CORSO PER PIZZAIOLO. Certificazione Sistemi di Gestione Qualità ISO

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1 CORSO PER PIZZAIOLO Certificazione Sistemi di Gestione Qualità ISO

2 CORSO PER PIZZAIOLO Materiale propedeutico (studio a casa, durante la Fase Propedeutica sarà possibile seguire un Corso on-line della durata di 14 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di Secondo Livello) ore di lezioni frontali teorico-pratiche in laboratorio nella regione di residenza con calendario personalizzato Il mestiere di Pizzaiolo è una delle professioni sempre richieste dal mondo del lavoro, sia in Italia che all estero. Essere un professionista della pizza significa lavorare sempre a contatto con la gente, al centro dell attenzione, in ambienti dinamici e giovanili, destreggiarsi tra decine di tipi di pizza facendosi apprezzare per la propria inventiva. Ma solo per chi ha competenza e soprattutto esperienza pratica sul campo! Il corso per Pizzaiolo è studiato per sviluppare le capacità necessarie per raggiungere tale competenza ed avvicinarsi a questa professione ambita e di successo. Verranno affrontate tutte le fasi relative alla realizzazione della pizza, partendo dalla corretta conoscenza dei prodotti utilizzati fino alla decorazione del prodotto finito. tempi e dosaggi del lievito e tutte le cognizioni indispensabili per ottenere equilibrio tra l ingrediente cereale e la fermentazione enzimatica. Tutto al fine di raggiungere un livello ottimale nella preparazione della pizza, per come vogliono l antica tradizione italiana e la moderna degustazione, ormai diffusa con grande prestigio in tutti i continenti del mondo. Guidati dalle sapienti mani di pizzaioli professionisti, verranno affrontati tutti gli aspetti principali che costituiscono il prodotto più conosciuto al mondo: la pizza. Dagli ingredienti che contribuiscono a rendere questo alimento, tra i più completi e gustosi, alla preparazione dei vari tipi di impasto, ai metodi di farcitura, alla cottura. Fanno parte del programma del corso le indicazioni e le regole da applicare nella preparazione dell impasto, a partire dalle caratteristiche delle condizioni ambientali valori termici e tasso di umidità elementi a cui prestare attenzione nella miscellanea delle farine, nei

3 PROGRAMMA DIDATTICO Lezioni ed esercitazioni pratiche Le attrezzature: forni, impastatrici, frigoriferi, termometro, bilancia e quant altro necessario per il corretto espletamento della professione La farina: tipologie e caratteristiche alimentari I lieviti La maturazione dell impasto La lievitazione L acqua L impasto diretto a breve lievitazione e a lunga lievitazione. Caratteristiche, differenze e peculiarità DESTINATARI Tutti coloro interessati alla professione PROVE DI SELEZIONE Selezione motivazionale e psico-attitudinale CERTIFICAZIONI Attestato HACCP di Secondo Livello Attestato di frequenza Attestato di formazione pratica rilasciato dai pizzaioli professionisti della struttura presso la quale si svolge la formazione AGEVOLAZIONI Finanziamento della quota di iscrizione Divulgazione dei curricula dei nostri allievi presso tutte le aziende del settore COME CANDIDARSI Compilando il form di richiesta informazioni sul sito internet, il candidato richiede di partecipare alla selezione per il Corso. La prova di selezione prevede un colloquio motivazionale con una consulente didattica. Insieme all esito del colloquio, verrà considerato il CV scolastico e lavorativo del candidato e la lettera motivazionale che dovrà produrre. La commissione esaminatrice considerando tutti questi elementi comunicherà l esito della selezione e l ammissione al Corso. Successivamente il candidato potrà procedere alla compilazione e all invio del modulo di adesione.

4 MOMENTI D AULA

5 Fatte na pizza c a pummarola ncoppa vedrai che il mondo poi ti sorriderà. pino daniele

6 Certificazione Sistemi di Gestione Qualità ISO Sede operativa Roma, via Boezio 6 Sede legale Roma, via Boezio 4/C Tel: Fax: