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1 Ricettario in pdf scaricabile gratuitamente a questo indirizzo:

2 Torta nutella e panna senza cottura biscotti secchi q.b 500 ml di panna da montare già zuccherata (anche vegetale) nutella q.b caffè q.b cacao q.b per decorare Per cominciare preparate il caffè e lasciatelo raffreddare. Per orientarvi vi dico che io ho utilizzato la moca da tre tazze. Montate bene la panna e aggiungetevi 3 o 4 cucchiaiate di nutella e amalgamatela bene alla panna. La quantità di nutella può variare a seconda del vostro gusto: mettetene di più se preferite un sapore decisamente più nutelloso, di meno se preferite il gusto più neutro della panna. Prendete il cerchio di uno stampo a cerniera e posizionatelo sul piatto da portata. Immergete i biscotti velocemente nel caffè e disponeteli nello stampo, spezzettandoli all occorrenza, per coprire uniformemente lo stampo. Versate metà della crema sui biscotti e fatene un ulteriore strato. Versate il resto della crema, livellate, spolverizzate con il cacao amaro e decorate se volete, con scagliette di cioccolato. Mettete in frigorifero per almeno due poi togliete il cerchio e servitela.

3 Treccia alla nutella, dolce da colazione 350 g di farina, 50 g burro morbido, 100 gr zucchero, 125 ml latte tiepido, 1 uovo, 1/2 cubetto di lievito di birra, un pizzico di sale. 1 uovo sbattuto con l aggiunta di poco latte per spennellare In una ciotola impastate tutti gli ingredienti con il lievito sciolto nel latte tiepido, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate lievitare coperto per minimo 2 ore. Passato il tempo, stendete il panetto sulla carta forno e praticate dei tagli obliqui (guardando la foto si capisce meglio). Spalmate la nutella nel rettangolo centrale e con i lembi di pasta realizzate la treccia. Lasciate lievitare ancora una mezzora. Trascorso il tempo spennellate la treccia con con l uovo e il latte e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Prima di servire spolverizzate di zucchero a velo.

4 Biscotti morbidi al cioccolato Ingredienti 100 g di burro morbido 110 g di zucchero 1 uovo 150 g ci cioccolato fondente 50 g di cacao amaro in polvere 250 g di farina mezza bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b. Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungete l uovo, il cioccolato fuso, il cacao amaro ed infine la farina e il lievito setacciati insieme. Amalgamate bene il tutto e mettete l impasto ottenuto in frigo per circa un ora. Trascorso questo tempo riprendete l impasto e fate delle palline grandi quanto una noce, passatele nello zucchero a velo, adagiatele, ben distanziate perché lieviteranno, nella placca foderata di carta-forno e cuocete a 180 gradi, per 8/10 minuti non di più, sulla superficie si devono formare delle crepette. Lasciateli raffreddare prima di servirli e quando li mangerete slurp, che bontà cioccolatosa :P

5 Torta soffice da colazione 200 gr. di zucchero scorza grattuggiata di un limone 100 gr. di latte 4 uova 150 gr. di olio di semi 300 gr. di farina 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo In una ciotola, con un frullatore elettrico sbattete le uova con lo zucchero, unite poi la farina setacciata, il limone, l olio e il latte a filo e in fine il lievito, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera, versate il composto nella teglia e infornate in forno statico già caldo a 170 per 45 minuti. Sfornatela e lasciatela raffreddare. Prima di servire spolverizzatela con lo zucchero a velo.

6 Ciambella allo yogurt. 1 vasetto di yogurt da 125 gr bianco 3 uova 2 vasetti di zucchero 2 vasetti di farina 00 1 vasetto di maizena (sostituibile con la farina 00) ½ vasetto di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina un pizzico di sale Sbattere le uova con lo zucchero finchè diventano chiare e spumose. Aggiungere il pizzico del sale, la vanillina, lo yogurt e l olio e continua a sbattere col frullino. Aggiungere ora le farine setacciate insieme con il lievito e sbatti fino ad ottenere un composto privo di grumi. Imburra uno stampo da ciambella, versa il composto ed inforna in forno preriscaldato a 180 per minuti. Sforna la ciambella, lasciala raffreddare e prima di servirla spolverizzala con zucchero a velo

7 Biscottini morbidi al limone 100 g di burro morbido 110 g di zucchero 1 uovo buccia grattugiata di un limone succo di 1 limone 250 g di farina mezza bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b. zucchero semolato q.b. Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungete l uovo, la scorza e il succo del limone ed infine la farina e il lievito setacciati insieme. Amalgamate bene il tutto e mettete l impasto ottenuto in frigo per circa un ora. Trascorso questo tempo riprendete l impasto e fate delle palline grandi quanto una noce, passatele nello zucchero semolato poi nello zucchero a velo, adagiatele, ben distanziate perché lieviteranno, nella placca foderata di carta-forno, cuocete a 180 gradi, per 8/10 minuti non di più, sulla superficie si devono formare delle crepette. Lasciateli raffreddare prima di servirli e quando li mangerete slurp, che bontà!!!!

8 Bignè alla crema per 30 bignè circa 100 ml di acqua 65 g di farina 2 uova 5 g di zucchero un pizzico di sale; per la crema pasticcera: 4 tuorli d uovo 100 gr zucchero 40 gr farina 1/2 litro di latte 1 bacca di vaniglia o una bustina di vanillina scorza di limone non trattato Per cominciare preparate la crema pasticcera: fate bollire il latte nel quale avrete messo il baccello della vaniglia tagliato a metà e la scorza del limone. Lasciatelo raffreddare e intanto in una terrina lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero e poi Incorporate la farina. Togliete dal latte il baccello di vaniglia e la scorza del limone e aggiungetelo a filo al composto di uova, zucchero e farina e mescolate. Trasferite il tutto in una casseruola e rimettete sul fuoco e cuocere la crema mescolando di continuo per non formare grumi. Lasciare sobbollire finché la crema non si addensa. Ora preparate i bignè: mettete in un tegame sul fuoco l acqua, il burro e il pizzico di sale. Appena il burro si sarà sciolto e l acqua comincerà a bollire unite la farina, tutta insieme a pioggia e girate rapidamente in modo da evitare che si formino grumi. Continuate a cuocere a fiamma bassa rigirando fino a che il composto non so sarà addensato e non si staccherà dalle pareti della pentola. Mettete il composto in una coppa e fatelo raffreddare. Appena si sarà raffreddato

9 cominciate ad unire le uova, una alla volta, mescolando fino a che non si sarà assorbito, prima di aggiungere quello successivo. Mettete la pasta choux in una sac à poche con beccuccio liscio e formate i vostri bigne su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli tra loro. Cuocete i bignè in forno preriscaldato a 210 per 15 minuti, abbassate la temperatura a 180 e fate cuocere altri 15. Una volta freddi tagliateli a metà e farciteli con la crema pasticcera. Ricomponeteli, sistemateli sul piatto da portata e spolverizzateli con zucchero a velo.

10 Torta caprese 250 g di mandorle con la pellicina 250 g di cioccolato fondente 250 g. di zucchero semolato 150 g. di burro morbido a pezzetti 5 uova intere 1 pizzico di sale fino 20 g di farina 20 g di cacao in polvere 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci 50 g di rum scuro zucchero a velo vanigliato per decorare Con un robot da cucina tritare le mandorle e il cioccolato, poi amalgamare i due composti ottenuti e mettere da parte. Sbattere con uno sbattitore il burro e lo zucchero, unire le uova, la farina, il sale il cacao, il lievito e il rum. Lavorare il tutto per bene per qualche minuto, aggiungere il composto di cioccolato e mandorle e mescolare fin quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro. Imburrare e infarinare uno stampo tondo e versare il composto. Cuocere in forno caldo a 160 per 50 minuti circa. Sfornare e decorate con zucchero a velo vanigliato.

11 Muffin panna e cioccolato per 12 muffin panna e cioccolato (circa) 300 g di farina g di zucchero 50 g di cacao amaro 100 ml di latte 100 ml di panna liquida 150 g di burro 4 uova 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina un pizzico di sale Con uno sbattitore elettrico, sbattete il burro ammorbidito assieme allo zucchero e alla vanillina. Quando il composto risulterà chiaro e spumoso, aggiungete le uova a temperatura ambiente una alla volta. Lavorate tutti gli ingredienti per qualche minuto. Mischiate e setacciate insieme la farina, il lievito e il sale e incorporatela al composto di uova. Continuando a mescolare, aggiungere il latte e la panna fino ad avere un composto omogeneo e privo di grumi. Dividete il composto in due ciotole ed in una aggiungete il cacao amaro stemperato con un cucchiaio di latte. Sistemate i pirottini su una placca da forno e versatevi all interno i due composti. Potete usare due sacche da pasticciere riempite con i due impasti o semplicemente con un cucchiaio alternando i due impasti. Infornate i muffin bicolore in forno già caldo a 180 gradi in forno statico, oppure a 165 gradi se utilizzate un forno ventilato, per 30 minuti. Sfornate i muffin panna e cioccolato, lasciateli raffreddare e poi, se vi piace, spolverizzateli con poco zucchero al velo.

12 Ciambella bigusto 500 g farina g burro 50 g cacao amaro 3 uova 1 dl latte 1 bustina lievito per dolci 200 g zucchero In una terrina lavoriamo le uova con il burro ammorbidito, aggiungiamo lo zucchero, la farina, la vanillina, ed il lievito sciolto nel latte. Versiamo 3/4 del composto in una teglia per ciambella leggermente imburrata ed infarinata. Uniamo al restante composto il cacao amaro. Versiamo nello stampo il composto al cacao. Inforniamo a 180 in forno preriscaldato, per minuti controllando la cottura della ciambella bigusto con uno stecchino, che infilato nel dolce ne deve uscire asciutto! Spero che questo Pdf sia di vostro gradimento e vi do appuntamento al mio prossimo lavoro :D