CHARDONNAY I.G.P. LAZIO

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1 CHARDONNAY Vitigno: Chardonnay in purezza Densità d impianto (ceppi per ettaro) : 4400/ha Resa media di uva per ettaro: 60hl/ha Epoca di Vendemmia: fine Agosto prima settimana di Settembre Vinificazione: dopo la raccolta manuale e scelta dei grappoli, l uva viene conferita in cantina dove ad avvenuta diraspapigiatura, si procede alla pressatura soffice degli acini a cui segue separazione delle bucce dal mosto. La fermentazione avviene in botti di acciaio inox ad una temperatura controllata al di sotto dei 14 /16 C. Finita la fermentazione il vino rimane in affinamento in acciaio. A seguire si effettuano periodici rimescolamenti del vino con le fecce fini, al fine di intensificare i profumi, evidenziare l eleganza e la persistenza gustativa. Gradazione alcolica: 12,5% Vino di colore giallo paglierino tendente al dorato, presenta un ampio bouquet di frutta come banana e pesca. Di buona struttura con finale persistente e che conferma le note olfattive. Si consiglia l abbinamento con crostacei, antipasti e primi piatti a base di pesce. Data l elevata freschezza, ottimo per aperitivo. Servito ad una temperatura di 8-10 C.

2 LACUSTRE BIANCO Vitigno: Trebbiano, Malvasia e Greco Densità d impianto (ceppi per ettaro): 4400/ha Epoca di Vendemmia: metà Settembre Vinificazione: dopo l avvenuta raccolta manuale delle uve segue la separazione del mosto dalle bucce con pressatura soffice e la fermentazione in inox a una temperatura compresa tra i 13 /16 C al fine di avere la massima complessità dei profumi. Il vino fermenta a temperatura controllata in botti d acciaio. Gradazione alcolica: 12% Vino di colore giallo paglierino tenue con riflessi verdastri, si presenta fresco e gradevolmente fruttato con note floreali di acacia. Al gusto fragrante e armonico, rotondo e persistente. Si consiglia l abbinamento a pesce di mare e di lago. Data l elevata freschezza, ottimo per aperitivo. Servito ad una temperatura di 8-10 C.

3 LACUSTRE VINO ROSSO Vitigno: Sangiovese e Montepulciano Densità d impianto (ceppi per ettaro): 4400/ha Resa media di uva per ettaro: 60hl/ha Epoca di Vendemmia: seconda decade di Settembre Vinificazione: dopo la raccolta manuale e scelta dei grappoli, l uva viene conferita in cantina dove si procede a macerazione sulle bucce e fermentazione a temperatura controllata, al fine di conferire il giusto colore e gusto al mosto. Ad avvenuta svinatura il vino affina in botti di acciaio per almeno 6 o 8 mesi prima dell imbottigliamento. Gradazione alcolica: 12% Vino di colore rosso intenso, presenta note di ciliegie selvatiche e ribes. Al gusto è rotondo e distinto. Si consiglia in abbinamento a carni rosse e bianche. Servire ad una temperatura di C

4 MERLOT IN BOTTE Vitigno: Merlot in purezza Densità d impianto (ceppi per ettaro): 4800/ha Epoca di Vendemmia: Seconda decade di Settembre Vinificazione: i grappoli conferiti in cantina, dopo una accurata cernita, vengono lasciate fermentare e macerare per circa 10 giorni. Dopo il processo di svinatura e pressatura soffice il vino viene lasciato maturare per circa 10/12 mesi in botti di rovere francese. Al seguito del suo imbottigliamento il Merlot affina in bottiglia per 3 o 4 mesi prima di essere messo in commercio. Gradazione alcolica: 13% Vino di colore rosso intenso, esprime note di frutti di bosco a bacca rossa, di ciliegia e marasca. Al gusto è avvolgente. Di buon equilibrio e corpo, giustamente caldo. Si abbina primi piatti anche semplici, stufati di carni rosse e formaggi a pasta dura. Da servire ad una temperatura di C.

5 MERLOT Vitigno: Merlot in purezza Terreno: origine vulcanica- argilloso- sabbioso Densità d impianto (ceppi per ettaro): 4800/ha Epoca di Vendemmia: Seconda decade di Settembre Vinificazione: i grappoli conferiti in cantina, dopo avvenuta diraspatura, vengono mandati in macerazione, tradizionale tecnica, che ha durata di circa dieci giorni, per cui il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per permettere il migrare delle sostanze verso il liquido per conferire colore e aroma adeguati. La fermentazione alcolica viene eseguita a temperatura controllata. Ad avvenuta svinatura segue pressatura soffice ed il liquido viene mandato in affinamento in silos d acciaio per almeno sei mesi al fine di esprimere al meglio le proprie caratteristiche. Gradazione alcolica: 13% Vino di colore rosso intenso, esprime note di frutti di bosco a bacca nera e ciliegia, al contempo ha note floreali di viola mammola e sentori erbacei. Morbidezza misurata, giustamente caldo ed avvolgente, con chiusura armonica. Da abbinare a secondi di carne elaborati o alla brace. Da servire intorno ai C.

6 ROSALAGO VINO ROSATO Vitigno: Sangiovese in purezza Terreno: di origine vulcanica argilloso sabbioso Densità d impianto (ceppi per ettaro) :4400/ha Epoca di Vendemmia: seconda decade di Settembre Vinificazione: dopo la raccolta manuale e cernita dei grappoli ben strutturati e sani, l uva viene conferita in cantina dove si procede a brevissima macerazione sulle bucce a temperatura controllata di circa 14 /16 C. Questo permette di far migrare nel liquido le sostanze essenziali contenute nelle bucce ed ottenere un intensità di colore tenue, delicata. Il vino finisce la fermentazione in botti d acciaio e si procede all affinamento per ulteriori tre mesi. Gradazione alcolica: 12% Vino di colore rosa chiaro presenta profumi delicati e freschi, come ciliegia e melograno. Al gusto fresco, morbido, delicato e persistente. Si consiglia come Aperitivo anche invernale o abbinato a primi piatti di carni bianche e pesce o secondi poco elaborati. Servire ad una temperatura di 8-10 C

7 SAUVIGNON Vitigno: Sauvignon in purezza Densità d impianto (ceppi per ettaro): 4400/ha Resa media di uva per ettaro: 60hl/ha Epoca di Vendemmia: fine Agosto Vinificazione: dopo il conferimento delle uve in cantina, queste vengono diraspate e pigiate e si estrae con una leggera pressatura il mosto che si separa dalle uve. Questo viene filtrato e mandato in fermentazione ad una temperatura tra i 13 /16 C per esaltare la presenza di profumi tipici del vitigno. Successivamente si procede con un giusto periodo di affinamento in silos di acciaio nel quale vengono applicati periodici rimescolamenti del vino alle fecce fini al fine di dare maggior morbidezza, eleganza e consistenza gustativa. Gradazione alcolica: 13% Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdastri, presenta profumi tipici della pesca e frutto della passione, ampiamente avvolgenti. Di struttura ampia e raffinata. Al gusto è fresco, sapido, persistente con note di salvia e ortica. Si abbina a risotti o pasta conditi in bianco con la carne, pesce di mare o di lago e formaggi freschi. Servito ad una temperatura di 8-10 C

8 SYRAH IN BOTTE Altimetria: 230 m s.l.m. Vitigno: Syrah in purezza Densità d impianto (ceppi per ettaro): 4800/ha Epoca di Vendemmia: Seconda decade di Settembre Vinificazione: diraspa-pigiatura seguita da 10 giorni di permanenza sulle bucce, dopo la fermentazione a temperatura controllata in silos di acciaio e successiva svinatura, il vino viene immesso in piccole botti di rovere. L affinamento in legno ha una durata di circa 8/10 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per circa 3 o 4 mesi che permette al vino di acquisire maggiormente gusti e profumi. Gradazione alcolica: 13% Vino di colore rosso intenso. Al profumo presenta ribes e leggera marasca, con note evolutive speziate di pepe e leggera cannella ammorbidite dal legno. Al sapore è morbido e fresco, di corpo avvolgente. Si consiglia in abbinamento a antipasti elaborati di carni o verdure, risotti e secondi piatti di terra. Da servire intorno ai C.

9 SYRAH Altimetria: 230 m s.l.m. Vitigno: Syrah in purezza Densità d impianto (ceppi per ettaro): 4800/ha Epoca di Vendemmia: Seconda decade di Settembre Vinificazione: i grappoli conferiti in cantina, dopo avvenuta diraspatura, vengono mandati in macerazione, tradizionale tecnica della durata di giorni, che consiste nel lasciare il mosto a contatto con le bucce permettendo la migrazione delle sostanze verso il liquido per incrementare il colore e la formazione di aromi adeguati. La fermentazione alcolica viene seguita a temperatura controllata. Dopo svinatura e conseguente pressatura soffice, il vino viene mandato in affinamento in silos d acciaio per almeno sei mesi, al fine di esprimere al meglio le proprie caratteristiche. Gradazione alcolica: 13% Vino di colore rosso intenso. Al profumo presenta sentori di ribes e leggera marasca, con note evolutive speziate di pepe e leggera cannella. Al sapore è morbido e fresco, di corpo avvolgente. Si consiglia in abbinamento a antipasti elaborati di carni o verdure, risotti e secondi piatti di terra. Da servire intorno ai C.

10 VIOGNIER Vitigno: Viognier in purezza Densità d impianto (ceppi per ettaro): 4400/ha Resa media di uva per ettaro: 60hl/ha Epoca di Vendemmia: fine Agosto Vinificazione: dopo accurata scelta dei grappoli, l uva viene conferita in cantina dove ad avvenuta diraspa-pigiatura si procede alla pressatura soffice. La fermentazione avviene in silos di acciaio inox ad una temperatura controllata al di sotto dei 16 C per favorire la formazione e la massima espressione di profumi e note gustative. Termina la fermentazione alcolica, il vino lo si lascia in affinamento, processo che consiste nel contatto con le fecce fini applicato a periodici batonnage ( azione che permette di rimandare in sospensione le fecce), ottenendo un incremento di profumi, eleganza, morbidezza ed intensità gustativa. Gradazione alcolica: 12.5% Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdastri, presenta un ampio bouquet di agrumi e fiori bianchi. Al gusto avvolgente con un finale sapido e persistente. Si consiglia l abbinamento a crudi di mare o in aperitivi estivi. Data l elevata freschezza, ottimo per aperitivo. Servito ad una temperatura di 8-10 C.