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1 STUDIO DI SETTORE VM35U ATTIVITÀ ERBORISTERIE Aprile 2011 Documento non definitivo

2 PREMESSA L evoluzione dello Studio di Settore UM35U Erboristerie, è stata condotta analizzando i modelli per la comunicazione dei dati rilevanti ai fini dell applicazione degli studi di settore per il periodo d imposta I contribuenti interessati sono risultati pari a Nella prima fase di analisi 248 contribuenti sono stati scartati in quanto, pur tenuti alla compilazione dei modelli, non risultano utilizzabili nelle successive fasi di elaborazione dello studio di settore (cessazione di attività, situazioni di non normale svolgimento dell attività, contribuenti forfettari, ecc.). Sui modelli studi di settore della restante platea sono state condotte analisi statistiche per rilevare la completezza, la correttezza e la coerenza delle informazioni in essi contenute. Tali analisi hanno comportato, ai fini della definizione del campione dello studio, lo scarto di ulteriori 212 posizioni. A seguito degli scarti effettuati, il numero dei contribuenti oggetto delle successive analisi è stato pari a Distribuzione dei contribuenti per Forma Giuridica Numero % sugli elaborati Persone fisiche ,0 Società di persone ,1 Società di capitali, enti commerciali e non 182 4,9 Documento non definitivo 2

3 INQUADRAMENTO GENERALE I gruppi omogenei sono stati individuati sulla base dei seguenti fattori: modalità organizzativa; tipologia di offerta; aspetto dimensionale; presenza di più punti vendita. La modalità organizzativa ha permesso di identificare le erboristerie in franchising o affiliate (cluster 5). La tipologia di offerta ha consentito di individuare le erboristerie con assortimento focalizzato su un ampia gamma di prodotti erboristici (cluster 1, 2, 3, 5 e 6) e le erboristerie che integrano l offerta prevalente di prodotti erboristici con la vendita di farmaci SOP e OTC (cluster 4), prodotti di alimentazione naturale e/o biologica (cluster 7) e prodotti diversi da quelli di derivazione naturale (cluster 8). Sono state inoltre identificate le erboristerie con offerta di prodotti di propria produzione (cluster 3). L aspetto dimensionale ha permesso di rilevare le erboristerie di più grandi dimensioni (cluster 1). La presenza di più punti vendita ha consentito di individuare le imprese che operano con più di una erboristeria (cluster 6). Nelle successive descrizioni dei cluster emersi dall analisi, salvo segnalazione contraria, l indicazione di valori numerici riguarda valori medi. DESCRIZIONE ECONOMICA DEI CLUSTER Cluster 1 - Erboristerie di più grandi dimensioni Numerosità: 217 Il cluster comprende le erboristerie caratterizzate da una struttura di più grandi dimensioni. Infatti, le superfici utilizzate per lo svolgimento dell attività sono Documento non definitivo 3

4 costituite generalmente da: 66 mq di locali per la vendita e l esposizione interna della merce, 26 mq di locali destinati a magazzino e, nel 31% dei casi, da 13 mq di locali destinati ad uffici; l esposizione fronte strada (vetrine) si estende per 5 metri lineari. In merito alla tipologia di offerta, l assortimento comprende in genere un ampia gamma di prodotti peculiari del settore, ossia: integratori alimentari, compresi elisir, liquori e altri derivati da piante officinali (20% dei ricavi), prodotti di cosmesi naturale e bioecocosmesi, come creme da corpo/viso idratanti e nutritive (14%), prodotti di alimentazione naturale e/o biologica (13%), erbe e piante officinali, ovvero droghe allo stato sfuso (11%), profumeria naturale, come soluzioni odorose, essenze e acque di profumo (6%), prodotti per l igiene personale, come detergenti e saponi (6%) e prodotti naturali per il make up, come fondotinta, ombretti e rossetti (5%). Da rilevare infine che il 6% dei soggetti realizza il 16% dei ricavi dalla fornitura di servizi. Il cluster comprende prevalentemente ditte individuali (il 57% dei casi) e nell attività generalmente sono impiegati 2 addetti; si riscontra la presenza di personale dipendente nel 60% dei casi. Gli approvvigionamenti sono effettuati perlopiù da ditte produttrici (63% degli acquisti) e da commercianti all ingrosso (36%). Cluster 2 - Erboristerie tradizionali Numerosità: Il cluster comprende le erboristerie che è possibile connotare come tradizionali per l offerta costituita in prevalenza dalle categorie di prodotto più rappresentative del settore, ossia: integratori alimentari, compresi elisir, liquori e altri derivati da piante officinali (26% dei ricavi), erbe e piante officinali, ovvero droghe allo stato sfuso (21%), prodotti di cosmesi naturale e bioecocosmesi, come creme da corpo/viso idratanti e nutritive (21%). L assortimento comprende inoltre: prodotti di alimentazione naturale e/o biologica (6% dei ricavi), profumeria naturale, come soluzioni odorose, essenze e acque di profumo (6%), prodotti naturali per il make up, Documento non definitivo 4

5 come fondotinta, ombretti e rossetti (5%) e prodotti per l igiene personale, come detergenti e saponi (4%). Le superfici utilizzate per lo svolgimento dell attività sono piuttosto contenute e costituite in genere da 35 mq di locali per la vendita e l esposizione interna della merce e 10 mq di locali destinati a magazzino; l esposizione fronte strada (vetrine) si estende per 3 metri lineari. Il cluster comprende prevalentemente ditte individuali (il 73% dei casi) e nell attività generalmente è impiegato un addetto; la presenza di personale dipendente si riscontra solo nel 18% dei casi. Gli approvvigionamenti sono effettuati da ditte produttrici (68% degli acquisti) e da commercianti all ingrosso (32%). Cluster 3 - Erboristerie con offerta integrata da prodotti di propria produzione Numerosità: 149 Il cluster comprende le erboristerie che generalmente integrano l offerta di prodotti pre-confezionati con prodotti di propria produzione (39% dei ricavi). In merito alla composizione merceologica dell offerta, si rileva in genere la vendita di: erbe e piante officinali, ovvero droghe allo stato sfuso (26% dei ricavi), integratori alimentari, compresi elisir, liquori e altri derivati da piante officinali (24%), prodotti di cosmesi naturale e bioecocosmesi, come creme da corpo/viso idratanti e nutritive (13%) e prodotti di alimentazione naturale e/o biologica (10%). L erogazione di servizi si riscontra nel 4% dei componenti il cluster ed origina il 21% dei ricavi. Le superfici utilizzate per lo svolgimento dell attività sono costituite in genere da: 39 mq di locali per la vendita e l esposizione interna della merce, 15 mq di locali destinati a magazzino, 16 mq di locali adibiti a laboratorio e, nel 27% dei casi, da 14 mq di locali destinati ad uffici; l esposizione fronte strada (vetrine) si estende per 3 metri lineari. Documento non definitivo 5

6 Il cluster comprende in prevalenza ditte individuali (il 63% dei casi) e nell attività generalmente è impiegato un addetto; si riscontra la presenza di personale dipendente nel 34% dei casi. Gli approvvigionamenti sono effettuati perlopiù da ditte produttrici (61% degli acquisti) e da commercianti all ingrosso (38%). Cluster 4 - Erboristerie con offerta integrata da farmaci SOP e OTC Numerosità: 108 Il cluster comprende le erboristerie che affiancano la vendita di farmaci SOP e OTC (24% dei ricavi) all offerta prevalente di prodotti erboristici. In particolare, l assortimento si compone di: integratori alimentari, compresi elisir, liquori e altri derivati da piante officinali (18% dei ricavi), prodotti di cosmesi naturale e bioecocosmesi, come creme da corpo/viso idratanti e nutritive (12%), erbe e piante officinali, ovvero droghe allo stato sfuso (8%), prodotti di alimentazione naturale e/o biologica (8%), articoli di sanitaria (6%), prodotti per l igiene personale, come detergenti e saponi (fonte dell 8% dei ricavi per oltre la metà dei componenti il cluster), profumeria naturale, come soluzioni odorose, essenze e acque di profumo (7% per il 49%) e prodotti naturali per il make up, come fondotinta, ombretti e rossetti (6% per il 46%). L erogazione di servizi si riscontra nel 9% dei componenti il cluster ed origina il 7% dei ricavi. Le superfici utilizzate per lo svolgimento dell attività sono costituite in genere da: 50 mq di locali destinati alla vendita e all esposizione interna della merce, 14 mq di locali adibiti a magazzino e, nel 29% dei casi, da 10 mq di locali destinati ad uffici; l esposizione fronte strada (vetrine) si estende per 4 metri lineari. Il cluster comprende in prevalenza ditte individuali (il 72% dei casi) e nell attività generalmente è impiegato un addetto; si riscontra la presenza di personale dipendente nel 31% dei casi. Gli approvvigionamenti sono effettuati da ditte produttrici (57% degli acquisti) e da commercianti all ingrosso (43%). Documento non definitivo 6

7 Cluster 5 - Erboristerie in franchising o affiliate Numerosità: 102 Il cluster è formato da erboristerie in franchising o affiliate che presentano un offerta costituita in genere da: prodotti di cosmesi naturale e bioecocosmesi, come creme da corpo/viso idratanti e nutritive (31% dei ricavi), integratori alimentari, compresi elisir, liquori e altri derivati da piante officinali (15%), profumeria naturale, come soluzioni odorose, essenze e acque di profumo (12%), erbe e piante officinali, ovvero droghe allo stato sfuso (11%), prodotti naturali per il make up, come fondotinta, ombretti e rossetti (7%), prodotti di alimentazione naturale e/o biologica (6%) e prodotti per l igiene personale, come detergenti e saponi (6%). Le superfici utilizzate per lo svolgimento dell attività sono costituite in genere da 59 mq di locali per la vendita e l esposizione interna della merce e 14 mq di locali destinati a magazzino; l esposizione fronte strada (vetrine) si estende per 3 metri lineari. Il cluster comprende in prevalenza società (il 47% di persone ed il 18% di capitali) e nell attività generalmente sono impiegati 3 addetti; si riscontra la presenza di personale dipendente nel 66% dei casi. Gli approvvigionamenti sono effettuati da ditte produttrici (52% degli acquisti), commercianti all ingrosso (60% degli acquisti per un terzo dei componenti il cluster), da e/o attraverso gruppi di acquisto, unioni volontarie, consorzi, cooperative e affiliante (88% per il 31%). Cluster 6 - Imprese che operano con più erboristerie Numerosità: 225 Il cluster è formato da imprese che in genere operano tramite 2 erboristerie che presentano un assortimento costituito da: integratori alimentari, compresi elisir, liquori e altri derivati da piante officinali (25% dei ricavi), prodotti di cosmesi naturale e bioecocosmesi, come creme da corpo/viso idratanti e nutritive (18%), erbe e piante officinali, ovvero droghe allo stato sfuso (17%), prodotti di alimentazione Documento non definitivo 7

8 naturale e/o biologica (10%), profumeria naturale, come soluzioni odorose, essenze e acque di profumo (6%), prodotti naturali per il make up, come fondotinta, ombretti e rossetti (5%) e prodotti per l igiene personale, come detergenti e saponi (4%). Le superfici utilizzate complessivamente per lo svolgimento dell attività sono costituite in genere da: 87 mq di locali per la vendita e l esposizione interna della merce, 23 mq di locali destinati a magazzino e, nel 24% dei casi, da 16 mq di locali destinati ad uffici; l esposizione fronte strada (vetrine) si estende per 7 metri lineari. Il cluster comprende in prevalenza ditte individuali (il 58% dei casi) e nell attività generalmente sono impiegati 2 addetti; si riscontra la presenza di personale dipendente nel 63% dei casi. Gli approvvigionamenti sono effettuati perlopiù da ditte produttrici (65% degli acquisti) e da commercianti all ingrosso (34%). Cluster 7 - Erboristerie con offerta integrata da prodotti di alimentazione naturale e/o biologica Numerosità: 476 Il cluster raggruppa le erboristerie che affiancano la vendita di prodotti di alimentazione naturale e/o biologica (31% dei ricavi) all offerta prevalente di un ampia gamma di prodotti erboristici, ossia: integratori alimentari, compresi elisir, liquori e altri derivati da piante officinali (16% dei ricavi), prodotti di cosmesi naturale e bioecocosmesi, come creme da corpo/viso idratanti e nutritive (12%), erbe e piante officinali, ovvero droghe allo stato sfuso (12%), prodotti naturali per il make up, come fondotinta, ombretti e rossetti (5%) e profumeria naturale, come soluzioni odorose, essenze e acque di profumo (4%). L erogazione di servizi si riscontra nel 4% dei componenti il cluster ed origina il 24% dei ricavi. Le superfici utilizzate per lo svolgimento dell attività sono costituite in genere da 38 mq di locali per la vendita e l esposizione interna della merce e 10 mq di locali destinati a magazzino; l esposizione fronte strada (vetrine) si estende per 3 metri lineari. Documento non definitivo 8

9 Il cluster comprende in prevalenza ditte individuali (il 76% dei casi) e nell attività generalmente è impiegato un addetto; si riscontra la presenza di personale dipendente nel 21% dei casi. Gli approvvigionamenti sono effettuati perlopiù da ditte produttrici (59% degli acquisti) e da commercianti all ingrosso (40%). Cluster 8 - Erboristerie con offerta integrata da prodotti diversi da quelli di derivazione naturale Numerosità: 394 Le erboristerie appartenenti al cluster affiancano la vendita di articoli di derivazione non naturale all offerta prevalente di prodotti erboristici. In particolare, l assortimento comprende: prodotti di cosmesi naturale e bioecocosmesi, come creme da corpo/viso idratanti e nutritive (16% dei ricavi), prodotti per l igiene personale, come detergenti e saponi (14%), integratori alimentari, compresi elisir, liquori e altri derivati da piante officinali (10%), profumeria naturale, come soluzioni odorose, essenze e acque di profumo (10%), erbe e piante officinali, ovvero droghe allo stato sfuso (9%), solari (8%), prodotti naturali per il make up, come fondotinta, ombretti e rossetti (7%), prodotti di alimentazione naturale e/o biologica (7%), altri cosmetici, trucchi, profumi diversi da quelli di origine naturale, ovvero di sintesi (6%), prodotti di toiletteria, come pettini, spazzole e spugne (6% dei ricavi nel 48% dei casi), prodotti biologici per la casa, inclusi i profumatori (5% nel 37%), articoli di sanitaria (9% nel 14%) e articoli di bigiotteria, vestiario e borse (5% nel 12%). L erogazione di servizi si riscontra nel 4% dei componenti il cluster ed origina l 11% dei ricavi. Le superfici utilizzate per lo svolgimento dell attività sono costituite in genere da 35 mq di locali per la vendita e l esposizione interna della merce e 11 mq di locali destinati a magazzino; l esposizione fronte strada (vetrine) si estende per 2 metri lineari. Documento non definitivo 9

10 Il cluster comprende in prevalenza ditte individuali (il 74% dei casi) e nell attività generalmente è impiegato un addetto; si riscontra la presenza di personale dipendente nel 21% dei casi. Gli approvvigionamenti sono effettuati perlopiù da ditte produttrici (64% degli acquisti) e da commercianti all ingrosso (35%). Documento non definitivo 10