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1 L Azienda La famiglia De Stefani è originaria di Refrontolo, un paesino collinare del Veneto in Italia, come risulta da documenti ufficiali del Nella seconda metà del 1800 Valeriano De Stefani, il fondatore, individuò i terreni migliori dove produrre vini con spiccata personalità nel podere Colvendrame a Refrontolo, sulle colline tra Conegliano e Valdobbiadene, a nord di Venezia. Suo figlio Valeriano, seconda generazione, ispirato dalla pignola moglie Angelina, diede inizio alla tradizione a cui i De Stefani hanno aderito da sempre: totale dedizione ad una qualità senza compromessi. Tiziano, terza generazione, si spinse fino alle argille del Piave individuando nei poderi Pra' Longo a Monastier di Treviso e Le Ronche a Fossalta di Piave, entrambi a nord-est di Venezia, dei terreni particolarmente vocati alla produzione di vini di grande carattere. Rispettando le antiche tradizioni di famiglia, apportò importanti innovazioni nella gestione dei vigneti e nella vinificazione. Nel podere Le Ronche a Fossalta di Piave è posto il centro di vinificazione, affinamento e commercializzazione dell azienda. Oggi Alessandro De Stefani, quarta generazione, che affianca il padre Tiziano dal 1990, produce secondo una filosofia molto naturale vini segnalati nelle più importanti Guide dei Vini: nel vigneto assenza di erbicidi e fertilizzanti chimici e in cantina vinificazioni senza conservanti e solfiti aggiunti, svolgendo fermentazioni con i lieviti indigeni naturali dell uva. Valorizzando i vitigni autoctoni, ha sviluppato una distribuzione mondiale che vede i vini. De Stefani presenti nei ristoranti e nelle enoteche di oltre 40 Paesi nei 5 continenti, con una produzione che si aggira intorno alle bottiglie annue prodotte da 40 ettari di vigneto. Tiziano ed Alessandro sono tuttora gli enologi dell azienda De Stefani e firmano, con impegno e passione, ogni singola bottiglia che esce dalla loro cantina.

2 Gli ultimi riconoscimenti Gli attuali riconoscimenti li trovate sul nostro sito Die Weine WEISSWEINE Olmèra - Bianco Veneto IGT Vènis - Sauvignon delle Venezie IGT Tai - Veneto IGT Pinot Grigio - Veneto IGT Vitàlys - Bianco Veneto IGT ROTWEINE Stèfen Cru Rosso Veneto IGT Terre Nobili - Cru Rosso Veneto IGT Kreda Cru - Refosco dal peduncolo rosso Veneto IGT Solèr - Rosso Veneto IGT Carmerosso - Carmenère Veneto IGT Raboso del Piave DOC Cabernet Sauvignon IGT Plavis - Veneto IGT SCHAUMWEINE Tombola di Pin - Millesimato Riserva Brut Metodo Classico Prosecco Zero DOC - Gran Cuvée Extra Dry Rosè Zero - Gran Cuvée Extra Dry Prosecco frizzante DOC Fior di Rosè - Rosato frizzante Naturale Veneto IGT Prosecco col Fondo DOC Frizzante TROCKENBEERENAUSLESEN Passut - Trockenbeerenauslese Refrontolo Passito - Colli di Conegliano DOC

3 Olmèra - Bianco Veneto IGT Zona di produzione: Nel podere Le Ronche, ubicato a Fossalta di Piave Vitigno: 70% Tocai, 30% Sauvignon Vinificazione: Diraspa-pigiatura, macerazione per 4-5 giorni, pressatura soffice, fermentazione svolta esclusivamente con lieviti indigeni a temperatura controllata, in botti di rovere da 15 hl per il Tocai e in acciaio per il Sauvignon Invecchiamento e affinamento: Il vino riposa e si affina nelle botti di rovere per 8-10 mesi a contatto con i propri lieviti. Questi ultimi vengono periodicamente rimessi in sospensione tramite frequenti rimescolamenti, al fine di elevare lo spessore organolettico e l armonia del vino Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi dorati; naso ricco, con intensi sentori di frutta matura; sapore pieno, armonico, vellutato, molto persistente, con ricordo di frutta esotica Abbinamenti gastronomici: Ideale con risotti, crostacei e frutti di mare Capacità di invecchiamento: 7-8 anni Temperatura di servizio: 8-10 C Vènis - Sauvignon delle Venezie IGT Zona di produzione: Nel podere Le Ronche, ubicato a Fossalta di Piave Vitigno: 100% Sauvignon blanc Vinificazione: Diraspa-pigiatura, pressatura soffice, decantazione a freddo del mosto e fermentazione svolta esclusivamente con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox a 20 C Invecchiamento e affinamento: Il vino matura in tali recipienti per alcuni mesi sui propri lieviti, che vengono periodicamente rimessi in sospensione tramite frequenti rimescolamenti, al fine di elevare lo spessore organolettico e l armonia del vino Caratteristiche organolettiche: Profumo decisamente aromatico con note di agrumi e sambuco, sapore ampio e importante e buona mineralità Abbinamenti gastronomici: Ideale per primi piatti a base di verdure e secondi di pesce di mare. Fantastico con tutte le preparazioni a base di asparagi Capacità di invecchiamento: 5-10 anni Temperatura di servizio: 8-10 C

4 Tai - Veneto IGT Zona di produzione: Nel podere Le Ronche, ubicato a Fossalta di Piave Vitigno: 100% Tocai Vinificazione: Diraspa-pigiatura, pressatura soffice, decantazione a freddo del mosto e fermentazione svolta esclusivamente con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox a 18 C Invecchiamento e affinamento: Il vino matura in tali recipienti per alcuni mesi sui propri lieviti, che vengono periodicamente rimessi in sospensione tramite frequenti rimescolamenti, al fine di elevare lo spessore organolettico e l armonia del vino Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino, profumo fruttato, dotato di buona mineralità e di un elegante struttura, di buon corpo, con un intenso retrogusto di mandorla Abbinamenti gastronomici: Ideale con risotti a base di verdure, uova e asparagi, piatti a base di tonno Capacità di invecchiamento: 5-10 anni Temperatura di servizio: 8-10 C Pinot Grigio - Veneto IGT Zona di produzione: Podere Pra Longo, ubicato a Monastier di Treviso Vitigno: 100% Pinot Grigio Vinificazione: Diraspa-pigiatura, breve criomacerazione delle uve, pressatura soffice, decantazione a freddo del mosto e fermentazione svolta esclusivamente con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox a 18 C Invecchiamento e affinamento: Il vino matura in tali recipienti per alcuni mesi sui propri lieviti, che vengono periodicamente rimessi in sospensione tramite frequenti rimescolamenti, al fine di elevare lo spessore organolettico e l armonia del vino Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi ramati, profumo fine e fruttato, molto delicato, di buon corpo, con ricordi di noce e di mandorla tostata Abbinamenti gastronomici: Si abbina ottimamente con antipasti raffinati, menù di pesce e con le uova Capacità di invecchiamento: Raggiunge il suo picco qualitativo dopo 3 anni dalla vendemmia Temperatura di servizio: 8-10 C

5 Vitàlys - Bianco Veneto IGT Zona di produzione: Podere Pra Longo, ubicato a Monastier di Treviso Vitigno: 100% Chardonnay Vinificazione: Diraspa-pigiatura, breve criomacerazione delle uve, pressatura soffice, decantazione a freddo del mosto e fermentazione svolta esclusivamente con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox a 18 C Invecchiamento e affinamento: Il vino matura in tali recipienti per alcuni mesi sui propri lieviti, che vengono periodicamente rimessi in sospensione tramite frequenti rimescolamenti, al fine di elevare lo spessore organolettico e l armonia del vino Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino, profumo fruttato, di mandorla e di mela golden, gusto delicato, di buon corpo, persistente Abbinamenti gastronomici: Ottimo con "cicheti" (tipici stuzzichini veneziani), risotti, insalate di mare Capacità di invecchiamento: Raggiunge il suo picco qualitativo dopo 5 anni dalla vendemmia Temperatura di servizio: 8-10 C Stèfen Cru Rosso Veneto IGT Zona di produzione: Vigneto "Stèfen 1624" nel podere Colvendrame ubicato sulle colline di Refrontolo, tra Conegliano e Valdobbiadene Vitigno: 100% Marzemino Vinificazione: Quando le uve hanno raggiunto il giusto grado di appassimento, vengono pigia-diraspate selezionando gli acini migliori e fatte macerare per 20 giorni. La fermentazione continua lentamente e il mostovino si arricchisce del patrimonio aromatico delle bucce Invecchiamento e affinamento: Quindi si effettua la svinatura e la fermentazione continua in caratelli di rovere, dove il vino rimane ad affinarsi per oltre 36 mesi, per poi affinarsi ulteriori 18 mesi in bottiglia Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino estremamente carico con riflessi granata, profumo intenso ed avvolgente di frutti di bosco maturi e di viola, gusto pieno, di marasca e mora mature Abbinamenti gastronomici: Si sposa magistralmente con selvaggina, carni allo spiedo e formaggi stagionati. Ideale anche come vino da meditazione Capacità di invecchiamento: anni

6 Terre Nobili - Cru Rosso Veneto IGT Zona di produzione: Podere Le Ronche, ubicato a Fossalta di Piave Vitigno: 70% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot e 10% Refosco dal peduncolo rosso Vinificazione: Diraspa-pigiatura, lunga macerazione in speciali vinificatori a C con frequenti rimontaggi, svinatura e termine della fermentazione alcolica svolta esclusivamente con lieviti indigeni in recipienti di acciaio inox a 20 C, seguita dalla fermentazione malolattica Invecchiamento e affinamento: Quindi il vino viene posto a maturare per 18 mesi in barrique di rovere Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino carico; profumo di frutta matura, violetta, con delle spiccate note eteree e speziate; gusto corposo, importante, giustamente tannico e con complessi profumi terziari Abbinamenti gastronomici: Ideale con selvaggina, carni allo spiedo e alla griglia, formaggi stagionati Capacità di invecchiamento: anni Kreda Cru - Refosco dal peduncolo rosso Veneto IGT Zona di produzione: Podere Le Ronche, ubicato a Fossalta di Piave Vitigno: 100% Refosco dal peduncolo rosso Vinificazione: Diraspa-pigiatura, lunga macerazione in speciali vinificatori a C con frequenti rimontaggi, svinatura e termine della fermentazione alcolica svolta esclusivamente con lieviti indigeni in recipienti di acciaio inox a 20 C, seguita dalla fermentazione malolattica Invecchiamento e affinamento: Quindi il vino viene posto a maturare per 12-8 mesi in botti di rovere da 15 hl Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso; profumo di frutta matura, di prugne sotto spirito, di violetta, con una rara eleganza; sapore deciso, importante, avvolgente, con tannini vellutati e con complessi profumi terziari Abbinamenti gastronomici: Ideale con risotti, arrosti e capretto Capacità di invecchiamento: anni

7 Solèr - Rosso Veneto IGT Zona di produzione: Podere Colvendrame a Refrontolo, sulle colline tra Conegliano e Valdobbiadene Vitigno: 25% Marzemino, 25% Refosco dal peduncolo rosso, 25% Merlot e 25% Cabernet Sauvignon Vinificazione: Una parte dell uva viene appassita, mentre la parte rimanente viene vinificata in maniera classica svolta esclusivamente con lieviti indigeni a temperatura controllata. Al termine dell appassimento l uva passita viene diraspata, pigiata e messa a fermentare in speciali vinificatori. A questo punto il vino che era stato vinificato in maniera classica viene aggiunto a quello appena pigiato nei vinificatori, ripassandolo sulle vinacce e sul vino passito, lasciandoli macerare insieme. Dopo la svinatura il vino viene messo nelle barrique e nelle botti di rovere, dove terminerà lentamente la fermentazione alcolica, svolta esclusivamente con lieviti indigeni a temperatura controllata, a cui seguirà quella malolattica Invecchiamento e affinamento: L affinamento in legno si protrarrà per 12, a cui seguirà un ulteriore affinamento in bottiglia di 12 mesi Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino carico; profumo di frutta molto matura, di prugne sotto spirito, di violetta, con delle spiccate note eteree e speziate; gusto corposo, importante, avvolgente, molto vellutato e con complessi profumi terziari Abbinamenti gastronomici: Ottimo con paste ripiene, grigliate di carne e salumi Capacità di invecchiamento: anni Carmerosso - Carmenère Veneto IGT Zona di produzione: Podere Le Ronche, ubicato a Fossalta di Piave Vitigno: 100% Carmenere Vinificazione: Diraspa-pigiatura, macerazione in speciali vinificatori alla temperatura di C per giorni, con frequenti rimontaggi. Dopo tale periodo si effettua la svinatura e la fermentazione alcolica, svolta esclusivamente con lieviti indigeni a temperatura controllata, termina in serbatoi in acciaio inox Invecchiamento e affinamento: Il vino matura in barrique e in botti di rovere per 8-12 mesi sui propri lieviti, dopo la fermentazione malolattica Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso, profumo fruttato di frutta matura a bacca rossa, con notevoli note speziate. Dotato di una struttura complessa e di una tannicità che lo rendono adatto ad un lungo invecchiamento Abbinamenti gastronomici: Ideale con tagliatelle alla selvaggina e piatti importanti a base di carni rosse Capacità di invecchiamento: anni

8 Raboso del Piave DOC Zona di produzione: Zona del Piave Vitigno: 100% Raboso Vinificazione: Diraspa-pigiatura, macerazione in speciali vinificatori alla temperatura di C per giorni, con frequenti rimontaggi. Dopo tale periodo si effettua la svinatura e la fermentazione alcolica, svolta esclusivamente con lieviti indigeni a temperatura controllata, termina in serbatoi in acciaio inox Invecchiamento e affinamento: Il vino matura in barrique per 24 mesi sui propri lieviti, dopo la fermentazione malolattica Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Bouquet pieno e ampio, ricorda le more di rovo in confettura, il cioccolato fuso e il tabacco. Gusto deciso, sapore secco e austero, con una leggera acidità di base. Ottimo estratto, esuberante la dote alcolica Abbinamenti gastronomici: Ideale con selvaggina (lepre, fagiano o faraona in salmì o con la salsa peverada), grigliate, formaggi stagionati Capacità di invecchiamento: La sua struttura e completezza gli permettono di migliorare durante la maturazione in bottiglia, che può protrarsi fino a 30 annie Cabernet Sauvignon IGT Zona di produzione: Podere Le Ronche, ubicato a Fossalta di Piave Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon Vinificazione: Diraspa-pigiatura, macerazione in speciali vinificatori alla temperatura di C per giorni, con frequenti rimontaggi. Dopo tale periodo si effettua la svinatura e la fermentazione alcolica, svolta esclusivamente con lieviti indigeni a temperatura controllata, termina in serbatoi in acciaio inox Invecchiamento e affinamento: Il vino matura in barrique e in botti di rovere per 8-12 mesi sui propri lieviti, dopo la fermentazione malolattica Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso, profumo fruttato di frutta matura a bacca rossa, con notevoli note speziate. Dotato di una struttura complessa e di una tannicità che lo rendono adatto ad un lungo invecchiamento Abbinamenti gastronomici: Ideale con carni rosse, brasati e arrosti Capacità di invecchiamento: 15 anni

9 Plavis - Veneto IGT Zona di produzione: Podere Le Ronche, ubicato a Fossalta di Piave Vitigno: 100% Merlot Vinificazione: Diraspa-pigiatura, macerazione in speciali vinificatori alla temperatura di C per giorni, con frequenti rimontaggi. Dopo tale periodo si effettua la svinatura e la fermentazione alcolica, svolta esclusivamente con lieviti indigeni a temperatura controllata, termina in serbatoi in acciaio inox Invecchiamento e affinamento: Il vino matura in barrique e in botti di rovere per alcuni mesi sui propri lieviti, dopo la fermentazione malolattica Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso, profumo fruttato di frutta matura a bacca rossa, gusto armonico, morbido, di buon corpo, giustamente tannico, con piacevoli note di frutti di bosco Abbinamenti gastronomici: Si accompagna piacevolmente con primi piatti saporiti, bolliti e carni bianche Capacità di invecchiamento: 15 anni Tombola di Pin - Millesimato Riserva Brut Zona di produzione: Podere Colvendrame ubicato sulle colline di Refrontolo, tra Conegliano e Valdobbiadene Vitigno: 50% Chardonnay und 50% Pinot Noir Vinificazione: Pressatura soffice, decantazione a freddo del mosto e fermentazione svolta esclusivamente con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox a 18 C. Una parte del vino fermenta e si affina per 8 mesi in barrique di rovere. Presa di spuma: formazione della cuvée a inizio primavera, imbottigliamento e rifermentazione in bottiglia a 12 C Invecchiamento e affinamento: Almeno 60 mesi in bottiglia sui propri lieviti alla temperatura costante di C Caratteristiche organolettiche: Perlage fine e persistente; colore giallo paglierino; profumo fragrante, molto fine di crosta di pane; gusto pieno, di gran classe, armonico, con piacevoli note di nocciola Abbinamenti gastronomici: Può accompagnare qualsiasi abbinamento gastronomico. Si incontra magistralmente con ostriche e frutti di mare Capacità di invecchiamento: anni Temperatura di servizio: 5-6 C

10 Prosecco Zero DOC - Gran Cuvée Extra Dry Zona di produzione: Podere Colvendrame ubicato sulle colline di Refrontolo, tra Conegliano e Valdobbiadene Vitigno: 100% Prosecco Vinificazione: Diraspa-pigiatura, criomacerazione delle uve a temperature prossime allo zero per alcuni giorni, pressatura soffice, decantazione a freddo del mosto, fermentazione svolta esclusivamente con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox a 18 C. Conservazione a zero gradi centigradi fino alla presa di spuma. Il vino base viene spumantizzato secondo il "metodo Italiano" in autoclave Invecchiamento e affinamento: Affinamento in bottiglia Caratteristiche organolettiche: Perlage fine e persistente, colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini; profumi fruttati, con piacevoli note di mela golden, gusto armonico, di medio corpo e di personalità Abbinamenti gastronomici: Ideale come aperitivo, a tutto pasto e in ogni occasione di brindisi Capacità di invecchiamento: Da conservare in luogo fresco e buio; offre il meglio di sé quando viene consumato giovane Temperatura di servizio: 5-6 C Rosè Zero - Gran Cuvée Extra Dry Zona di produzione: Podere Colvendrame ubicato sulle colline di Refrontolo, tra Conegliano e Valdobbiadene Vitigno: 50% Raboso und 50% Marzemino Vinificazione: Diraspa-pigiatura, criomacerazione delle uve, pressatura soffice, decantazione a freddo del mosto, fermentazione svolta esclusivamente con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox a 18 C. Poi il vino matura in tali recipienti per alcuni mesi sui propri lieviti, che vengono periodicamente rimessi in sospensione tramite frequenti battonage (rimescolamenti), al fine di elevare lo spessore organolettico e l armonia del vino Invecchiamento e affinamento: Il vino base viene spumantizzato secondo il "Metodo Italiano" in autoclave Caratteristiche organolettiche: Perlage fine e persistente; colore rosato intenso e vivace, profumo fruttato con sentori intensi di lampone, fragola, marasca, ciliegia, mora, frutti di bosco e floreale con note specialmente di violetta; gusto armonico, di medio corpo e gran personalità Abbinamenti gastronomici: Ideale come aperitivo, a tutto pasto e in ogni occasione di brindisi. Ottimale anche come base per Cocktails Capacità di invecchiamento: Da conservare in luogo fresco e buio; offre il meglio di sé quando viene consumato giovane Temperatura di servizio: 5-6 C

11 Prosecco frizzante DOC Zona di produzione: Podere Colvendrame ubicato sulle colline di Refrontolo, tra Conegliano e Valdobbiadene Vitigno: 100% Prosecco Vinificazione: Diraspa-pigiatura, criomacerazione delle uve, pressatura soffice, decantazione a freddo del mosto, fermentazione svolta esclusivamente con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox a 18 C. Poi il vino matura in tali recipienti per alcuni mesi sui propri lieviti, che vengono periodicamente rimessi in sospensione tramite frequenti battonage (rimescolamenti), al fine di elevare lo spessore organolettico e l armonia del vino Invecchiamento e affinamento: Il vino base viene spumantizzato secondo il "Metodo Italiano" in autoclave Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini; profumi fruttati, con piacevoli note di mela golden, gusto armonico, di medio corpo e snello Abbinamenti gastronomici: Ideale come aperitivo, a tutto pasto e in ogni occasione di brindisi Capacità di invecchiamento: Da conservare in luogo fresco e buio; offre il meglio di sé quando viene consumato giovane Temperatura di servizio: 5-6 C Fior di Rosè - Rosato frizzante Naturale Veneto IGT Zona di produzione: Podere Colvendrame ubicato sulle colline di Refrontolo, tra Conegliano e Valdobbiadene Vitigno: 50% Raboso und 50% Marzemino Vinificazione: Diraspa-pigiatura, breve macerazione delle uve, pressatura soffice, decantazione a freddo del mosto e fermentazione svolta esclusivamente con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox a 18 C Invecchiamento e affinamento: Il vino base viene spumantizzato secondo il "Metodo Italiano" in autoclave Caratteristiche organolettiche: Colore rosato intenso e vivace, profumo fruttato con sentori intensi di lampone, marasca, ciliegia,mora, frutti di bosco e floreale con note specialmente di violetta; gusto armonico, di medio corpo Abbinamenti gastronomici: Ideale come aperitivo, a tutto pasto e in ogni occasione di brindisi. Ottimo con la pizza, è anche un eccellente base per cocktails Capacità di invecchiamento: Da conservare in luogo fresco e buio; offre il meglio di sé quando viene consumato giovane Temperatura di servizio: 5-6 C

12 Prosecco col Fondo DOC Frizzante Zona di produzione: Podere Colvendrame ubicato sulle colline di Refrontolo, tra Conegliano e Valdobbiadene Vitigno: 100% Glera Vinificazione: Diraspa-pigiatura, criomacerazione delle uve, pressatura soffice, decantazione a freddo del mosto, fermentazione svolta esclusivamente con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox a 18 C. Poi il vino matura in tali recipienti per alcuni mesi sui propri lieviti, che vengono periodicamente rimessi in sospensione tramite frequenti battonage (rimescolamenti), al fine di elevare lo spessore organolettico e l armonia del vino Invecchiamento e affinamento: Il vino base viene spumantizzato con fermentazione naturale in bottiglia e il sedimento, rappresentato dai lieviti, viene lasciato in bottiglia per arricchire le caratteristiche organolettiche del vino Caratteristiche organolettiche: Spuma cremosa, colore giallo paglierino scarico, profumi intensi di crosta di pane, gusto armonico, fresco, secco e di medio corpo Abbinamenti gastronomici: Ideale come aperitivo, a tutto pasto e in ogni occasione di brindisi Capacità di invecchiamento: Da conservare in luogo fresco e buio; offre il meglio di sé quando viene consumato giovane Temperatura di servizio: 5-6 C Passut - Trockenbeerenauslese Zona di produzione: Podere Colvendrame ubicato sulle colline di Refrontolo, tra Conegliano e Valdobbiadene Vitigno: 50% Sauvignon und 50% Chardonnay Musquè Vinificazione: Quando le uve hanno raggiunto il giusto grado di appassimento e sviluppato la muffa nobile, vengono pigiate selezionando gli acini migliori e il mosto viene fatto macerare con le bucce per qualche giorno. Poi viene introdotto in barrique di rovere, dove avviene una lenta fermentazione che si protrae fino all estate successiva Invecchiamento e affinamento: In tali carati il vino riposa e si affina per mesi a contatto con i suoi lieviti. Questi ultimi vengono periodicamente rimessi in sospensione tramite frequenti rimescolamenti, al fine di elevare lo spessore organolettico e l armonia del vino Caratteristiche organolettiche: Colore giallo dorato brillante; profumo intenso di miele, fiori d acacia e vaniglia, inebriante nella sua complessità; gusto molto pieno, armonico, piacevolmente dolce, invitante Abbinamenti gastronomici: È indicato per accompagnare pasticceria secca, formaggi stagionati o fuori pasto come vino da meditazione Capacità di invecchiamento: anni Temperatura di servizio: C

13 Refrontolo Passito - Colli di Conegliano DOC Zona di produzione: Podere Colvendrame ubicato sulle colline di Refrontolo, tra Conegliano e Valdobbiadene Vitigno: 100 % Marzemino Vinificazione: Quando le uve hanno raggiunto il giusto grado di appassimento, vengono pigia-diraspate selezionando gli acini migliori e fatte macerare per 20 giorni. La fermentazione continua lentamente e il mostovino si arricchisce del patrimonio aromatico delle bucce. Quindi si effettua la svinatura e la fermentazione continua in botti di rovere Invecchiamento e affinamento: Il vino rimane ad affinarsi per oltre mesi, per poi affinarsi ulteriormente in bottiglia Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino estremamente carico con riflessi violacei, profumo intenso ed avvolgente di frutti di bosco maturi e di viola, gusto pieno, di marasca e mora mature, piacevolmente dolce Abbinamenti gastronomici: Perfetto abbinamento con cioccolato, crostate di frutta, formaggi stagionati o fuori pasto come vino da meditazione Capacità di invecchiamento: anni Temperatura di servizio: C