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Stefania Rossini
4 anni fa
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Pagina 1 di 8 Homepage > settimana n. 02/2019 Latte e derivati bovini - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n. 02/2019 - settimana n.

1 Pagina 1 di 8 Homepage > settimana n. 02/2019 Latte e derivati bovini - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n. 02/ settimana n. 02 dal 7 al 13 gennaio 2019 Prezzi medi - Grana Padano 4-12 mesi 10 /Kg 9 /Kg 8 /Kg 7 /Kg 6 /Kg 5 /Kg La rete di rilevazione ISMEA Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Prezzi medi - Formaggi PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Asiago ,04 /Kg 0,0% 14,3%

2 Pagina 2 di 8 PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Bra ,65 /Kg 0,0% -10,8% Burro ,79 /Kg 0,0% 0,0% Castelmagno ,50 /Kg 0,0% 2,9% Crema di latte ,00 /Kg 0,0% 4,2% Crescenza ,74 /Kg 0,0% -0,5% Fontal Estero ,25 /Kg 0,0% -2,3% Fontina ,90 /Kg 0,0% 4,5% Gorgonzola ,05 /Kg 0,0% -0,4% Grana padano ,05 /Kg 3,0% 15,7% Italico ,53 /Kg 0,0% 0,0% Latte spot ,25 /100 kg -4,1% 16,4% Montasio ,77 /Kg 0,0% -2,9% Mozzarella ,45 /Kg -11,4% -12,3% Parmigiano reggiano ,03 /Kg 0,5% 14,1% Provolone Val Padana ,75 /Kg 0,0% 0,9% Raschera ,10 /Kg 0,0% -14,7% Taleggio ,77 /Kg 0,0% 3,2% Toma piemontese ,90 /Kg 0,0% -16,0% Il punto sul mercato La ripresa effettiva delle contrattazioni dopo la pausa natalizia mette in risalto per le materie grasse una settimana di sostanziale tenuta dei listini con gli scambi definiti nella norma. Nello specifico lo zangolato conferma i listini a 1,85 euro al chilo sulle piazze di Parma, Reggio Emilia a Modena, mentre sulle piazze lombarde si colloca su livelli di prezzo superiori ai 2 euro al chilo. Alla stessa stregua il pastorizzato a Cremona si mantiene stabile sui 3,40 euro al chilo. Per i due grana a denominazione la settimana in analisi mette in risalto una congiuntura in rialzo dei listini sia per il Parmigiano Reggiano che per il Grana Padano. Per il Parmigiano Reggiano gli scambi risultano attivi con recuperi intorno ai 5 centesimi al chilo sulle piazze emiliane per tutte le stagionature. Si rileva, invece, una conferma dei prezzi sulla piazza di Modena, mentre sulle piazze lombarde gli aumenti appaiono più contenuti sui 2 centesimi. Per l'altra dop il Padano, l'andamento del mercato appare più sostenuto con listini in aumento dai 20 ai 30 centesimi a seconda della varietà.

3 Pagina 3 di 8 Parmigiano Reggiano 12 mesi - Andamento prezzi medi 13,0 12,0 11,0 10,0 9,0 8,0 Zangolato di creme fresche - Andamento prezzi medi 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Prezzi medi per piazza Latte e derivati Asiago - Fresco 20 gg di maturazione Thiene ,65 /Kg 0,0% -2,1% Asiago - Stagionato mesi

4 Pagina 4 di 8 Thiene ,25 /Kg 0,0% nd Asiago - Stagionato 2-3 mesi Thiene ,35 /Kg 0,0% 0,0% Asiago - Stagionato 4-6 mesi Thiene ,90 /Kg 0,0% 2,6% Bra - Duro Cuneo ,30 /Kg 0,0% -8,8% Bra - Tenero Cuneo ,00 /Kg 0,0% -13,0% Burro - Affioramento Piacenza ,70 /Kg 0,0% 7,2% Burro - Cee Mantova ,05 /Kg 0,0% 5,2% Milano ,05 /Kg 0,0% 5,2% Burro - Di centrifuga Milano ,30 /Kg 0,0% 4,9% Burro - Pastorizzato Cremona ,40 /Kg 0,0% -1,4% Burro - Zangolato di creme fresche Mantova ,10 /Kg 0,0% -2,3% Milano ,25 /Kg 0,0% -4,3% Modena ,85 /Kg 0,0% -11,9% Parma ,85 /Kg 0,0% -5,1% Reggio Emilia ,85 /Kg 0,0% -5,1% Castelmagno - Maturo Cuneo ,50 /Kg 0,0% 2,9%

5 Pagina 5 di 8 Crema di latte - Sostanza Grassa 40% Milano ,00 /Kg 0,0% 4,2% Crescenza - Matura Milano ,18 /Kg 0,0% -1,2% Udine ,30 /Kg 0,0% 0,0% Fontal Estero - - Udine ,25 /Kg 0,0% -2,3% Fontina - Matura Aosta ,90 /Kg 0,0% 4,5% Gorgonzola - Maturo dolce Milano ,45 /Kg 0,0% 1,9% Novara ,65 /Kg 0,0% -2,6% Gorgonzola - Maturo piccante Milano ,45 /Kg 0,0% 1,6% Novara ,65 /Kg 0,0% -2,2% Grana padano - Stagionato 12/15 mesi Cremona ,00 /Kg 2,6% 13,9% Mantova ,28 /Kg 3,1% 17,4% Milano ,13 /Kg 2,5% 9,8% Piacenza ,68 /Kg 0,0% 10,4% Grana padano - Stagionato 16/24 mesi Cremona ,48 /Kg 2,4% 12,6% Mantova ,63 /Kg 3,0% 14,2% Grana padano - Stagionato 4/12 mesi Cremona ,65 /Kg 4,1% 19,5% Mantova ,70 /Kg 3,4% 21,7%

6 Pagina 6 di 8 Milano ,55 /Kg 2,7% 18,0% Piacenza ,25 /Kg 0,0% 13,7% Italico - Fresco Brescia ,30 /Kg 0,0% 2,4% Milano ,20 /Kg 0,0% -1,2% Italico - Maturo Milano ,10 /Kg 0,0% -1,0% Latte spot - Nazionale crudo Lodi ,50 /100 kg -1,8% 15,7% Verona ,00 /100 kg -6,1% 16,7% Montasio - Fresco stagionato fino 2 mesi Udine ,55 /Kg 0,0% 2,8% Montasio - Stagionato mesi Udine ,90 /Kg 0,0% 1,3% Montasio - Stagionato 4-6 mesi Udine ,85 /Kg 0,0% -11,0% Mozzarella gr Milano ,45 /Kg 0,0% -1,1% Mozzarella gr Foggia ,35 /Kg 0,0% 2,4% Parmigiano reggiano - Stagionato 12 mesi Mantova ,93 /Kg 1,9% 13,2% Milano ,78 /Kg 1,9% 11,7% Modena ,17 /Kg 0,0% 11,6% Parma ,04 /Kg 0,5% 12,4% Reggio Emilia ,89 /Kg 0,5% 11,4%

Pagina 7 di 8 Parmigiano reggiano - Stagionato 24 Mesi Mantova 2019-1-2 13,35 /Kg 1,5% 17,4% Milano 2019-1-2 13,25 /Kg 1,0% 14,2% Modena 2019-1-2 13,10 /Kg 0,0% 15,7% Parma 2019-1-2 12,98 /Kg 0,4%

7 Pagina 7 di 8 Parmigiano reggiano - Stagionato 24 Mesi Mantova ,35 /Kg 1,5% 17,4% Milano ,25 /Kg 1,0% 14,2% Modena ,10 /Kg 0,0% 15,7% Parma ,98 /Kg 0,4% 15,8% Reggio Emilia ,75 /Kg 0,4% 16,4% Provolone Val Padana - Fresco Cremona ,65 /Kg 0,0% 0,9% Milano ,58 /Kg 0,0% 0,9% Provolone Val Padana - Maturo Cremona ,90 /Kg 0,0% 0,9% Milano ,88 /Kg 0,0% 0,9% Raschera - Maturo Cuneo ,10 /Kg 0,0% -14,7% Taleggio - Fresco Brescia ,48 /Kg 0,0% 3,5% Milano ,50 /Kg 0,0% 3,4% Taleggio - Maturo Milano ,35 /Kg 0,0% 2,9% Toma piemontese - Maturo Cuneo ,90 /Kg 0,0% -16,0% Scarica la News mercati ( KB). Archivio News mercati lattiero-caseari

8 Pagina 8 di 8 09/01/2019 Settimana n dal 31 dicembre al 6 gennaio /12/2018 Settimana n dal 10 al 16 dicembre /12/2018 Settimana n dal 3 al 9 dicembre /12/2018 Settimana n dal 26 novembre al 2 dicembre /11/2018 Settimana n dal 19 al 25 novembre 2018 Ismea - Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001 contattaci

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