Schede di autocertificazione dei vini

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1 IL VINO Annata: 2015 La viticoltura Nome vigneto/i: Asinoi Suolo: impasto medio argilloso Esposizione dei filari: nord est Altitudine: 230 slm Vitigno/i: Barbera Portainnesto/i: 420A Forma di allevamento: gouyot Età media delle viti: 30 anni Densità d impianto: 2200 Produzione per ceppo (kg/pianta): 7 Kg Produzione per ettaro (q/ha): q.li di uva Trattamenti: a seconda degli andamenti climatici zolfo e rame Fertilizzanti: sovescio di pisello, favino, veccia villosa e senape dopo la vendemmia Data inizio vendemmia: 25 settembre Modalità di vendemmia manuale in ceste da 15 kg trasportata a casa in rimorchio Utilizzo di uve acquistate da terzi: 30% da mia suocera e mio zio Certificazioni: bio con l ente suolo e salute Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: in caso di forte umidità viene utilizzato litotamnio L enologia Modalità di diraspatura e pigiatura: spremitura soffice Modalità di pressatura: torchio a gabbie Vinificatori in: acciaio, cemento e vetroresina Macerazione: 20 giorni Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 1-2 mg hl di solito o sul mosto o al primo travaso Utilizzo di lieviti selezionati: no Metodologia di stabilizzazione: il tempo Filtraggi: nessuno Chiarifiche: nessuna Eventuale affinamento in acciaio: 6 mesi Eventuali correzioni: nessuna Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no Utilizzo di concentratore: no Pratiche di salasso : no Resa uva/vino (%): media 65/70 % Numero di bottiglie prodotte: Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese Tappo in (materiale): sughero Destinazione delle vinacce: distilleria Giovi Giovanni Produzione di grappe o distillati: si,da Giovanni Giovi Quantità: 500 bottiglie 1

2 Le caratteristiche chimiche Titolo alcolometrico: 12 % Acidità (g/l): 6,2 Ph: 3,20 Estratto secco (g/l): 28.9 Anidride solforosa totale (mg/l all imbottigliamento): 40 mg/l Descrizione organolettica e libera Il mio vino è: complesso e semplice. E quello che ricerchiamo nelle Uve che vinifichiamo, comprendendone la complessità dovuta a fattori esterni come ad esempio le condizioni climatiche dell annata ecc e, cercando di esaltarne le caratteristiche con la semplicità della vinificazione senza interventi ed intromissioni. Per quanto ci riguarda le problematiche relative a queste scelte di produzione sono sempre e solo legate alle tempistiche di mercato che non sono mai quelle dei nostri Vini. PREZZO SORGENTE Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d iva: 5/8 2

3 IL VINO Vino Bianco Il Carica l Asino Annata: 2014 La viticoltura Suolo: impasto medio argilloso Esposizione dei filari: sud est Altitudine: 230 slm Vitigno/i: il carica l asino Portainnesto/i: 420A Forma di allevamento: gouyot Età media delle viti: 45 anni Densità d impianto: 5000ca Produzione per ceppo (kg/pianta): 5 Kg Produzione per ettaro (q/ha): 50 Trattamenti: a seconda degli andamenti climatici zolfo e rame Fertilizzanti: sovescio di pisello, favino, veccia villosa e senape dopo la vendemmia Data inizio vendemmia: 17 settembre Modalità di vendemmia manuale in ceste da 15 kg trasportata a casa in rimorchio Certificazioni: bio con l ente suolo e salute Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: in caso di forte umidità viene utilizzato litotamnio L enologia Modalità di diraspatura e pigiatura: spremitura soffice Modalità di pressatura: torchio a gabbie Vinificatori in: acciaio Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 1-2 mg hl di solito o sul mosto o al primo travaso Utilizzo di lieviti selezionati: no Metodologia di stabilizzazione: il tempo Filtraggi: si cartoni grossolani Chiarifiche: nessuna Eventuali correzioni: nessuna Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no Utilizzo di concentratore: no Pratiche di salasso : no Resa uva/vino (%): media 65/70 % Numero di bottiglie prodotte: 3000 Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese Tappo in (materiale): sughero Destinazione delle vinacce: distilleria 3

4 Le caratteristiche chimiche Titolo alcolometrico: 12 % Acidità (g/l): 5 Ph: 3 Estratto secco (g/l): 25 Anidride solforosa totale (mg/l all imbottigliamento): 40 mg/l Descrizione organolettica e libera Il mio vino è: ci siamo trovati questo vitigno in una vigna acquistata nel 2005, sapido, minerale, un vitigno abbastanza produttivo e si ottiene un vino molto semplice. PREZZO SORGENTE Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d iva: 5/8 4

5 IL VINO Vino Bianco Tra l Altro Annata: 2014 La viticoltura Nome vigneto/i: Filari Corti Suolo: impasto medio argilloso Esposizione dei filari: sud est Altitudine: 230 slm Vitigno/i:Moscato Bianco di Canelli Portainnesto/i: 420A Forma di allevamento: gouyot Età media delle viti: 35 anni Densità d impianto: 4500ca Produzione per ceppo: 7 Kg Produzione per ettaro : 60/70 q/ha Trattamenti: a seconda degli andamenti climatici zolfo e rame Fertilizzanti: sovescio di pisello, favino, veccia villosa e senape dopo la vendemmia Data inizio vendemmia: 25 settembre Modalità di vendemmia manuale in ceste da 15 kg trasportata a casa in rimorchio Utilizzo di uve acquistate da terzi: 30% da mia suocera e mio zio Certificazioni: bio con l ente suolo e salute Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: in caso di forte umidità viene utilizzato litotamnio L enologia Modalità di diraspatura e pigiatura: spremitura soffice Modalità di pressatura: torchio a gabbie Vinificatori in: acciaio, temperatura controllata Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 1-2 mg hl di solito o sul mosto o al primo travaso Utilizzo di lieviti selezionati: no Metodologia di stabilizzazione: il tempo Filtraggi: si Chiarifiche: nessuna Eventuali correzioni: nessuna Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no Utilizzo di concentratore: no Pratiche di salasso : no Resa uva/vino (%): media 65/70 % Numero di bottiglie prodotte: 3000 Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese Tappo in (materiale): sughero Destinazione delle vinacce: distilleria 5

6 Le caratteristiche chimiche Titolo alcolometrico: 12 % Acidità (g/l): 6,2 Ph: 3,40 Estratto secco (g/l): 24,9 Anidride solforosa totale (mg/l all imbottigliamento): 40 mg/l Descrizione organolettica e libera Il mio vino è: al naso i profumi aromatici del Moscato, mentre in bocca è totalmente secco! Un Vino intrigante, o si ama o si odia!!! PREZZO SORGENTE Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d iva: 6/9 6

7 IL VINO Vino Rosso Ciuchinoi Annata: 2015 La viticoltura Nome vigneto/i: Grignolino Suolo: impasto medio argilloso Esposizione dei filari: est Altitudine: 230 slm Vitigno/i: Barbera Portainnesto/i: 420A Forma di allevamento: gouyot Età media delle viti: 30 anni Densità d impianto: 4500ca Produzione per ceppo: 7 Kg Produzione per ettaro : 60/70 q/ha Trattamenti: a seconda degli andamenti climatici zolfo e rame Fertilizzanti: sovescio di pisello, favino, veccia villosa e senape dopo la vendemmia Data inizio vendemmia: 25 settembre Modalità di vendemmia manuale in ceste da 15 kg trasportata a casa in rimorchio Utilizzo di uve acquistate da terzi: Vigna di mio zio Angelo Garberoglio Certificazioni: bio con l ente suolo e salute Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: in caso di forte umidità viene utilizzato litotamnio L enologia Modalità di diraspatura e pigiatura: spremitura soffice Modalità di pressatura: torchio a gabbie Vinificatori in: acciaio Macerazione: 20 giorni Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 1-2 mg hl di solito o sul mosto o al primo travaso Utilizzo di lieviti selezionati: no Metodologia di stabilizzazione: il tempo Filtraggi: no Chiarifiche: nessuna Eventuale affinamento in acciaio: 6 mesi Eventuali correzioni: nessuna Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no Utilizzo di concentratore: no Pratiche di salasso : no Resa uva/vino: media 65/70 % Numero di bottiglie prodotte: 3000 Tipologia bottiglia: bordolese Tappo in: sughero Destinazione delle vinacce: distilleria 7

8 Le caratteristiche chimiche Titolo alcolometrico: 12 % Acidità (g/l): 6,2 Ph: 3,20 Estratto secco (g/l): 26,9 Anidride solforosa totale (mg/l all imbottigliamento): 40 mg/l Descrizione organolettica e libera Il mio vino è: un vino gentile e delicato con la tipica asprezza del Grignolino che s avverte in bocca, ma non al naso. I soldi ricavati dalla vendita di queste bottiglie servono per finanziare un progetto di riforestazione in Ecuador, dove, Luca 16enne trascorse un estate aderendo ad un progetto di lavoro volontario PREZZO SORGENTE Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d iva: 7/10 8

9 IL VINO Barbera d Asti Lia Vì Annata: 2014 La viticoltura Suolo: impasto medio argilloso Esposizione dei filari: sud est Altitudine: 230 slm Vitigno/i: Barbera Portainnesto/i: 420A Forma di allevamento: gouyot Età media delle viti: 40 anni Densità d impianto: 4500ca Produzione per ceppo: 7 Kg Produzione per ettaro : 60/70 q/ha Trattamenti: a seconda degli andamenti climatici zolfo e rame Fertilizzanti: sovescio di pisello, favino, veccia villosa e senape dopo la vendemmia Data inizio vendemmia: 10 ottobre Modalità di vendemmia manuale in ceste da 15 kg trasportata a casa in rimorchio Utilizzo di uve acquistate da terzi: no Certificazioni: bio con l ente suolo e salute Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: in caso di forte umidità viene utilizzato litotamnio L enologia Modalità di diraspatura e pigiatura: spremitura soffice Modalità di pressatura: torchio a gabbie Vinificatori in: cemento Macerazione: 30 giorni Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 1-2 mg hl di solito o sul mosto o al primo travaso Utilizzo di lieviti selezionati: no Metodologia di stabilizzazione: il tempo Filtraggi: no Chiarifiche: nessuna Eventuale affinamento in acciaio: affinamento in cemento per 8 mesi Eventuali correzioni: nessuna Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no Utilizzo di concentratore: no Pratiche di salasso : no Resa uva/vino: media 65/70 % Numero di bottiglie prodotte: 5000 Tipologia bottiglia: bordolese Tappo in: sughero Destinazione delle vinacce: distilleria 9

10 Le caratteristiche chimiche Titolo alcolometrico: 13 % Acidità (g/l): 7 Ph: 3,20 Estratto secco (g/l): 28,9 Anidride solforosa totale (mg/l all imbottigliamento): 40 mg/l Descrizione organolettica e libera Il mio vino è: espressione pura della Barbera in questo nostro territorio, ciliegia, frutti rossi, colore rosso granata! PREZZO SORGENTE Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d iva: 6/10 10

11 IL VINO Filari Corti Annata: 2015 La viticoltura Nome vigneto/i: Filari Corti Suolo: impasto medio argilloso Esposizione dei filari: sud ovest Altitudine: 230 slm Vitigno/i: Moscato Bianco di Canelli Portainnesto/i: 420A Forma di allevamento: gouyot Età media delle viti: 40 Densità d impianto : 4500ca Produzione per ceppo : 7 kg Produzione per ettaro: 60/70 q.li Trattamenti: a seconda degli andamenti climatici zolfo e rame Fertilizzanti: sovescio di pisello, favino, veccia villosa e senape dopo la vendemmia Data inizio vendemmia: 20 settembre Modalità di vendemmia: manuale in ceste da 15 kg trasportata a casa in rimorchio Utilizzo di uve acquistate da terzi: no Certificazioni: bio con l ente suolo e salute Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: in caso di forte umidità viene utilizzato litotamnio L enologia Modalità di diraspatura e pigiatura: spremitura soffice Modalità di pressatura: torchio a gabbie Vinificatori in: cemento Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 1-2 mg hl di solito o sul mosto o al primo travaso Utilizzo di lieviti selezionati: no Metodologia di stabilizzazione: il tempo Filtraggi: si farina fossile Chiarifiche: nessuna Eventuale affinamento in acciaio: affinamento in cemento per 8 mesi Eventuali correzioni: nessuna Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no Utilizzo di concentratore: no Pratiche di salasso : no Resa uva/vino: media 65/70 % Numero di bottiglie prodotte: 5500 Tipologia bottiglia: champagnotta Tappo in: corona 11

12 Le caratteristiche chimiche Titolo alcolometrico: 5,5 % Acidità (g/l): 5,2 Ph: 3,20 Estratto secco (g/l): 28,9 Anidride solforosa totale (mg/l all imbottigliamento): 40 mg/l Descrizione organolettica e libera Il mio vino è: il Moscato Bianco di Canelli è un vitigno unico e la nostra cura è unicamente che il Vino ricordi gli aromi dell uva. PREZZO SORGENTE Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d iva: 7/10 12

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