Salate. Primo piatto freddo e caldo

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1 Primo piatto freddo e caldo Capuns Fr involtini di bietola da costa ripieni, da un antica ricetta Grigionese, gratinati con striscie di prosciutto crudo e formaggio delle alpi Beef tartare Fr (a piacere: dolce/medio/piccante) con funghi arrostiti toast e burro Carpaccio di fragole Fr con asparagi e gamberi di fiume Ravioli asparagi aglio orsino Fr farciti con asparagi verdi serviti con erba cipollina e burro al pomodoro Salate Insalata verde Fr varie foglie d insalata della stagione con salsa francese o italiana o vinaigrette tiepida alle erbe aromatiche Insalata mista Fr varie insalate di verdure e foglie d insalata della stagione con salsa francese o italiana o vinaigrette tiepida alle erbe aromatiche Insalata di asparagi Bodenhaus Fr con porri primaverili striscie di salmone affumicato annaffiato al vinaigrette tiepida alle erbe aromatiche Scegliete vostra salsa: francese- o italiana o vinaigrette tiepida alle erbe aromatiche

2 Zuppe Brodo naturale Fr con uovo Fr con celestina Fr Zuppa d orzo Fr antica ricetta casalinga Zuppa alla crema di aglio orsino Fr con pralina di granchio Zuppa alla crema di asparagi bianchi Fr con bocconcini di asparagi arrostiti Pasta & Vegetariano Spaghetti Fr Napoli o Bolognese Capuns al vegetariano Fr involtini di bietola da costa ripieni con verdure gratinati col formaggio delle alpi Gnocchi al pesto di aglio orsino Fr limone-capasanta

3 Pesce Trote fresche da Alvaneu Bad Fr blu o alla mugliaia patate lesse o riso spinaci in foglia Filetto di salmone arrostito Fr alla salsa leggera di erbe aromatiche asparagi bianchi e patate novelle Specialità Grigionese Pizzoccheri della casa Fr gnocchetti di farina saracena con verdure e patate mantecato con la salsa di verdure gratinato con formaggio delle alpi Capuns Fr involtini di bietola da costa ripieni, da un antica ricetta Grigionese, gratinati con striscie di prosciutto crudo e formaggio delle alpi Specialità Bodenhaus Cote de boeuf alla griglia Fr tris di burro patate al rosmarino-aglio verdure grigliate

4 Piatto del giorno Scaloppina di maiale impanata Fr con patate fritte e verdure Spezzatino allo Zurighese Fr spezzatini di vitello alla salsa di champignons Rösti croccante Steak di vitello nella crosta di pinoli Fr al succo di tartufo con ragù di asparagi, funghi del bosco arrostiti tagliatelle al burro Sella di agnello arrostita rosa Fr annaffiata al succo di rosmarino polenta e ratatouille Cordon Bleu di vitello Fr farcito di prosciutto cotto e formaggio delle alpi patate al prezzemolo e verdure varie Filetto di manzo caramellata Bodenhaus Fr arrostito a piacere annaffiato al succo di aglio orsino purea di patate al timo asparagi verdi arrostiti

5 L asparago regina delle verdure Porzione di asparagi bianchi Fr alla salsa olandese o burro rosolato patate novelle Contorno serviamo a sceltà: porzione di prosciutto cotto Fr porzione di prosciutto crudo, carne secca Grigionese o salmone affumicato Fr Per 2 Persone (prezzo al persona) Chateaubriand Fr filetto di manzo doppio, arrostito intero con ampie scelta di verdure salsa bernese e rösti al burro Informazione Provenienza dei prodotti: maiale manzo vitello salume carne secca, salsiccia prosciutto crudo trote filetto di salmone Caposanta Salmone affumicato Granato imperiale Gamberi di fiume Brazino agnello Svizzera Svizzera / Brasile Svizzera Svizzera Grigione Grigione/Italia Alvaneu Bad, famiglia. Simeon Norvegia FAO21, Atlantico nordoccidentale Norvegia FAO71, Oceano pacifico FAOO4, Le acque interne, cina FAO27, Atlantico nord orientale Australia/N. Zelanda Ci ricopriamo dei nostri prodotti il più possibile dagli aziende e fornitori nella nostra regione, quale condividono la nostra filosofia: regionale, stagionale, prodotti freschi e della migliore qualità sia verdure, frutte o gli animali. La nostra carta menù è stagionale e viene continuamente adeguato. Le pietanze preferite non devono però mai mancare. Informazioni riguardando ingredienti che possono provocare allergie o intollerabilità, ricevete su richiesta dai nostri personale competente. Tutti i prodotti contrasegnati sono anche adatti ai nostri ospiti celiachia.

6 Dolci Macedonia di frutta fresca Fr naturale o con gelato alla vaniglia Budino al caramello Fr guarnito con frutta e panna Crème brûlée della nonna Fr guarnito con panna e frutta Crumble al cioccolato Fr con mousse e ragù di fragole Yogurt-Vaniglia Savarin Fr con insalata di fragole e formaggio di capra Coupe Romanoff porzione Fr ½ porzione Fr Porzione di fragole porzione Fr ½ porzione Fr Chiedete la nostra carta dei gelati. I gelati della marca Mövenpick sono tutti senza gluten, tranne Tiramisù.