Sprechi alimentari e nuove tecnologie: l atteggiamento delle famiglie italiane

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1 Sprechi alimentari e nuove tecnologie: l atteggiamento delle famiglie italiane K N O W L E D G E F O R Waste Watcher - Knowledge for Expo Expo Milano Gennaio 2015

2 Waste Watcher 2014 / Knowledge for Expo L osservatorio sullo spreco domestico Waste Watcher è promosso da Last Minute Market, società spin off dell Università di Bologna, che da oltre 15 anni si occupa di prevenzione e ricerche inerenti lo spreco alimentare. L'osservatorio è realizzato in collaborazione con SWG, società di ricerche di mercato, e il Dipartimento Scienze e Tecnologie Agroalimentari dell Università di Bologna. Waste Watcher si propone di fornire alla collettività strumenti di comprensione delle dinamiche sociali, comportamentali e degli stili di vita che generano e determinano lo spreco delle famiglie, al fine di costituire una base di conoscenza comune e condivisa, in grado di orientare le politiche e le azioni di prevenzione dello spreco alimentare degli attori pubblici e privati. Waste Watcher è una ricerca svolta scientificamente di tipo socio-economico basata su opinioni e autopercezioni, non su misurazioni oggettive né dello spreco, né di altre dimensioni. Gli obiettivi sono quelli di studiare le cause sociali e comportamentali dello spreco al fine di generare conoscenza, cultura e supporto alla progettazione di azioni (pubbliche o private) volte alla riduzione dello spreco alimentare delle famiglie. SWG e LMM TUTTI I DIRITTI RISERVATI 2

3 Waste Watcher 2014 / Knowledge for Expo LAST MINUTE MARKET e SWG hanno iniziato un percorso ampio e articolato di studi e interventi, distribuiti diacronicamente fino al termine di EXPO2015, che a partire dallo spreco alimentare ci interrogano, più in generale, sui temi legati al valore del cibo Knowledge for Expo. L obiettivo è quello di diffondere conoscenza e cultura sul tema per dare un fattivo sostegno all azione di EXPO2015. SWG e LMM TUTTI I DIRITTI RISERVATI 3

4 Dove e tra chi si annida L età dello spreco

5 Lo spreco alimentare Quando sente parlare di spreco alimentare, pensando a casa e luoghi dove si prepara o vende cibo, ritiene che lo spreco si annidi maggiormente tra: le mense (scolastiche, ospedaliere..) 54 i supermercati/negozi 52 i ristoranti/bar 51 i giovani che non capiscono il valore del cibo 37 le casalinghe distratte che non controllano il frigo e la dispensa 24 le donne che lavorano che hanno poco tempo 14 le persone single che non hanno lobbligo di tornare a casa a mangiare 8 i vecchi che mangiano poco e lasciano andare la roba a male 4 valori% somma risposte SWG e LMM TUTTI I DIRITTI RISERVATI 5

6 Le età dello spreco alimentare Secondo lei a quale età appartiene di più lo spreco alimentare: mezza età infanzia anziani 13 non sa 57 giovani valori% SWG e LMM TUTTI I DIRITTI RISERVATI 6

7 La riduzione degli sprechi Per ridurre gli sprechi alimentari lei punterebbe soprattutto: sulle campagne di informazione sulla punizione con multe e leggi più severe sulle tecnologie avanzate sull educazione nelle scuole 43 valori% SWG e LMM TUTTI I DIRITTI RISERVATI 7

8 I soggetti su cui puntare Educare alla riduzione dello spreco alimentare secondo lei significa puntare.. Punteggio medio sulla scuola e l educazione delle nuove generazioni sulle istituzioni che gestiscono le mense (meglio poco e buono che tanto e cattivo) sulle famiglie e su chi si occupa della spesa e cucina sulla distribuzione 8.2 8,1 8,0 7.8 Punteggio medio 1-10 in cui 1=minima efficacia e 10=massima efficacia SWG e LMM TUTTI I DIRITTI RISERVATI 8

9 Le nuove tecnologie Le nuove tecnologie possono aiutare a ridurre lo spreco. Pensando al frigorifero che soluzione le sembra più adeguata alla riduzione dello spreco? frigoriferi in grado di segnalare i cibi che stanno per andare a male/le date di scadenza 50 frigoriferi che conservino meglio i cibi 40 frigoriferi collegati a internet da consultare mentre si fa la spesa 16 frigoriferi che consentano di controllare la spesa anche senza guardare dentro 11 non sa 10 valori% SWG e LMM TUTTI I DIRITTI RISERVATI 9

10 Le nuove tecnologie Se avesse un frigorifero connesso a Internet, le interesserebbe di più: essere informato sulla data di scadenza 60 controllare la lista della spesa anche senza guardare in frigo essere informato sulla porta aperta essere guidato sugli aspetti nutrizionali del cibo consumato essere informato sulla mancanza di rete attivare funzioni/regolazioni anche da lontano avere la possibilità di cercare ricette nuove avere la possibilità di interagire con altri elettrodomestici non sa valori% SWG e LMM TUTTI I DIRITTI RISERVATI 10

11 Nuove tecnologie e competenze Nascono continue innovazioni tecnologiche anche nel settore degli elettrodomestici. Chi possiederà questi elettrodomestici dovrà avere, per il loro utilizzo, particolari competenze. Lei ritiene che questa innovazione tecnologica applicata agli apparecchi domestici sia: è il progresso che avanza eccessiva rispetto alle esigenze di una casa 42 utile ma costosa valori% SWG e LMM TUTTI I DIRITTI RISERVATI 11

12 L atteggiamento verso le nuove tecnologie Di fronte al nascere di queste tecnologie avanzate in campo domestico le si sente: Impaurito soddisfatto 7 Impreparato Incuriosito 69 valori% SWG e LMM TUTTI I DIRITTI RISERVATI 12

13 Nota metodologica Metodologia di rilevazione L indagine è stata condotta nei giorni dal gennaio 2015 su un campione composto da 1000 soggetti stratificato per quote in base ai seguenti parametri: sesso età macro-area di residenza ampiezza del comune di residenza L indagine è stata condotta con tecnica online CAWI. I metodi utilizzati per l'individuazione delle unità finali sono di tipo casuale, come per i campioni probabilistici. Tutti i parametri sono uniformati ai più recenti dati forniti dall'istat. I dati sono stati ponderati al fine di garantire la rappresentatività rispetto ai parametri di sesso, età, macro-area di residenza e ampiezza demografica. SWG e LMM TUTTI I DIRITTI RISERVATI 13

14 Waste Watcher Ufficio Stampa volpe&sain Tel