Riepilogo iniziativa CF_1824_I_2018

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1 Riepilogo iniziativa CF_1824_I_ Soggetto presentatore Nome Partita IVA Tipologia Sede Telefono Università dei Sapori scarl Enti/organismi di formazione in possesso della certificazione di qualità in base alla norma UNI EN ISO 9001:2000 EA 37; solo nel caso di corsi di lingua, i soggetti erogatori dei corsi possono essere anche quelli accreditati presso strutture in possesso della certificazione UNI EN ISO 9001:2000 EA 37 oppure accreditati presso università, pubbliche o private) Strada Montecorneo 45, Perugia (PG) Umbria Titolo dell'iniziativa formativa VENDERE SOLUZIONI: IL TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI 3. Settori a cui è rivolto l'intervento formativo Commercio al dettaglio e all'ingrosso, Turismo (alberghi, ristorazione,...) 4. Tipologia dell'iniziativa Corsi 5. Area tematica Vendita, marketing 6. FAD (Formazione a Distanza) Non prevista 7. Destinatari Il corso è destinato ad operatori dei reparti freschi della piccola, media e grande distribuzione organizzata. 8. Obiettivi dell'iniziativa Per far fronte alla contrazione degli acquisti di salumi e formaggi ai banchi serviti in favore di quelli a libero servizio, è fondamentale offrire assistenza e consulenza alla clientela proponendo modalità di consumo diverse e innovative anche e soprattutto in relazione all'assortimento presente a reparto. L obbiettivo del corso è quello di sviluppare nuove competenze o perfezionare quelle già acquisite relativamente alle caratteristiche merceologiche e alla costruzione di taglieri a base di salumi e/o formaggi suggerendo al cliente anche le modalità di presentazione a tavola e l abbinamento con altri prodotti alimentari.

2 9. Contenuti didattici Caratteristiche merceologiche, valore nutritivo e tecniche di produzione, lavorazione e conservazione di salumi e formaggi. Storia, tipologie e classificazione merceologica di salumi e formaggi. Cos è un tagliere di salumi e/o formaggi. Come si costruiscono i taglieri di salumi e/o formaggi e come suggerirli al cliente finale. Come presentare in tavola un tagliere di salumi e/o formaggi. Tecniche di degustazione ed abbinamento con altri prodotti alimentari 10. Metodologia Nome Ore Simulazioni Numero massimo di allievi previsti Durata dell'intervento in ore 16 (Totale ore moduli: 16) 13.1 Costo ora/allievo (IVA compresa, se dovuta) 25,00 (Calcolato su 16 ore) 13.2 Costo iniziativa (IVA compresa, se dovuta) 400,00 (Ore: 16 - Costo medio: 25,00) 14. Verifica apprendimento Test, Simulazioni 15. Certificazione percorso/attestato Attestato di frequenza 16.1 Docenti Modulo Nome e cognome Profilo Anni esperienza come soluzione di Antonio Andreani 35 Pietro Passeri 36 come soluzione di Pietro Passeri 36 Antonio Andreani 35

3 16.2 Coordinatore Milena Baroncini Profilo: Responsabile Area Formazione Fondi Interprofessionali Articolazione percorso formativo Il laboratorio si svilupperà in 2 moduli, il primo di 8 ore affronterà i temi relativi al reparto salumi; il secondo sarà di 8 ore e tratterà i temi relativi al reparto latticini, per un totale complessivo di 16 ore. Le ore verranno presumibilmente suddivise in 4 lezioni da 4 ore l una; la metodologia sarà pratica con simulazioni ed esercitazioni guidate. È previsto attestato di frequenza per chi non supera il 20% delle ore di assenza.

4 18. Descrizione moduli Titolo Descrizione Metodologia Ore Costo orario allievo Costo tot ,00 Il tagliere di salumi come soluzione di Il tagliere di formaggi come soluzione di Nel modulo, dopo riferimenti alle caratteristiche merceologiche dei prodotti, attraverso simulazioni pratiche si acquisiranno competenze su come costruire e articolare un tagliere a base di salumi; sulle tecniche per consigliare ed orientare all acquisto il cliente, in relazione all assortimento presente in reparto; sulle modalità di conservazione, consumo e presentazione in tavola. Si acquisiranno le nozioni base sulla degustazione dei salumi e il loro abbinamento con altri prodotti alimentari. Nel modulo, dopo riferimenti alle caratteristiche merceologiche dei prodotti, attraverso simulazioni pratiche si acquisiranno competenze su come costruire e articolare un tagliere a base di formaggi; sulle tecniche per consigliare ed orientare all acquisto il cliente, in relazione all assortimento presente in reparto e sulle modalità di conservazione, consumo e presentazione in tavola. Si acquisiranno le nozioni base sulla degustazione dei formaggi e il loro abbinamento con altri prodotti alimentari. Simulazioni 8 25,00 200,00 Simulazioni 8 25,00 200, L iniziativa può essere acquisita dall azienda anche in forma modulare No

5 20. Edizioni Modulo Da A Sede 01/11/ /11/2018 Perugia Università dei Sapori 01/05/ /06/2019 Terni Università dei Sapori Scarl 01/05/ /06/2019 Perugia Università dei Sapori 01/11/ /11/2018 Terni Università dei Sapori Scarl 01/02/ /03/2019 Perugia Università dei Sapori 01/02/ /03/2019 Terni Università dei Sapori Scarl 01/05/ /06/2019 Perugia Università dei Sapori 01/11/ /11/2018 Perugia Università dei Sapori 01/02/ /03/2019 Perugia Università dei Sapori 01/11/ /11/2018 Terni Università dei Sapori Scarl 01/05/ /06/2019 Terni Università dei Sapori Scarl 01/02/ /03/2019 Terni Università dei Sapori Scarl

6 21. Sedi di svolgimento della formazione Indirizzo Telefono Fax Università dei Sapori Scarl - Strada Montecorneo 45, Fraz. Montebello Perugia - Perugia (PG) milena.baroncini@innovazioneterziario.it Università dei Sapori Scarl - Largo Volfgango Frankl 14/16/ Terni - Terni (TR) milena.baroncini@innovazioneterziario.it