Brasiere basculanti elettriche

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1 La gamma di apparecchiature per cottura THERMALINE è progettata per condizioni di servizio particolarmente pesanti in ambienti quali hotel, istituti, ospedali, cucine centrali, cucine di aeromobili e navi da crociera. Le brasiere rovesciabili a riscaldamento elettrico dispongono di una superficie di cottura multifunzione in compound e possono essere utilizzate per brasare, rosolare, saltare, lessare, cuocere a vapore, bollire, stufare, preparare salse bianche o di altro tipo. I modelli per installazione free-standing sono disponibili con capacità di 80 e 100 litri. FUNZIONALITA' Il sistema di cottura Power Block, effettuato tramite resistenze a blocco di alluminio (di spessore 15mm) a contatto con la vasca, garantisce un alta produttività, una diffusione estremamente uniforme del calore su tutto il fondo, un elevata stabilità termica, un controllo preciso della temperatura, un sensibile risparmio energetico (l energia va negli alimenti e non nell ambiente) e risultati di cottura ottimali. Superficie di cottura in acciaio compound spessore 15 mm, indeformabile, con trattamento antiaderente e due zone di cottura indipendenti. La superficie piana agevola la distribuzione uniforme dei grassi e consente, quindi, un utilizzo minimo di condimenti per una cottura alla piastra ottimale. Controllo elettronico a microprocessore con preselezione della temperatura di cottura (da 50 a 250 C), della durata e del tempo di avviamento per una perfetta aderenza al procedimento di cottura pre-programmato. Il sensore di temperatura posizionato sul fondo della vasca, garantisce il controllo ottimale della temperatura, anche con ridotte quantità di cibo; l energia viene erogata come e quando necessario per mantenere i valori di temperatura impostata, senza superarli. Funzione bollitura : quando la temperatura nominale è inferiore a 110 C la macchina opera come pentola. Funzione brasatura o frytop : quando la temperatura nominale è superiore a 110 C la macchina opera come brasiera o fry top. Funzione SOFT : ideale per cibi che tendono ad attaccarsi (es. salse a base di latte). Una volta attivata, la potenza di riscaldamento si adegua automaticamente in base alla consistenza del cibo. Regolazione della potenza : ideale per la cottura dei cibi delicati ad una temperatura di 100 C. Dopo una rapida fase per raggiungere i 100 C, il cibo viene mantenuto in ebollizione con un minimo impiego di energia. Possibilità di scelta dei valori di potenza (dal 6% del valore massimo al 100% di potenza). Pannello di controllo a basso voltaggio, con ampio display digitale di facile lettura e visibile anche a distanza. Segnalazione di eventuali anomalie per una facile soluzione dei problemi. A richiesta possibilità di collegamento a un sistema HACCP integrato per il controllo, supervisione e registrazione dei dati per mezzo di un computer. Predisposizione per il collegamento

2 a un sistema esterno di controllo e ottimizzazione dei consumi di energia elettrica (Killerwatt). Ribaltamento vasca motorizzato con regolazione di velocità variabile per consentire il versamento dei liquidi bollenti nella massima sicurezza. La vasca è ribaltabile a più di 90 per facilitare lo scarico completo degli alimenti e le operazioni di pulizia. L asse di ribaltamento è posizionato sul fronte superiore della vasca per mantenere alta la bocca di scarico e consentire il riempimento di recipienti particolarmente alti. Consente inoltre di ridurre lo spazio necessario per lo scarico. Coperchio controbilanciato e con doppio isolamento. A coperchio chiuso il consumo di energia durante il mantenimento in caldo del cibo (circa +80 C) si riduce di circa il 90% rispetto al coperchio aperto. COSTRUZIONE Costruzione conforme alle più severe norme e disposizioni di igiene. Telaio interno, top, pannelli frontali e laterali in acciaio inox AISI 304. Vasca in acciaio inox AISI 304 stampata in un unico pezzo e saldata al pannello frontale per garantire la perfetta tenuta. L elevata qualità dell'isolamento termico consente di risparmiare energia e ridurre le emissioni di calore nell ambiente. Riciclabilità al 98% in peso. Imballaggio privo di sostanze tossiche. Conformità ai requisiti CE e VDE. PULIBILITA' Ampi raccordi d'angolo e bordi che facilitano la pulizia e impediscono la presenza di ricettacoli di sporco. Tutte le superfici interne della pentola sono lucidate. L allocazione separata dei componenti elettrici (nella vano tecnico di destra) dai collegamenti idrici (nel vano tecnico di sinistra) consente di effettuare in modo semplice e rapido, una pulizia profonda. Grado di protezione all acqua IPX6, il più alto livello di protezione ai getti d acqua, otto volte superiore a quello dell IPX5. ACCESSORIABILITA' A richiesta, gruppo miscelatore dell'acqua integrato nel vano tecnico di sinistra per agevolare il riempimento e la pulizia della vasca. Per installazione ad isola va sempre ordinato il kit Per installazione appoggiata a parete va sempre ordinato il kit Entrambi i kit sono comprensivi di pannello posteriore. TFET08EEFO TFET10EEFO TFET08EEFR DATI TECNICI Configurazione Rettangolare; Ribaltabile Rettangolare; Ribaltabile Rettangolare; Ribaltabile Dimensioni esterne - mm lunghezza profondità altezza Elettronica Sollevamento Automatico Automatico Automatico Coperchio coibentato Temperatura min/max - C 50, , , 250 Dimensioni recipiente - mm larghezza profondità altezza Tipo riscaldamento Diretto Diretto Diretto Potenza - kw ausiliari installata-elettrica Peso netto - kg Tensione di alimentazione 400 V, 3N, 50/ V, 3N, 50/ V, 3N, 50/60 ACCESSORI *NOT TRANSLATED* *NOT TRANSLATED* *NOT TRANSLATED* DOCCETTA LATO SX PANN.POST. PER SOSTEGNO BASE-NO ZOCC PIASTRA INF+PIEDI 100MM-UNITA'BASC.P= PIASTRA INF+PIEDI 200MM-UNITA'BASC.P= PROFILO CONN. X INSTALL.SCHIENA/SCHIENA RIEMPIMENTO AUT.(ACQ.CALDA+FRED) LATO SX RIEMPIMENTO AUTOM.(ACQUA CALDA) LATO SX RIEMPIMENTO AUTOM.(ACQUA FREDDA) LATO SX RUBINETTO (1 MAN.) LATO SX- UNITA' BASC RUBINETTO (2 MAN.) LATO SX- UNITA' BASC RUBINETTO(BRACCIO OR.)LAT.SX-RIEMPIM.AUT ZOCCOL.INOX 900X100MM-UNITA' BASCULANTI ZOCCOL.INOX 900X200MM-UNITA' BASCULANTI

3 TFET08EEFO

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