UDA ALTERNANZA SCUOLA LAVORO ANNO SCOLASTICO 2018/19. AREA CLASSE: III Accoglienza turistica. Durata: 200 di cui tirocinio 120 e manifestazioni 30

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1 UDA ALTERNANZA SCUOLA LAVORO ANNO SCOLASTICO 2018/19 AREA CLASSE: III Accoglienza turistica Durata: 200 di cui tirocinio 120 e manifestazioni 30 Denominazione Indirizzo di studi Competenza/e da sviluppare Prova di accertamento finale Prerequisiti in termini di competenze, abilità e conoscenze Collocazione temporale Ottobre aprile 2019 Durata 200 ore UDA L impresa ricettiva: gestione e assistenza clienti Settore accoglienza Intervenire nell organizzazione e nella gestione delle attività di ricevimento delle strutture turistico-alberghiere, in relazione alla domanda stagionale e alle diverse esigenze della clientela. Prova simulata di Back Office. Elaborare un testo scritto breve funzionale allo scopo, corretto dal punto di vista ortografico e morfosintattico Usare nelle sue funzioni elementari un editor di testo e di immagini Riconoscere le operazioni fondamentali della gestione dell ospite

2 Abilità Lingue straniere (Inglese e Tedesco) Utilizzare appropriate strategie ai fini della produzione di brevi testi, orali e scritti, riguardanti il settore d indirizzo Alimentazione Porre in relazione epoche e fenomeni storici con le tradizioni e le culture alimentari. Individuare i prodotti tipici di un territorio. Materie letterarie Redigere testi a carattere professionale utilizzando un linguaggio tecnico specifico. Produrre testi scritti continui e non continui Condividere e collaborare attraverso supporti e-learning Lab. Accoglienza Turistica Simulare le procedure connesse alle fasi del ciclo clienti, utilizzando strumenti digitali e applicativi specifici Sviluppo dell unità formativa Prestazioni richieste agli studenti (vedi prova) Rielaborazione e presentazione di informazioni in lingua straniera Cercare e classificare informazioni inerenti i prodotti di uno specifico territorio Elaborazione brevi relazioniricerca su aspetti artistici e culturali del territorio Creazione di un adeguato format che contenga tutte le informazioni relative ad un percorso artistico - enogastronomico Utilizzo di Google Drive ed Edmodo Utilizzazione del programma gestionale alberghiero Presentazione della documentazione contabile relativa alla gestione del cliente. Attività formative guidate in aula e linguistico (comprensione e produzione) Apporti professionali interni e esterni N. ore (attività formative ) n. ore prov a Docente interno 16 4* Aula Esercitazione in aula Docente interno 4 4* Aula di scrittura, elaborazione, collaborazione e condivisione in Attività di ricerca a casa e condivisione attraverso piattaforma e- learning guidate delle registrazioni di base del ciclo cliente con gestionale Docente interno 4 assistite dal docente in + 3 autonome a casa 4* Docente interno 14 4* Sede e strumenti (contesto: aula,, azienda, ecc.) Aula, Aula,

3 dedicato Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico- ristorative. Applicare la normativa nei contesti di riferimento. Interpretare i dati contabili e amministrativi dell impresa turistico-ristorativa. Compilare la documentazione della compravendita e del relativo regolamento. Presentazione della documentazione contabile relativa alla gestione del cliente. guidate delle registrazioni di base del ciclo cliente con gestionale dedicato Totale ore scuola 46 4 Stage 120 / TOTALE 150 * Durata della prova per tutte le materie 5 4* Aula

4 Esiti attesi Competenze di riferimento Abilità Conoscenze Lingua straniera Individuare e utilizzare gli strumenti di comunicazione e di team working più appropriati per intervenire in contesti organizzativi e professionali Integrare le competenze professionali con quelle linguistiche, utilizzando i linguaggi settoriali per interagire in diversi ambiti e contesti professionali Materie letterarie Redigere relazioni tecniche e documentare le attività individuali e di gruppo relative a situazioni professionali Scienze e cultura dell alimentazione Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva Svolgere la propria attività integrando le proprie competenze con le altre figure professionali. Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati e della clientela. Sovraintendere all organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turistico alberghiere. Utilizzare appropriate strategie ai fini della comprensione di brevi testi, orali e scritti, riguardanti il settore d indirizzo Interagire in brevi conversazioni su argomenti inerenti la sfera lavorativa Utilizzare i dizionari bilingui, compresi quelli multimediali e settoriali, ai fini di una scelta lessicale adeguata al contesto Produrre testi brevi, semplici e coerenti Redigere testi a carattere professionale utilizzando un linguaggio tecnico specifico. Produrre testi scritti continui e non continui Porre in relazione epoche e fenomeni storici con le tradizioni e le culture alimentari. Individuare i prodotti tipici di un territorio. Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico- ristorative. Applicare la normativa nei contesti di riferimento. Interpretare i dati contabili e amministrativi dell impresa turistico-ristorativa. Compilare la documentazione della compravendita e del relativo regolamento. Strategie per la comprensione globale e selettiva di testi relativamente complessi (scritti, orali e multimediali), riferiti al settore d indirizzo Tecniche d uso dei dizionari Tecniche compositive per diverse tipologie di produzione scritta anche professionale Strumenti e codici della comunicazione e loro connessioni in contesti formali, organizzativi e professionali Concetto di alimentazione come espressione della cultura, delle tradizioni e della storia locale e nazionale. Gestione amministrativa dell impresa turistico ristorativa. Documentazione della compravendita. Strumenti di regolamento della compravendita.

5 Lab. Accoglienza Turistica Sovrintendere all organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turisticoalberghiere. Simulare la gestione dei servizi al cliente e i ruoli in relazione ai livelli di responsabilità operativa Simulare le procedure connesse alle fasi del ciclo clienti, utilizzando strumenti digitali e applicativi specifici Tecniche di gestione del cliente individuale e dei gruppi Utilizzazione di software di settore Prova sommativa La prova scritta sarà predisposta per il mese di aprile 2019 dalla commissione alternanza; si prevedono una relazione professionale sulle attività di stage (corretta da Docente di Italiano+ Accoglienza); prova simulata di gestione servizi al cliente (, Back Office), problem solving. prova scritta relazione stage 12 marzo 2019 (2 ore) prova pratica / 17 aprile 2019 (2 ore) banchetto (supporto all evento) 21 marzo 2019 ore 19.30