TORINO. ISTITUTO d ISTRUZIONE SUPERIORE DI STATO. CLASSE BIENNIO C Serale Disciplina: ECONOMIA AZIENDALE (ore di lezione svolte 118)

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1 ISTITUTO d ISTRUZIONE SUPERIORE DI STATO TORINO MATERIA: TECNICA DEI SERVIZI TURISTICI (ETAT) - PROGETTO POLIS PROGRAMMA SVOLTO ANNO SCOLASTICO CLASSI Biennio C Serale ed ex 3 M Serale DOCENTE: MAZZA ELPIDIO CLASSE BIENNIO C Serale Disciplina: ECONOMIA AZIENDALE (ore di lezione svolte 118) 1. Attività economica e l azienda I settori produttivi. Gli operatori del sistema economico. Le proporzioni ed il calcolo proporzionale e percentuale. Le formule del sopracento e sottocento: teoria ed applicazione. 2. Strumenti operativi e il sistema tributario I tributi: le imposte; le tasse e i contributi. Il calcolo dell IRPEF lorda e netta. Le detrazioni fiscali Le ritenute di acconto: teoria e calcolo. 3. Compravendita e fatturazione Fatture ad una aliquota IVA e a più aliquote IVA con calcolo del riparto semplice per le spese non documentate. Operazioni articoli 10 e 15 DPR 633/72 Parte descrittiva e tabellare della fattura. Il D.d.t. : teoria e pratica. 4. Titoli di credito Tipologie dei titoli di credito: assegni bancari; circolari; cambiali (pagherò e tratta a tre e a due soggetti): teoria e compilazione moduli/facsimili. 5. Il credito e i calcoli finanziari L interesse, il montante, lo sconto commerciale e il valore attuale commerciale: teoria, formule dirette ed inverse, applicazione con esercizi semplici ed argomentati. 1

2 6. La gestione: fonti di finanziamento e patrimonio aziendale Il prospetto del patrimonio ed il conto economico: teoria ed esercizi solo sul prospetto del patrimonio. MODULO CLASSE EX TERZA M Sociale Disciplina: TECNICA AMMINISTRATIVA (ore di lezione svolte 10 dal 08/05/2014) 1. Attività economica e l azienda I settori produttivi. Gli operatori del sistema economico. Le proporzioni, il calcolo proporzionale e percentuale: teoria ed esercizi applicativi. 2. Strumenti operativi e il sistema tributario I tributi: le imposte; le tasse e i contributi. Il calcolo dell IRPEF lorda. Le detrazioni fiscali (solo teoria). 3. Compravendita e fatturazione Fatture ad una aliquota IVA con determinazione della base imponibile e calcolo dell IVA. Parte descrittiva e tabellare della fattura (teoria ed esercizi). CLASSE IV C Serale TECNICO TURISTICO Disciplina: ETAT (ore di lezione svolte 126) 1. Il patrimonio e il reddito dell impresa turistica La gestione aziendale e le varie operazioni di gestione Gli aspetti della gestione, monetario, finanziario, economico. Il patrimonio aziendale Il reddito di esercizio e il Conto Economico L aspetto qualitativo e l aspetto quantitativo del Patrimonio La valutazione dei beni aziendali La situazione contabile patrimoniale e la situazione contabile economica La determinazione del reddito di esercizio L inventario Il principio di competenza con la definizione e determinazione dei ratei e dei risconti attivi e passivi. L ammortamento e il calcolo del fondo La svalutazione dei crediti commerciali L inventario. La formazione del patrimonio e del reddito. Il calcolo delle rimanenze di magazzino: criteri LIFO; FIFO; CMPE; valore di mercato 2. La gestione economica delle imprese turistiche 2

3 L analisi dei costi e dei ricavi: aspetti generali I Costi fissi I costi variabili e semivariabili Il costo totale Il costo medio unitario, il costo fisso unitario e il costo variabile unitario La determinazione del prezzo Le configurazioni di costo e il riparto dei costi comuni su base unica aziendale Il punto di pareggio dei Costi e Ricavi o break even - point: calcolo e determinazione I grafici delle varie tipologie di costo e del break even - point : costruzione e analisi (BEA) 3. L impresa e le società: L azienda, l impresa, l imprenditore piccolo e ordinario/commerciale, il soggetto giuridico ed economico. I mercati e le forme. La classificazione delle imprese. La società di persone e di capitali La responsabilità dei soci limitata ed illimitata in base alla tipologia di società Le forme giuridiche: caratteristiche e modalità operative La SPA: organi. La Cooperativa Come si diventa imprenditori: le fasi e la pratica formale. 4. L organizzazione aziendale e Il personale La gestione del personale nelle imprese turistiche. La ricerca e la selezione del personale. L assunzione e il contratto di lavoro subordinato. I contratti atipici. La formazione. I sistemi retributivi e gli elementi della retribuzione. Le ritenute fiscali e previdenziali. La busta paga: i calcoli dei contributi; i calcoli dell IRPEF lorda e netta (teoria ed esercizi) La contabilità del personale. La liquidazione del TFR. 5. La gestione aziendale e il sistema informativo La gestione aziendale. Il sistema informativo. Il sistema informativo non contabile. Il sistema informativo contabile. 6. Il Bilancio d esercizio Le scritture di assestamento. Le scritture di completamento. Le scritture di integrazione. Le scritture di rettifica e di ammortamento. Il riepilogo dei componenti di reddito e la chiusura dei conti. 3

4 Lo Stato Patrimoniale (teoria). Il Conto Economico (teoria). La redazione del bilancio d esercizio (teoria). Il sistema tributario italiano e le imposte dirette per le ditte individuali e società di persone. 7. La Gestione finanziaria La funzione finanziaria. Le fonti di finanziamento. I finanziamenti bancari. I finanziamenti dal mercato. I finanziamenti pubblici. Il private equità. Il factoring. Il leasing e le sue tipologie. 8. Il Marketing Le funzioni del marketing. Il marketing management. L analisi di mercato. Le ricerche di mercato. La segmentazione del mercato. Il targeting e il posizionamento. Il marketing mix e la politica di prodotto. La politica di prezzo. La politica di distribuzione. La politica di promozione. 9. La Comunicazione Le basi della comunicazione. La comunicazione interpersonale. La comunicazione di impresa. La comunicazione esterna. La comunicazione con il cliente. Il punto di vendita. CLASSE V C Serale Professionale Turistico Disciplina: ETAT (ore di lezione svolte 194) Ripasso argomenti IV anno collegati ad argomenti di V anno: Prospetto del patrimonio con la sua analisi quali quantitativa. 4

5 1. Modulo 1: La gestione strategica: Business idea e il progetto imprenditoriale; Il business plan; I contenuti del business plan (cenni solo teoria); L analisi economico-finanziaria; La gestione dell impresa; Gli aspetti generali della gestione strategica (cenni solo teoria); La pianificazione strategica ed operativa (cenni solo teoria). 2. Modulo 2: Il budget: Che cos è il budget; Il controllo di budget; La redazione del budget; Il budget di settore delle imprese intermediarie (cenni solo teorici); Il budget di settore del tour operator (cenni solo teorici); Il budget economico generale delle imprese di viaggi (cenni solo teorici); Il budget delle camere nelle strutture ricettive; Il budget del food & beverage e il budget dei costi operativi non distribuiti; Budget economico generale budget degli investimenti e finanz. nelle imprese ricettive (cenni e solo teoria) 3. Modulo 3 - Il marketing delle imprese turistiche: Il marketing: aspetti generali; L analisi dell ambiente, della domanda e della concorrenza; La ricerca di marketing; La segmentazione del mercato; Targeting e posizionamento; Marketing mix: la politica di prodotto; politica del prezzo; la politica di distribuzione; la politica di promozione; La pianificazione di marketing - (Il marketing plan); Il marketing turistico integrato. 4. Modulo 4 - La gestione finanziaria: La funzione finanziaria; Le fonti di finanziamento; Le fonti di finanziamento esterne; Il factoring; Il leasing e il leasing operativo; Il leasing finanziario e il lease-back. 5. Modulo 5 - La gestione amministrativa: Il sistema informativo e le rilevazioni aziendali; La contabilità generale (Co. Ge.) e il conto; I libri contabili obbligatori; I conti finanziari ed economici; Il piano dei conti; 5

6 La rilevazione nella contabilità generale La Partita Doppia; Le operazioni di chiusura: generalità; Le scritture di completamento: gli interessi bancari; il TFR; i ratei attivi e passivi; Le scritture di rettifica: i fondi per rischi e oneri futuri; la svalutazione dei crediti; le rimanenze di merci; l ammortamento; i risconti attivi e passivi. 6. Modulo 6 Il bilancio d esercizio e le imposte: Il bilancio d esercizio; aspetti generali; Lo Stato Patrimoniale; Il Conto Economico; La Nota Integrativa e il bilancio in forma abbreviata; I principali tributi dell ordinamento fiscale italiano: IVA (aspetti generali); IRPEF; IRES e IRAP (solo teoria); Le modalità e i termini di presentazione delle dichiarazioni dei redditi e dell IRAP (cenni). 7. Modulo 7 L analisi di bilancio: L analisi di bilancio: riclassificazione Stato Patrimoniale secondo criteri finanziari; riclassificazione del Conto Economico secondo i risultati delle gestioni; aspetti generali; L analisi patrimoniale: indici di composizione e di struttura; L analisi economica: gli indici di redditività ; L analisi finanziaria: gli indici di copertura; di solvibilità; di indebitamento; i margini classici di struttura semplice, allargato, di tesoreria e di CCN. 8. Modulo 8 - Programma svolto in compresenza dal e con collega di pratica operativa prof. BERTERO Massimiliano, anche in laboratorio multimediale: La gestione e le operazioni del front - back office alberghiero e delle imprese di viaggi; Il contratto di viaggio; L Organizzazione turistica pubblica La sicurezza sul posto di lavoro e antincendio (Dlgs. 81/2008) (cenni); La normativa su HACCP - igiene e sulla privacy (Dlgs. 196/2003) (cenni) Visione della trasmissione REPORT del 05/05/2013 con analisi della situazione turistica italiana. CLASSE V D Serale Professionale Turistico Disciplina: ETAT (ore di lezione svolte 60) 1. Modulo 1: La gestione strategica: Business idea e il progetto imprenditoriale; Il business plan; I contenuti del business plan (cenni solo teoria); L analisi economico-finanziaria; La gestione dell impresa; Gli aspetti generali della gestione strategica (cenni solo teoria); La pianificazione strategica ed operativa (cenni solo teoria). 6

7 2. Modulo 2: Il budget: Che cos è il budget; Il controllo di budget; La redazione del budget; Il budget di settore delle imprese intermediarie (cenni solo teorici); Il budget di settore del tour operator (cenni solo teorici); Il budget economico generale delle imprese di viaggi (cenni solo teorici); Il budget delle camere nelle strutture ricettive; Il budget del food & beverage e il budget dei costi operativi non distribuiti; Budget economico generale budget degli investimenti e finanz. nelle imprese ricettive (cenni e solo teoria). 3. Esercitazioni sul bilancio d esercizio con dati a scelta. Torino, 07/06/2014 Prof. Elpidio Mazza 7