una storia di Famiglia Tutti i giorni il pane cotto a legna

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1 una storia di Famiglia Tutti i giorni il pane cotto a legna

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3 Realizziamo prodotti da forno genuini e, con passione, li rendiamo un esperienza unica per i nostri Clienti Tutto comincia nell autunno del 1955, quando Alfredo e Augusta, i nostri genitori, intraprendono con entusiasmo e dedizione il mestiere di fornaio a Fonte, piccolo comune in provincia di Treviso. Con gli anni, l attività cresce e la panificazione diventa il business di famiglia, coinvolgendo attivamente noi figli. Nel 1986, la svolta: riapriamo l antico Forno a legna di Asolo. La qualità e la genuinità dei nostri prodotti ha un eco straordinario nelle valli asolane e seguono presto altri punti vendita sul territorio. Il successo crescente fa nascere l esigenza di una maggiore capacità produttiva e nel 2004 trasferiamo l attività nello stabilimento di Paderno del Grappa, un area complessiva di 900 mq, dove un enorme forno produce ancora oggi il pane cotto a legna, come da antica tradizione. Con la capacità produttiva, cresce anche la gamma dei nostri prodotti: la sede di Paderno si dota di un Area Ricerca & Sviluppo, Addestramento e Formazione, dove vengono studiate nuove ricette ed effettuate continue ricerche nel campo delle intolleranze. Viene dedicato anche uno spazio a corsi di aggiornamento tecnici, di formazione alla vendita e gestione delle risorse umane. Attualmente l azienda è a gestione famigliare e ci vede affiancati dalle rispettive mogli in un team affiatato, con precisi ruoli aziendali: Alessandro: Responsabile Produzione, Pierluigi: Responsabile Commerciale, Tiziana: Responsabile Distribuzione e Ylenia: Responsabile Marketing. Il segreto della nostra crescita è un mix di fattori: alta qualità delle materie prime, rispetto della tradizione, vasta gamma di prodotti in risposta alle esigenze del mercato e tanto, tantissimo impegno quotidiano da parte di tutta la famiglia. La nostra forza si basa sulla sinergia derivata dalla reciproca fiducia e sul supporto di ottimi collaboratori, che condividono i nostri valori e obiettivi. Crediamo nel miglioramento, nello sviluppo continuo e in un approccio imprenditoriale etico che, ne siamo certi, saranno le armi per vincere insieme le sfide del futuro. Alessandro, Pierluigi, Tiziana e Ylenia Bianchin

4 INDICE I PRODOTTI DI FORNO BIANCHIN S.A.S. POSSONO CONTENERE I SEGUENTI ALLERGENI O PER PRESENZA DIRETTA COME INGREDIENTI O IN TRACCE PER CONTAMINAZIONE CROCIATA: GLUTINE, LATTE E DERIVATI, UOVA, SOIA, LUPINI, SEDANO, SENAPE, SESAMO, FRUTTA A GUSCIO E ARACHIDI.

5 PANE PANE TIPO 0 PANE TIPO INTEGRALE PANE DI SEMOLA DI GRANO DURO PANE SPECIALE PRODOTTI DA FORNO E SNACK SENZA FRUMENTO PIZZETTE GRISSINI CROSTINI CRACKERS PRODOTTI DOLCIARI CROISSANTERIA BISCOTTERIA DOLCI ARTIGIANALI DOLCI DELLE FESTIVITA VARIE PASTA FRESCA ALL UOVO E GNOCCHI DI PATATE PANE GRATTUGIATO 56 57

6 tipicità TRADIZIONE PANE

7 pane PANE TIPO 0 CORNO Il pane cotto a legna è una specialità di Bottega Bianchin,per fare assaporare ai propri clienti un pane differente e simile a quello di una volta. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Lievito, Sale g - Prodotto sfuso Cotto a legna CORNETTO Il pane cotto a legna è una specialità di Bottega Bianchin, per fare assaporare ai propri clienti un pane differente e simile a quello di una volta. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Lievito, Sale.. 50 g - Prodotto sfuso Cotto a legna 7

8 FILONE Il pane cotto a legna è una specialità di Bottega Bianchin, per fare assaporare ai propri clienti un pane differente e simile a quello di una volta. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Lievito, Sale g - Prodotto sfuso Cotto a legna MANTOVANA Il pane cotto a legna è una specialità di Bottega Bianchin, per fare assaporare ai propri clienti un pane differente e simile a quello di una volta. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Lievito, Sale g - Prodotto sfuso Cotto a legna PAN BISCOTTO Il Pan Biscotto è un pane della tradizione veneziana. Questo pane è croccante e secco, perciò si conserva molto a lungo. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Lievito, Sale g - Prodotto sfuso 4 mesi 8 Cotto a legna

9 MANTOVANINA Un pane classico, morbido, con crosta sottile ed alveolatura fine all interno. Da abbinare a qualsiasi pietanza. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Lievito, Sale.. 65 g - Prodotto sfuso BAGUETTINA Pane tipico della tradizione francese che si caratterizza per la forma allungata e per la crosta croccante. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Lievito, Sale.. 80 g - Prodotto sfuso CIABATTA Pane preparato utilizzando un metodo di lavoro indiretto, che richiede una procedura lunga di lavorazione. Si presenta croccante, ma morbido all interno con alveoli grandi. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Lievito, Sale g - Prodotto sfuso 9

10 pane PANE TIPO INTEGRALE PANINO INTEGRALE Pane preparato utilizzando la farina integrale, ottenuta dalla macinazione dell intero chicco di grano. Contiene pertanto fibre, vitamine e sali minerali. Farina Integrale di GRANO Tenero, Acqua, Lievito, Sale.. 80 g - Prodotto sfuso MIGNON INTEGRALE Pane preparato utilizzando la farina integrale, ottenuta dalla macinazione dell intero chicco di grano. Contiene pertanto fibre, vitamine e sali minerali. Perfetto per chi predilige il pane in versione mignon. Farina integrale di GRANO Tenero, Acqua, Lievito, Sale.. 30 g - Prodotto sfuso 10

11 FILONE INTEGRALE Perfetto da affettare con mollica morbida e crosta croccante. Farina integrale di GRANO Tenero, Acqua, Lievito, Sale g - Prodotto sfuso 11

12 pane PANE DI SEMOLA DI GRANO DURO PANE PUGLIESE PANE DI SEMOLA Si presenta in forme di pezzature piuttosto grandi. Ideale per la preparazione di sfiziose bruschette. Semola di GRANO Duro, Acqua, Lievito, Sale. da 390 a 850 g 12

13 pane PANE SPECIALE PANE CON UVETTA PANE TIPO 0 CON UVETTA Combinazione golosa e senza tempo. Panini morbidissimi dal gusto dolce. Ottimi come merenda. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Uvetta 35% (Uvetta, Olio di Cotone), LATTE, Acqua, BURRO, Zucchero, Lievito, Sale. 60 g - Prodotto sfuso TARTARUGA PANE TIPO 0 CON FARINA DI AVENA E un tipo di pane stampato, dalla crosta sottile e dalla mollica morbida e regolare, un prodotto immancabile nelle nostre tavole. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Semola di GRANO Duro, Farina di AVENA 10%, Farina di SEGALE, Farina di Mais, Lievito, Sale. 75 g - Prodotto sfuso 13

14 ZOCCOLETTO AVENA PANE TIPO 0 CON FARINA E FIOCCHI DI AVENA Pane con crosta croccante e mollica con alveoli di media grandezza, caratterizzato dalla presenza dell avena. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Fiocchi di AVENA 10%, Semola di GRANO Duro, Farina di AVENA 3,5%, Farina di SEGALE, Lievito, Sale. 100 g - Prodotto sfuso PANE ARABO PANE TIPO 0 CON FARINA DI AVENA E un pane tipico turco. Dalla forma schiacciata e poco cotto, dalla crosta soffice, bianca, sottile e rugosa. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Semola di GRANO Duro, Farina di AVENA 10%, Farina di SEGALE, Farina di Mais, Lievito, Sale. 100 g - Prodotto sfuso PANE SOLE PANE TIPO 0 CON BURRO Pane molto morbido, con mollica caratterizzata da alveoli molto piccoli e ravvicinati e con una crosta molto sottile. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Semola di GRANO Duro, Acqua, BURRO 5%, Lievito, Sale. 165 g - Prodotto sfuso 14

15 PANE CONDITO PANE TIPO 0 CON STRUTTO La presenza di grassi nell impasto rende questo pane ancora più morbido. E perfetto se accompagnato con affettati e formaggi. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Strutto 5%, Lievito, Sale. 100 g - Prodotto sfuso PANE AL LATTE PANE TIPO 0 CON LATTE Un pane molto morbido, ideale per preparare panini sia con farciture salate che dolci. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, LATTE 30%, Acqua, Lievito, Sale. 70 g - Prodotto sfuso Con il 30% di latte fresco nell impasto PANE CON OLIVE PANE CON SEMOLA DI GRANO DURO E CON OLIVE Un impasto con il 33% di olive verdi, per un pane davvero gustoso. 170 g - Prodotto sfuso 33% minimo di olive verdi, senza grassi vegetali idrogenati Semola di GRANO Duro, Olive Verdi Denocciolate 33%, Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Margarina Vegetale [Oli e Grassi Vegetali non Idrogenati 80% [Oli (Girasole Alto Oleico), Grassi (Karitè)], Acqua, Emulsionante: E471; Sale, Correttore di Acidità: E330; Aromi], Lievito, Sale. 15

16 33% minimo di cipolla fresca, senza grassi vegetali idrogenati PANE CON CIPOLLA PANE CON SEMOLA DI GRANO DURO E CON CIPOLLA Una ricetta semplice, ma un pane dal profumo intenso e dal sapore impareggiabile. Semola di GRANO Duro, Cipolla 33%, Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Margarina Vegetale [Oli e Grassi Vegetali non Idrogenati 80% [Oli (Girasole Alto Oleico), Grassi (Karitè)], Acqua, Emulsionante: E471; Sale, Correttore di Acidità: E330; Aromi], Lievito, Sale. 130 g - Prodotto sfuso PANRISO PANE TIPO 0 CON RISO Pane molto morbido, con mollica caratterizzata da alveoli molto piccoli e ravvicinati e con una crosta molto sottile. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Semola Rimacinata di GRANO Duro, Riso 8% (Riso Estruso, Farina di Riso, Fiocchi di Riso), Lievito Naturale di Farina di GRANO Tenero Tipo 0 in polvere, Sale, Farina di GRANO Tenero Maltato, Destrosio, Emulsionante: Lecitina di Girasole; Agente di Trattamento della Farina: Acido Ascorbico. 50 g - Prodotto sfuso PANE AL MAIS PANE DI GRANO TENERO TIPO 0 CON MAIS E SEMI DI GIRASOLE Pane croccante, dal colore dorato, preparato con farina di mais e semi di girasole. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Farina di Mais 5%, Semi di Girasole 3,5%, Olio di Semi di Girasole in Polvere (Proteine del LATTE), Farina di LUPINI, Lievito di Birra, Sale. 95 g - Prodotto sfuso 16

17 PANE AL KAMUT PANE CON FARINA DI GRANO KHORASAN KAMUT Un grano biologico coltivato a partire da un antica varietà di grano duro egiziano. Presenta un elevato contenuto di proteine e sali minerali, in particolare Selenio, Zinco e Magnesio. Farina di GRANO Khorasan Kamut Biologico 66%, Acqua, Lievito, Sale. 100 g - Prodotto sfuso FILONCINO CON FARINA MACINATA A PIETRA PANE TIPO 1 Pane preparato con una farina macinata a pietra, perciò ricca dal punto di vista nutrizionale. Preparato utilizzando il nostro lievito madre. Farina di GRANO Tenero Tipo 1, Acqua, Lievito Madre di Germe di GRANO, Sale, Lievito. 250 g - Prodotto sfuso Con farina macinata a pietra PAGNOTELLA MEZZO SALE PANE DI GRANO TENERO TIPO 1 Piccole pezzature di pane croccante, preparato con farine di grano tenero integrale macinata a pietra e farina di grano tipo 1. Indicato come alimento di qualità, è un pane dal ridotto tenore di sale - almeno il 50% in meno rispetto a quello normalmente in vendita. 100 g - Prodotto sfuso Ridotto tenore di sale Farina di GRANO Tenero Tipo 1, Farina di GRANO Tenero Integrale Macinata a Pietra, Acqua, Lievito Naturale in Polvere, Sale Iodato, Amilasi, Agente di Trattamento della Farina: Acido Ascorbico. 17

18 PANE CHIA PANE DI SEMOLA E GRANO TENERO TIPO 1 CON SEMI DI CHIA Pane mordido caratterizzato dalla presenza di semi; ricco di Omega 3, calcio, fibre, antiossidanti e proteine. 360 g - Prodotto sfuso Con semi di chia Semola Rimacinata di GRANO Duro, Farina di GRANO Tenero Tipo 1, Miscela di Semi (Chia 3%, Girasole, Sesamo, Lino, Zucca), Acqua, Fiocchi di Avena, Pasta Acida Essicata di GRANO Tenero, Fiocchi di Patate, Sale, Germe di GRANO Tostato, Destrosio, Farina GRANO Tenero Maltato, Spezie, Agente di Trattamento della Farina: E300; Alfa Amilasi. SFILATINO SEMI MISTI PANE DI GRANO TENERO TIPO 0 CON SEMI (GIRASOLE, SESAMO, LINO) Pane croccante arricchito con semi misti, ricchi dal punto di vista nutrizionale, ottimo per crostini. 115 g - Prodotto sfuso Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Semi Misti 8% (Girasole, SESAMO e Lino), Farina di SOIA Integrale, Lievito, Sale. MIGNON CEREALI PANE CON FARINE DI CEREALI È un pane mignon morbido e scuro, preparato con diverse farine. 40 g - Prodotto sfuso 18 Con Frumento, Mais, Orzo, Segale, Riso, Avena e Farro. Sfarinati ai Cereali 60% (Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Farina di Mais, Farina Integrale di SEGALE, Farina di Riso, Farina di ORZO), Acqua, Semi di Lino, Farina Integrale di SOIA, Fiocchi di AVENA, Fiocchi di Miglio, Fiocchi di FARRO, Lievito di Birra, Sale.

19 ZOCCOLETTO NERO PANE TIPO 0 CON ORZO Pane molto scuro con crosta croccante e mollica con alveoli di media grandezza, caratterizzato dalla presenza di semi e orzo. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Farina di ORZO 20%, Acqua, Semi (Girasole, SESAMO, Lino), Farina di SOIA, Malto di ORZO Tostato, Fiocco di ORZO Granellato 2%, Lievito, Sale. 95 g - Prodotto sfuso Più del 40% tra noci e fichi nell impasto. FICHI E NOCI PANE TIPO 0 CON FICHI E NOCI Impasto preparato con l aggiunta di dolcissimi fichi e gherigli di noci selezionate. Pane adatto per uno spuntino di metà giornata o per una merenda. Farina integrale di GRANO Tenero, Fichi 20%, NOCI 20%, Acqua, Semi di Girasole, Farina di SEGALE Tipo 1, Semi di Lino, Fiocchi di SOIA, Granella di SOIA, Granella di Mais, Mais Estruso, Zucchero, Sale, Farina di GRANO Tenero Maltato, Destrosio, Emulsionante: Lecitina di Girasole; Agenti di Trattamento della Farina: Acido Ascorbico; Lievito, Sale. 230 g - Prodotto sfuso FILONE CON CEREALI PANE CON FARINE E CRUSCA DI CEREALI (FRUMENTO e SEGALE) Un pane scuro, caratterizzato dalla presenza di crusca e segale e perciò con naturale apporto di fibre. Farine e crusca di Cereali 60% (Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Crusca di FRUMENTO, Farina di SEGALE, Farina di GRANO Tostata), Germe di GRANO, Acqua, Semi di SOIA, Semi di Lino, Lievito, Sale. 330 g - Prodotto sfuso 19

20 BAULETTO CON CEREALI PANE CON FARINE DI CEREALI Pane molto morbido con una crosta sottile. Ottimo per toast e crostini, reso ancora più gustoso per la presenza di cereali nell impasto. Sfarinati ai Cereali 60% (Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Semola di GRANO Duro, Farina di SEGALE, Farina di AVENA, Farina di GRANO Tenero Integrale, Farina di GRANO Khorasan Kamut biologico), Acqua, Semi misti (Girasole, SESAMO, Lino), Malto di ORZO tostato, Griz di SOIA, Lievito di birra, Sale. 600 g - Prodotto sfuso PAN CARRÈ PICCOLO PANE TIPO 0 CON STRUTTO Pane molto morbido tagliato a fette, con mollica caratterizzata da alveoli piccoli e ravvicinati e con una crosta sottile. Ottimo per toast e crostini. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Strutto 3%, Lievito, LATTE in Polvere, Sale. Tenere il prodotto a +4 C 18 fette 8 giorni PAN CARRÈ GRANDE PANE TIPO 0 CON STRUTTO Pane molto morbido tagliato a fette, con mollica caratterizzata da alveoli piccoli e ravvicinati e con una crosta sottile. Ottimo per toast e crostini. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Strutto 3%, Lievito, LATTE in Polvere, Sale. Tenere il prodotto a +4 C 12 fette 8 giorni 20

21 equilibrio LEGGEREZZA PRODOTTI DA FORNO E SNACK

22 da forno SENZA FRUMENTO FILONCINO NO FRUMENTO Prodotto pensato per chi è intollerante al glutine. Preparato in un laboratorio dove si lavorano anche cereali contenenti glutine, può contentere la sua presenza in tracce. Miscela Prodotto Senza Glutine (Amido di Mais, Farina di Riso, Fecola di Patate, Farina di Grano Saraceno, Farina di Mais, Fibre Vegetali, Destrosio, Addensanti: Idrossipropilmetilcellulosa, Sorbitolo, Guar; Sale, Isolato Proteico di Pisello, Agente Lievitante: Glucone deltalactone; Aromi), Acqua, Olio di Semi di Girasole, Lievito. 80 g - Prodotto sfuso 22

23 da forno PIZZETTE PIZZETTA MARGHERITA Un classico intramontabile, pasta alta e morbida e una farcitura semplice a base di salsa di pomodoro e filante mozzarella, come tradizione vuole. Più di 8 ore di lievitazione FARCITURA 60%: Pomodoro 30% (Polpa di Pomodoro 99%, Correttore di Acidità: Acido Citrico), Mozzarella 30% (LATTE, Sale, Caglio, Fermenti Lattici), Sale. IMPASTO: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Lievito, Sale. 110 g - Prodotto sfuso oppure 2 giorni in frigo a +4 C PIZZETTA ZINGARA Versione sfiziosa della pizza alta da forno, con farcitura a base di verdure, gustosa salsa di pomodoro e filante mozzarella. Più di 8 ore di lievitazione FARCITURA 60%: Verdure 20% (Peperoni, Funghi Champignon: Agaricus Bisporus, Funghi di Muschio: Volvariella Volvacea, Olive Verdi e Nere, Capperi, Acqua, Sale, Correttore di Acidità: E330; Antiossidante: E330), Pomodoro 20% (Polpa di Pomodoro, Correttore di Acidità: Acido Citrico), Mozzarella 20% (LATTE, Sale, Caglio, Fermenti Lattici), Sale. IMPASTO: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Lievito, Sale. 125 g - Prodotto sfuso oppure 2 giorni in frigo a +4 C 23

24 Più di 8 ore di lievitazione PIZZETTA FUNGHI Versione sfiziosa della pizza alta da forno, con farcitura a base di funghi Champignons, gustosa salsa di pomodoro e filante mozzarella. FARCITURA 60%: Funghi 20% (Funghi Champignons 80%: Agaricus Bisporus, Oli Vegetali (SOIA, Colza), Sale, Prezzemolo, Aglio, Esaltatore di Sapidità: E621, Spezie), Pomodoro 20% (Polpa Di Pomodoro, Correttore di Acidità: Acido Citrico), Mozzarella 20% (LATTE, Sale, Caglio, Fermenti Lattici), Sale. IMPASTO: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Lievito, Sale. 125 g - Prodotto sfuso oppure 2 giorni in frigo a +4 C Più di 8 ore di lievitazione PIZZETTA WÜRSTEL Versione sfiziosa della pizza alta da forno, con farcitura ricca di würstel tagliati a rondelle, gustosa salsa di pomodoro e filante mozzarella. FARCITURA 60%: Würstel 20% (Carne Suina (70%), Acqua, Sale, Proteine del LATTE, Spezie, Farina di SENAPE, Estratto per Brodo (Proteina Vegetale di Colza e Mais), SEDANO, LATTOSIO, Glucosio, Correttore di Acidità: E331; Antiossidante: E300; Conservante: E250; Fumo), Pomodoro 20% (Polpa di Pomodoro, Correttore di Acidità: Acido Citrico), Mozzarella 20% (LATTE, Sale, Caglio, Fermenti Lattici), Sale. IMPASTO: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Lievito, Sale. 125 g - Prodotto sfuso oppure 2 giorni in frigo a +4 C 24

25 da forno GRISSINI GRISSINI CLASSICI GRISSINI TIPO 0 CON OLIO DI OLIVA Grissini di grandi dimensioni conditi con solo olio di oliva. Sono perfetti come snack spezza fame o in accompagnamento a salumi e formaggi. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Olio Di Oliva 11%, Lievito, Sale., al riparo da luce e fonti di calore. 230 g 3 mesi GRISSINI CON OLIVE GRISSINI DI GRANO DURO CON OLIVE Croccanti e saporiti, sono la versione sfiziosa del grissino classico. Ottimi come snack o gustoso antipasto. Semola di GRANO Duro 40%, Olive Verdi Denocciolate 33%, Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Margarina Vegetale [Oli e Grassi Vegetali (Palma, Cocco, Girasole), Acqua, Emulsionanti: Lecitina di Girasole, E471; Correttore di Acidità: E330; Aroma, Sale, Colorante: E160a], Lievito, Sale., al riparo da luce e fonti di calore. 220 g 3 mesi 25

26 GRISSINI AL KAMUT GRISSINI CON FARINA DI GRANO KHORASAN KAMUT Un grano biologico coltivato a partire da un antica varietà di grano duro egiziano che presenta un alto contenuto di proteine e sali minerali, in particolare selenio, zinco e magnesio. Farina Di GRANO Khorasan Kamut Biologico 66%, Acqua, Lievito, Sale., al riparo da luce e fonti di calore. 220 g 3 mesi GRISSINI CEREALI GRISSINI CON FARINE DI CEREALI (FRUMENTO, SEGALE) Grissini croccanti preparati impiegando farine ai cereali. Farine e Crusca di Cereali 60% (Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Crusca di FRUMENTO, Farina di SEGALE, Farina di GRANO Tostata), Germe di GRANO, Acqua, SOIA Spezzata, Semi di Lino, Lievito, Sale., al riparo da luce e fonti di calore. 220 g 3 mesi 26

27 da forno CROSTINI CROSTINI CLASSICI Crostini croccanti da utilizzare come snack e nelle zuppe. Ottimi se spalmati con salse, formaggi o paté. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Lievito, Sale. 200 g 3 mesi CROSTINI CON OLIVE Crostini croccanti preparati impiegando olive denocciolate nell impasto. Ottimi se spalmati con salse, formaggi o paté. Semola di GRANO Duro, Olive Verdi Denocciolate 33%, Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Margarina Vegetale [Oli e Grassi Vegetali Non Idrogenati 80% [Oli (Girasole Alto Oleico), Grassi (Karitè)], Acqua, Emulsionante: E471; Sale, Correttore di Acidità: E330; Aromi], Lievito, Sale. 230 g 3 mesi 27

28 CROSTINI CON CIPOLLA Crostini croccanti preparati impiegando cipolla nell impasto. Ottimi se spalmati con salse, formaggi o paté. Semola di GRANO Duro, Cipolla 33%, Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Margarina Vegetale [Oli e Grassi Vegetali Non Idrogenati 80% [Oli (Girasole Alto Oleico), Grassi (Karitè)], Acqua, Emulsionante: E471; Sale, Correttore di Acidità: E330; Aromi], Lievito, Sale. 230 g 3 mesi CROSTINI INTEGRALI Crostini croccanti preparati impiegando farina integrale nell impasto. Ottimi se spalmati con salse, formaggi o paté. Farina di GRANO Tenero Integrale 66%, Acqua, Lievito, Sale. 230 g 3 mesi 28

29 da forno CRACKERS CRACKERS SENZA LIEVITO Appetitose sfoglie sottili di pasta di pane, ideali come snack in ogni momento della giornata. Senza lievito. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Farina di GRANO Tenero Integrale, Acqua, Olio Extra Vergine di Oliva, Sale., al riparo da luce e fonti di calore. 150 g 3 mesi Senza lievito CRACKERS SENZA LIEVITO CON SESAMO E PAPAVERO Senza lievito Appetitose sfoglie sottili di pasta di pane, ideali come snack in ogni momento della giornata. Senza lievito. Ancora più buoni per la presenza di semi di sesamo e di papavero. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Farina di GRANO Tenero Integrale, Acqua, Olio Extra Vergine di Oliva, Sale, Semi 6% (SESAMO, Papavero in proporzione variabile)., al riparo da luce e fonti di calore. 150 g 3 mesi 29

30 CRACKERS SENZA LIEVITO CON ROSMARINO Appetitose sfoglie sottili di pasta di pane con rosmarino, ideali come snack in ogni momento della giornata. Senza lievito. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Farina di GRANO Tenero Integrale, Acqua, Olio Extra Vergine di Oliva, Sale, Rosmarino 2%., al riparo da luce e fonti di calore. 150 g 3 mesi Senza lievito CRACKERS SENZA LIEVITO CON CURCUMA Appetitose sfoglie sottili di pasta di pane arricchiti dalla presenza di curcuma che gli conferisce un leggero sapore d Oriente. Ideali come snack in ogni momento della giornata. Senza lievito. Farina di FRUMENTO, Acqua, Fiocchi di AVENA, Semi di Girasole, GLUTINE di FRUMENTO, Zucchero, Olio di Colza, Sale, Curcuma 1%, Estratto di Carota, Paprika, Enzimi, Agente di Trattamento della Farina: Acido Ascorbico, Enzimi., al riparo da luce e fonti di calore. 150 g 3 mesi Senza lievito 30

31 cose BUONE DEL TERRITORIO PRODOTTI DOLCIARI

32 dolci CROISSANTERIA BRIOCHE VUOTA Brioche vuote, soffici e ben lievitate, preparate con ingredienti selezionati. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, LATTE, BURRO, Zucchero, UOVA intere, Lievito, Sale, Aromi naturali. 50 g - Prodotto sfuso Senza coloranti e conservanti BRIOCHE CON CONFETTURA A BASE DI ALBICOCCA Brioche con più del 30% di farcitura all albicocca. 32 Senza coloranti IMPASTO: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, LATTE, BUR- RO, Zucchero, UOVA intere, Lievito, Sale, Aromi naturali. FARCITURA: Confettura di Albicocche 30% (Albicocche 70%, Zucchero di Canna, Gelificante: Pectina; Regolatore di Acidità: Acido Citrico, Calcio Citrato). 75 g - Prodotto sfuso

33 BRIOCHE CON CREMA PASTICCERA Brioche con più del 30% di crema pasticcera. IMPASTO: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, LATTE, BURRO, Zucchero, UOVA intere, Lievito, Sale, Aromi naturali. FARCITURA: Crema Pasticcera 30% [Zucchero, Amido Modificato, LATTE Parzialmente Scremato in Polvere, Addensante: E407; Conservante: E202; Colorante: Beta Carotene; Aromi]. DECORAZIONE: Zucchero. 75 g - Prodotto sfuso BRIOCHE CON CREMA ALLE NOCCIOLE Brioche con più del 30% di crema alle nocciole. 75 g - Prodotto sfuso Senza coloranti IMPASTO: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, LATTE, BURRO, Zucchero, UOVA Intere, Lievito, Sale, Aromi Naturali. FARCITURA: Crema alle NOCCIOLE 30% [Zucchero, Oli e grassi Vegetali non Idrogenati (Olio di Semi di Girasole, Burro di Cacao), NOCCIOLE 8%, Cacao Magro in Polvere, LATTOSIO, Amido di Mais, Emulsionante: Lecitina di Girasole, Aroma]. BRIOCHE MIELE Impasto preparato con una dolce farcitura al miele. Senza grassi vegetali idrogenati IMPASTO: Farina di GRANO Tenero Tipo 00, Margarina Vegetale [Oli e Grassi Vegetali (Palma, Girasole), Acqua, Sale, Emulsionante E471; Correttore di acidità E330; Aromi, Colorante: Beta carotene], Acqua, Zucchero, Lievito Naturale (Farina di GRANO Tenero Tipo 00, Acqua), UOVA, Lievito, Cruschello di GRANO Tenero 34%, BURRO, Sale, GLUTINE di Frumento, LATTE Intero in Polvere, Farina Maltata (FRUMENTO, Orzo), Miele, Sciroppo di glucosio disidratato, Emulsionanti: E472e, E471, Aromi]. FARCITURA al Miele 15%: Zucchero, Purea di Mele, Miele 15%, Sciroppo di Glucosio-Fruttosio, Gelificante: Pectina; Correttore di acidità: Acido citrico; Aromi, Conservante: E220 (come residuo). 60 g - Prodotto sfuso 33

34 BRIOCHE VEGANA Senza grassi vegetali idrogenati Brioche vuote, prive di ingredienti di origine animale. Adatte anche a chi segue una dieta vegana. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Margarina Vegetale [Oli e Grassi Vegetali non Idrogenati 80% [Oli (Girasole Alto Oleico), Grassi (Karitè)], Acqua, Emulsionante: E471; Sale, Correttore di acidità: E330; Aromi], Zucchero, Latte di SOIA, Lievito, Sale, Aromi Naturali. 50 g - Prodotto sfuso BRIOCHE VEGANA CON CONFETTURA A BASE DI ALBICOCCA Brioche con farcitura all albicocca, prive di ingredienti di origine animale. Adatte anche a chi segue una dieta vegana. 75 g - Prodotto sfuso Senza grassi vegetali idrogenati IMPASTO: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Margarina Vegetale [Oli e Grassi Vegetali non Idrogenati 80% [Oli (Girasole Alto Oleico), Grassi (Karitè)], Acqua, Emulsionante: E471; Sale, Correttore di Acidità: E330; Aromi], Zucchero, Latte Di SOIA, Lievito, Sale, Aromi Naturali. FARCITURA: Confettura di Albicocche 30% (Albicocche 70%, Zucchero di Canna, Gelificante: Pectina; Regolatore di Acidità: Acido Citrico, Calcio Citrato). BRIOCHE SALATA Adatte a chi predilige una colazione salata anziché dolce. Perfette anche come snack o da farcire per preparare sfiziosi antipasti. 50 g - Prodotto sfuso 34 Senza grassi vegetali idrogenati Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Farina di Patata, Farina di Mais, LATTE, BURRO, Margarina Vegetale [Oli e Grassi Vegetali non Idrogenati 80% [Oli (Girasole Alto Oleico), Grassi (Karitè)], Acqua, Emulsionante: E471; Sale, Correttore di Acidità: E330; Aromi], Lievito, Sale.

35 FAGOTTINO CON FRUTTI DI BOSCO Brioche con più del 40% di farcitura di frutti di bosco. Senza coloranti IMPASTO: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, LATTE, BURRO, Zucchero, UOVA intere, Lievito, Sale, Aromi naturali. FARCITURA: Passata ai Frutti di Bosco 40% [Zucchero, Frutta 45% (Lamponi, Mirtilli Neri, More, Fragole), Umidificante: Sorbitolo; Gelificante: Pectina; Acidificante: Acido Citrico; Conservante: Sorbato di Potassio]. DECORAZIONE: Zucchero in Granella (Saccarosio, Acqua). 85 g - Prodotto sfuso FAGOTTINO CON MELE Brioche con più del 30% di farcitura di mele. Senza coloranti IMPASTO: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, LATTE, BURRO, Zucchero, UOVA intere, Lievito, Sale, Aromi naturali. FARCITURA 30%: Purea di Mele 90%, Zucchero, Amido Modificato, Antiossidante: Acido Ascorbico; Correttori di acidità: Lattato di Calcio, Acido Citrico; Conservante: Sorbato di Potassio; Aroma. 75 g - Prodotto sfuso MELA AL CARTOCCIO Golosa pasta sfoglia con farcitura di mele all interno. Tenere il prodotto a +4 C Senza grassi vegetali idrogenati SFOGLIA: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Margarina Vegetale [Oli e Grassi Vegetali non Idrogenati 80% [Oli (Girasole Alto Oleico), Grassi (Karitè)], Acqua, Emulsionante: E471; Sale, Correttore di Acidità: E330; Aromi]. FARCITURA 30%: [Mela 30%, Passata di Albicocche (Purea di Albicocche 50%, Sciroppo di Glucosio-Fruttosio, Zucchero, Gelificante: Pectina; Regolatore di Acidità: Acido Citrico; Conservante: Sorbato di Potassio; Aroma)]. DECORAZIONE: Zucchero. 90 g - Prodotto sfuso 6 giorni 35

36 OCCHIO DI BUE Senza grassi vegetali idrogenati Semplice merenda di pasta frolla e confettura. PASTA FROLLA: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, BURRO, Zucchero, Tuorlo d UOVO, Sale, Polvere Lievitante: E450i, E500ii, Amido di Mais; Aromi Naturali. FARCITURA: Confettura di Albicocche 30% (Albicocche 70%, Zucchero di Canna, Gelificante: Pectina; Regolatore di Acidità: Acido Citrico, Calcio Citrato). 75 g - Prodotto sfuso 4 giorni CROSTATINA CON CONFETTURA A BASE DI ALBICOCCA Senza grassi vegetali idrogenati Un prodotto artigianale per una merenda equilibrata a base di pasta frolla farcita con una dolce passata di albicocche. PASTA FROLLA: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, BURRO, Zucchero, Tuorlo d UOVO, Sale, Agente Lievitante: E450i, E500ii, Amido di Mais; Aromi Naturali. FARCITURA: Purea di Albicocche 30% (Purea di Albicocche 50%, Sciroppo di Glucosio-Fruttosio, Zucchero, Gelificante: Pectina; Regolatore di Acidità: Acido Citrico; Conservante: Sorbato di Potassio; Aroma). 75 g - Prodotto sfuso 4 giorni CROSTATINA CON CONFETTURA A BASE DI FRUTTI DI BOSCO Un prodotto artigianale per una merenda equilibrata a base di pasta frolla farcita con una passata ai frutti di bosco, deliziosa per chi ama il gusto leggermente acidulo della frutta. 36 Senza grassi vegetali idrogenati PASTA FROLLA: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, BURRO, Zucchero, Tuorlo d UOVO, Sale, Agente Lievitante: E450i, E500ii, Amido di Mais; Aromi Naturali. FARCITURA: Passata di Frutti di Bosco 30% [Sciroppo di Glucosio- Fruttosio, Frutti di Bosco in Proporzione Variabile 35% (Fragole, More, Lamponi, Mirtilli Neri), Zucchero, Addensanti: Pectina e Alginato di Sodio; Correttori di Acidità: Acido Citrico, Citrato di Calcio; Colorante: Antiociani; Conservante: Sorbato di potassio; Aromi]. 75 g - Prodotto sfuso 4 giorni

37 CROSTATINA CON CREMA DI NOCCIOLE Senza grassi vegetali idrogenati e senza conservanti Per i più golosi una crostatina alle nocciole per una sferzata di energia! PASTA FROLLA: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, BURRO, Zucchero, Tuorlo d UOVO, Sale, Polvere Lievitante: E450i, E500ii, Amido di Mais; Aromi naturali. FARCITURA: Crema alle NOCCIOLE 30% [Zucchero, Oli e Grassi Vegetali Non Idrogenati (Olio di Semi di Girasole, Burro di Cacao), NOCCIOLE 8%, Cacao Magro in Polvere, LATTOSIO, Amido di Mais, Emulsionante: Lecitina di Girasole, Aroma]. 75 g - Prodotto sfuso 4 giorni KRAPFEN CON CONFETTURA A BASE DI ALBICOCCA Impasto asciutto e ben lievitato con più del 30% di farcitura all albicocca. Senza grassi vegetali idrogenati IMPASTO: Farina di GRANO Tenero Tipo 00, UOVA Intere, BURRO, Margarina Vegetale [Oli e Grassi Vegetali (Palma, Girasole), Acqua, Emulsionante: E471; Sale, Acidificante: Acido citrico E330; Colorante: Beta- Carotene], Zucchero, Lievito, Emulsionanti: E471, E472e; Tuorlo d UOVO, Sale, LATTE Scremato in Polvere, Aromi, Agente di trattamento della farina: E300. FARCITURA: Confettura di Albicocche 30% (Albicocche 70%, Zucchero di Canna, Gelificante: Pectina; Regolatore di Acidità: Acido Citrico, Calcio Citrato). DECORAZIONE: Zucchero. 85 g - Prodotto sfuso KRAPFEN CON CREMA PASTICCERA Impasto asciutto e ben lievitato con più del 30% di crema pasticcera. Senza grassi vegetali idrogenati IMPASTO: Farina di GRANO Tenero Tipo 00, UOVA Intere, BURRO, Margarina Vegetale [Oli e Grassi Vegetali (Palma e Girasole), Acqua, Emulsionante: E471, Sale, Acidificante: Acido citrico E330; Colorante: Beta-Carotene], Zucchero, Lievito, Emulsionanti: E471, E472e; Tuorlo d UOVO, Sale, LATTE Scremato in Polvere, Aromi, Agente di trattamento della farina: E300. FARCITURA: Crema Pasticcera 30% [Zucchero, Amido Modificato, LATTE Parzialmente Scremato in Polvere, Addensante: E407; Conservante: E202; Colorante: Beta Carotene; Aromi]. DECORAZIONE: Zucchero. 85 g - Prodotto sfuso 37

38 CIAMBELLINA Versione senza farcitura del Krapfen. 60 g - Prodotto sfuso Senza grassi vegetali idrogenati, coloranti e conservanti Farina di FRUMENTO, Acqua, Olio vegetale (Palma), Zucchero, Margarina Vegetale (Grassi vegetali: Palma), Acqua, Correttore di acidità: E330; Lievito di Birra, UOVA pastorizzate, Sale, Emulsionanti: E471, E472; LATTOSIO, Glutine di FRUMENTO, Proteine del LATTE, Destrosio (di FRUMENTO), Aromi, Olio di girasole, Correttore di acidità: E170; Antiossidante: E300. PAN BRIOCHE La squisita unione tra il formato del pane da affettare e l impasto dolce, è il connubio perfetto per una colazione prelibata. 450 g Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Semola Rimacinata di GRANO Duro, Acqua, LATTE, Zucchero, UOVA, BURRO, Lievito, Sale. 72 ore Senza coloranti e conservanti PAN BRIOCHE CON CIOCCOLATO La squisita unione tra il formato del pane da affettare e l impasto dolce, è il connubio perfetto per una colazione prelibata, resa ancora più golosa per la presenza di pepite di cioccolato fondente all interno dell impasto. 470 g 38 Senza coloranti e conservanti Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Semola Rimacinata di GRANO duro, Acqua, Cioccolato fondente 18% (Zucchero, Pasta di Cacao, Burro di Cacao, Emulsionanti: E322 (SOIA), Aroma), LATTE, Zucchero, UOVA, BURRO, Lievito, Sale. 72 ore

39 dolci BISCOTTERIA Senza grassi vegetali idrogenati, e senza conservanti BISCOTTI CASALINGHI Squisiti biscotti preparati con ingredienti semplici. Un classico della pasticceria artigianale! Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Zucchero, BURRO, LATTE, UOVA, Agente lievitante: Bicarbonato di Ammonio; Sale, Aromi naturali. 500 g 4 mesi BISCOTTI INTEGRALI Squisiti biscotti preparati con farina integrale. Un classico della pasticceria artigianale nella versione integrale! Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Farina di GRANO Tenero Integrale 20%, Zucchero, BURRO, LATTE, UOVA, Agente lievitante: Bicarbonato di Ammonio; Sale, Aromi naturali. 500 g 4 mesi Senza coloranti e conservanti 39

40 BISCOTTI AL KAMUT Semplici biscotti al Kamut così friabili e leggeri che uno tira l altro! da 200 a 300 g Senza coloranti e conservanti Farina di GRANO Khorasan Kamut biologico 47%, BURRO, Zucchero, LATTE, UOVA, Agente lievitante: Bicarbonato di ammonio; Sale, Aromi naturali. 4 mesi BISCOTTI ALLO YOGURT Biscotti ottimi da inzuppare nel caffè! da 200 a 300 g Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Zucchero, BURRO, Yogurt (LAT- TE) 15%, UOVA, Agente lievitante: Bicarbonato di ammonio; Sale, Aromi naturali. 4 mesi Senza coloranti e conservanti BISCOTTI CON FARINA A BASE DI RISO Biscotti che si sciolgono in bocca al primo assaggio. da 200 a 300 g 40 Senza coloranti e conservanti Farina di GRANO Tenero Tipo 0, BURRO, Zucchero, Farina di Riso 20%, UOVA, Agente lievitante: Bicarbonato di ammonio; Sale, Aromi naturali. 4 mesi

41 TORCETTI Senza grassi vegetali idrogenati e senza conservanti Biscotti lievitati, deliziosi intrecci di pasta frolla e sfoglia, davvero squisiti! FROLLA: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, BURRO, Zucchero, Tuorlo d UOVO, Sale, Agente lievitante: E450i, E500ii, Amido di Mais; Sale, Aromi Naturali. SFOGLIA: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, BURRO, Acqua, Sale. da 200 a 300 g 4 mesi CANTUCCI Biscotti secchi, tipici della pasticceria toscana, ricchi di mandorle dolci nell impasto. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Zucchero, MANDORLE dolci 18%, BURRO, UOVA, Agente lievitante: E450i, E500ii, Amido di mais; Sale, Aromi naturali. da 200 a 300 g 4 mesi Senza coloranti e conservanti ZAETI Biscotti con farina di mais e uvetta! Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Farina di Mais 22%, Zucchero, BURRO, Uvetta 15% (Uvetta 90%, Olio di cotone), LATTE, Agente lievitante: E450i, E500ii, Amido di Mais; Sale, Aromi naturali. da 200 a 300 g 4 mesi Senza coloranti e conservanti 41

42 TRE FONTI Senza coloranti e conservanti Le classiche lingue di gatto. Biscotti semplici, senza grassi aggiunti! Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Zucchero, UOVA, Sale, Aromi naturali. da 200 g 4 mesi Senza coloranti SFOGLIATINE Molto sfogliate e friabili. Un classico della pasticceria. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, BURRO, Sale. GLASSATURA: Zucchero, Albume d UOVO, Passata di Albicocca (Purea di Albicocche, Zucchero, Sciroppo di Glucosio-Fruttosio, Gelificante: Pectina; Acidificante: Acido citrico; Conservante: Sorbato di Potassio). 320 g 6 mesi SPUMIGLIE Dolci meringhe, che si sciolgono in bocca. Ottime anche come decorazione per torte e dessert! Zucchero, Albume d UOVO, Aromi Naturali. 400 g 4 mesi 42 Senza coloranti e conservanti

43 dolci DOLCI ARTIGIANALI CIAMBELLA Dolce sofficissimo e semplice, preparato con pochi, squisiti ingredienti. Adatta per la prima colazione o a merenda. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Zucchero, LATTE, UOVA, Olio di Semi di Girasole, Fecola di Patate, Agente Lievitante: E450i, E500ii, Amido di Mais; Sale, Aromi Naturali. 600 g 4 mesi Senza coloranti e conservanti TORTA PANNA Dolce da forno, ancora più gustoso per la presenza di panna fresca nell impasto. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Zucchero, UOVA, Panna fresca 12% (LATTE), Olio di Semi di Girasole, Fecola di Patate, Agente lievitante: E450i, E500ii, Amido di Mais; Sale, Aromi naturali. 500g 4 mesi Senza coloranti e conservanti 43

44 TORTA LA ROCCA INTEGRALE Dolce soffice dal gusto delicato preparato con farina integrale. Farina di GRANO Tenero Integrale 30%, Zucchero, UOVA, BURRO, MANDORLE, Miele, Agente Lievitante: E450i, E500ii, Amido di Mais; Sale, Aroma. 500 g 2 mesi CIAMBELLA CON LE MELE Torta soffice e semplice, ricca di mele a fette che grazie alla loro umidità la mantengono morbida per alcuni giorni. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Mele 45%, UOVA, Zucchero, BURRO, Lievito, Sale, Aromi. Tenere il prodotto a +4 C PRODOTTO SFUSO: da vendersi a peso 6 giorni Senza coloranti e conservanti 44 TORTA TIBURTINA Una golosa variante della più classica crostata che si distingue per la nota acidula dell amarena e per la presenza di gherigli di noci. FARCITURA: semilavorato di frutta (45% amarene, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, agente umidificante: sorbitolo; gelificante: pectina; acidificante: acido citrico; correttore di acidità: citrati di sodio; stabilizzante: citrati di calcio; conservante: sorbato di potassio; aromi). PASTA FROLLA: farina di GRANO tenero tipo 0, BURRO, zucchero, tuorlo d UOVO, sale, agente lievitante: E450i, E500ii, amido di mais; aromi naturali. PAN DI SPAGNA CON BAGNA MARASCHINO: UOVA, farina di GRANO tenero tipo 0, zucchero, acqua, liquore Maraschino, aroma, polvere lievitante: E450i, E500ii. DECORAZIONE: NOCI. Tenere il prodotto a +4 C da vendersi a peso 6 giorni

45 STRUDEL DI MELE Senza grassi vegetali idrogenati Il classico dolce trentino che unisce la golosità della pasta sfoglia al naturale sapore di mele e uvette. SFOGLIA: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Acqua, Margarina Vegetale [Oli e Grassi Vegetali non Idrogenati 80% [Oli (Girasole Alto Oleico), Grassi (Karitè)], Acqua, Emulsionante: E471; Sale, Correttore di Acidità: E330; Aromi]. FARCITURA 50%: Mele 80%, Uvetta 10% (Uvetta, Olio di Cotone), Purea di Albicocche 55% (Purea di Albicocche, Sciroppo di Glucosio- Fruttosio, Zucchero, Gelificante: Pectina; Regolatore di acidità: Acido Citrico; Conservante: Sorbato di Potassio, Aroma), Pane Grattugiato (GLUTINE), Zucchero. Tenere il prodotto a +4 C PRODOTTO SFUSO: da vendersi a peso 6 giorni CROSTATA CON CONFETTURA A BASE DI ALBICOCCA Senza grassi vegetali idrogenati Un dolce semplice ma sempre gustoso. PASTA FROLLA: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, BURRO, Zucchero, Tuorlo d UOVO, Sale, Agente Lievitante: E450i, E500ii, Amido di Mais; Aromi Naturali. FARCITURA: Purea di Albicocche 30% (Purea di Albicocche 50%, Sciroppo di Glucosio-Fruttosio, Zucchero, Gelificante: Pectina; Regolatore di Acidità: Acido Citrico; Conservante: Sorbato di Potassio; Aroma). da 550 a 850 g 4 mesi CROSTATA CON CONFETTURA A BASE DI FRUTTI DI BOSCO Adatta a chi ama la nota acidula dei frutti di bosco. da 550 a 850 g Senza grassi vegetali idrogenati PASTA FROLLA: Farina di GRANO Tenero tipo 0, BURRO, Zucchero, Tuorlo d UOVO, Sale, Agente Lievitante: E450i, E500ii, Amido di Mais; Aromi Naturali. FARCITURA: Passata di Frutti di Bosco 30% [Sciroppo di Glucosio- Fruttosio, Frutti di Bosco in Proporzione Variabile 35% (Fragole, More, Lamponi, Mirtilli Neri), Zucchero, Addensanti: Pectina e Alginato di Sodio; Correttori di Acidità: Acido Citrico, Citrato di Calcio; Colorante: Antiociani; Conservante: Sorbato di Potassio; Aromi]. 4 mesi 45

46 BAULETTO YOGURT Dolce soffice a base di yogurt intero che conquista tutti i palati. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Zucchero, UOVA, Yogurt (LATTE) 12%, Olio di Semi di Girasole, Fecola di Patate, Agente Lievitante: E450i, E500ii; Amido di Mais, Sale, Aromi Naturali. 300 g 3 mesi Senza grassi vegetali idrogenati BAULETTO CON CACAO Senza grassi vegetali idrogenati e senza conservanti Dolce soffice al cacao. Il classico dolce casalingo! Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Margarina Vegetale [Oli e Grassi Vegetali (Palma, Cocco, Girasole), Acqua, Emulsionanti: Lecitina di Girasole, E471; Correttore di Acidità: E330; Aroma, Sale, Colorante: E160a], Zucchero, UOVA, Cacao in Polvere 5,5%, Fecola di Patate, Agente Lievitante: E450i, E500ii, Amido di Mais; Sale, Aromi Naturali. 300 g 3 mesi CROSTOSA Dolce molto friabile tipico della tradizione veneta. Si accompagna magistralmente a un buon vino liquoroso. Semola di GRANO Duro, Zucchero, BURRO, UOVA, LATTE, NOCCIOLE 5%, Sale, Aromi Naturali. 300 g 4 mesi 46 Senza coloranti e conservanti

47 SCHIACCIATA CON CIOCCOLATO Versione più golosa della crostosa per l aggiunta di cioccolato fondente. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Zucchero, BURRO, Cioccolato Fondente 12% (Zucchero, Pasta di Cacao, Burro di Cacao, Emulsionanti: E322 (SOIA), Aroma), UOVA, Sale, Aromi Naturali. 400 g 4 mesi Senza coloranti e conservanti 47

48 dolci DOLCI DELLE FESTIVITÀ CROSTOLI PASSATI AL FORNO Tipico dolce di Carnevale. Deliziose sfoglie di pasta passate al forno. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, UOVA, Zucchero, BURRO, Vino, Olio e Grassi Vegetali [Girasole, Palma (Inferiore al 5%)], E900, Grappa, Sale, Anice, Vaniglia. 330 g 3 mesi FRITTELLE CON UVETTA PRODOTTO DOLCIARIO FRITTO. Il dolce classico del Carnevale. Farina di FRUMENTO, UOVA, BURRO, Zucchero, Uvetta 25% (Uvetta, Olio di Cotone), Fecola di Patate, Olio Vegetale (Girasole), Lievito, Aromi. Tenere il prodotto a +4 C PRODOTTO SFUSO: da vendersi a peso 5 giorni 48

49 FRITTELLE CON CREMA PASTICCERA PRODOTTO DOLCIARIO FRITTO. Morbide frittelle farcite con una golosa crema pasticcera. IMPASTO: Acqua, UOVA, Farina di FRUMENTO, BURRO, Zucchero, Olio Vegetale (ARACHIDI), Sale, Aromi. FARCITURA CREMA PASTICCERA 35%: LATTE, Zucchero, Tuorlo d UOVO, Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Buccia di Limone, Vaniglia. Tenere il prodotto a +4 C PRODOTTO SFUSO: da vendersi a peso 3 giorni FRITTELLE CON CREMA ALLO ZABAIONE PRODOTTO DOLCIARIO FRITTO. Morbide frittelle farcite con una inebriante crema allo zabaione. IMPASTO: Acqua, UOVA, Farina di FRUMENTO, BURRO, Zucchero, Olio Vegetale (ARACHIDI), Sale, Aromi. FARCITURA CON CREMA ALLO ZABAIONE 35%: Vino Marsala DOC (contiene SOLFITI), Vino Bianco (contiene SOLFITI), Zucchero, Tuorlo d UOVO, UOVA Intere, Farina di FRUMENTO, Buccia di Limone. Tenere il prodotto a +4 C PRODOTTO SFUSO: da vendersi a peso 3 giorni FRITTELLE CON MELE PRODOTTO DOLCIARIO FRITTO. Deliziose frittelle rese ancora più morbide dalla presenza di mele nell impasto. IMPASTO: Acqua, UOVA, Mele 18%, Farina di FRUMENTO, BURRO, Zucchero, Olio Vegetale (ARACHIDI), Sale, Aromi. Tenere il prodotto a +4 C PRODOTTO SFUSO: da vendersi a peso 5 giorni 49

50 FUGASSA VENETA Lenta lievitazione naturale, ingredienti equilibrati e cottura in forno a legna, sono gli elementi che contraddistinguono questo prodotto tipico della tradizione pasquale. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Zucchero, BURRO, Acqua, UOVA, LATTE, Lievito, Sale, Aromi Naturali. da 200 a 1000 g 3 mesi Cotta a legna FUGASSA VENETA CON CEREALI Lenta lievitazione naturale, cereali e semi nell impasto e cottura in forno a legna, sono gli elementi che contraddistinguono questo prodotto dolciario. Farine, Fiocchi e Semi di Cereali 60% (Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Farina Integrale di GRANO Tenero, Fiocchi di AVENA, Miglio), Zucchero, BURRO, Acqua, UOVA, LATTE, Semi di SESAMO, Semi di Lino, Lievito, Sale, Aromi Naturali. da 200 a 1000 g 3 mesi Cotta a legna COLOMBA Dolce tipico pasquale, immancabile nelle tavole imbandite a festa, arricchito con scorze d arancia e mandorle tostate. da 500 a 1000 g 50 Con lievito madre IMPASTO 95%: Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Scorza d Arancia Candite 19% (Scorza d Arancia, Sciroppo di Glucosio-Fruttosio, Saccarosio), Zucchero, Acqua, BURRO, Tuorlo d UOVO, Lievito Naturale di GRANO Tenero, Emulsionante: E471; LATTE Scremato in Polvere, Sale, Destrosio, Tuorlo d UOVO in Polvere, Aromi. GLASSATURA 5%: MANDORLE, Albume d UOVO, Zucchero. 3 mesi

51 COLOMBA CON CIOCCOLATO Dolce tipico pasquale, immancabile nelle tavole imbandite a festa, arricchito con cioccolato sia nell impasto che nella glassatura e mandorle tostate. Con lievito madre Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Cioccolato Fondente 16% (Zucchero, Pasta di Cacao, Burro di Cacao, Emulsionante: Lecitina di SOIA; Aroma), Zucchero, Acqua, BURRO, Tuorlo d UOVO, Lievito Naturale (GLUTINE), MANDORLE, NOCCIOLE, Albume d UOVO, Zucchero in Granella, Emulsionanti: Mono- e Digliceridi degli Acidi Grassi; LATTE Scremato in Polvere, Sale, Destrosio, Tuorlo d UOVO in Polvere, Aromi. da 500 a 1000 g 3 mesi PANETTONE TRADIZIONALE Dolce tipico delle festività natalizie, soffice con scorze di arancia e uvetta, come da tradizione. Preparato usando il nostro lievito madre e farine adatte alle lunghe lievitazioni. da 500 a 1000 g Con lievito madre Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Zucchero, Acqua, BURRO, Uvetta 10% (Uvetta, Olio di Cotone), Scorza d Arancia Candite 10% (Scorza d Arancia, Sciroppo di Glucosio-Fruttosio, Saccarosio), Tuorlo d UOVO, Lievito Naturale (GLUTINE), Emulsionanti: Monoe Digliceridi degli Acidi Grassi; LATTE Scremato in Polvere, Sale, Destrosio, Tuorlo d UOVO in Polvere, Aromi. 3 mesi PANETTONE CON CIOCCOLATO Dolce tipico delle festività natalizie, senza uvetta e scorze di arancia, ma con l aggiunta di cioccolato fondente nell impasto. Preparato usando il nostro lievito madre e farine adatte alle lunghe lievitazioni. da 500 a 1000 g Con lievito madre Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Cioccolato Fondente 16% (Zucchero, Pasta di Cacao, Burro di Cacao, Emulsionante: Lecitina di SOIA; Aroma), Zucchero, Acqua, BURRO, Tuorlo d UOVO, Lievito Naturale (GLUTINE), MANDORLE, NOCCIOLE, Albume d UOVO, Zucchero in Granella, Emulsionanti: Mono- e Digliceridi degli Acidi Grassi; LATTE Scremato in Polvere, Sale, Destrosio, Tuorlo d UOVO in Polvere, Aromi. 3 mesi 51

52 PANETTONE PERE E CIOCCOLATO Dolce tipico delle festività natalizie, senza uvetta e scorze d arancia, con l aggiunta di pere e cioccolato fondente per una golosa delizia. Con lievito madre Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Zucchero, Acqua, BURRO, Cioccolato Fondente 8% (Zucchero, Pasta di Cacao, Burro di Cacao, Emulsionante: Lecitina di SOIA; Aroma Naturale di Vaniglia), Pere Semicandite 8% (Pere, Sciroppo di Glucosio-Fruttosio, Zucchero, Acidificante: Acido Citrico; Conservante: Sorbato di Potassio), Tuorlo d UOVO, Lievito Naturale (GLUTINE), Emulsionanti: Mono- e Digliceridi degli Acidi Grassi; LATTE Scremato in Polvere, Sale, Destrosio, Tuorlo d UOVO in Polvere, Aromi. DECORAZIONE: Scaglie e Glassi di Cioccolato Fondente 10% (Zucchero, Pasta di Cacao, Burro di Cacao, Cacao Magro in Polvere, Emulsionanti: Lecitina di SOIA, Lecitina di Colza; Agenti di Rivestimento: Gommalacca. Gomma Arabica; Aroma). da 500 a 1000 g 3 mesi PANETTONE CON FRUTTI DI BOSCO Dolce tipico delle festività natalizie, senza uvetta e scorze d arancia, con l aggiunta di frutti di bosco e golosa copertura di cioccolato bianco. Con lievito madre Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Preparato di Frutti di Bosco 17% [Sciroppo di Glucosio-Fruttosio, Frutti di Bosco in Proporzione Variabile (Fragole, More, Lamponi, Mirtilli Neri), Zucchero, Addensanti: Pectina, Alginato di Sodio; Correttori di Acidità: Acido Citrico, Citrato di Sodio, Citrato di Calcio; Colorante: Antiociani; Conservante: Sorbato di Potassio, Aromi], Acqua, BURRO, Tuorlo d UOVO, Lievito Naturale (GLUTINE), Emulsionanti: Mono- e Digliceridi degli Acidi Grassi; LATTE Scremato in Polvere, Sale, Destrosio, Tuorlo d UOVO in Polvere, Aromi. da 500 a 1000 g 3 mesi PANETTONE DEL GRAPPA Dolce tipico delle festività natalizie, impasto privo di canditi ma con l aggiunta di Grappa Bassanina, per un inebriante risultato. da 500 a 1000 g 52 Con lievito madre Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Uvetta 19% (Uvetta, Olio di Cotone), Zucchero, Acqua, BURRO, Tuorlo d UOVO, Grappa Bassanina 4,7%, Lievito Naturale (GLUTINE), EmulsionantI: Monoe Digliceridi degli Acidi Grassi; LATTE Scremato in Polvere, Sale, Destrosio, Tuorlo d UOVO in Polvere, Aromi. 3 mesi

53 Lavorate a mano STELLA DI NATALE BIANCHIN Dolce preparato a partire da un impasto del Pandoro a forma di stella e glassato con mandorle tostate, zucchero e albume d uovo. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Zucchero, UOVA fresche, BURRO, Acqua, Lievito Naturale (GLUTINE), Acqua, Burro di Cacao, Sale, Destrosio, Emulsionanti: Mono- e Digliceridi degli Acidi Grassi; LATTE Scremato in Polvere, Tuorlo d UOVO in Polvere, Aromi. GLASSATURA: MANDORLE, Albume d UOVO, Zucchero in granella. da 500 a 1000 g 3 mesi MANDORLATO Un prodotto della tradizione natalizia con più del 75% di mandorle tostate. MANDORLE 75%, Miele, Zucchero, Albume d UOVO. 200 g 12 mesi 53

54 genuinità DA SCOPRIRE VARIE

55 varie PASTA FRESCA ALL UOVO E GNOCCHI DI PATATE PASTA FRESCA ALL UOVO Pronta in pochi minuti. Farina di GRANO Tenero Tipo 0, UOVA (20%), Acqua. Tenere il prodotto a +4 C. Cuocere in acqua bollente salata per 2 minuti; scolare e condire. PRODOTTO SFUSO: da vendersi a peso Con più del 20% di uova fresche 5 giorni max GNOCCHI DI PATATE Preparati come vuole la tradizione, gli gnocchi di patate rappresentano un primo piatto classico da accompagnare a qualsiasi condimento. Farina di Patate in Fiocchi 68%, Acqua, Farina di GRANO Tenero Tipo 0, Semola Macinata di GRANO Duro, Tuorlo d UOVA, Sale. Tenere il prodotto a +4 C. Cuocere in acqua bollente salata per 2 minuti; scolare e condire. PRODOTTO SFUSO: da vendersi a peso 5 giorni max 55