storia di qualità LINEA LABORATORIO

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Claudio Mari
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1 storia di qualità LINEA LABORATORIO

6 TORTUGA 70 GRAN BABÀ 70

7 WEST INDIA 70 CARIBE CLASSICO 70 Trinidad, Tobago, Jamaica... Queste le provenienze dei Rum usati per ottenere un distillato dal profumo intenso e dall aroma persistente senza trascurare eleganza ed armonia del gusto.

70 Ideale per completare dolci alla frutta e panna

8 Aroma e profumo di macedonia da frutta fresca con delicata nota fragola di bosco VANIGLIA 70 GRAN FRUIT 70 Ideale per completare dolci alla frutta e panna Ottima per ripieni di praline al cioccolato sia fondente che bianco

9 GIALLO 70 Grand ORANGE 70

10 ALCHERMES 70 MARASCHINO 70 CASTAGNA 70 ANICE SPECIALE 40

11 MARSALA SECCO 17

PASSATA ALBICOCCA TECNICA TIPO ROMA confezione 12,5 kg x

alla cottura garantendo un prodotto che durante la

mantiene lo spessore e rimane morbida al tatto, di

15 PASSATA ALBICOCCA TECNICA TIPO ROMA confezione 12,5 kg x 1 Ricetta studiata per risolvere tutti i problemi legati alla cottura garantendo un prodotto che durante la cottura non cola, non bolle e dopo il raffreddamento mantiene lo spessore e rimane morbida al tatto, di aspetto liscio e lucido con il tipico sapore di albicocca delicatamente dolce.

16 CONFETTURE 4.5 ALBICOCCA VISCIOLA CILIEGIA FRUTTI DI BOSCO frutta utilizzata 45 g x 100 g di prodotto confezioni da kg 4 x 2

17 4 millimetri in confezioni da 2 vasi X 3 kg

18 storia di qualità dalla frutta fresca e una lenta canditura Marroni e Canditi Artigianali

MARRONI CANDITI Codice Descrizione Peso kg SGOCC. Peso confezione Conf.

PIEMONTE MEDIO - 5/6 per etto* in LATTA 4,0 6,0 2 0305 MARRONCINI - 9/10 per etto in LATTA 3,8 6,0 2 0306 MARRONI ROTTI PARTICOLARI in LATTA 4,0 6,0 2

Descrizione Peso kg SGOCC. Peso confezione 0382.

cubetto 10x10 da Fresco - AL MIELE 5,0 5,0 1 0425 ARANCIO cubetto 12x12 5,0 5,0 1 0400 ARANCIO cubetto 6x6 da Fresco 5,0 5,0 1 0401 ARANCIO cubetto 9x9

Fresco 5,0 5,0 1 0384.6 MELA cubetti 10x10 da Fresco in LATTA 4,0 5,7 2 0383 PERA cubetti 10x10 da Fresco 5,0 5,0 2 0372.

6 ZENZERO cubetto 6x6 in LATTA 4,0 5,7 2 Conf. per cartone LE RONDELLE E I TONDINI Codice Descrizione Peso kg SGOCC.

19 MARRONI CANDITI Codice Descrizione Peso kg SGOCC. Peso confezione Conf. per cartone 0312 MARRONI NAPOLI GROSSO - 4/5 per etto * in LATTA 4,0 5, MARRONI PIEMONTE GROSSO - 4/5 per etto* in LATTA 4,0 6, MARRONI PIEMONTE MEDIO - 5/6 per etto* in LATTA 4,0 6, MARRONCINI - 9/10 per etto in LATTA 3,8 6, MARRONI ROTTI PARTICOLARI in LATTA 4,0 6, BRICIOLE DI MARRONI in LATTA 4,0 6, MARRONITA in LATTA 5,7 5, MARRON GLACE' - impirottinati singolarmente 2,0 2,0 1 I CUBETTI Codice Descrizione Peso kg SGOCC. Peso confezione ALBICOCCA cubetti da Fresco in LATTA 4,0 5, ANANAS A SEGMENTI da Fresco 5,0 5, ARANCIO cubetto 10x10 da Fresco 5,0 5, ARANCIO cubetto 10x10 da Fresco - AL MIELE 5,0 5, ARANCIO cubetto 12x12 5,0 5, ARANCIO cubetto 6x6 da Fresco 5,0 5, ARANCIO cubetto 9x9 5,0 5, CEDRO cubetto 9x9 5,0 5, LIMONE cubetto 10x10 da Fresco 5,0 5, MACEDONIA ARCOBALENO 5,0 5, MACEDONIA PREMIUM da Fresco 5,0 5, MELA cubetti 10x10 da Fresco in LATTA 4,0 5, PERA cubetti 10x10 da Fresco 5,0 5, PERA cubetti da Fresco in LATTA 4,0 5, PESCA cubetti da Fresco in LATTA 4,0 5, ZENZERO cubetto 6x6 5,0 5, ZENZERO cubetto 6x6 in LATTA 4,0 5,7 2 Conf. per cartone LE RONDELLE E I TONDINI Codice Descrizione Peso kg SGOCC. Peso confezione 0364 ARANCIO A RONDELLE da Fresco in LATTA 4,0 5, LIMONE A RONDELLE da Fresco in LATTA 4,0 5, TONDINO ARANCIO 5,0 5,0 1 Conf. per cartone I FILETTI Codice Descrizione Peso kg SGOCC. Peso confezione 0351 ARANCIO A FILETTI 6x60 da Fresco 5,0 5, ARANCIO A FILETTI da Fresco - non calibrati 5,0 5, LIMONE A FILETTI da Fresco - non calibrati 5,0 5, ZENZERO A FILETTI 5,0 5,0 1 Conf. per cartone

11 ALBICOCCHE MEZZE da Fresco, denocciolate in LATTA 4,0 5,7 2 0412.

20 I QUARTI Codice Descrizione Peso kg SGOCC. Peso confezione Conf. per cartone 0352 ARANCIO A QUARTI da Fresco 5,0 5, LIMONE A QUARTI da Fresco 5,0 5,0 1 FRUTTI INTERI E MEZZI Codice Descrizione Peso kg SGOCC. Peso confezione Conf. per cartone ALBICOCCHE MEZZE da Fresco, denocciolate in LATTA 4,0 5, ALBICOCCHE INTERE in LATTA 4,0 5, AMARENE da Fresco, in sciroppo di governo in LATTA 1,8 3, CILIEGIE AMARENATE in sciroppo di governo in LATTA 1,8 3, ARANCE INTERE SICILIANE da Fresco in LATTA 3,5 5, CEDRO DIAMANTE A COPPE da Fresco in LATTA 4,0 5, CILIEGIE ROSSE 18/20 5,0 5, CILIEGIE VERDI 18/20 5,0 5, CLEMENTINE SICILIANE INTERE da fresco in LATTA 4,0 5, FICHI INTERI da fresco in LATTA 4,0 5, PERE INTERE bianche, pelate in LATTA 4,0 5, PESCHE A FETTE da Fresco in LATTA 4,0 5,7 2 LE PASTE DI FRUTTA Codice Descrizione Conf. Peso per confezione cartone 0353 PASTA DI SCORZONE DI ARANCIO da Fresco 5, PASTA DI SCORZONE DI LIMONE da Fresco 5,0 1

I MIX Codice Descrizione Peso kg SGOCC. Peso confezione Conf.

(ananas, papaya, mango) da Fresco 5,0 5,0 1 LA FRUTTA SEMI CANDITA Codice Descrizione

Fresco in LATTA 3,0 2 0855 MIRTILLO da Fresco in LATTA 3,0 2 0862 FRAGOLINE da Fresco in

21 I MIX Codice Descrizione Peso kg SGOCC. Peso confezione Conf. per cartone 0389 MIX panettoni - arancio, cedro, uvetta 5,0 5, MIX ESOTICO - (ananas, papaya, mango) da Fresco 5,0 5,0 1 LA FRUTTA SEMI CANDITA Codice Descrizione Conf. Peso per confezione cartone 0858 MISTO BOSCO da Fresco in LATTA 3, MORA da Fresco in LATTA 3, MIRTILLO da Fresco in LATTA 3, FRAGOLINE da Fresco in LATTA 3, PERA da Fresco in LATTA 3, MELA da Fresco in LATTA 3, SAMBUCO da Fresco in LATTA 3,0 2

22 MOND CANAPA

Come lo Otteniamo Controllato dalla nascita l estratto nasce dalla canapa, la canapa dal seme piantato nel terreno.

Solo in questo modo possiamo garantire sempre un prodotto di qualità, proveniente dai migliori terreni, coltivato senza l utilizzo di pesticidi o fertilizzanti chimici.

Per questo motivo ci assicuriamo che la raccolta debba sempre essere eseguita a mano, senza l utilizzo di macchinari, selezionando ad una ad una le migliori

In linea con la filosofia Baker, anche questa fase deve essere condotta nel rispetto della pianta, senza stressarla con essiccatori artificiali, ma rispettandone il

24 Come lo Otteniamo Controllato dalla nascita l estratto nasce dalla canapa, la canapa dal seme piantato nel terreno. Baker presta attenzione alla qualità delle sue materie prime, la Cannabis Sativa, controllandone la produzione e la raccolta. Solo in questo modo possiamo garantire sempre un prodotto di qualità, proveniente dai migliori terreni, coltivato senza l utilizzo di pesticidi o fertilizzanti chimici. Raccolta a mano Per un prodotto di qualità, Baker è fermamente convinta che occorra selezionare solamente le parti migliori della pianta: le infiorescenze. Per questo motivo ci assicuriamo che la raccolta debba sempre essere eseguita a mano, senza l utilizzo di macchinari, selezionando ad una ad una le migliori infiorescenze. Nessun mezzo artificiale L essicazione è parte fondamentale del processo produttivo, necessaria a preparare il prodotto prima della lavorazione finale. In linea con la filosofia Baker, anche questa fase deve essere condotta nel rispetto della pianta, senza stressarla con essiccatori artificiali, ma rispettandone il ciclo naturale così da conservarne intatto il sapore. Qui avviene la magia La materia prima diventa prodotto finito nel liquorificio dove viene sapientemente miscelata trasformandosi in un aroma unico ed inimitabile, totalmente naturale, con sentori di agrumi, spezie e erbe aromatiche.

25 Le Ricette Alchechengi FiorDiCanapa Cioccolatino canapito Crostata ananas e lime

26 Farina e Semi di Canapa Farina di Canapa Semi decorticati di Canapa Semi di Canapa PanCanapa Semilavorato per la produzione di pane alla Canapa

Consigli per ricette Pane in Cassetta Ingredienti: W350 920 g, Canapa 80 g,

Canapa 120 g, Lievito Compresso 30 g, Sale 30 g, Acqua 700 g, Prugne 250 g,

Pane con semi di Canapa Tostati Ingredienti: Biga 1455 g, W250 940 g, Canapa 75

27 Consigli per ricette Pane in Cassetta Ingredienti: W g, Canapa 80 g, Lievito Compresso 35 g, Malto 10 g, Sale 20 G, Zucchero 80 g, Burro 90 g, Latte 70 g, Acqua 540 g. Pane con farina di Canapa alla frutta Ingredienti: Biga 1455 g, W g, Canapa 120 g, Lievito Compresso 30 g, Sale 30 g, Acqua 700 g, Prugne 250 g, Albicocche 250 g. Pane con semi di Canapa Tostati Ingredienti: Biga 1455 g, W g, Canapa 75 g, Semi di Canapa 35 g, Malto 5 g, Lievito Compresso 20 g, Sale 30 g, Acqua 780 g. Pane con farina di Canapa Ingredienti: Biga 1455 g, W g, Canapa 75 g, Malto 5 g, Lievito Compresso 20 g, Sale 30 g, Acqua 780 g.

28 I N G R E D I E N T I P E R D O L C I

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