Rintracciabilità e Sicurezza alimentare

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1 Rintracciabilità e Sicurezza alimentare Rintracciabilità garantita con il CSB-System Rintracciabilità garantita con il CSB-System Programmato per il successo I

2 Rintracciabilità e Sicurezza alimentare Certificazione e Rintracciabilità nel settore Food VANTAGGI PER L AZIENDA: CON PRODOTTI TRASPARENTI VERSO IL SUCCESSO n Trasparenza dei flussi aziendali delle merci e della logistica interna n Rispetto degli obblighi di diligenza n Sicurezza giuridica e delimitazione dei rischi n Trattamento competente delle situazioni di crisi n Adempimento delle norme di settore n Contenimento dei danni n Rappresentazione trasparente e completa dell upstream e del downstream della rintracciabilità n Sicurezza di conservare la fiducia dei Vostri clienti L obiettivo della rintracciabilità è la preparazione di prodotti sicuri per il consumatore così come la protezione duratura delle aziende attraverso la realizzazione di procedure appropriate nella produzione di tutti i prodotti. L industria e il commercio devono adempiere all obbligo della rintracciabilità il cui compito principale è quello di documentare il flusso di merci dei prodotti. Si deve essere sempre in grado di accertare e dimostrare dove, quando e da chi la propria merce è stata ricevuta, elaborata, immagazzinata, trasportata, consumata o eliminata. Questo compito è assolto dalla Rintracciabilità integrata del CSB- System dall acquisto delle materie prime, passando per tutti i livelli di lavorazione e Quality Management, fino alla etichettatura completa di tutti i prodotti. Questo vale naturalmente per l intera logistica di fornitura ai Vostri clienti e partner a prova della destinazione dei Vostri prodotti. Il CSB-System offre una rappresentazione trasparente del completo upstream e downstream della rintracciabilità tenendo conto di tutte le norme e direttive nazionali e internazionali. L integrazione del Quality Management totale nei processi di rintracciabilità consente poi una documentazione diretta e una strutturazione di istruzioni di controllo per la garanzia della sicurezza alimentare in base a HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Classici controlli ricevimento merci Standard 1980 Controllo ricevimento merce Audit clienti standard di settore 1 Audit clienti standard di settore 2 Audit clienti standard di settore 3... Audit clienti standard di settore n Primo seminario sulla rintracciabilità del CSB-System Integrazione dei processi ISO Certificazione cliente CSB RASTING Certificazione cliente CSB Meister Feines Fleisch GMP HACCP Modulo CSB integrato Quality Management EUREP GAP QS Raccomandazione ECR DLG Food Award per Quality Management integrato Competenza nella rintracc

3 Differenziazione degli standard INTEGRAZIONE DEI PROCESSI RIDUZIONE DEGLI INSERIMENTI MANUALI La Rintracciabilità costituisce da anni una parte integrante della soluzione specifica di settore ERP CSB businessware. L integrazione lungo l intera Supply Chain Vi garantisce: Guideline CIAA Codex Alimentaris BRC 5. GFSI SQF 2000 IFS 6. ISO ISO IFS Logistics 7. Global Red Meat Standard (GRMS) Halal 8. Product Carbon Footprint Corporate Carbon Footprint 9. Tempo Inserimento online di tutti i dati durante la normale operatività senza ulteriore dispendio di tempo ed energie Elaborazione online dei dati senza soluzioni isolate Certificazione completa all interno del software ERP specifico di settore Continua ottimizzazione dei processi aziendali Riduzione al minimo del dispendio per documentazione ed etichettatura Introduzione Sistema Informativo Lotti (SIL) nel CSB-System Certificazione IFS per il cliente CSB Eidmann Logistica IFS direttive UE per la rintracciabilità dei materiali e degli articoli nel contatto con gli alimenti iabilità del CSB-System Realizzazione di tutte le richieste con il CSB-System Carbon Foot Print esigenze di sostenibilità Certificazione e rintracciabilità nel settore Food

4 Adempimento di leggi, direttive e norme VANTAGGI PER L AZIENDA: n Garanzia dell osservanza di tutte le leggi, direttive e norme n Etichettatura e contrassegnatura dei Vostri prodotti conforme alle disposizioni internazionali n Sicurezza alimentare per i consumatori garantita a lungo termine TUTTI GLI ADEMPIMENTI Il CSB-System garantisce l osservanza di tutte le leggi, direttive e norme tenendo conto anche delle particolarità nazionali e dell etichettatura e contrassegnatura dei Vostri prodotti conformemente alle regole internazionali. Il chiaro scopo di garantire alimenti sicuri per i consumatori viene completamente realizzato con il CSB-System: Adempimento delle prescrizioni UE per una documentazione certa dei processi nell ambito degli auto-controlli aziendali Adempimento delle richieste HACCP Adempimento delle prescrizioni del pacchetto igiene UE Adempimento delle prescrizioni per il settore imballaggio e per i controlli della temperatura Etichettatura e rintracciabilità dei prodotti geneticamente modificati Adempimento delle direttive per l indicazione degli ingredienti contenuti negli alimenti (identificazione degli allergeni) Adempimento delle prescrizioni sui dati relativi al codice alimentare Adempimento delle leggi nazionali come quelle del registro degli alimenti destinati al consumo umano e animale Adempimento delle prescrizioni del CFR (Code of Federal Regulations), del Good Manufacturing Practice, COOL (Country of Origin Labeling), Record Retention Requirement e dello Speed of Record Information for Request

5 Sicurezza e trasparenza con un sistema completo integrato RINTRACCIABILITA PERSONALIZZATA In primo luogo si attua l analisi di quali reparti della Vostra azienda debbano essere coinvolti nell implementazione della rintracciabilità. Dopo tale analisi ed in base a quanto deve essere dettagliato il codice lotto, si ricava il numero dei Checkpoint (CCPs) lungo il flusso di materiali/informazioni e la struttura dei dati da elaborare. In questo modo CSB- System sviluppa un progetto personalizzato per la Vostra azienda per la realizzazione della rintracciabilità. REALIZZAZIONE ALL INTERNO DELL AZIENDA Per una coerente realizzazione della rintracciabilità è necessario contrassegnare in modo univoco le unità logistiche come i container, i pallet, le casse e gli articoli e collegarli a codici partita/lotto. Per ottenere una contrassegnatura esatta, nel CSB-System bilance e altri strumenti di misurazione vengono collegati a sistemi di etichettatura e di controllo. Tramite i lettori (RFID o Barcode) tutte le informazioni vengono gestite, completate e controllate lungo l intero processo. L intero flusso di informazioni viene integrato nell infrastruttuura IT e quindi gestito tramite il sistema ERP. La registrazione informativa delle unità identificate viene effettuata nei settori aziendali dell entrata merci, magazzino, produzione e vendite. Ricevimento merce Elaborazione ed esatta assegnazione dei lotti giorno, partita, fornitore o articolo in un unica fase di lavoro al momento del ricevimento merce Rilevamento dei codici lotto esterni tramite lettore (Barcode/RFID) o manualmente del codice lotto interno in modalità automatica, manuale o tramite import del codice lotto esterno dei lotti fornitori con associazione ai prodotti in consegna Codificazione a barre dei codici partita/lotto Stampa di tutte le informazioni richieste sulle etichette Lettura, confronto e rielaborazione automatica delle informazioni per ulteriore identificazione agli I-Point lungo il flusso merci

6 VANTAGGI PER L AZIENDA: n Sicurezza e trasparenza tramite un sistema completo integrato n Accesso diretto a tutti i dati necessari e prodotti in caso di emergenza n Blocco immediato di eventuale merce non conforme n Ritiro rapido e mirato presso il cliente n Comunicazione univoca verso l interno e verso l esterno n Spiegazione completa in caso di domande sulla provenienza e la responsabilità Magazzino Registrazione dei lotti fornitori con relativi codici lotto Rintracciabilità completa con stoccaggi intermedi nel magazzino materie prime/ausiliarie tramite referenziazione su codice lotto/partita dell entrata merci Riferimento diretto ai dati di provenienza e qualità Tutti i dati identificativi sulla rintracciabilità vengono mantenuti durante i movimenti interni di magazzino tramite identificazione del codice a barre e scanning (RFID/Barcode) Controllo automatizzato di tutti i processi di carico e scarico magazzino inclusi i dati sulla rintracciabilità Gestione qualificata dei magazzini con indicazione DScM (Data Scadenza Minima) dei prodotti Integrazione tramite CIM delle periferiche (bilance, scanner, etichettatrici, etc.) Produzione Preparazione dati identificativi articolo per la rintracciabilità nella preparazione dei lotti Documentazione codici partita/lotto al richiamo dei componenti per la produzione lotti Rintracciabilità trasparente del flusso merci sulla base delle distinte base/ricette Assegnazione di un nuovo codice lotto per gli articoli prodotti, collegamento e codificazione a barre dei componenti lavorati Rilevamento dati al Checkpoint uscita produzione tramite scanning codice a barre o unità di lettura RFID Registrazione degli articoli prodotti con tutti i dati identificativi per la rintracciabilità nel magazzino prodotti finiti Sistema Informativo Lotti (SIL) Disponibilità di tutti i dati identificativi necessari per la rintracciabilità Realizzazione di un analisi completa della provenienza dei Vostri prodotti tramite riepilogo di tutti i codici lotto dei singoli componenti lavorati nelle ricette Identificazione dei fornitori di tutte le materie prime e ausiliarie lavorate tramite i codici lotto dei prodotti finiti Vendite Agganciamento automatizzato degli articoli di vendita con i clienti e richiesta del relativo codice lotto in uscita merci Elaborazione del codice lotto tramite scanning degli articoli da spedire con codice a barre o tramite inserimento manuale Riferimento cliente sicuro degli articoli in uscita merci tramite procedura di identificazione completa Contrassegnatura ed etichettatura Trasmissione automatica del codice lotto ai sistemi di contrassegnatura e stampa su etichette Agganciamento al cliente grazie a consegne con scanning dei codici a barre/tag RFID inclusi tutti i dati identificativi dei Vostri prodotti (codice partita/lotto)

7 Rintracciabilità come opportunità INCREMENTATE LA VOSTRA COMPETITIVITA Tramite la gestione e il controllo di tutti i flussi merci con il CSB-System la Vostra azienda realizza la certificazione in base all International Food Standard higher level. La rintracciabilità integrata soddisfa tutte le richieste legislative e individuali della Vostra azienda, allo stesso tempo la gestione della qualità viene intensificata e la Vostra efficienza significativamente migliorata: La rintracciabilità non è solo un obbligo costituisce invece una opportunità per incrementare in modo duraturo la propria competitività.

8 I /2011 CSB-System AG CSB-System S.r.l. Via del Commercio 3-5 I Bussolengo (VR) Tel.: Fax: CSB-System è presente in oltre 40 paesi in tutto il mondo.