Cibi tipici di Anzio
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- Giuseppa Santi
- 4 anni fa
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1 Cibi tipici di Anzio
2 Pasta alle sarde Ingredienti Bucatini, un mazzo di finocchio selvatico, cipolla, olio d oliva, acciughe dissalate, sarde fresche, sale, pepe, pinoli. Preparazione Eviscerate, spinate e lavate le sarde. Togliete la testa e fatele a filetti, pezzi medio piccoli..mettete a bollire l acqua in una pentola. Pulite i finocchi selvatici, tagliate il cuore a piccoli spicchi e metteteli a bollire per non più di 5-6 minuti. Tenete da parte l acqua, dove cuocerete anche la pasta. Tagliate la cipolla finemente e in una padella capiente fatela stufare in olio di oliva per 5 minuti, aggiungete i pinoli, l uvetta, lo zafferano e i finocchietti, condite con pepe e lasciate andare a fuoco dolce per 10 minuti. Se il sugo si asciuga troppo, allungatelo con un po di acqua di cottura. Aggiungete le sarde e spegnete.. Cuocete i bucatini nella stessa acqua dove avete cotto i finocchi.in una padella mettete due cucchiai di olio e rosolate il pan grattato finché non diventa bello dorato. Scolate la pasta al dente e conditela con il sugo di sarde, cospargete con il pan grattato e servite subito in tavola.
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4 Zuppa di pesce alla portodanzese Ingredienti Seppie,polpi, pesce da zuppa, cozze e vongole veraci, pomodori pelati, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio, aglio, peperoncino, sale, un alice salata e fette di pane raffermo. Preparazione Tagliare le seppie e i polpi e farli rosolare in un soffritto di olio, aglio e peperoncino, spruzzare con il vino e farlo evaporare, aggiungere l alice salata ed i pomodori e far cuocere a pentola scoperta per circa 30 minuti. Aggiungere quindi il pesce (pulito) e, pochi minuti dopo, le cozze, le vongole e far cuocere ancora per 15 minuti. Adagiare sul pane il pesce ed irrorare con il sugo. Cospargere di prezzemolo e servire immediatamente.
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6 Spaghetti con le pannocchie Ingredienti Spaghetti, pannocchie fresche, olio, aglio, peperoncino, prezzemolo, pomodori Preparazione Rosolare nell olio il prezzemolo, l aglio, il peperoncino e le pannocchie tagliate a metà. Aggiungere i pomodori ben schiacciati e un pizzico di sale. Aggiungere la pasta e farla mantecare nel sugo, aggiungendo il prezzemolo tritato e servirlo immediatamente.
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8 Paccheri alla capitana Ingredienti 1 spicchio d aglio, peperoncino, olio, pomodoro, alici sotto sale, pezzemolo, un bicchiere di vino, burro, parmigiano. Preparazione Fare un pisto con aglio, prezzemolo, alici spinate e peperoncino. Soffriggere il tutto e aggiungere il 1/2 bicchiere di vino, fare evaporare, aggiungere il pomodoro e la manciata di origano. Lasciar cuocere lentamente e a fine cottura spegnere e aggiungere il burro. Bollire la pasta e mantecarla con il sugo e il parmigiano.
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10 Seppie e carciofi Ingredienti seppie,carciofi,vino bianco, alici, 1 spicchio aglio, prezzemolo, succo di limone, olio, sale. Preparazione Mondare le seppie e tagliarle a pezzetti. Mondare i carciofi e tagliarli a spicchi, metterli a bagno con il succo del limone. Pulire le alici, diliscarle e tagliarle a pezzetti. Mettere in un tegame lo spicchio di aglio, il prezzemolo tritato, le alici e l olio. Far soffriggere fino a quando l aglio avrà preso colore, toglierlo, unire le seppie, salare e pepare, versare il vino e lasciarlo sfumare. Quando le seppie saranno quasi cotte aggiungere i carciofi e terminare la cottura.
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