Benvenuti in Corte Cabiria!

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2 Benvenuti in Corte Cabiria! Abbiamo pensato a questo luogo per arricchire l esperienza Cabiria Wine Bar, creando un ambiente piacevole, elegante e informale dove vi poteste sentire accolti e coccolati. Dove gustare una cucina di terra e di mare che, con creatività e semplicità, esaltasse le qualità di una grande materia prima. Troverete in Corte Cabiria un angolo di tranquillità dove tradizione e modernità si fondono, trascorrendo momenti di profonda armonia. Non esitate a chiederci qualunque informazione: saremo felici di rispondere a ogni vostro bisogno o curiosità! Menù Degustazione di Terra o di Mare Corte Cabiria 50 Sperimentate il Percorso di sei portate, scelte dallo Chef, che vi condurrà attraverso i piatti più rappresentativi e intriganti del Corte Cabiria. Il menù sarà composto da tre antipasti, un primo, un secondo e un dolce. I menù degustazione si intendono per l intero tavolo Coperto 3

3 Proposte di mare Antipasti Filetto di branzino, la sua pelle croccante, ratatouille di verdure, maionese di carote, crumble all alga spirulina Spiedino di triglie di scoglio, panzanella, pesto leggero, tropea all agro, acqua di cetriolo Capesante arrostite, spinaci, popcorn di maiale Primi piatti Orecchiette pugliesi, seppioline cotte e crude, crema di peperone dolce, pan fritto Paccheri pastificio Felicetti, cozze, ricotta stagionata, Katsuobushi Spaghetti alla chitarra tiepidi, mazzancolle dell adriatico, zucchine, fiori di zucchine, olive taggiasche, erbe fini Pietanze Calamaro alla piastra, pappa al pomodoro, cipollotto brasato, terra di capperi, basilico Orata all acqua pazza, cozze, vongole, piccole verdure, chips di pane Rombo, caponata di verdure, borragine in tempura, salsa alla rapa rossa e bergamotto 23

4 Proposte di terra Antipasti Tortino di melanzane alla parmigiana, spuma di bufala, acqua di pomodoro, gel al basilico 15 Panino al latte e limone, Pulled Pork, verza viola, salse (affumicata di pomodorini, di cipolla al forno, di panna acida) 15 Terrina di squacquerone, fiori di zucca in tempura, coppa croccante, saba, punti di rucola 15 Primi piatti Rigatoni di kamut pastificio Felicetti, acqua di peperone giallo, spuma cacio e pepe, guanciale di Sauris 15 Tortelli di patate e raviggiolo, passatina di datterino, pancetta dolce dell Az. Corte San Ruffillo Tagliolini al mattarello, melanzane, crema di pesto, ricotta stagionata 15 Pietanze Coppa di maialino arrostita, frutta, verdura, salsa al curry 21 Petto d anatra, tortino di patata sfogliata, chutney alla pesca, salvia fritta Cuore di reale di manzo alla piastra, baby verdure, funghi cardoncelli, aceto tradizionale di Modena e inoltre Selezione di Salumi dop italiani 15 Selezione di Formaggi freschi, stagionati ed erborinati 15

5 I Dolci Bon bon al cioccolato e caramello salato, cremoso e gelèe al frutto della passione, crumble ai pistacchi 8 Tartelletta di pasta frolla, mousse leggera di mandorle, sorbetto alla pesca e bergamotto 8 Granita al caffè con spuma allo zabaione 8 Gelato di crema con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extra vecchio 8 Gelato di crema con Nocino riserva 7 Sorbetti al cucchiaio 6,5 I nostri Biscotti 6