Menù di Marco Martini

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1 Menù di Marco Martini I prodotti biologici stagionali, forniti da Agricoltura Nuova, sono parte integrante della nostra proposta. I piatti vegetariani, vegani e per celiaci sono sempre disponibili e proposti dallo Chef al momento della richiesta, a garanzia della freschezza di ogni ricetta. A fianco di alcuni piatti troverete il cocktail abbinato, perché Stazione di Posta è anche tutto questo. L acqua non si paga, è inclusa. Il pane, di nostra produzione, realizzato giornalmente con farine bio selezionate è incluso. Per permetterci di offrirvi il meglio che possiamo, per i tavoli con più di 5 commensali chiediamo la scelta di una delle nostre degustazioni Tutti i prezzi indicati si intendono in Euro e comprensivi di Iva

2 Indicazione allergeni Il regolamento UE n 1169/2011 in vigore dal 13 dicembre 2014, prevede in particolare che siano indicate le sostanze che, utilizzate, possono provocare allergie ed intolleranze. Di seguito quindi le sostanze allergeni presenti in piatti del nostro menù, precisamente: cereali contenenti glutine e relativi prodotti crostacei e relativi prodotti uova e relativi prodotti pesce e relativi prodotti arachidi e relativi prodotti semi di soia e relativi prodotti latte e relativi prodotti ( incluso lattosio ) frutta a guscio, vale a dire mandorle, nocciole, noci, anacardi, noci di pecan, noci del Brasile, noci del Queensland e relativi prodotti sedano e relativi prodotti senape e relativi prodotti semi di sesamo e relativi prodotti diossido di zolfo e solfiti a concentrazioni maggiori di 10mg/kg o 10mg/litro riportati come SO2 lupini e relativi prodotti molluschi e relativi prodotti

3 Piccola Degustazione In 5 portate per provare la cucina di Marco Martini Faraona topinambur e funghi Rigatone mare e monti Maialino patate, mela e senape Mascarpone orzo e arancia Piccola Pasticceria 60 vini esclusi - 80 vini abbinati inclusi tutte le degustazioni sono da ordinare unicamente insieme a tutti i commensali del tavolo E possibile concordare la sostituzione di alcuni piatti in caso di intolleranza ed allergie

4 Degustazione In 7 portate per conoscere la cucina di Marco Martini Uovo porchetta e foie gras Baccalà alla romana Ravioli al vapore pollo e brodo di patate Spaghetto calamaro e porro bruciato Merluzzo patanegra e arancia amara Cioccolato affumicato e olio extra vergine d oliva Piccola Pasticceria 80 vini esclusi vini abbinati inclusi tutte le degustazioni sono da ordinare unicamente insieme a tutti i commensali del tavolo E possibile concordare la sostituzione di alcuni piatti in caso di intolleranza ed allergie

5 Degustazione Vegetariana In 4 portate la cucina vegetariana di Marco Martini Uovo parmigiano e topinambur Pasta e Ceci Carota patata affumicata, olive e pomodoro Nocciola caffè e panna 40 vini esclusi - 55 vini abbinati inclusi tutte le degustazioni sono da ordinare unicamente insieme a tutti i commensali del tavolo E possibile concordare la sostituzione di alcuni piatti in caso di intolleranza ed allergie

6 Cocktail e Piatti I prezzi si intendono per il piatto ed il cocktail abbinato Americano Chinato campari e vermouth chinato Cocchi abbinato con Animelle chinotto e carote 26 Bourbon Fumé whisky sour fumo abbinato con Spuntatura patate e barbecue 26 Daiquiry Liquirizia e Porto Rum, porto, liquirizia e amaretto abbinato con Uovo porchetta e foie gras 26 Sfizio Gin/Tequila, salvia, Chartreuse e Benedectine abbinato con Raviolo al Vapore pollo e brodo di patate 25

7 Cocktail e Piatti Ghati Sour Gin, miele, cardamomo e pepe abbinato con Broccolo Romano creme fraiche, bottarga e limone 25 Corrugato Whisky, caffè e melissa abbinato con Piccione scorzanera e caffè 32 Dram Boulevardier campari, vermouth e Drambuie abbinato con Anatra lenticchie e liquirizia 32 Kursaal Gin, vermouth, Aurum e porto bianco abbinato con Mascarpone orzo e arancia 19 Choko Fashion bourbon, cognac, acero e cacao abbinato con Cioccolato Affumicato e olio extra vergine d oliva 19

8 Antipasti Animelle chinotto e carote 19 Faraona topinambur e funghi 19 Baccalà alla romana 19 Gambero gorgonzola, rapa rossa e vermouth 19 Spuntatura patate e barbecue 19 Uovo porchetta e foie gras 19

9 Primi Rigatone mare e monti 19 Raviolo al vapore pollo e brodo di patate 18 Broccolo romano creme fraiche, bottarga e limone 18 Tortello mortadella, pizza bianca e pistacchi 18 Penne alla puttanesca 18 Spaghetto calamari e porro bruciato 19

10 Secondi Galletto cipolla e ricci di mare 26 Piccione scorzanera e caffè 26 Merluzzo patanegra e arancia amara 26 Anatra lenticchie e liquirizia 26 Maialino patate, mela e senape 25 Agnello cagliata, camomilla e more 26

11 Dolci Mascarpone orzo e arancia 13 Cioccolato affumicato e olio extra vergine d oliva 13 Nocciola caffè e panna 13 Clementine cioccolato bianco e marsala 13 Ricotta pera e cioccolato 13 Robiola mandorla e lampone 13

12 Bimbi Pasta e Formaggino orzo e arancia 13 LEGO Pollo e patate questi piatti possono essere ordinati solo da under 10 per questi clienti sarà sempre possibile variare tutto e trovare qualcosa che faccia sorridere in caso di intolleranza ed allergie, chiediamo di comunicarcelo