Locanda da Giulia. Menu. Primavera Estate

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1 Locanda da Giulia Menu Primavera Estate 2019

2 DEGUSTAZIONE DEL TERRITORIO Selezione di Salumi della Franciacorta La Nostra Giardiniera in Agrodolce 9 ***************** Raviolo Casereccio alle due Ricotte Spinacino e Salvia con Burro di Malga ******************* Rollè di Galletto farcito alla Bresciana Patate arrostite al Timo **************** Delizie dello Chef Euro 25,00 Bevande Escluse

3 DEGUSTAZIONE DI LAGO Insalata di Luccio e Pomodorini Polentina con Sarda di Montisola ***************** *Maccheroncino all uovo al Sapore di Lago e tartar di Verdure ******************* Filetto di Trota al Franciacorta Saten con Zucchine e Mandorle **************** Delizie dello Chef Euro 25,00 Bevande Escluse

4 DEGUSTAZIONE VEGETARIANA Polentina morbida con Ragout di Verdure al Curry ***************** *Gnocchetti di Patate con Funghi 1-7 ******************* Insalata orientale e Mozzarella di Bufala 7 **************** Delizie dello Chef Euro 25,00 Bevande Escluse

5 Spiedo con Patate e Polenta 15,00 LO SPIEDO E UN PIATTO TIPICO DELLA STORIA GASTRONOMICA BRESCIANA,CHE AFFONDA LE SUE RADICI NELLA NOTTE DEI TEMPI, PROBABILMENTE GIA IN ETA PREISTORICA, ANCHE SE NON A BRESCIA. TUTTAVIA,LE PRIME TESTIMONIANZE SCRITTE CHE NE PARLANO,RISALGONO AL IX SECOLO A.C. L AMPIA DIFFUSIONE DI QUESTA SPECIALITA,RISALE ALLA REGOLAMENTAZIONE DELLA CACCIA NELLE RISERVE DEI NOBILI,CHE VIETAVANO AL POPOLO LA CATTURA DI ANIMALI DI GROSSA TAGLIA MA CHE NON PRENDEVANO NEMMENO IN CONSIDERAZIONE I VOLATILI; PER QUESTO MOTIVO IN ORIGINE LA PREPARAZIONE DELLO SPIEDO PREVEDEVA L UTILIZZO DEI SOLI UCCELLINI. Allergeni 7 LO SPIEDO BRESCIANO

6 Cucina in Franciacorta LA CUCINA PROPONE LE COTTURE A BASSA TEMPERATURA E L AFFUMICATURA LEGGERA Prime Coste di Maialino al Barbecue leggermente piccanti Capocollo di Maiale con salsa Bbq. Polenta e Patate Allergeni Euro 16,00

7 Allergeni

8 I NOSTRI ANTIPASTI Insalata di Luccio e Pomodorini 4 14,00 euro ****************** Sardine di MonteIsola con Polenta 4 14,00 euro ****************** Salumi e Formaggi del Territorio con Cipolla Rossa Caramellata 7 ***************** Polentina morbida con Ragout di Verdure al Curry ,00 euro **************** Caprese di Bufala con Crostone al Basilico e Pinoli 1-7-8

9 I PRIMI PIATTI *Maccheroncini al Ragu di Lago ****************** Ravioli di Ricotta e Spinaci ****************** Casoncelli alla Bresciana ***************** *Pappardelle al Salmì di Cinghiale **************** *Gnocchetti di Patate con Funghi **************

10 I SECONDI PIATTI Filetto di Trota al Franciacorta Zucchine e Mandorle ,00 euro ****************** Rollè di Galletto farcito alla Bresciana Patate arrostite al Timo ,00 euro ****************** Tagliata di Scottona ai Ferri Patate arrosto 14,00 euro ***************** *Salmì di Cinghiale con Polenta e Funghi Trifolati 9 14,00 euro **************

11 I Nostri Dolci *Semifreddo con Fragole e Lamponi Tiramisù della Tradizione e gocce di Cioccolato *Meringata con Salsa alla Ciliegia Tortino al Fondente con cuore caldo *Torta Ceesecake al Limone Euro 5,00

12 Tabella degli Allergeni 1) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati 2) CROSTACEI e prodotti a base di crostacei 3) UOVA e prodotti a base di uova 4) PESCE e prodotti a base di pesce 5) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi 6) SOIA e prodotti a base di soia 7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8) FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti 9) SEDANO e prodotti a base di sedano 10) SENAPE e prodotti a base di senape 11) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo 12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale 13) LUPINI e prodotti a base di lupini 14) MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi 15) SALSE (chiedere al personale) * I prodotti contrassegnati potrebbero essere surgelati all origine