Antipasti. Tartara di scottona Slovena con burro di malga e crostini croccanti caldi 14,00
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- Elvira Giglio
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1 Antipasti Battuta di manzetta Tartara di scottona Slovena con burro di malga e crostini croccanti caldi Il prosciutto Friulano e i salami del contadino Selezione di salumi di produzione locale da piccoli artigiani del gusto 11,00 Il nido di polenta Polentina tenera con fonduta di montasio 6 mesi e ricotta affumicata Cremino di zucca Speck crocccante e pecorino della fossa di Cormons Insalatina dell alto Adriatico Servita tiepida con pomodorini marinati alla maggiorana e olive nere del Carso Triestino I calamari e le animelle Calamari nostrani padellati serviti con delle piccoli noci di animelle di vitello e verdure passate 13,00
2 Primi piatti Blecs cul gial Maltagliati di gano saraceno con gallo nostano 10,00 Orzo e fagioli Cjarsons Carnici Mezzelune di patate con ricotta uvetta e menta servite con burro nocciola 10,00 Le valigette al porro e gamberi Istriani Serviti con passatina ai broccoletti e menta 10,00 Gnocchetti di zucca al burro e salvia Risotto mantecato con funghi porcini e montasio stravecchio Minimo 2 persone 20,00 Tagliolini trafilati a mano con scampi leggermente piccantini Ravioli di magro e pomodoro della Motticella
3 Secondi piatti Guancia di maialino da latte Cotto a temperatura controllata servito con purè di mele renette e Kren 15,00 Il goulash di manzetta al refosco Con gnocchetti di pane alle erbe e speck La tagliata di torello al rosmarino con patate Il cinghiale del Carso in tecia con polenta La costoletta di vitello ai funghi Precedentemente marinata e servita glassata con montasio 18,00 La costata di scottona slovena alla brace 5,00 l etto La grigliata di carne e verdure
4 I dolci Il cioccolato& il caffè Crema di panna aromatizzata con noce moscata e caffè servita con mousse al cioccolato 8,00 Crema Catalana alla salvia con madalene al miele 6,00 La sfogliatina di crema tiepida 6,00 Zuppetta alle prugne con gelato alla vaniglia fatto in casa 7,00 Il doce del Tiepolo Consistenza al cioccolato bianco con biscotto croccante di frutta secca e sorbetto alla mela 8,00 Lo strudel di mele della nonna 5,00 Il semifreddo al croccantino 5,00 La selezione di formaggi Friulani Serviti con mostarde fatte in casa con vino in abbinamento
5 Degustazione carne Battuta di manzetta Tartara di scottona Slovena con burro di malga e crostini croccanti caldi Cremino di zucca Speck crocccante e pecorino della fossa di Cormons Cjarsons Carnici Mezzelune di patate con ricotta uvetta e menta servite con burro nocciola Risotto mantecato con funghi porcini e montasio stravecchio Il goulash di manzetta al refosco Con gnocchetti di pane alle erbe e speck Sorbetto alla frutta Il cioccolato& il caffè Crema di panna aromatizzata con noce moscata e caffè & mousse al cioccolato Selezione di vini Friulani in abbinamento 50,00
6 Degustazione pesce Tempura di pesce e verdure Con aceto di mele all agro I calamari e le animelle Calamari nostrani padellati serviti con delle piccoli noci di animelle di vitello e verdure passate Tagliolini trafilati a mano con vongole e bottarga di muggine Le valigette al porro e gamberi Istriani Serviti con passatina ai broccoletti e menta Il pescato del giorno Sorbetto alla frutta Zuppetta alle prugne con gelato alla vaniglia fatto in casa Selezione di vini Friulani in abbinamento 70,00
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