Da documenti del comune di Ripatransone

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2 Da documenti del comune di Ripatransone risulta che Serafino Capecci coltivava queste terre con fatica e amore già dal Da Serafino al figlio Vincenzo, Nzì Nzì mezzadro dal 1922 alla vera e propria Azienda Agricola fondata nel 1974 quando il figlio di Vincenzo, Domenico diventa proprietario dei terreni. Nel 1988, l Azienda che da sempre ha prodotto i suoi vini, inizia la commercializzazione in bottiglia consapevole della vocazione dei

3 terreni, della potenzialità dei vitigni e di un mercato sempre più esigente. Simone, quarta generazione continua la valorizzazione dei vini della tradizione Picena e familiare, con grande interesse ed entusiasmo. L Azienda San Savino mantiene una costante attenzione alla ricerca e all innovazione, nel valorizzare alcuni apprezzati vitigni tradizionali e autoctoni: Montepulciano, Sangiovese, Passerina e Pecorino.

4 Antica ascendenza per vini che sono la radice storica dell enologia italiana: se è vero che i primi ad occuparsi di questi vitigni furono i Piceni, gli antichi abitanti di questo territorio. I nostri vigneti si estendono nella limitata zona geografica denominata Rosso Piceno Superiore, affacciati sul medio Adriatico, a 8 Km. dal mare, tra il fiume Tronto e Tesino, con un esposizione Est Sud, su assolate colline interrotte da boschi, uliveti e scoscesi calanchi, a un altitudine di circa 250/300 m. s.l.m. e protetti dagli Appennini ad Ovest. I Poderi della famiglia Capecci hanno una superficie vitata di 25 ettari di cui circa il 55% a bacca rossa e il resto a bacca bianca. Oltre un terzo dei vitigni a bacca rossa, ha un età compresa tra i 35 e i 40 anni, ed è con orgoglio che ne seguiamo l andamento e ne curiamo l evoluzione. Essi sono un punto fermo del nostro standard qualitativo. La filosofia dell Azienda è il nostro vino. Mantenerne intatte le qualità, i profumi, i colori, i sapori che abbiamo ereditato dalla nostra storia.

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9 I nostri vini Prima di scendere nei particolari tecnici attraverso i quali descriviamo ciascun vino è giusto spendere qualche parola sui loro nomi e sulle considerazioni che ci hanno portato a queste scelte. Per i nostri vini abbiamo voluto nomi e simboli dell Antica Civiltà Picena per sottolineare la tipicità dei nostri prodotti nel legame profondo con il nostro territorio (non a caso la denominazione ufficiale dei luoghi dove sono ubicati i nostri poderi è quella di Crinale dei Piceni). I Piceni furono un popolo di grandi agricoltori e guerrieri. Le loro olive, mele e vino furono apprezzate per tutta l antichità fino ai nostri giorni. Gli storici della romanità tramandano che essi insegnarono la lievitazione del pane ai Romani e che addirittura avessero un fiorente mercato dei loro prodotti agricoli con le popolazioni Galliche e Germaniche. Ci sentiamo un po Piceni non solo per ascendenza ma soprattutto legati dall amore per la nostra terra e i suoi frutti. A questa civiltà che tanta energia e vitalità ha saputo esprimere nell agricoltura, sono dedicati i nomi delle nostre selezioni di vini pregiati. Di seguito Vi presentiamo alcune schede che esaminano ciascun vino nel suo specifico per meglio avvicinarci a questa civiltà del bere.

10 COLLEMURA FALERIO Denominazione di Origine Protetta Il Falerio Collemura è ottenuto dalla selezione dei vitigni di Trebbiano, Passerina e Pecorino. Tre varietà importanti per chi conosce i vini della tradizione Picena, che si completano armoniosamente in questo uvaggio di grande piacevolezza e versatilità. ANALISI SENSORIALE Vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo intenso, persistente, fruttato e floreale. Gusto secco, sapido ed armonico. VITIGNO: Trebbiano, Passerina, Pecorino. ETA MEDIA VIGNE: 20 anni con esposizione ad est altitudine mt. TERRENO: di medio impasto, tendente all argilloso. ALLEVAMENTO: doppio Guyot. RESA ETTARO: 80 HL/ha. VENDEMMIA: raccolta manuale dalla terza decade di settembre. VINIFICAZIONE: in bianco a temperatura controllata. AFFINAMENTO: in acciaio fino alla primavera successiva. ALCOOL: 12,00% Vol. TEMPERATURA IDEALE: 10 C - 12 C. CONFEZIONI: 6 bottiglie da 75 cl

11 COLLEMURA ROSSO PICENO Denominazione di Origine Protetta Da questa D.O.C. storica di grande diffusione e popolarità nasce Collemura. Il vigneto si trova a ridosso dell antico borgo di Acquaviva Picena dalle cui mura prende il nome. Nell assenza di legno la struttura del Montepulciano e la finezza del Sangiovese danno a questo vino completezza ed equilibrio. ANALISI SENSORIALE Vino dal colore intenso con evidenti riflessi rubini. All olfatto spiccate note di ciliegia e frutti rossi. Al gusto equilibrato e di buona struttura. VITIGNO: 50% Montepulciano e 50% Sangiovese. ETA MEDIA VIGNE: anni con esposizione a sud-est altitudine mt. TERRENO: di medio impasto. ALLEVAMENTO: doppio Guyot e cordone speronato. RESA ETTARO: 85 HL/ha. VENDEMMIA: raccolta manuale dalla prima decade di ottobre. VINIFICAZIONE: in rosso con macerazione delle bucce a temperatura controllata per 12 giorni. AFFINAMENTO: acciaio e cemento fino alla primavera successiva. ALCOOL: 13,00 % Vol. TEMPERATURA IDEALE: 15 C - 18 C. CONFEZIONI: 6 bottiglie da 75 cl.

12 TUFILLA MARCHE PASSERINA Indicazione Geografica Protetta Pagadebito. Cacciadebito. Uva d Oro, sono alcuni dei nomi attribuiti nel tempo alla Passerina per la sua rinomata ricchezza produttiva. Questo vitigno tipico della collina adriatica esprime in purezza la massima versatilità negli abbinamenti a tavola. ANALISI SENSORIALE Colore giallo paglierino con riflessi dorati, dotato di buona intensità aromatica con profumi tipici della collina picena. Gusto pieno, avvolgente, con una giusta nota acida che ne esalta la freschezza. VITIGNO: 100% Passerina ETA MEDIA VIGNE: 15 anni. TERRENO: di medio impasto. ALLEVAMENTO: doppio Guyot. RESA ETTARO: 75 HL/ha. VENDEMMIA: raccolta manuale con cernita dei grappoli nella seconda decade di settembre. VINIFICAZIONE: In bianco a temperatura controllata. AFFINAMENTO: in acciaio e per un breve periodo nelle fecce fini. ALCOOL: 12,50% Vol. TEMPERATURA IDEALE: 10 C - 12 C. CONFEZIONI: 6 bottiglie da 75 cl.

13 CIPREA OFFIDA PECORINO Denominazione di Origine Controllata e Garantita Il vitigno autoctono Pecorino, è stato recuperato nell entroterra montano dove la bassa resa l aveva confinato, grazie alle sue alte qualità che ricerca e passione hanno riportato alla luce. Ciprea nasce da un ritrovamento: un omaggio alla Civiltà Picena e all uso delle conchiglie come ornamento. ANALISI SENSORIALE Colore brillante con riflessi verdognoli. Bouquet ricco di complessità in cui predominano i profumi di frutta gialla e di salvia. L evoluzione è lenta e progressiva e l ossigenazione porta a risaltare note minerali. E un vino pieno, persistente, elegante, caratterizzato da un acidità fresca e ben equilibrata. Buona capacità di invecchiamento. VITIGNO: 100% Pecorino. ETA MEDIA VIGNE: 20 anni. TERRENO: di medio impasto, tendente all argilloso. ALLEVAMENTO: Guyot. RESA ETTARO: 65 HL/ha. VENDEMMIA: raccolta manuale in cassetta con cernita dei grappoli nei primi giorni di settembre. VINIFICAZIONE: una breve macerazione pellicolare è seguita da una fermentazione in acciaio. Si concede poi al vino un lungo affinamento sulle fecce fini sino alla primavera successiva. ALCOOL: 13,50% Vol. TEMPERATURA IDEALE: 10 C - 12 C. CONFEZIONI: 6 bottiglie da 75 cl.

14 PICUS ROSSO PICENO SUPERIORE Denominazione di Origine Protetta Per questa selezione di Rosso Piceno Superiore abbiamo scelto il nome latino del Picchio, simbolo principe della Civiltà Picena. Questo uvaggio ottenuto da uve Montepulciano e Sangiovese, coltivate nella ristretta e più vocata zona della D.O.C. Rosso Piceno, con l affinamento in legno esalta le sue naturali qualità a un evidente livello superiore. ANALISI SENSORIALE Vino dal colore rosso rubino intenso. All olfatto lascia traspirare un complesso aromatico molto ampio in cui le note di ciliegia e prugna si fondono a quelle di spezie dolci (cannella e liquirizia). Al gusto si presenta corposo, giustamente tannico e nell insieme armonico. VITIGNO: 60% Montepulciano 40% Sangiovese. ETA MEDIA VIGNE: anni con esposizione a sud-est altitudine mt. TERRENO: di medio impasto, tendente al sabbioso. ALLEVAMENTO: doppio Guyot e cordone speronato. RESA ETTARO: 70 HL/ha. VENDEMMIA: raccolta manuale con cernita dei grappolidalla prima alla seconda decade di ottobre. VINIFICAZIONE: fermentazione e macerazione in acciaio inox per 2 settimane. AFFINAMENTO: in botti per mesi. ALCOOL: 13,50% Vol. TEMPERATURA IDEALE: 16 C - 18 C. CONFEZIONI: 6 bottiglie da 75 cl

15 VER SACRUM MONTEPULCIANO D ABRUZZO Denominazione di Origine Controllata Ver Sacrum era il nome della primavera sacra dei Sabini da cui, si originarono i Piceni. Questo vino ottenuto da uve Montepulciano in purezza esprime un carattere schietto ma avvolgente in cui si coniugano, eleganza e complessità in totale assenza di legno. ANALISI SENSORIALE Vino dal colore rosso rubino molto intenso, quasi impenetrabile. I profumi concentrati ricordano la ciliegia, la mora e la prugna secca, con sentore di liquirizia. Al palato il vino risulta pieno, corposo dal carattere tannico avvolgente e pronunciato. Elevata persistenza gustativa. VITIGNO: 100% Montepulciano ETA MEDIA VIGNE: 25 anni con esposizione sud-est. Altitudine mt. TERRENO: di medio impasto tendente al sabbioso. ALLEVAMENTO: doppio Guyot. RESA ETTARO: 55 HL/ha. VENDEMMIA: seconda decade di ottobre con raccolta manuale in cassetta e cernita dei grappoli. VINIFICAZIONE: fermentazione e macerazione per 16 giorni. AFFINAMENTO: in botti di cemento. ALCOOL: 14,00% Vol. TEMPERATURA IDEALE: 16 C - 18 C. CONFEZIONI: 6 bottiglie da 75 cl

16 FEDUS MARCHE SANGIOVESE Indicazione Geografica Protetta Il suo nome richiama quello latino del patto stipulato tra i Piceni e Romani contro i Galli nel 300 a.c. Ottenuto da uve Sangiovese in purezza provenienti dai nostri vigneti più vecchi con limitata produttività, ma altissima qualità finale. Il vino è un omaggio alle potenzialità del Sangiovese nel nostro territorio. ANALISI SENSORIALE Vino dal colore rosso rubino di buona intensità. All olfatto il profumo è intenso con sentori di piccoli frutti rossi che accompagnano le sensazioni di caffè, tabacco e fieno. Sapore pieno, elegante con un corredo tannico che si fonde armoniosamente alla vitalità fruttata. L acidità non eccessivamente spiccata conferisce al vino maggiore profondità e persistenza. VITIGNO: 100% Sangiovese. ETA MEDIA VIGNE: 30 anni con esposizione sud. Altitudine mt. TERRENO: collinare di medio impasto tendente all argilloso. ALLEVAMENTO: cordone speronato. RESA ETTARO: 50 HL/ha VENDEMMIA: raccolta manuale in cassetta con cernita dei grappoli nella seconda decade di settembre. VINIFICAZIONE: fermentazione e macerazione per 14 giorni. AFFINAMENTO: in carati per 15/18 mesi. ALCOOL: 14,00 % Vol. TEMPERATURA IDEALE: 16 C - 18 C. CONFEZIONI: 6 bottiglie da 75 cl.

17 QUINTA REGIO MARCHE ROSSO Indicazione Geografica Protetta Il suo nome è quello con cui i Romani chiamavano il nostro territorio: la quinta regione dell Impero. è nato dalla selezione speciale di uve Montepulciano affinate per cinque anni tra legno e vetro, fino ad ottenere un vino che si impone per eleganza, potenza, per le formidabili caratteristiche organolettiche e per la grande vocazione all invecchiamento. ANALISI SENSORIALE Colore rosso rubino intenso. Profumo complesso con una nota di frutta matura, gradevolmente speziato in armonia con i delicati aromi conferiti dall affinamento in legno. Al palato si presenta ampio, ricco e potente con un corredo tannico equilibrato. VITIGNO: 100% Montepulciano. ETA MEDIA VIGNE: 30 anni, con esposizione Est-Sud, a un altitudine di m slm. TERRENO: collinare di medio impasto tendente all argilloso. ALLEVAMENTO: Cordone speronato. RESA ETTARO: 35 Hl/ha. VENDEMMIA: seconda decade di ottobre, con raccolta manuale in cassetta e cernita dei grappoli. VINIFICAZIONE: fermentazione e macerazione per 3 settimane. AFFINAMENTO: in carati 36 mesi, bottiglia 12 mesi ALCOOL: 14,50% Vol. TEMPERATURA IDEALE: 16 C - 18 C. CONFEZIONI: 6 bottiglie da 75 cl

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20 N E MILANO PESARO ANCONA MILANO VENEZIA FIRENZE ANCONA ROMA NAPOLI BARI MACERATA OFFIDA SAN SAVINO ACQUAVIVA PICENA ASCOLI PICENO GROTTAMMARE S. BENEDETTO del TRONTO BARI CAGLIARI ROMA C.da S.Maria in Carro, S.Savino di Ripatransone (AP) Tel Fax info@sansavino.com