HOT TOPICS TUA! FIERA LA TUA A CASA EDIZIONE 2019 GURU GUSTA GRATIS PER UNA GIORNATA DAVVERO SPECIALE ALL INSEGNA DEL BUON GELATO ARTIGIANALE
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- Davide Mancini
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1 NOVITÀ E TENDENZE DAL MONDO DEL GELATO ARTIGIANALE HOT TOPICS SPRING SUMMER EDIZIONE 2019 LA TUA FIERA A CASA TUA! TUTTA L ENERGIA GURU GUSTA GRATIS PER UNA GIORNATA DAVVERO SPECIALE ALL INSEGNA DEL BUON GELATO ARTIGIANALE
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3 New Age MIX NEW AGE MIX: INIZIA LA RIVOLUZIONE Una delle più grandi novità dalla White Room di Montebianco è New Age Mix. RICETTA TIPO NEW AGE MIX: 2560 g latte fresco, 440 g zucchero, 560 g New Age Mix, 440 g Panna Fresca Definita da professionisti del settore la base del futuro, ciò che contraddistingue questa base per gelati al latte è un etichetta estremamente pulita in linea con la filosofia Life Trail che dal 2016 guida Montebianco alla ricerca continua della migliore formulazione possibile in tema di ingredientistica. L etichetta di New Age Mix, base priva di stabilizzanti ed emulsionanti, riporta come prima voce tra gli ingredienti il Latte Scremato e nessuna E. Tutto questo, unito alla facilità di applicazione, fa di New Age Mix l ingrediente irrinunciabile per un gelato dalla qualità estrema. CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE TENACE F x 3 kg BASE AUDACE C 75 Neutro 8 x 1,5 kg NEW AGE MIX C 140 Neutro 8 x 2 kg 16 TENACE sciroppo per sorbetto ad alta stabilità KG per CARTONE Non solo un gioco di parole: Tenace lo è veramente, perché garantisce in vetrina un risultato stupefacente nel tempo e soprattutto protegge il sorbetto dalla sineresi e da fastidiosi luccichii che volgarizzano il prodotto. Di fatto Montebianco ha studiato una base moderna, l ha pastorizzata per il cliente con ingredienti di elevata qualità in modo da garantire al gelatiere una stabilità del sorbetto in vetrina, nel pieno rispetto dei criteri Life Trail, al tempo stesso garantendo al gelatiere un importante contenimento di costi e di tempi operativi; lo sciroppo Tenace ha poi una vasta applicabilità per coloro che decidono di usare solo Frutta, Frutta e Pasta etc.
4 Torta Paradiso (cod ) Pasta lievemente vanigliata con inclusion di pan di spagna. Raffinata ricetta che riproduce la semplice ma elegante Torta Paradiso. Ideale con Variegatura Salsa Rocher. GRANELLE DI MERINGHE (cod ) VARIEGATO GOURMET ARANCIA SICILIA (cod ) PISTACCHIOTTA (cod )
5 La gamma Pistacchi di Montebianco si arricchisce di un nuovo elemento: IL PISTACCHIO MEDITERRANEO Ricavato da spremitura di Pistacchi selezionati dell area mediterranea, questa pasta pura 100% ha sapore intenso e persistente al palato. Il suo colore decisamente naturale lo rende ingrediente ideale per realizzazioni di gelato e pasticceria in linea con le richieste del mercato. CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE PISTACCHIO MEDITERRANEO F 80 PISTACCHIO 5 x 2 kg 10 KG per CARTONE
6 Fine selezione di cacao con leggera nota agrumata. Questa polvere, composta da cacao 10/12 al 70% e da cacao 22/24 al 30%, vuole essere il punto di partenza per lo sviluppo di una linea di prodotti sempre più ricercati e raffinati. Il nuovo packaging, moderno e stiloso, realizzato con tecnologia "soft touch trasmette a pieno tutta la qualità del prodotto ancora prima di aprirne la confezione. UTILIZZO Sciogliere in 500 gr. di acqua bollente 250 gr. di Cacao Aurum insieme a 250 gr. di Pluridgel Unire il tutto a 2500 gr di base bianca Suggerimento: utilizzare acqua bollente aiuterà ad ottenere un gelato dall'aromaticità intensa e dalla cremosità garantita. montebiancogelato.com RU M AO AU GET TO IL CAC A NEL PRO R RIENT AIL R T E F I L l.globa ifetrail
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