Riepilogo iniziativa CF_1100_I_2015

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1 Riepilogo iniziativa CF_1100_I_ Soggetto presentatore Nome Partita IVA Tipologia Sede Telefono Associazione del commercio turismo servizi professioni e pmi della provincia di Arezzo - Confcommerc Organismi di formazione, accreditati per lo svolgimento di attività di formazione continua presso una delle Regioni italiane o delle Province Autonome XXV APRILE 6/12, AREZZO (AR) Toscana 0575/ Titolo dell'iniziativa formativa IL BAR DEL FUTURO: DECORAZIONE, APERITIVI E COCKTAIL 3. Settori a cui è rivolto l'intervento formativo Commercio al dettaglio e all'ingrosso, Turismo (alberghi, ristorazione,...) 4. Tipologia dell'iniziativa Corsi 5. Area tematica Tecniche e tecnologie di produzione della manifattura e delle costruzioni 6. FAD (Formazione a Distanza) Non prevista 7. Destinatari Il percorso formativo è rivolto a coloro che operano nel settore dei pubblici esercizi: bar, ristoranti, pizzerie, alberghi. 8. Obiettivi dell'iniziativa Nel settore dei pubblici esercizi è necessario e fondamentale che l operatore sia in grado di soddisfare le esigenze di gusto del cliente, attraverso una proposta creativa e accattivante. L obiettivo del percorso formativo pertanto è quello di migliorare la competitività delle aziende locali sviluppando la fantasia e l abilità degli operatori, offrendo ai partecipanti l occasione per perfezionare le proprie tecniche di preparazione di cappuccini, nuovi aperitivi e cocktail di tendenza per raggiungere una clientela sempre maggiore. Durante il corso i partecipanti impareranno a decorare cappuccini, creare aperitivi e cocktail utilizzando metodologie didattiche attive, in grado di garantire a tutti un effettivo coinvolgimento sia in termini di lavoro svolto che di risultati raggiunti.

2 9. Contenuti didattici : decorazione tramite l uso del latte; schiumare il latte in maniera appropriata; tecnica di montatura del latte; metodo Etching, sfruttamento del contrasto tra il colore del latte e quello del caffè per ottenere un determinato effetto visuale; decorazione latte su caffè; decorazione caffè su latte; esercitazioni pratiche. APERITIVI E COCKTAIL DI TENDENZA: cocktail e bevande miscelate; tecniche di dosaggio; tecniche di preparazione drink; aperitivo come momento di accoglienza; nuove tendenze dell aperitivo; nuovi spritz; wine cocktail; cocktail Martini; esercitazioni pratiche. NUOVE TECNICHE DI DECORAZIONE E PREPARAZIONE COCKTAIL: uso dell affumicatore; ghiaccio secco; nuovi effetti decorativi; nuove tecniche di versaggio; preparazione di cocktail internazionali; esercitazioni pratiche. IL BARMAN E IL CLIENTE: come accogliere il cliente; valorizzazione del cliente; principi di comunicazione interpersonale; comportamenti e strategie emozionali; comunicazione espressiva efficace; valorizzare la professionalità del barman. NOZIONI DI TERMINOLOGIA SPECIFICA DI SETTORE IN LINGUA INGLESE: rispondere coerentemente alle richieste fatte in lingua inglese; comprendere le richieste fatte dal cliente straniero; salutare; lessico connesso alla figura del barman. 10. Metodologia Nome Ore Esercitazioni 36 Saranno utilizzate diverse metodologie: lezione frontale, case history, simulazioni ed esercitazioni Numero massimo di allievi previsti 12. Durata dell'intervento in ore 13.1 Costo ora/allievo (IVA compresa, se dovuta) 13.2 Costo iniziativa (IVA compresa, se dovuta) 14. Verifica apprendimento 15. Certificazione percorso/attestato (Totale ore moduli: 44) 25,00 (Calcolato su 44 ore) 1.100,00 (Ore: 44 - Costo medio: 25,00) Simulazioni Attestato di frequenza, Dichiarazione competenze, Il corso prevede: rilascio dell attestato di frequenza; dichiarazione delle competenze e libretto formativo. Tali certificazioni verranno rilasciate ai corsisti che hanno frequentato almeno il 70% delle ore di aula previste.

3 16.1 Docenti Modulo Nome e cognome Profilo Anni esperienza NUOVE TECNICHE DI DECORAZIONE E PREPARAZIONE COCKTAIL APERITIVI E COCKTAIL DI TENDENZA TERMINOLOGIA SPECIFICA DI SETTORE IN LINGUA INGLESE SIMONE COLESCHI SIMONE COLESCHI CLEMENTINA BRUNO Professionista 9 Professionista 9 Professionista 19 ANDREA CERBINI Esperto del settore 14 STEFANO INNOCENTI Esperto del settore Coordinatore STEFANO ORLANDI Profilo: DIRETTORE AREA FORMAZIONE SICUREZZA stefano.orlandi@confcommercio.ar.it 17. Articolazione percorso formativo Il progetto formativo proposto sarà essenzialmente di tipo tecnico-pratico, infatti, dopo brevi cenni teorici, gli allievi si cimenteranno in prove pratiche seguite da degustazione per la parte di caffetteria, cocktail e aperitivi. Gli aspetti relativi alla comunicazione ed alla lingua inglese saranno supportati dalla costante presenza del docente che affiancherà ogni singola simulazione/esercitazione. 18. Descrizione moduli Titolo Descrizione Metodologia Ore Costo orario allievo Costo tot ,00 NUOVE TECNICHE DI DECORAZIONE E PREPARAZIONE COCKTAIL Uso dell affumicatore; ghiaccio secco; nuovi effetti decorativi; nuove tecniche di versaggio; preparazione di cocktail internazionali; esercitazioni pratiche. Esercitazioni 8 25,00 200,00

4 APERITIVI E COCKTAIL DI TENDENZA TERMINOLOGIA SPECIFICA DI SETTORE IN LINGUA INGLESE Cocktail e bevande miscelate; tecniche di dosaggio; tecniche di preparazione drink; aperitivo come momento di accoglienza; nuove tendenze dell aperitivo; nuovi spritz; wine cocktail; cocktail Martini; esercitazioni pratiche. Rispondere coerentemente alle richieste fatte in lingua inglese; comprendere le richieste fatte dal cliente straniero; salutare; lessico connesso alla figura del barman: terminologia tecnica di settore. Decorazione tramite l uso del latte; schiumare il latte in maniera appropriata; tecnica di montatura del latte; metodo Etching, sfruttamento del contrasto tra il colore del latte e quello del caffè per ottenere un determinato effetto visuale; decorazione latte su caffè; decorazione caffè su latte; esercitazioni pratiche. Esercitazioni 16 25,00 400,00 Esercitazioni 4 25,00 100,00 Esercitazioni 8 25,00 200,00

5 19. L iniziativa può essere acquisita dall azienda anche in forma modulare No 20. Edizioni Modulo Da A Sede NUOVE TECNICHE DI DECORAZIONE E PREPARAZIONE COCKTAIL NUOVE TECNICHE DI DECORAZIONE E PREPARAZIONE COCKTAIL NUOVE TECNICHE DI DECORAZIONE E PREPARAZIONE COCKTAIL APERITIVI E COCKTAIL DI TENDENZA APERITIVI E COCKTAIL DI TENDENZA APERITIVI E COCKTAIL DI TENDENZA TERMINOLOGIA SPECIFICA DI SETTORE IN LINGUA INGLESE TERMINOLOGIA SPECIFICA DI SETTORE IN LINGUA INGLESE TERMINOLOGIA SPECIFICA DI SETTORE IN LINGUA INGLESE 10/04/ /04/2017 AREZZO VIA 11/09/ /09/2017 AREZZO VIA 04/12/ /12/2017 AREZZO VIA 08/05/ /05/2017 AREZZO VIA 25/09/ /10/2017 AREZZO VIA 11/12/ /01/2018 AREZZO VIA 05/06/ /06/2017 AREZZO VIA 23/10/ /10/2017 AREZZO VIA 15/01/ /01/2018 AREZZO VIA

6 12/06/ /06/2017 AREZZO VIA 30/10/ /11/2017 AREZZO VIA 17/01/ /01/2018 AREZZO VIA 26/06/ /07/2017 AREZZO VIA 13/11/ /11/2017 AREZZO VIA 24/01/ /01/2018 AREZZO VIA 21. Sedi di svolgimento della formazione Indirizzo Telefono Fax VIA - AREZZO (AR) 0575/ / formazione@confcommercio.ar.it