Menù A Mano Libera 50. Menù A Tutto Crudo 55

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1 Menù A Mano Libera 50 Menù composto da cinque portate di terra e mare create dallo Chef Marco Volpin. Il menù è dedicato a coloro che desiderano farsi guidare in un percorso gastronomico alternativo e libero da qualsiasi regola. Menù A Tutto Crudo 55 Degustazione di Crostacei, Molluschi e Pesce Crudo selezionati dal mercato del giorno Ìa Ravioli di Branzino e Gamberoni in salsa di Mare Le Dolci Tentazioni dello Chef *Per garantirvi un miglior servizio, la scelta del menù degustazione dovrà essere la stessa per tutti i commensali del tavolo.

2 ANTIPASTI Uovo Morbido, Speck di Cortile, Verdurine Primaverili e Nocciola Ìa 14,00 **Scampi Crudi con Cous Cous al Nero di Seppia e Maionese al Curry 17,00 Asparagi Verdi, Parmigiano, Pinoli e Pane Fritto 13,00 Cappesante in Saor, Cocco, Lime e Radici Croccanti Ìa 18,00 Carbonara di Seppia e Tartufo Nero 16,00 **Salmone Marinato, Carote, Agrumi ed Amaranto aì 17,00 **Il menu' potrebbe subire delle leggere variazioni che dipenderanno dalla disponibilità delle materie prime durante la stagione. Ì Preparazione che puo essere degustata da persone intolleranti al glutine a Preparazione che puo' essere degustata dagli intolleranti ai latticini

3 PRIMI PIATTI Ravioli di Branzino e Gamberoni in salsa di Mare 16,00 Risotto di Asparagi Bianchi, Tartufo Nero e Maggiorana Ì 15,00 Spaghettino Tiepido, Salsa Busera e Mandorle a 16,00 Pasta Croccante, Cannellini all'uccelletto, Cicale di Mare e Sentore di Alghe a 16,00 **Il menu' potrebbe subire delle leggere variazioni che dipenderanno dalla disponibilità delle materie prime durante la stagione. Ì Preparazione che puo essere degustata da persone intolleranti al glutine a Preparazione che puo' essere degustata dagli intolleranti ai latticini

4 SECONDI PIATTI Piovra Arrostita, Patate, Limone e Sedano Ìa 18,00 Rombo al Forno, Carciofi ed Agretti a 21,00 Doppio Baccalà in salsa Puttanesca Agrodolce 19,00 Maialino Croccante, Salsa alla Birra e Broccoletti Selvatici Ìa 17,00 Anatra, Mela Senapata, Cipolline e Funghi di Stagione Ì 18,00

5 DESSERT Fragole, Rabarbaro e Cioccolato Bianco Ì Torta di Mele Caramello, Cioccolato e Pop Corn Ì Passione Tropicale, Banana e Lime Ì Coperto 3,50 Acqua Levissima,San Pellegrino & Lurisia 0,75cl 3,00 Rimpiazzo del Pane 3,00 Caffè (piccola pasticceria) 2,50

6 Allergenici alimentari Regolamento dell unione Europea n. 1169/2011. Il Regolamento dell Unione Europea n. 1169/2011 impone per i prodotti somministrati o venduti sfusi il Livello minimo di informazione nell indicazione degli allergeni utilizzati nella preparazione dei cibi. Gli allergeni individuati nei Regolamento dell Unione Europea n. 1169/2011 (allegato II) che possono provocare allergie o intolleranze alimentari sono: Cereali contenenti glutine (cioè frumento, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati; Crostacei e prodotti a base di crostacei; Uova e prodotti a base di uova; Pesce e prodotti a base di pesce; Arachidi e prodotti a case di arachidi; Soia e prodotti a case di soia; Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio); Frutta a guscio; cioè mandorle; nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, pistacchi, noci macadamia o del Queensland e prodotti derivati; Sedano e prodotti a base di sedano; Senape e prodotti a base di senape; Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo; Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come S02; Lupini e prodotti a base di lupini; Molluschi e prodotti a base di molluschi. Premesso che le nostre preparazioni sono soggette a continue variazione in funzione della stagione e della creatività tipica del settore teniamo a precisare che nei nostri prodotti possono essere presenti sostanze riportate nell elenco allergeni del Reg. CE 1169/2011 (allegato II). Precisando altresì che anche qualora non siano direttamente presenti nelle singole specialità proposte queste vengono preparate in ambiti con possibile presenza (perché utilizzati) di allergeni. Invitiamo il consumatore all atto dell ordinazione di chiedere qualsiasi particolareggiata informazione in merito. Operatore Settore Alimentare (OSA) Si fornisce la presente informativa per comunicare che gli alimenti sfusi del presente esercizio sono suscettibili a provocare allergie o intolleranze e che ulteriori informazioni in merito sono disponibili e facilmente accessibili. *il prodotto è stato sottoposto a bonifica sanitaria secondo legislatura **Prodotto decongelato