TABELLA MENU ESTIVO Giallo Verde Rosa Azzurri Azzurri

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1 d orzo Petto di pollo al Carote al tegame TABELLA MENU ESTIVO Giallo Verde Rosa Azzurri Azzurri Risotto alla milanese Gnocchi di patate al Pasta integrale ai Vellutata di e Bistecchine di carne pomodoro fresco e formaggi con miglio bovina alla pizzaiola Crocchette di pesce Filetti di platessa a Oppure in asporto Lonza di maiale al latte Hamburger di carne Pinzimonio di Carote julienne ed cotoletta bovina in pizzaiola insalata eoliana verde e pomodori pag.4 Pasta con melanzane e Cotoletta di petto di pollo mista Minestrone con crostini di pane Coscette di pollo al di lattuga, cetrioli e ravanelli pag. 13 pag. 6 Pasta al sugo di asparagi Hamburger di carne bovina mista pag. 36 Passato di verdura con miglio soffiato Brasato di vitellone con Fagiolini e pomodori pag. 32 pag. 1 Risotto integrale alla parmigiana Arrosto di maiale alle erbe Pinzimonio di pag. 25 Pasta con e fiori di zucca Lonza di maiale aromatica al cartoccio mista estiva pag. 28 pag. 5 origano o filetti di platessa impanati mista di stagione pag. 10 Pasta all olio, parmigiano e con prezzemolo Cotoletta di filetti di merluzzo Crostata di frutta pag. 15 pag. 21 Riso integrale con Filetti di pesce San Pietro gratinati alle erbe fini Carote julienne pag. 30 Pasta al prezzemolo e olive verdi o filetti di platessa alla mugnaia mista estiva pag. 23 1

2 Risotto ai porri e lattuga Petto di pollo alla salvia mista estiva pag. 19 Coscette di pollo al Peperonata Petronilla pag. 48 Pasta con capperi,olive e Bocconcini di vitellone all uccelletto Pinzimonio di Crostata di frutta pag. 24 Pasta con sugo di Polpettine di vitellone al vino bianco sfumato Pinzimonio di pag.38 Pasta integrale al pesto alla Scaloppina di maiale al mista pag. 33 Pasta gratinata al alle Lonza di maiale al sedano verde Pomodori e carote pag. 18 Riso profumato con Filetti di merluzzo agli aromi Melanzane a funghetto pag. 20 Pasta con e zafferano Filetti di salmone al rosmarino e timo Pinzimonio di pag. 35 Pasta con sugo di pesce Quadretti di spinaci e ricotta al Pomodori e cetrioli pag.39 tonno, e o platessa al vapore con olio e Pomodori pag.40 2

3 Piatti Jolly con salumi o bresaola Pizza Margherita (mozzarella e pomodoro) Prosciutto cotto pag. 16 Pasta con pomodorini freschi e Prosciutto Crudo Melone Fagiolini ed insalata mista estiva pag. 37 Passato di Crocchette di patate pag. 29 Lasagne al di ricotta e spinaci Bresaola mista estiva pag 50 TABELLA MENU ESTIVO Piatti Unici Piatti con Formaggio Regionale/Etnico Uova Piatti unici e Piatti con proteine vegetali Pasta e fagioli borlotti Cous-cous vegetariano Pasta all ortolana Pasta con Melanzane alla con legumi e Frittata con asparagi freschi parmigiana Pinzimonio di Pomodori e lattuga mista Crostata di frutta pag. 9 pag.43 pag. 31 pag. 14 Pasta integrale al ragù di carne bovina mista pag. 34 ragù di carne equina Caponatina di verde pag. 22 Riso integrale con olio e formaggio grana Polpette di cavallo all origano Zucchine gratinate al e carote a julienne pag. 7 Lasagne di, mozzarella e prosciutto mista estiva pag. 27 Pizza vegetariana (mozzarella, melanzane,,, pomodoro) pag. 44 tonno Robiolino mista estiva pag. 17 1Vellutata di asparagi 2 Patate prezzemolate e Caprese (mozzarella e pomodori) pag. 46 Pasta al pesto alla Bocconcini di lombo di coniglio alla ligure mista pag. 42 Miglio al con Ciliegine di mozzarella e pag 45 Paella di riso alla Valenciana mista pag 47 Pasta con pesto alla Frittata con le al mista pag. 3 Pasta al pesto Hamburger di ceci al Oppure Farinata di ceci al rosmarino mista pag 53 Pasta integrale all ortolana Polpette di legumi mista pag.54 Crema di ceci e Polpettine con miglio e mista estiva pag. 52 Pasta con fagioli cannellini Verdura gratinata al mista estiva pag.55 Passata di lenticchie rosse con miglio soffiato Raclette di patate al mista estiva verde pag. 26 3

4 Vellutata di patate e ceci Speck mista estiva pag,41 di riso integrale 1 Frutta e gelato 2 Macedonia di frutta pag. 2 Passato di verdura Pizza con mozzarella, e, pag. 49 Pappa col pomodoro Polpettone di patate e Pinzimonio di pag.51 Pasta con filetti di salmone Crocchette di melanzane al mista estiva pag. 11 mista estiva 4

5 MENU ESTIVO Mese_1 CONDIVISO CON COMMISSIONE MENSA (Amministrazione, Genitori, Scuola, Ditta di ristorazione) Comune di MARCARIA Scuola Materna Campitello Ditta COPRA inviato al SIAN ASL di MN in data 14/3/12 Il menù settim. dovrà prevedere: la somministrazione d acqua e pane (a basso I settimana II settimana III settimana IV settimana contenuto di sale) nelle quantità previste dalle 1Vellutata di asparagi Pasta con melanzane e Pasta integrale al pesto Lasagne al di tabelle grammature la proposta di frutta e verdura variata nella 2 Patate prezzemolate e alla ricotta e spinaci Cotoletta di petto di Scaloppina di maiale al Bresaola tipologia e specifica per stagione (=>4 tipologie diverse la settimana e le macedonie Lun. Caprese pollo mista estiva NON sono discrezionali) (mozzarella e pomodori) mista mista alternanza di piatti e l utilizzo di differenti pag. 46 alimenti/matrici: pollo, manzo/equino, legumi, maiale, pesce, pag. 33 salumi, uova, formaggio, piatto unico. pag 50 Per le scuole che prevedono solo 1-2 rientri settimanali si raccomanda di rispettare la variabilità delle proposte alimentari scelte. Per le scuole dell Infanzia e le scuole Primarie a tempo pieno inoltre si richiede che : i menu con legumi compaiano una volta alla settimana e in alternativa alla carne e MAI di pesce il pesce sia garantito almeno 1 volta a settimana i salumi non più di 2 volte al mese la torta non più di 1 volta al mese Utilizzo della colorazione menù Scritte in rosso: piatti unici Scritte in blu:piatti a base di pesce. Scritte o riquadri in prugna : piatti etnici Scritte verdi sottolineate in corsivo. piatti con formaggio Scritte in arancio e sottolineato: piatti con salumi Scritte marroni sottolineate in corsivo: piatti con cereali integrali: Sfondo rosa: piatti a base di maiale Sfondo verde: piatti a base di carne bovina Sfondo verde : equino Sfondo giallo: piatti a base di pollo Sfondo giallo oro: piatti a base d uova Sfondo turchese: piatti con legumi Mar. Mer. Gio. Ven. Gnocchi di patate al pomodoro fresco e Lonza di maiale al latte Pinzimonio di pag. 1 origano o filetti di platessa impanati mista di stagione pag. 10 Pasta con freschi Pomodori e lattuga Crostata di frutta pag. 14 Risotto alla milanese Bistecchine di carne bovina alla pizzaiola Oppure in asporto Hamburger di carne bovina in pizzaiola verde e pomodori pag. 6 Pasta integrale al ragù di carne bovina mista pag. 34 Pizza Margherita (mozzarella e pomodoro) Prosciutto cotto pag. 16 Pasta al prezzemolo e olive verdi Filetti di sogliola limanda o filetti di platessa alla mugnaia mista estiva pag. 23 mista estiva Coscette di pollo al Peperonata Petronilla pag. 48 Pasta con fagioli cannellini Verdura gratinata al mista estiva pag.55 Pasta con pesto alla Frittata con le al mista pag. 3 Riso profumato con Filetti di merluzzo agli aromi Melanzane a funghetto pag. 20 mista estiva tonno, e Filetti di sogliola limanda o platessa al vapore con olio e Pomodori pag.40 Pasta con sugo di Polpettine di vitellone al vino bianco sfumato Pinzimonio di pag.38 Pasta con melanzane e Cotoletta di petto di pollo mista