BRUSCHETTA TIPICA, CROSTONE DEL VEGETARIANO, CROSTONE ALLA CREMA DI MELANZANE, CROSTONE ALLA CREMA DI CINGHIALE.

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1 Orto di Donna: CRUDO TOSCANO, BRUSCHETTA DI FUNGHI PORCINI, CIPOLLINE IN AGRODOLCE, MELANZANE FILETTATE SOTT OLIO Garfagnana: FINOCCHIONA, SALAME DI CINGHIALE, PECORINO, CROSTINI SALSA DEL SOLE, CROSTINI CON LARDO DI COLONNATA Valle del Serchio: CRUDO TOSCANO, GUANCIALE, CAPOCOLLO, CROSTINI DI CARCIOFI, CROSTINI DI OLIVE NERE, FUNGHI PORCINI SOTT OLIO Arabescato: SALAME DI CINGHIALE, FINOCCHIONA, SALAME DI CERVO, BRUSCHETTA PICCANTE AL POMODORO, BRUSCHETTA SALSA DEL DIAVOLO Da 8tto: CRUDO TOSCANO, LARDO DI COLONNATA, BRUSCHETTA TIPICA, POMODORI SECCHI SOTT OLIO, FUNGHI PORCINI SOTT OLIO Maremma: SALAME DI CINGHIALE, CAPOCOLLO, FINOCCHIONA, PECORINO, BRUSCHETTA TIPICA Alpi Apuane: GUANCIALE, SALAME DI CERVO, CRUDO TOSCANO, PECORINO, CROSTINI DI FUNGHI PORCINI Piastra Marina: CROSTONE DI PANE CON LARDO DI COLONNATA FUSO, CROSTONE DI FUNGHI PORCINI, BRUSCHETTA TIPICA, CROSTONE DEL VEGETARIANO, CROSTONE ALLA CREMA DI MELANZANE, CROSTONE ALLA CREMA DI CINGHIALE. Etruschi: SALAME DI CERVO, SALAME DI CINGHIALE, FINOCCHIONA, GUANCIALE, LARDO DI COLONNATA, FUNGHI PORCINI SOTT OLIO Campocatino: FINOCCHIONA, SALAME DI CINGHIALE, PECORINO, BRUSCHETTA SALSA PICCANTINA CON CREMA DI CARCIOFINI, BRUSCHETTA CON CREMA DI ZAFFERANO E ZUCCHINE Garfagnino: CRUDO TOSCANO, LARDO DI COLONNATA, BRUSCHETTA TIPICA TOSCANA Gran Toscana: GUANCIALE, FINOCCHIONA, SALAME DI CINGHIALE, SALAME DI CERVO, FUNGHI PORCINI SOTT OLIO CON PIATTO DI 3 CROSTONI TIPICI VARI TOSCANI Ugo il Pastore: CRUDO TOSCANO, PECORINO SEMISTAGIONATO, PECORINO STAGIONATO E MIELE DI CASTAGNO DELLA GARFAGNANA I Sapori di Maretta: CRUDO TOSCANO, SALAME DI CINGHIALE, PECORINO GARFAGNINO, 3 CROSTONI DI PANE TOSTATO CON LARDO DELLA VALLE DI COLONNATA, CIOTOLINA DI FUNGHI PORCINI DELLA GARFAGNANA

2 La Norcineria: CRUDO TOSCANO BAZZONE RISERVA STAGIONATO 24 MESI, PECORINO ALLE ERBE DELL ALPE, LARDO IL GROPPONE, CROSTONE DI PANE TOSTATO AI FUNGHI PORCINI I Grandi Formaggi Garfagnini: PECORINO ALLE VINACCE DI SANGIOVESE IN BARRIQUE, PECORINO DI GROTTA PAGLIA E FIENO, CACIO AL TARTUFO, PECORIN GRANA E MIELE DI CASTAGNO IN ABBINAMENTO Mix di Dolcezze per Formaggi: PRODUZIONE LIMITATA, DELLE VERE CHICCHE PER QUALITA E ABBINAMENTI CON VARIE TIPOLOGIE DI FORMAGGI

3 Valtellinese: BRESAOLA DELLA VALTELLINA CON SCAGLIE DI GRANA, LIMONE, CREMA DI CARCIOFI Tirano: BRESAOLA DELLA VALTELLINA CON SCAGLIE DI GRANA, FUNGHI PORCINI SOTT OLIO, LIMONE, INSALATA VERDE Sondrio: CARPACCIO DI BRESAOLA DELLA VALTELLINA CON CASCATA DI INSALATINA, CAROTE, SCAGLIE DI GRANA, LIMONE Pata Negra De Bellota : IL FAMOSISSIMO JAMON IBERICO ALLEVATO ALLO STATO BRADO. E CLASSIFICATO DE RECEBO IL MAIALE ALLEVATO CON IL 50% DIGHIANDE. E CLASSIFICATO INVECE DE BELLOTA IL MAIALE ALLEVATO CON IL 100% DI GHIANDE. STAGIONATURA 30 MESI. UN CRUDO ESCLUSIVO, TRA I PIU RINOMATI E COSTOSI AL MONDO. I Crudi di 8tto: IL FAMOSISSIMO CRUDO PATANEGRA DE BELLOTA 30 MESI, CONSIDERATO IL CRUDO PIU FAMOSO NEL MONDO, IL CRUDO RISERVA BAZZONE 24 MESI, LARDO GARFAGNINO Parma & Friends: CULATELLO DI ZIBELLO 24 MESI, CRUDO BAZZONE RISERVA 24 MESI, SCAGLIE DI GRANA. Pata Negra De Bellota : IL FAMOSISSIMO JAMON IBERICO ALLEVATO ALLO STATO BRADO. E CLASSIFICATO DE RECEBO IL MAIALE ALLEVATO CON IL 50% DIGHIANDE. E CLASSIFICATO INVECE DE BELLOTA IL MAIALE ALLEVATO CON IL 100% DI GHIANDE. STAGIONATURA 30 MESI. UN CRUDO ESCLUSIVO, TRA I PIU RINOMATI E COSTOSI AL MONDO. Crudo Bazzone Riserva: BRESAOLA DELLA VALTELLINA CON SCAGLIE DI GRANA, FUNGHI PORCINI SOTT OLIO E INSALATA VERDE Crostoni Tostati al Pomodoro: SPECIALITA DEL MEDITERRANEO, VENGONO PREPARATI DEI CROSTONI DI PANE TOSTATO, POMODORINI FRESCHI SELEZIONATI ED OLIO EXTRA VERGINE D OLIVA TOSCANO (4 PZ.) Crostoni Tostati al Lardo: LARDO SELEZIONATO DELLA GARFAGNANA, DI QUALITA ELEVATA, ADAGIATO SU CROSTONI TOSTATI (4 PZ.) PER CHI HA VOGLIA DI ASSAPORARE IL GUSTO DEI NOSTRI PRODOTTI ALIMENTARI IN UN PIATTO PICCOLO, DA ABBINARE AI NOSTRI VINI A BICCHIERE

4 Universale: PROSCIUTTO DI PRAGA, POMODORO, BRIE, SALSA TARTARA Sfizioso: PROSCIUTTO DI PRAGA, POMODORO, MOZZARELLA, ACCIUGA, SALSA DI SENAPE Intrigante: PROSCIUTTO DI PRAGA, FONTINA, SALSA PICCANTE, INSALATA Delicato: PROSCIUTTO DI PRAGA, POMODORO, MOZZARELLA, RUCOLA, OLIO EXTRAVERGINE Ambasciatore: PROSCIUTTO DI PRAGA, FONTINA, INSALATA, MAIONESE Classico: PROSCIUTTO CRUDO, FONTINA, RUCOLA, POMODORO, OLIO EXTRAVERGINE Mediterraneo: PROSCIUTTO CRUDO, POMODORO, MOZZARELLA, INSALATA, OLIO EXTRAVERGINE, PEPE Joker: PROSCIUTTO CRUDO, POMODORO, BRIE, SALSA TARTARA Garibaldi: BRESAOLA, POMODORO, MOZZARELLA, RUCOLA, OLIO EXTRAVERGINE, PEPE New York: BRESAOLA, POMODORO, CREMA DI CARCIOFI Pastore: FINOCCHIONA, FONTINA, INSALATA, MAIONESE Tambura: FINOCCHIONA, BRIE, INSALATA, SALSA TARTARA Monte Amiata: SALAME DI CINGHIALE, EMMENTAL, INSALATA Abetone: SALAME DI CERVO, FONTINA, MAIONESE, POMODORO Solleone: MOZZARELLA, POMODORO, OLIO EXTRAVERGINE, SALE, TONNO Corallo: MOZZARELLA, POMODORO, OLIO EXTRAVERGINE, SALE, TONNO Principesco: CULATELLO IMPERIALE CON SCAGLIE DI GRANA PER LA PREPARAZIONE DEI NOSTRI PANINI UTILIZZIAMO SOLO PRODOTTI DI ALTA QUALITA ED E PER QUESTO MOTIVO CHE CI VOGLIAMO DIFFERENZIARE DALLE PROPOSTE NORMALI DI ALTRI LOCALI, IL PANINO PUO ESSERE APPARENTEMENTE UNO SNACK SEMPLICE, SE SI UTILIZZA LA MATERIA PRIMA E DI QUALITA, CHIUNQUE NE PUO APPREZZARE LE DIFFERENZE. LA QUALITA...SOLO LA QUALITA

5 Riserva dello Zingaro : INSALATA MISTA, POMODORINI, FILETTI DI TONNO DELLA SELEZIONE SPECIALE PINNA GIALLA 200 g. Panarea : INSALATA MISTA, POMODORINI, FILETTI DI PESCE SPADA SELEZIONE SPECIALE SICILIANA 200 g. Lampedusa (per 2 persone) : INSALATA MISTA, POMODORINI, FILETTI DI RICCIOLA, SELEZIONE SPECIALE SICILIANA 300 g. CON CROSTINI TOSTATI DI PATE DI CAPPERI Lipari: INSALATA MISTA, POMODORINI, FILETTI DI ACCIUGHE SELEZIONE SPECIALE SICILIANA 80 g. CON CROSTINI TOSTATI DI PATE DI CAPPERI

6 Fantasiosa: INSALATA MISTA, POMODORINI, RUCOLA, CAROTE, MAIS Portofino: INSALATA MISTA, POMODORINI, TONNO, ALICI, MAIS Linosa: INSALATA MISTA, POMODORINI, PROSCIUTTO DI PRAGA, FONTINA, MAIONESE Capri Speciale Bufala : MOZZARELLA SELEZIONATA DI ALTA QUALITA, POMODORI E ORIGANO Ustica: INSALATA MISTA, POMODORINI, MOZZARELLA DI BUFALA ALTA QUALITA, TONNO, MAIS Classico: PROSCIUTTO COTTO, FONTINA Australiano: PROSCIUTTO DI PRAGA, MAIONESE, FONTINA Fiorentino: PROSCIUTTO CRUDO, POMODORO, FONTINA Londinese: PROSCIUTTO CRUDO, FONTINA, FUNGHI PORCINI SOTT OLIO Classica: PROSCIUTTO COTTO, FONTINA Londinese: PROSCIUTTO CRUDO, FONTINA, FUNGHI PORCINI SOTT OLIO Succulenta: MOZZARELLA FIOR DI LATTE, TONNO, POMODORINI, OLIO EXTRAVERGINE

7 Dolce del giorno: Eseguito da un nostro pasticcere di fiducia, chiedere allo staff (se si vuole) l abbinamento ideale per degustarlo. Speciali Monocru Napolitains (6 pz.): Con la grande varietà e l eccellenza di questi napolitains, Amedei insieme all Enoteca da 8tto offre la possibilita ai suoi estimatori di gustare piccoli assaggi per decidere quale è il cru fondente preferito, il blend più adatto al momento e alle sensazioni dell attimo che si sta vivendo. Potrete passare dal fondente del Venezuela, a quello di Trinidad, dalle piantagioni del Madagascar a quelle Giamaicane, da Grenada a quelle dell Ecuador. Speciali Le Praline da Meditazione (6 pz.): L arte della pralina, non saprete quale scegliere: tra le forme, i colori, i profumi, i sapori. Questa piccole creazioni sono realizzate per stupire, rivelando ogni volta una sorpresa diversa. Un ventaglio di emozioni il cui equilibrio di sapori, consistenze e aromi è governato dalla creatività del maìtre chocolatier e della sua tecnica, che non lascia spazio all improvvisazione. Questo perché l attitudine di casa Amedei è di applicare alla genesi di queste piccole perle il medesimo concetto che rende così speciale il suo cioccolato, ovvero la lavorazione al momento dei semi di cacao, della frutta, con l esperienza di chi sa che una materia prima freschissima va trattata con rapidità per poterne valorizzare appieno le straordinarie qualità. Ci sono gesti semplici che si ripetono ogni giorno, ma non sono mai uguali. Io e mia sorella Lorella facciamo i biscotti a mano, uno per uno, seguendo i metodi del passato, quelli che richiedono tempi lunghi, continue attenzioni e un esperienza che si affina di volta in volta. Mix Degustazione