Summit imprese fuori casa Progetto Futuro - Milano 8 novembre Roberto Pinton Il food tra gusto e identità culinarie

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4 Il valore del mercato biologico europeo 2010 è stimato in circa 22 miliardi di euro, con un incremento sul 2009 superiore al 10%. Il settore è quello con tasso di crescita più elevato dell intero mercato alimentare. La crisi finanziaria in Italia non ha impattato sui consumi, che nella sola GDO sono aumentati del 5,4% nel 2008, del 6,9% nel 2009, del 10,2% nei primi 7 mesi del 2010.

5 Regolamento (CE) n. 834/2007 del Consiglio Regolamento (CE) n. 889/2008 della commissione Regolamento (CE) n. 710/2009 della Commissione Reg. CE n.834/2007, art.1: Gli Stati membri possono applicare norme nazionali o, in mancanza di queste, norme private, sull etichettatura e il controllo dei prodotti provenienti da operazioni di ristorazione collettiva

6 IL BIOLOGICO IN ITALIA aziende agricole (2.564 delle quali trasformano i propri prodotti) imprese di trasformazione e distribuzione 1,1 milioni di ettari a conduzione biologica il 66% dei quali convertito Incidenza SAU biiologica su SAU totale 7.9% (UE= 1.7%)

7 bovini maiali pecore capre polli cavalli alveari

8 Un sistema di controllo efficiente, accreditato UNI EN (ISO 65) in base ai regolamenti UE, autorizzato dal ministero agricolo e vigilato dalle Regioni, accreditato dal governo Usa, canadese e giapponese.

9 VENDITE Supermercati: 440 mio Dettaglio specializato: 750 mio Altri canali (retail convenzionale, vendite dirette, box schemes ecc): 275 mio Ristorazione: 275 mio Export: 990 mio

10 Vendite in valore nei primi 7 mesi 2010 Supermarket +10.2% Retail bio indipendente +15%/+20% Retail bio a catena +20%

11 Quota del biologico nella GDO italiana dal 3 al 5%

12 Il consumatore: Attento alla salute (78.4%) Attento al benessere animale e alle problematiche ambientali (16.4%) Trasversale (ma 60% tra i 36 e i 55 anni) Istruito (metà con diploma, un terzo con laurea) Reddito medio e medio alto Vive nelle aree metropolitane

13 Dettaglio specializzato

14 Oltre negozi bio (specialmente al nord e al centro)

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16 85 supermarket bio

17 Gamma food: oltre referenze

18 Ogni prodotto alimentare è disponibile in versione biologica

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21 Una rete di piccole, medie e grandi imprese di trasformazione e distribuzione Summit imprese fuori casa 2010 Progetto Futuro Milano 8 novembre Roberto Pinton Il food tra gusto e identità culinarie

22 Sana a Bologna: oltre espositori e visitatori.

23 Il 6.9% mangia spesso biologico fuori casa Il 51.1% mangia a volte biologico fuori casa

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29 Pour bien Manger en Restauration Collective Grenelle de l'environnement: «Atteindre 20% de produits bio dans la restauration collective d'ici 2012» 29

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35 Ogni giorno oltre pasti biologici nelle mense scolastiche

36 Testimonial autorevoli Topolino, 2004

37 Testimonial autorevoli Topolino, 2009

38 Prossima normativa nazionale Possibilità di certificare il locale come biologico Possibilità di certificare una o più preparazioni come biologiche Nessun obbligo di certificazione per vendita e somministrazione di prodotti preconfezionati Obbligo di fornitura da operatori certificati Obbligo di indicare chiaramente i piatti o gli ingredienti biologici Separazione nello stoccaggio e tracciabilità

39 Grazie per l attenzione! Roberto Pinton FederBio