Lavorazione Artigianale

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1 C.da Quercigliole, Ripalimosani (CB) - Tel./ Fx: info@tartufisabetta.com -

2 Tartufata Ingredienti: Champignon (Agaricus Bisporus), olio extra vergine di oliva, tartufo nero estivo (Tuber aestivum vitt.) 5%, olive nere, sale, aroma, pepe, aglio. Ingredients: Champignon Mushrooms, extra virgin olive oil, black truffle (Tuber aestivum vitt.) 5%,black olives,salt, garlic, flavour. Igrédients: Champignons (Agaricus Bisporus), huile d olive extra vierge, olives noires, Truffe Noire (Tuber Aestivum Vitt.) 5% min, sel, arôme, poivre, ail. Cartone da 6pz - 500gr Cartone da 12pz - 180gr Cartone da 24pz - 90gr Pulitura e selezione materie prime, lavaggio, triturazione, invasettamento, colmatura con olio extra vergine di oliva,trattamento termico a 121 C.

3 Carpaccio di tartufo nero Ingredienti: Tartufo Nero Estivo (Tuber Aestivum Vitt.),Olio extravergine di oliva, aroma, sale. Ingredients: Truffle Black (Tuber Aestivum Vitt.), flavour, salt. Ingrédients: Truffe Noire (Tuber Aestivum Vitt.), huile d olive extra vierge, sel, arôme. Cartone da 6pz - 500gr Cartone da 12pz - 270gr Cartone da 24pz - 80gr Pulitura e selezione materie prime,lavaggio, affettatura del tartufo invasettamento, colmatura con olio extra vergine di oliva,trattamento termico a 121 C.

4 Burro al tartufo Ingredienti: Burro, tartufo nero estivo 5% (tuber aestivum vitt.) aroma e sale. Ingredients: Butter, black truffle 5%(tuber aestivum vitt.) Cartone da 6pz - 500gr Cartone da 12pz - 180gr Cartone da 24pz - 90gr Pulitura e selezione materie prime, lavaggio, cottura e triturazione, miscelazione ingredienti, trattamento termico a 121 C.

5 Crema al tartufo bianco Ingredienti: Panna, Caciocavallo, Olio extravergine di oliva, Brodo vegetale, Farina di granotenero 0, Tartufo Bianco pregiato min. 2% (Tuber Magnatum Pico), Aroma, Sale. Ingredients: Cream, Caciocavallo, Extra virgin olive oil,vegetable broth, tender Flour of grain 0, Truffle White fine min. 2% (Tuber Magnatum Pico), Flavour, Salt. Igrédients: Bouillon de légumes, crème fraîche, FromageCaciocavallo, farine de blé tendre 0, Truffe Blanche Extra 2% min. (Tuber Magnatum Pico), arôme, sel. Cartone da 12pz - 190gr Cartone da 24pz - 90gr Pulitura e selezione materie prime, lavaggio, cottura e triturazione, miscelazione ingredienti, trattamento termico a 121 C.

6 Macinato di tartufo Ingredienti: Tartufo Nero estivo (Tuber aestivum vitt.),olio extra vergine di oliva,sale, aroma. Ingredients: Black Truffle (Tuber aestivum vitt.), extra virgin olive oil,salt, flavour. Ingrédients: Truffe Noire (Tuber Aestivum Vitt.), huile d olive extra vierge, sel, arôme. Cartone da 6pz - 500gr Cartone da 12pz - 280gr Cartone da 24pz - 80gr Pulitura e selezione materie prime,lavaggio, triturazione, invasettamento, colmatura con olio extra vergine di oliva,trattamento termico a 121 C.

7 Noci di tartufo nero estivosenza - conservanti Ingredienti: Tartufo nero (Tuber aestivum vitt),acqua e sale. Ingredients: Black Truffle (Tuber aestivum vitt.),water, sal. Ingrédients: Truffe Noire (Tuber Aestivum Vitt.), eau, sel. Cartone da 12pz - 45gr Pulitura e selezione materie prime, lavaggio, invasettamento, trattamento termico a 121 C.

8 Condimento aromatizzato al tartufo bianco Ingredienti: olio extravergine di oliva, aroma di tartufo bianco (tuber magnatum pico). Ingredients: extra virgin olive oil, flavours white truffles (tuber magnatum pico). Ingrédients:Huile extra vierge d olive, truffe blanche, arôme de truffe blanche. 18 mesi Cartone da 24pz ml Cartone da 24pz ml Riempitura, etichettatura, sigillatura bottiglie.

9 Patè di asparagi Ingredienti:Asparagi, olio extravergine di oliva, tartufo nero estivo 5% (tuber aestivum vitt.), aroma, sale. Ingredients: Asparagus, extra virgin olive oil, black truffle 5% (tuber aestivum vitt.), flavour, salt. Igrédients: Asperges, huile d olive extra vierge, Truffe Noire 5% (Tuber Aestivum Vitt.), arôme, sel. Cartone da 12pz - 180gr Cartone da 24pz - 90gr Gli asparagi vengono selezionati, lavati e cucinati, poi viene aggiunto l olio e il tartufo, il tutto viene macinato fino ad ottenere una crema omogenea, si procede alla riempitura e al trattamento termico a 121 C.

10 Patè di carciofi Ingredienti: Carciofi, olio extravergine di oliva, tartufo nero estivo 5% (tuber aestivum vitt.), aroma, sale. Ingredients: Artichokes, extra virgin olive oil, black truffle 5% (tuber aestivum vitt.), flavour, salt. Igrédients: Artichauts, huile d olive extra vierge, Truffe Noire 5% (Tuber Aestivum Vitt.), arôme, sel. Cartone da 12pz - 180gr Cartone da 24pz - 90gr I carciofi vengono selezionati,lavati e cucinati,poi viene aggiunto l olio e il tartufo,il tutto viene macinato fino ad ottenere una crema omogenea,si procede alla riempitura e al trattamento termico a 121 C

11 Patè di porcini Ingredienti: Funghi porcini (Boletus edilus e relativo gruppo), olio extravergine di oliva, tartufo nero estivo 5%, (tuber aestivum vitt.), aroma, sale, alloro e chiodi di garofano. Ingredients: Porcini mushrooms (Boletusedilus and relative group) extra virgin olive oil, black truffle 5% (tuber aestivum vitt.), flavour, salt, laurel and cloves. Igrédients: Cèpes (Boletus Edilus), huile d olive extra vierge, Truffe Noire 5% (Tuber Aestivum Vitt.), arôme, sel, laurier, clous de girofle. Cartone da 12pz - 180gr Cartone da 24pz - 90gr Pulitura e selezione materie prime,lavaggio,cottura funghi,miscelazione ingredienti, invasettamento, colmatura con olio extravergine di oliva, trattamento termico a 121 C

12 Funghi Porcini secchi Ingredienti: Funghi porcini secchi Ingredientrs: Dried porcini mushrooms 12 mesi Cartone da 6pz - 50gr Cartone da 12pz - 25gr

13 Tagliatelle INGREDIENTI: semola di grano duro, acqua, aroma, tartufo bianco (Tuber magnatum pico). INGREDIENTS: durum wheat semolina, water, flavouring, withe truffle (Tuber magnatum pico). Cartone da 6pz - 500gr

14 Ragù di cinghiale Ingredienti: polpa di pomodoro, carne di cinghiale 45%, vino rosso, olio extravergine di oliva, cipolla, sedano, carota, sale, spezie, naturali. Ingredients: tomato sauce, wild boar meat 45%, red wine, extra virgin olive oil, onion, celery, carrot, salt, spices, natural. Ingrédients: sauce tomate, viande de sanglier 45%, vin rouge, d olive extra vierge huile, l oignon, le céleri, la carotte, sel, épices, naturel. Cartone da 6pz - 500gr Cartone da 12pz - 180gr

15 Ragù di salsiccia Ingredienti: passata di pomodoro, salsiccia dolce 34%(suino),olio extravergine di oliva, vino rosso, cipolla, sedano, carota, sale, spezie, naturali. Ingredients: tomato sauce, sweet sausage 34% (pig), extra virgin olive oil olive oil, red wine, onion, celery, carrot, salt, natural spices. Ingrédients: sauce tomate, saucisse douce 34% (porc), huile d olive vierge l huile d olive, le vin rouge, l oignon, le céleri, la carotte, sel, épices, naturel. Cartone da 6pz - 500gr Cartone da 12pz - 180gr

16 Ragù di manzo Ingredienti: passata di pomodoro, carne bovina 34%, olio extravergine di oliva, vino rosso, cipolla, sedano, carota, sale. Ingredients: tomato sauce, beef 34%, virgin olive oil,red wine, onion, celery, carrot, salt. Ingrédients: sauce tomate, boeuf 34%, huile d olive vierge, vin rouge, l oignon, le céleri, la carotte, sel. Cartone da 6pz - 500gr Cartone da 12pz - 180gr