w w w. u m a m i t a s t e x p e r i e n c e. i t

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1 Umami (giapponese: 旨み 旨味 うまみ ) è uno dei cinque gusti fondamentali percepiti dalle cellule recettrici specializzate presenti nel cavo orale umano (gli altri sono dolce, salato, amaro e aspro). In lingua giapponese significa "saporito" e indica, per la precisione, il sapore di glutammato, che è particolarmente presente in alimenti ricchi di proteine, come ad esempio pesce e carne. w w w. u m a m i t a s t e x p e r i e n c e. i t

2 A N T I P A S T I 8,00 8,00 8,00 12,00 5,00 15, ,00 20,00 22,00

3 CARPACCI (8 pz.) 25,00 30,00 32,00 38,00 40,00 TARTARE 38,00 24,00 25,00 32,00

4 CEVICHE 24,00 25,00 S A S H I M I (5 pz.) 1 20, ,00 20,00 N I G I R I (2 pz.)

5 8,00 8,00 5,00 N I G I R I S P E C I A L (1 pz.) 8,00 9,00 9,00 9,00

6 20,00 G U N K A N (1 pz.) C O N A L G A E S T E R N A - S E A W E E D W R A P P E D 5,00 5,00 5,00 5,00 B I G N É (1 pz.) C O N P E S C E E S T E R N O - F I S H W R A P P E D 9,00

7 8,00 9,00 S U S H I M I X 32,00 30,00 34,00 30,00 35,00 URAMAKI (8 pz.) 2 2

8 20,00 20,00 20,00 35,00 35,00 24,00 20,00 24,00

9 2 40,00 30,00 32,00 T E M A K I (1 pz.) 14,00 / 18,00 P I A T T I C A L D I 22,00 22,00 25,00 20,00 25,00

10 15,00 30,00 22,00 24,00 35,00 25,00 22,00 H O T R O L L (4 pz.) 14,00 1 T E M P U R A (6 pz.) 20,00

11 22,00 24,00 15,00 25,00 D I M S U M (3 pz.) R A V I O L I G I A P P O N E S I C O T T I A L V A P O R E - S T E A M E D J A PA N E S E R A V I O L I 15,00 12,00 18, ,00 K U S H I Y A K I (3 pz.) S P I E D I N I T I P I C I D E L L A C U C I N A G I A P P O N E S E - G R I L L E D J A PA N E S E S K E W E R S 14,00 15,00 20,00

12 D E S S E R T 12,00 8,00/10,00 5,00 = veggie

13 È possibile richiedere l elenco allergeni al personale di sala. Non viene usato olio di palma nei prodotti preparati. Il menù e gli impiattamenti sono corretti al momento della stampa, ma è possibile che siano soggetti a modifiche senza preavviso. I prodotti della pesca somministrati vengono acquistati freschi, e in tal caso preventivamente sottoposti ad un trattamento di abbattimento rapido a -20 C per 24 ore come previsto dal REG. CE853/04, oppure vengono acquistati già abbattuti. The list of allergenic ingredients can be requested. The dishes are palm oil free. The menu is correct at the time of the printout, but can be subject to changes without notice. Fishery products are acquired fresh, and in this case previously blast frozen at -20 C for 24 hours as provided for by REG. CE853/04, or they re acquired already blast frozen.

14

15 B II B II T E 0,75 l 5,00 0,75 l 8,00 0,33 l 0,33 l 0,33 l 0,33 l 0,20 l 4,00 BEVANDA A BASE DI TÉ VERDE E LIMONE green tea and lemon iced tea BEVANDA A BASE DI TÉ VERDE E BACCHE DI GOJI green tea and goji-berry iced tea BEVANDA A BASE DI TÉ VERDE E MELOGRANO green tea and pomegranate iced tea 240 ml 240 ml 240 ml B II R R E 5% alc 5% alc 5% alc 5% alc 5,9% alc 33 cl 33 cl 33 cl 33 cl 33 cl 9,00 9,00

16 T È V E R D E 300 ml 300 ml 5,00 / 12,00 S A K E

17 I N V E C C H I A T I

18 F R U T T A T I W H I S K Y

19 B II A N C H II BRANU Surrau sardegna 40,00 SCIALA Surrau sardegna 50,00 SCIALA VT Surrau 15.00% sardegna 90,00 MOLO A Pure Sardinia 15.00% sardegna 45,00 LINTORI Capichera sardegna 50,00 CAPICHERA CLASSICO Capichera sardegna 80,00 CAPICHERA VT Capichera 14.50% sardegna 120,00 SANTIGAINI Capichera sardegna 260,00 PINOT GRIGIO Jermann friuli 48,00 VINTAGE TUNINA Jermann friuli 90,00 VINTAGE TUNINA MAGNUM Jermann friuli 190,00 SAUVIGNON Jermann friuli 48,00 RIBOLLA GIALLA VINNAE Jermann friuli 48,00 CAPO MARTINO Jermann friuli 90,00 TERRE ALTE Livio Felluga friuli 90,00 VERMENTINO VISTAMARE Gaja 80,00

20 ROSSJ BASS Gaja piemonte 130,00 CHARDONNAY GAIA & REI Gaja piemonte 380,00 LA SOLCA Gavi di Gavi 12.00% piemonte 60,00 LA SOLCA MAGNUM Gavi di Gavi 12.00% piemonte 130,00 CERVARO DELLA SALA Castello Della Sala umbria 90,00 GEWURZTRAMINER Franz Haas alto adige 45,00 PINOT GRIGIO Cantina Tramin alto adige 60,00 POGGIO ALLE GAZZE Ornellaia 90,00 CHABLIS William Fèvre 12.50% 80,00 CHABLIS PREMIER CRU William Fèvre 120,00 Y Château d'yquem 580,00 CHASSAGNE MONTRACHET Louis Latour 180,00 PULIGNY MONTRACHET Louis Latour 180,00 BATARD MONTRACHET GRAND CRU Louis Latour 650,00 MEURSAULT Matrot 150,00

21 R O S S II BARRIU Surrau sardegna 45,00 ASSAJÉ Capichera 14.50% sardegna 80,00 TURRIGA Argiolas sardegna 150,00 TIGNANELLO Antinori 150,00 TIGNANELLO DOPPIA MAGNUM 3L Antinori 1.200,00 IL BRUCIATO Guado al Tasso - Antinori 60,00 SASSICAIA Tenuta San Guido 380,00 ORNELLAIA Ornellaia 14,00% 380,00 ORNELLAIA MAGNUM 1.5L Ornellaia 14,00% 850,00 PROMIS Gaja 70,00 MAGARI Gaja 90,00 BRUNELLO DI MONTALCINO RES. Gaja 14.50% 90,00 BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA RENNINA Gaja 14.50% 220,00 SASSOALLORO Biondi Santi 70,00 BAROLO DAGROMIS Gaja piemonte 130,00 SPERSS Gaja piemonte 390,00 SITO MORESCO Gaja piemonte 80,00

22 BARBARESCO Gaja piemonte 360,00 BARBARESCO MUGNUM 1,5L Gaja piemonte 850,00 BARBERA D ALBA GISEP Massolino 14.50% piemonte 60,00 BAROLO Oddero piemonte 80,00 BRUNELLO DI MONTALCINO Caparzo 80,00 PINOT NERO Franz Haas alto adige 48,00 AMARONE COSTASERA Masi 14.50% veneto 90,00 AMARONE Allegrini 15.50% veneto 140,00 AMARONE CLASSICO G. Quintarelli 16.50% veneto 490,00 AMARONE RISERVA G. Quintarelli 17.00% veneto 750,00 VALPOLICELLA G. Quintarelli 15.00% veneto 130,00 ROSSO DEL BEPI G. Quintarelli 15.00% veneto 190,00 CHATEAU MARGAUX Chateau Margaux 1.200,00 CHATEAU PONTET CANET Chateau Pontet Canet 390,00 VOSNEE ROMANEE Cathiard 280,00 GEVREY CHAMBERTIN PREMIER CRU Duroche 850,00 COTE ROTIE LA TURQUE Guigal 550,00 UNICO Vega Sicilia spagna 550,00

23 R O S É MIRAVAL Miraval 70,00 OTT Ott 80,00 D O L C II CHATEAU D YQUEM 0.375ml Chateau D Yquem 11.00% 650,00 PASSITO DI PANTELLERIA Vinisola sicilia 48,00 B O L L II C II N E PROSECCO Maschio dei Cavalieri 11.00% veneto 70,00 CUVEE PRESTIGE BRUT Ca del Bosco 12.50% lombardia 80,00 SATEN Ca del Bosco 12.50% lombardia 120,00 BELLAVISTA ROSÉ Bellavista 12.50% lombardia 120,00 BELLAVISTA ALMA GRAND CUVEE Bellavista 12.50% lombardia 80,00

24 C H A M P A G N E VEUVE CLICQUOT BRUT 0.75L Veuve Clicquot VEUVE CLICQUOT BRUT MAGNUM 1.5L Veuve Clicquot VEUVE CLICQUOT ROSÉ 0.75L Veuve Clicquot VEUVE CLICQUOT ROSÉ MAGNUM 1.5L Veuve Clicquot RUINART BRUT 0.75L Ruinart BLANC DE BLANCS MAGNUM 1.5L Ruinart DOM PERIGNON BRUT 0.75L Dom Perignon DOM PERIGNON BRUT MAGNUM 1.5L Dom Perignon DOM PERIGNON ROSÉ 0.75L Dom Perignon DOM PERIGNON ROSÉ MAGNUM 1.5L Dom Perignon CRISTAL 0.75L Louis Roederer CRISTAL ROSÉ 0.75L Louis Roederer CRISTAL MAGNUM 1.5L Louis Roederer KRUG GRAND CUVÉE 0.75L Krug KRUG GRAND CUVÉE MAGNUM 1.5L Krug KRUG ROSÉ 0.75L Krug 160,00 320,00 190,00 380,00 280,00 560,00 300,00 650,00 750, ,00 400, , ,00 500, ,00 750,00