizzazione, supermarketizzazione, marketing 1.7 milioni (2.8%) di decessi nel mondo sono attribuibili a un basso consumo di frutta e verdura (WHO, 2012) 4

derivati del latte, grassi, prodotti lavorati, zuccheri e sale Fattori responsabili della

5 Attuali tendenze di consumo e ricadute sull ambiente 1. Perdita della biodiversita Ca specie vegetali consumate storicamente (1) Nel 1990, il 90% degli alimenti vegetali consumati in 146 paesi proveniva da 103 specie (2) La FAO ha calcolato che il 75% della diversita genetica delle colture agricole e andata persa nel secolo scorso (3) Il 90% della diversita storica di colture in Germania; in Italia abbiamo perso il 75% delle colture (5) 1 Stolten S, et al (2005). Food Stores. WWF UK 2 Prescott-Allen, R and C Prescott-Allen (1990); How Many Plants Feed the World?, Conservation Biology, 4:4, FAO (1998) Special: Biodiversity for Food and Agriculture, Rome 4 Fowler C, Mooney P(1990); The Threatened Gene Lutworth Press 5. K Hammer, T Gladis, A Diederichsen (2002) In situ and on-farm management of plant genetic resources, Europ. J. Agronomy 19,

delle colture agricole e andata persa nel secolo scorso (3) Il 90% della diversita storica di colture in Germania; in Italia abbiamo perso il 75% delle colture (5) 1 Stolten S, et al (2005).

6 Attuali tendenze di consumo e ricadute sull ambiente 2. Perdita e degrado del suolo 15-20% della produzione globale di cibo avviene nelle aree periurbane (UNEP, 2009) milioni di ettari agricoli persi ogni anno tra il 2000 e il 2030 (UNEP, 2012) Aumento costante della terra destinata alla produzione di bioenergie milioni di ettari all anno tra il 2004 e il 2030 (FAO, 2008) 1/5 della terra coltivata e in degrado (Bai et al., 2008) 6

6-3.3 milioni di ettari agricoli persi ogni anno tra il 2000 e il 2030 (UNEP, 2012) Aumento costante della terra

7 Attuali tendenze di consumo e ricadute sull ambiente 3. Uso dell acqua Circa il 70% dell acqua prelevata e destinato all irrigazione (FAO AQUASTAT 2011), e il volume necessario e in aumento (UN Water 2009) Aumento della competizione per le risorse idriche Problema esacerbato dal cambiamento climatico desertificazione 7

(FAO AQUASTAT 2011), e il volume necessario e in aumento (UN Water 2009)

8 Attuali tendenze di consumo e ricadute sull ambiente 3. Uso delle risorse idriche 8

9 Attuali tendenze di consumo e ricadute sull ambiente 4. Emissioni di gas serra Cambiamento climatico Fig. 2 Breakdown of food chain GHG emissions in the UK excluding land use change. Source: adapted from <ce:cross-ref refid="b0185"> Garnett (2008)</ce:cross-ref>. Tara Garnett 9

2 Breakdown of food chain GHG emissions in the UK excluding land use

10 Attuali tendenze di consumo e ricadute sull ambiente 5. Contaminazione L uso intensivo di fertilizzanti ha un impatto negativo sul ciclo nutritivo naturale (UNEP, 2012) 10

11 Attuali tendenze di consumo e ricadute sull ambiente 6. Alimentazione e salute Multidimensionalita dell attuale crisi della sicurezza alimentare (Ashe e Sonnino, 2012) 11

12 Attuali tendenze di consumo e ricadute sull ambiente 7. Aumento delle diseguaglianze sociale Problemi di accesso (fisico ed economico) a cibi salutari concetto di food desert Obesita e diabete hanno maggiore incidenza nelle zone piu povere, dove prevale il consumo di cibi ad alto contenuto energetico e basso contenuto nutrizionale. Obesity is the toxic consequence of economic insecurity (Drewnowski A.2009) 12

concetto di food desert Obesita e diabete hanno maggiore incidenza nelle zone piu povere, dove prevale

13 Guardando al futuro La nuova equazione alimentare (Morgan e Sonnino, 2010) rischia di esasperare la situazione : Aumento dei prezzi degli alimenti Insicurezza alimentare crescente Food riots Gli effetti (imponderabili) del cambiamento climatico Land grabbing come nuova forma di colonialismo Necessita di adottare nuovi modelli di consumo a livello sia individuale che collettivo 13

Food riots Gli effetti (imponderabili) del cambiamento climatico Land grabbing come nuova forma

14 La dieta sostenibile Le diete sostenibili sono diete a basso impatto ambientale che contribuiscono alla sicurezza alimentare e nutrizionale e a uno stile di vita salutare per le generazioni presenti e future. Le diete sostenibili proteggono e rispettano la biodiversita e gli ecosistemi naturali, sono culturalmente ed economicamente accettabili, giuste e accessibili. Sono adeguate, sicure e salutari da un punto di vista nutrizionale, e al tempo stesso ottimizzano le risorse naturali e umane. Su cosa si basa? Basso consumo di carne e derivati del latte Alto consumo di frutta e verdura Consumo ridotto di cibi e bevande a basso contenuto nutrizionale Accettazione della variabilita e stagionalita dei prodotti Enfasi su tecniche di produzione a basso impatto ambientale 14

Sono adeguate, sicure e salutari da un punto di vista nutrizionale, e al tempo stesso ottimizzano le risorse naturali e umane. Su cosa si basa?

15 La visione sistemica della dieta sostenibile 15

16 Come implementare la dieta sostenibile Ruolo importante dell educazione alimentare creazione di consumatori consapevoli in grado di scegliere Riduzione degli sprechi e scarti alimentari Necessita di nuove politiche e forme di pianificazione alimentare che rafforzino i valori multifunzionali del cibo la sua profonda e sinergistica connessione con la salute pubblica, lo sviluppo economico, la giustizia sociale e la conservazione ambientale 16

forme di pianificazione alimentare che rafforzino i valori multifunzionali del cibo la sua profonda e

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