Regione Umbria Catalogo Unico Regionale dell Offerta di Apprendimento - Scheda corso ID Denominazione progetto

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1 Regione Umbria Catalogo Unico Regionale dell Offerta di Apprendimento - Scheda corso ID Denominazione progetto Corso HACCP per addetti in aziende alimentari tipo complesso Sezione 2 (Regolamentate) Pag. 1/11

2 SEZIONE A SOGGETTO EROGATORE DELLA FORMAZIONE A CATALOGO E SEDE DI SVOLGIMENTO A.1 Coordinate del soggetto richiedente l inserimento a catalogo dell offerta formativa Denominazione e ragione sociale: Associazione OMNIS Natura giuridica: Associazione riconosciuta Rappresentante legale (Cognome e Nome): ALBERTON GIORGIO Indirizzo sede legale: VIA F.LLI CAIROLI, 24 CAP - Comune - Provincia: Perugia - PG Telefono: Fax: Indirizzo associazione.omnis@gmail.com Sito web: Partita IVA Codice fiscale Registrazione c/o Camera di Commercio: di - n. - anno A.2 Referente del progetto Nome e Cognome: CRUGLIANO MARILENA Telefono: Fax: A.3 Posizione del soggetto richiedente Organismo singolo A.4 Tipologia di soggetto erogatore dell attività formativa a catalogo Ente di formazione accreditato dalla Regione Umbria per la macrotipologia: Formazione superiore - Formazione continua e permanente A.5 Sedi di svolgimento dell attività formativa a catalogo N. Sede: 1 Denominazione: sede corsuale Indirizzo: Via Cairoli N. civico/piano: 24 CAP - Comune - Provincia: Perugia - PG Telefono: 075/ Stato accreditamento sede: La sede è già stata accreditata La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: No N. Sede: 2 Denominazione: sede corsuale Pag. 2/11

3 Indirizzo: piazza moncada N. civico/piano: 1 CAP - Comune - Provincia: Bastia Umbra - PG Telefono: 075/ Stato accreditamento sede: La sede è già stata accreditata La sede è destinata all erogazione di attività di FAD: No Pag. 3/11

4 SEZIONE A-Raggruppamenti COMPOSIZIONE DI ATI/ATS (riportare le informazioni per i soggetti diversi dal capofila) Pag. 4/11

5 SEZIONE B TIPOLOGIA DELL OFFERTA FORMATIVA B.1 Tipologia di progetto - Formazione post-obbligo formativo e post-diploma - Formazione permanente - aggiornamento professionale e tecnico - Formazione per occupati (o formazione continua) B.2/B.3 Settore economico professionale del corso Servizi alla persona B.4 Obiettivi dell offerta formativa (descrizione sintetica) L'acronimo "HACCP" è la definizione di "Hazard Analysis and Critical Control Point" ovvero una metodologia di analisi, valutazione e controllo degli aspetti di rischio di un sistema, richiamata dalla Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, sull'igiene dei prodotti alimentari e recepita dallo stato italiano con il D.Lgs.193/2007 che stabilisce le norme generali di igiene dei prodotti alimentari. Possiamo dire che l HACCP è un sistema di autocontrollo della qualità ed igiene degli alimenti che ha lo scopo di tutelare e garantire la "salute del consumatore". L Haccp ha l'obiettivo di valutare e stimare pericoli e rischi della produzione per poter stabilire misure di controllo atte a prevenire l insorgere di problematiche igienico/sanitarie.il presente percorso ha l'obiettivo, nel contesto normativo sopra indicato, di fornire agli allievi le conoscenze e competenze necessarie ad osservare i suddetti obblighi. B.5 Risultati attesi (descrizione sintetica) Il corso fornisce ai partecipanti le conoscenze e le competenze necessarie per predisporre ed attuare un Piano di Autocontrollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) nel rispetto della Normativa igienico sanitarie italiana. Più nello specifico al termine del corso ci si attende che i partecipanti siano in grado di -Conoscere le cause di alterazione degli alimenti ed i loro principali metodi di conservazione; -Conoscere le norme elementari per una corretta prassi igienica alimentare; -Conoscere le caratteristiche delle principali patologie alimentari; -Essere in grado di leggere e compilare una semplice check-list del sistema H.A.C.C.P., adattandola alle caratteristiche dell'azienda in cui si opera; - Conoscere le regole igieniche su cui si fonda il sistema di autocontrollo H.A.C.C.P.; -Essere in grado di verificare l attuazione delle norme previste nel sistema di auto controllo aziendale; -Conoscere i principi della tecnica conservativa e gli eventuali effetti sul valore nutritivo degli alimenti; -Saper scegliere il metodo di conservazione più adatto in funzione del tipo merceologico di alimento; -Conoscere le modalità di approvvigionamento nel settore agro-alimentare ed essere in grado di scegliere la migliore in funzione delle caratteristiche della propria azienda; -Saper adottare comportamenti igienici corretti che riguardano la persona, le strutture, le attrezzature e la manipolazione degli alimenti; -Conoscere il significato di punto critico, saperlo o saperli individuare in qualsiasi realtà operativa, monitorandoli e controllandoli adeguatamente. Pag. 5/11

6 B.6 Destinatari dell offerta formativa e requisiti di ammissione Tipologia di destinatari: I destinatari del corso sono gli addetti in aziende alimentari tipo complesso, cioè aziende dove si effettua manipolazione e produzione di alimenti. Requisiti di ammissione: Possesso di diploma di scuola secondaria di secondo grado. Modalità di accertamento del I requisiti verranno valutati in sede di presentazione della domanda di ammissione. possesso individuale dei requisiti di ammissione: Previsione e modalità di non previsto riconoscimento del credito di ammissione : B.7 Numero di destinatari (per edizione) 15 B.8 Metodologie di intervento per la realizzazione degli obiettivi previsti dall offerta formativa L informazione sull iniziativa avverrà attraverso una molteplicità di approcci, sia di tipo diretto che indiretto mirati a raggiungere l utenza più vasta, quali: mailing alle aziende del territorio; attivazione di una pagina dedicata al corso nel sito Mediante tali strumenti sarà possibile fornire ai potenziali partecipanti e alle aziende uno strumento importante per aumentarne l informazione. Oltre alle facilitazioni di accesso per donne, sono previste le seguenti azioni di facilitazione della frequenza: -Servizio di counselling attivo fin dalla fase di pubblicizzazione fornito mediante personale qualificato; -Calendari concordati con gli allievi e strutturati a seconda delle esigenze loro e dei docenti; -Metodologie didattiche di gestione delle attività formative sia comuni all intero gruppo che differenziate per sottogruppi o singoli partecipanti; -Possibilità di definizione di obiettivi formativi sia comuni che differenziati ai partecipanti del gruppo; - Pagina internet ad accesso riservato per la condivisione on line di materiali, documenti, esercitazioni. Al termine del corso verrà effettuata una prova finale per la valutazione delle competenze acquisite che consisterà in un test a risposta chiusa elaborata dal docente di riferimento. Il rilascio dell'attestato previsto è quindi subordinato al superamento della prova finale. B.9 Disseminazione e pubblicizzazione dei risultati del progetto (descrizione sintetica) Le attività di pubblicizzazione partiranno dall attivazione dei canali tradizionali, ovvero: saranno informate le aziende del territorio che nel corso degli anni hanno avuto contatti con Omnis. OBIETTIVI: -divulgazione delle informazioni e degli obiettivi del progetto -promuovere i risultati del progetto -sensibilizzazione delle imprese e informazione al tessuto produttivo regionale ATTIVITÀ: -Progettazione, realizzazione e diffusione di una brochure/depliant per la presentazione dei risultati del progetto (obiettivi e risultati, partenariato, programma di lavoro). L iniziativa formativa in oggetto si pone in stretta relazione rappresenta quindi un esperienza facilmente trasferibile ad altri settori, principalmente ove si voglia perseguire le stesse finalità di promozione della formazione continua e di trasferimento di competenze collegate agli ambiti di occupazione. B.10 Eventuali aziende che hanno mostrato interesse al progetto, specificando denominazione, sede, settore di attività e natura dell interesse Pag. 6/11

7 SEZIONE C RIFERIMENTO PROFESSIONALE DELL OFFERTA FORMATIVA ED ATTESTAZIONE PREVISTA IN ESITO AL PERCORSO C.1 Denominazione proposta del profilo professionale C.2 Descrizione sintetica del profilo professionale C.3 Posizione univoca nella classificazione ISTAT CP 2011 C.4 Posizione/i nella classificazione ISTAT ATECO 2007 C.5 Articolazione del riferimento professionale per Unità di Competenza Macro-processo di riferimento Unità di Competenza Definire Obiettivi e risorse nessuna Gestire il sistema cliente nessuna Produrre beni/erogare servizi nessuna Gestire i fattori produttivi nessuna C.6 Tipo di attestazione obbligatoria prevista Attestato di frequenza rilasciato dal soggetto attuatore C.7 Eventuali altre attestazioni di cui è previsto il rilascio (e indicazione delle relative modalità) C.8 Descrizione delle singole Unità di Competenza Pag. 7/11

8 SEZIONE D ARTICOLAZIONE DELL OFFERTA FORMATIVA D.1 Articolazione del percorso Numero Titolo Segmento/UFC Denominazione della UC di riferimento Costo Durata di cui segmento/ UFC (ore) erogate UFC in Fad 1 Autocontrollo alimentare; il 12:00 sistema HCCP Totale durata del percorso 12:00 0:00 D.2 Riconoscimento dei crediti formativi Moduli/segmenti/UFC per i quali non è eventualmente previsto il riconoscimento dei crediti di frequenza e motivazione della proposta: D.3 Caratteristiche dei singoli segmenti/ufc Numero segmento/ufc: 1 Titolo del segmento/ufc: Autocontrollo alimentare; il sistema HCCP Denominazione della UC di riferimento: Obiettivo formativo: Fornire gli strumenti necessari a comprendere ed applicare il documento di autocontrollo aziendale e a fornire informazioni relative alla prevenzione delle tossinfezioni di origine alimentare. Costo dell'ufc: Contenuti e progressione delle attività Durata (ore) di cui in Fad Rischi e pericoli alimentari:chimici,fisici,microbiologici e loro prevenzione; 4:00 Metodi di autocontrollo e principali sistemi HACCP; Obblighi e responsabilità dell industria alimentare Le principali parti costruttive di un piano di autocontrollo; Identificazione dei 4:00 punti critici,loro monitoraggio e misure correttive. - Comportamenti igienici corretti - Conservazione degli alimenti Conservazione alimenti; approvvigionamento materie prime; Pulizia e 4:00 sanificazione dei locali e delle attrezzature; igiene personale Totale durata segmento/ufc 12:00 0:00 D.4 Descrizione delle risorse dedicate alla eventuale realizzazione di attività in FaD Pag. 8/11

9 SEZIONE E PERSONALE E RISORSE PER LA REALIZZAZIONE DELL OFFERTA FORMATIVA E.1 Coordinatore Nome e cognome: MARILENA CRUGLIANO E.2 Tutor Nome e cognome: ENRICA SGOULPPI E.3 Personale docente Nominativo Profilo prof.le Fascia Titolo UFC Ore Esperto di settore junior/senior Autocontrollo 12:00 alimentare; il sistema HCCP E.4 Locali, strumenti e attrezzature N. aula Indirizzo Inserita nella domanda di accreditamento N. postazioni della sede operativa accreditata di lavoro 1 Via Cairoli 24 No Perugia - PG 2 piazza mocada 1 Sì Bastia Umbra - PG E.5 Laboratori didattici che il Soggetto di impegna a rendere disponibili N. Indirizzo Inserita nella domanda di accreditamento N. postazioni laboratorio della sede operativa accreditata di lavoro 1 Via Cairoli 24 No Perugia - PG 2 piazza mocada 1 No Bastia Umbra - PG E.6 Aule, laboratori, altri locali per lo svolgimento dell attività Tipologia Indirizzo N. di vani Metri quadri Tipo di disponibilità del locale via f.lli cairoli Affitto Perugia - PG Pag. 9/11

10 SEZIONE F PERIODI E ORARI DI SVOLGIMENTO DEL CORSO (fornire le informazioni disponibili in merito alle modalità di svolgimento del corso, in termini di periodi durante l anno, giorni e orari di frequenza, eventuale numero minimo di partecipanti necessari per l'avvio del corso ecc.) Il corso verrà attivato al raggiungimento del numero minimo di 3 partecipanti. Il calendario e gli orari delle lezioni verranno concordati con gli allievi, al fine di tenere conto delle esigenze degli stessi. Pag. 10/11

11 SEZIONE G COSTI PER LA FREQUENZA DELL ATTIVITÀ FORMATIVA (indicare il costo di iscrizione al corso, onnicomprensiva di tutte le attività previste) 160,00 a partecipante. Pag. 11/11