piccolo ricettario delle feste come utilizzare pasta, birra e polvere di liquirizia in cucina

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1 piccolo ricettario delle feste come utilizzare pasta, birra e polvere di liquirizia in cucina

2 ANTIPASTO CRUDO DI CAPESANTE CON YOGURT, POLVERE DI LIQUIRIZIA, SALE AFFUMICATO E SEDANO PER 4 PERSONE: 8 CAPESANTE FRESCHE 2 COSTE DI SEDANO POLVERE DI LIQUIRIZIA 50 G DI YOGURT GRECO OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA SALE SALE AFFUMICATO IN CRISTALLI PEPE 1. Sgusciate le capesante e ricavate le noci di polpa, sciacquatele bene. 2. Dopo averle accuratamente asciugate, con un coltello affilato ricavate 4 fette sottili per ogni noce. In una ciotola condite lo yogurt greco con il sale, 3. L olio e il pepe. 4. Dopo aver tolto i filamenti duri di sedano, tagliatelo a julienne e lasciatelo in acqua e ghiaccio. 5. Adagiate le fette di capesante sul piatto, condite con cristalli di sale affumicato, una spolverizzata di polvere di radice di liquirizia, la salsa allo yogurt e il sedano Credits : Happy Food, Chef Daniela Usai

3 PRIMO Riccioli alla Liquirizia con Gamberoni Argentini PER 4 PERSONE: 120 G RICCIOLI ALLA LIQUIRIZIA 10 GAMBERONI ARGENTINI 4 CUCCHIAI OLIO EXTRA VERGINE D OLIVA 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO 1. Lavate e asciugate i gamberoni argentini. 2. In un tegame scaldate 4 cucchiai d olio extravergine d oliva, mettete i gamberoni e cuocete per circa minuti a coperchio chiuso; sfumate poi con il vino bianco. Una volta evaporato il vino spegnete e pulite i vostri gamberoni e rimetteteli nel tegame con l olio dove li avevate cotti. 3. Prendete i gusci dei gamberoni e passateli a setaccio (questo è un trucco che servirà a dare la cremosità al sughetto per la pasta). Nel frattempo cuocete i vostri riccioli alla liquirizia e conditeli con il sughetto ai gamberoni. Credits : viaggiesaporinelmondo.blogspot.it

4 SECONDO stinco di maiale con birra alla liquirizia PER 2 PERSONE: 1 STINCO DI MAIALE 1 PRESA DI SALE ALLA LIQUIRIZIA AMARELLI 1 BICCHIERE DI BIRRA CHIARA ARTIGIANALE ALLA LIQUIRIZIA AMARELLI 1 RAMETTO ROSMARINO 1 FOGLIA ALLORO 1 NOCE BURRO 1 FILO OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 1. Mettere lo stinco pulito dagli eccessi di grasso in una casseruola con il burro, l olio, il sale alla liquirizia e gli aromi. 2. Far rosolare bene a fuoco medio per qualche minuto su ogni lato. Una volta ben dorato versare la birra, un quarto di bicchiere alla volta durante la prima parte della cottura (circa 1 ora a fuoco lento), girando ogni tanto e tenendo coperto, completare la cottura senza coperchio per un altra mezzora circa, girando e bagnando di tanto in tanto con il sughetto (che nel frattempo si addenserà), sempre a fuoco lento. Servire ben caldo, magari con delle patate al rosmarino. Credits : lamammapasticciona.blogspot.it

5 CONTORNO Chips alla liquirizia INGREDIENTI: 1 KG DI PATATE OLIO PER FRIGGERE POLVERE DI LIQUIRIZIA PAPRIKA DOLCE IN POLVERE SALE Lavare e asciugare le patate, pelarle tutte ed affettarle a rondelle il più sottili possibile. 2. Scaldare in una padella l olio per friggere, una volta pronto friggere le patatine un po per volta, fino a quando non risulteranno colorate su entrambi i lati. 3. Scolarle con una schiumarola dall olio in eccesso e mettere in una ciotola coperta con abbondante carta assorbente, salare man mano. 4. Una volta finite tutte le patatine, sistemarle nelle ciotole in cui poi andranno servite e spolverare con polvere di liquirizia o paprika o comunque qualunque aroma si voglia Credits : lamammapasticciona.blogspot.it

6 DESSERT TARTUFI CIOCCOLATO E LIQUIRIZIA INGREDIENTI: 150 GR PANNA 75 GR BURRO 400 GR CIOCCOLATO BIANCO 10 GR POLVERE DI LIQUIRIZIA AMARELLI Q.B. CIOCCOLATO FONDENTE 60% Q.B. CACAO AMARO 1. Iniziate la sera prima. Fate bollire la panna, unite il burro spezzettato e la cioccolata bianca tritata, fate sciogliere, fuori dal fuoco. 2. Aggiungete la polvere di liquirizia, girate per non far venire i grumi, fate riposare tutta la notte in frigorifero, circa 12 ore. 3. Create delle palline, fate riposare al fresco, poi passare nel cioccolato fuso, poi nel cacao, conservare al fresco. Credits : Alice.tv

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