VALORITALIA. Torrazza Coste 16/04/2015. Claudio Salaris Christian Magliola

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1 VALORITALIA Società per la Certificazione delle Qualità e delle Produzioni Vitivinicole Italiane S.r.l. Torrazza Coste 16/04/2015 Claudio Salaris Christian Magliola

2 COS È L AGRICOLTURA BIOLOGICA La produzione biologica è un sistema globale di gestione dell azienda agricola basato su: -interazione tra le migliori pratiche ambientali; - alto livello di biodiversità; - salvaguardia delle risorse naturali; - applicazione di criteri rigorosi in materia di benessere degli animali; che consente di ottenere prodotti di qualità in grado di soddisfare consumatori attenti e esigenti. Fonte: Reg. CE n. 834/07 2 Valoritalia s.r.l.organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-015

3 PERCHÉ CERTIFICARSI? VALORE QUALITATIVO: l esigenza, da parte del consumatore, di avere un prodotto sano, per la cui produzione non vengano utilizzate sostanze chimiche che possano essere dannose per la salute; VALORE AMBIENTALE: salvaguardia dell ambiente agricolo sia in termini di biodiversità che di fertilità del suolo (mantenimento sostanza organica); VALORE ECONOMICO: in contro-tendenza rispetto alla situazione globale di crisi, il mercato dei prodotti biologici è in continua crescita; 3 Valoritalia s.r.l.organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-015

4 PERCHÉ FARLO CON VALORITALIA? Struttura capillare sul territorio, con oltre 30 sedi, che consentono di conoscere a fondo le realtà locali anche quelle delle piccole aziende; Personale qualificato che segue l operatore durante tutti i passaggi della certificazione; Tariffario competitivo (quota calcolata sui volumi e non sul fatturato); Avere un solo Odc di riferimento sia per Regolamentato che Bio; 4 Valoritalia s.r.l.organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-015

5 La vite biologica in Italia. In Conversione Biologico Totale % 13/ ha ha ha 18,5 5 Valoritalia s.r.l.organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-015

6 . in Lombardia. Totale 2012 Totale 2013 Variazione 13/ ha ha +14,9% 6 Valoritalia s.r.l.organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-015

7 .nel mondo. Totale mondo ha 3,6% sup bio/conv Spagna ha 8,4% sup bio/conv Francia ha 8,5% sup bio/conv Italia ha 7,9% sup bio/conv Stati Uniti ha 3,9% sup bio/conv Germania ha 7,4% sup bio/conv Argentina ha 2,4% sup bio/conv Dati 2012 Spagna, Francia, Italia = 73% superficie mondiale 7 Valoritalia s.r.l.organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-015

8 . quanto vino produciamo Produzione stimata Produzione esportata % Totale mondo hl hl 100 Spagna hl hl 39 Francia hl hl 19 Italia hl hl 17 Dati Valoritalia s.r.l.organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-015

9 . e dove lo esportiamo Produzione esportata Germania 55% Regno Unito 8% Stati Uniti 7% Svezia 4% Svizzera 4% Olanda 2% Giappone 1% Altri 19% Dati 2012 Germania, Francia, Italia = 53% del consumo mondiale di vino bio 9 Valoritalia s.r.l.organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-015

10 RIFERIMENTI NORMATIVI 1. Reg. CE 834/2007: relativo alla produzione biologica ed all etichettatura dei prodotti biologici e che abroga il regolamento (CEE) n. 2092/91 2. Reg. CE 889/2008: recante modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 834/2007 per quanto riguarda la produzione, l etichettatura ed i controlli 3. DM : disposizioni per l attuazione dei regolamenti (CE) 834/2007 e 889/2008 riguardanti la produzione e l etichettatura dei prodotti biologici 4. Reg. UE 203/2012: che modifica il regolamento (CE) 889/2008 del Consiglio in ordine alle modalità di applicazione relative al vino biologico 5. DM : disposizioni per l attuazione del Reg. UE 203/ Valoritalia s.r.l.organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-015

11 L ITER DI CERTIFICAZIONE Trasmissione della NOTIFICA DI INIZIO ATTIVITÀ sul sistema regionale; Pratica effettuata dai CAA sul sistema regionale, acquisisce i dati dal fascicolo aziendale che deve essere AGGIORNATO Descrizione strutturale e gestionale dell azienda (Piano di gestione, confini a rischio, visura camerale, foto aeree, ecc.) 11 Valoritalia s.r.l.organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-015

12 L ITER DI CERTIFICAZIONE Visita ispettiva iniziale Consiste nella validazione dei dati inseriti nella notifica e nello stabilire la conformità o meno degli aspetti strutturali e gestionali dell azienda rispetto alle prescrizioni generali e specifiche contenute nei Reg. 834/07 e 889/08 12 Valoritalia s.r.l.organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-015

13 L ITER DI CERTIFICAZIONE Revisione, da parte del Comitato Esecutivo di Certificazione, della documentazione e del verbale di visita ispettiva, con conseguente rilascio del DOCUMENTO GIUSTIFICATIVO o richiesta di correzioni; ATTENZIONE: il Doc. Giustificativo non autorizza l Operatore a rilasciare dichiarazioni di conformità e non è utilizzabile come strumento di certificazione del prodotto. 13 Valoritalia s.r.l.organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-015

14 IL BIO A REGIME Verifiche ispettive (1,2 o 3 volte all anno a seconda della classe di rischio dell azienda); Prelievo di un campione per l analisi chimica almeno una volta all anno per le aziende di trasformazione; Comunicazione delle modifiche aziendali (compravendita terreni, cambio di destinazione d uso ecc.); Tenuta dei registri. 14 Valoritalia s.r.l.organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-015

15 Periodo di Conversione Periodo di transizione dall agricoltura convenzionale all agricoltura biologica. La durata dipende dal tipo di coltura: Due anni per le colture annuali (cereali, ortaggi, ecc..) Tre anni per le colture poliennali (frutteti, vigneti) È possibile richiedere alla propria Provincia o Comunità montana di riferimento una riduzione del periodo di conversione. 15 Valoritalia s.r.l.organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-015

16 ENSE Art. 7 del DM Organo preposto al rilascio delle deroghe all uso di semente, o materiale di moltiplicazione vegetativa, non biologico 16 Valoritalia s.r.l.organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-015

17 PRATICHE ENOLOGICHE VIETATE Concentrazione parziale a freddo; Eliminazione della solforosa con procedimenti fisici; Trattamento per elettrodialisi e con scambiatori di cationi (per la stabilizzazione del vino); Dealcolizzazione parziale del vino; I trattamenti termici non possono superare i Valoritalia s.r.l.organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-015

18 L ANIDRIDE SOLFOROSA Il tenore massimo non deve superare i 100 mg/l nei vini rossi con un residuo zuccherino inferiore a 2 g/l; Il tenore massimo non deve superare i 150 mg/l nei vini bianchi con un residuo zuccherino inferiore a 2 g/l; Per tutte le altre tipologie di vino il tenore massimo viene ridotto di 30 mg/l rispetto a quanto previsto dal regolamento (CE) n. 606/2009; 18 Valoritalia s.r.l.organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-015

19 LA SICUREZZA DELL ETICHETTATURA La normativa del biologico prevede che l OdC autorizzi la stampa delle etichette, dopo averne validato i contenuti. IT-BIO-015 AGRICOLTURA ITALIA 19 Valoritalia s.r.l.organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-015

20 DOMANDE Riferimenti: Magliola Christian tel cell