PROCEDURA DI ACCESSO AL SERVIZIO DIETETICO PERSONALIZZATO. Dieta per motivi religiosi/culturali.

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1 PROCEDURA DI ACCESSO AL SERVIZIO DIETETICO PERSONALIZZATO Dieta per motivi religiosi/culturali. Il familiare può avanzarne formale richiesta in carta semplice all Ufficio Ristorazione scolastica ubicato in via delle Acciughe, n.5/2 piano. Dieta in bianco.. E prevista per disturbi di salute temporanei: per un massimo di tre giorni I familiari possono richiedere la dieta in bianco direttamente alla scuola, senza certificazione medica. da quattro a trenta giorni I familiari devono presentare un certificato del medico curante all Ufficio Ristorazione scolastica del Comune; Oltre trenta giorni I familiari devono richiedere la dieta per motivi sanitari con la procedura specificata alla pagina successiva. 4

2 Dieta per motivi sanitari.. Le 11 patologie con Tabella dietetica standard codificata Patologia Cod. dieta Patologia Cod. Celiachia 01 Intolleranza/Allergia al latte 07 Favismo 02 Intolleranza/Allergia al pomodoro 08 Dislipidemie 03 Intolleranza/Allergia ai prodotti della pesca Obesità/Sovrappeso 04 Intolleranza/Allergia all uovo 10 Patologie apparato urinario 05 Disfagia 11 Alterazioni metabolismo glucidico 06 dieta I familiari del/della bambino/a si rivolgono al Pediatra di libera scelta che, presa visione degli esami diagnostici, redige in ogni sua parte l apposito modulo a Sua disposizione, certifica la diagnosi e attribuisce il codice facente riferimento alla dieta da assegnare. Il medico può valutare di volta in volta situazioni particolari non comprese nella casistica elencata nella tabella sopra riportata. N.B.: la richiesta sarà valida per il periodo indicato dal medico sul certificato. 2. Il ricorso alla Pediatria Medica del Presidio Ospedaliero (II Livello) è necessario solo in caso di mancata documentazione allegata (esami diagnostici) o di non completa compilazione del suddetto certificato; 5

3 3. I familiari del/della bambino/a devono consegnare il suddetto certificato medico all U.F. Igiene Alimenti e Nutrizione dell Azienda U.S.L. n. 6 di Livorno (portineria/centralino) per le valutazioni di competenza. N.B.: detto certificato, in originale, dovrà riportare data, timbro e nome del pediatra di famiglia o del medico di medicina generale e dovrà essere corredato degli esami diagnostici effettuati. Il termine di massima per la consegna del certificato all U.F. Igiene Alimenti e Nutrizione è fissato al 30 Giugno di ogni anno per l anno scolastico successivo. Azienda U.S.L. n. 6 Zona Livornese U.F. Igiene Alimenti e Nutrizione Borgo S. Iacopo, n. 59 Orario per consegna certificati: dal Lunedì al Sabato (9,00-12,00) Telefono Centralino: 0586/ L Unità Funzionale Igiene Alimenti e Nutrizione, se convalida la richiesta, trasmette direttamente la certificazione all Ufficio Ristorazione scolastica del Comune. 5. l Ufficio comunale trasmette la certificazione al rispettivo servizio scolastico ed alle Imprese appaltatrici; 6. Le dietiste delle Società di produzione pasti predispongono la dieta personalizzata e la consegnano al Responsabile del relativo centro di cottura. 6

4 TEMPI DELLA PROCEDURA 10 gg. presso l U.F. Igiene Alimenti e Nutrizione. Il termine decorre dalla data di presentazione del certificato conforme. N.B.: il termine sarà da ritenersi sospeso qualora la certificazione consegnata risulti incompleta o l autorità sanitaria ritenga, comunque, opportuno acquisire documentazione medica integrativa. 1 gg. presso l Ufficio Ristorazione del Comune. Il termine decorre dalla data di ricevimento del certificato inviato d ufficio dall U.F. dell Azienda USL 6; 2 gg. Presso le Dietiste delle Società di produzione. Il termine decorre dalla data di ricevimento del certificato medico inviato dall ufficio Ristorazione del Comune. ATTENZIONE: Tenendo presente i tempi della procedura, Si consiglia ai familiari interessati di attivarsi per tempo rispetto alla data, in cui il/la proprio/a bambino/a inizierà ad usufruire del servizio di Ristorazione scolastica per consentire ad uffici ed imprese preposti di garantire la dieta personalizzata richiesta fin dal primo giorno di mensa scolastica. 7

5 Dall inserimento allo svezzamento del bambino Fascia d età: entro 4 mesi. Nella fase dell inserimento e, comunque, entro i 4 mesi di età, il bambino segue la dieta prescritta dal proprio Pediatra. I familiari dovranno consegnare alla Referente del Nido la prescrizione medica almeno tre giorni prima dell inizio del servizio mensa. Fascia d età: da 4 a 6 mesi. In questa fase il bambino può continuare a seguire la dieta prescritta dal Pediatra, oppure (in assenza della dieta del Pediatra) seguire la dieta proposta dal Servizio, dieta che prevede l introduzione di alimenti diversi come di seguito indicativamente elencato: Brodo vegetale 180/200 gr. (patate, carote, lattuga, senza pomodoro, senza sale, senza passato di verdure) Crema di riso 30 gr. (3-4 cucchiai) Liofilizzato di carne, pollo, tacchino 10 gr. Olio extra vergine di oliva 5 gr. (1 cucchiaino) Parmigiano Reggiano a lunga stagionatura 1-2 cucchiaini Colazione: Frullato di frutta (1/2 mela + 1/2 banana) Fascia d età: da 6 a 12 mesi. In questa fase il bambino può: continuare a seguire la dieta prescritta dal Pediatra oppure (in assenza della dieta del Pediatra) seguire la dieta proposta dal servizio per la fascia d età 6/8 mesi e 9/12 mesi. Fascia d età: dopo i 12 mesi. Il bambino segue la dieta proposta dal Servizio, salvo casi particolari in cui si ritenga ancora opportuno, per un breve periodo di tempo (non oltre un mese), seguire la dieta prescritta dal Pediatra. In caso di intolleranze/allergie certificate, i familiari dovranno richiedere la dieta personalizzata per motivi sanitari. 8

6 Dati del servizio Trend Servizio dietetico personalizzato per motivi sanitari 04/05 05/06 06/07 07/08 08/09 09/10 Celiachia Favismo Obesità Alterazioni m. glucidico Intolleranza al latte Intolleranza al pomodoro Intolleranza al pesce Intolleranza all'uovo Intolleranze multiple Disfagia Dieta iposodica Intolleranza latte e uovo Altro Totale

7 10

8 Diete personalizzate per motivi sanitari - a.s. 2009/2010 Patologie Certificati medici per Società di produzione pasti Celiachia 40 Società Totale certif. Favismo 11 Eudania 120 Obesità 17 8 Marzo 106 Alterazioni m. glucidico 2 Totale 226 Intolleranza al latte 27 Intolleranza al pomodoro 4 Intolleranza al pesce 19 Intolleranza all'uovo 15 Intolleranze multiple 38 Disfagia 6 Dieta iposodica 1 Intolleranza latte e uovo 11 Altro 35 Totale

9 Diete personalizzate per motivi religiosi o culturali - a.s. 2009/2010 Tipologia diete Diete per Società di produzione pasti N. % Società Totale richieste Diete senza suino 99 87,61% Eudania 44 Diete vegetariane 7 6,19% 8 Marzo 69 Diete vegetariane con proteine animali 7 6,19% Totale 113 Totale ,00% 12