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1 Pagina 1 di 8 Homepage > settimana n. 37/2019 Latte e derivati bovini - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n. 32/ settimana n. 37 dal 9 al 15 settembre 2019 Prezzi medi - Grana Padano 4-12 mesi 10 /Kg 9 /Kg 8 /Kg 7 /Kg 6 /Kg 5 /Kg La rete di rilevazione ISMEA Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Prezzi medi - Formaggi PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO Bra ,40 /Kg 0,0% 1,8%

2 Pagina 2 di 8 PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO Burro ,04 /Kg 0,0% -48,8% Castelmagno ,50 /Kg 0,0% -3,1% Crema di latte ,94 /Kg 4,3% -28,7% Crescenza ,76 /Kg 0,0% 0,5% Fontal Estero ,25 /Kg 0,0% 0,0% Fontina ,90 /Kg 0,0% 0,0% Gorgonzola ,33 /Kg 0,0% 6,3% Grana padano ,46 /Kg 0,0% 25,8% Italico ,58 /Kg 0,0% 1,9% Latte spot ,75 /100 kg 1,1% 13,2% Montasio ,87 /Kg 0,0% 3,0% Mozzarella ,15 /Kg 0,0% 2,0% Parmigiano reggiano ,06 /Kg -0,6% 10,5% Provolone Val Padana ,95 /Kg 0,0% 4,8% Raschera ,10 /Kg 0,0% 8,0% Taleggio ,94 /Kg 0,0% 7,6% Toma piemontese ,10 /Kg 0,0% 6,6% Il punto sul mercato La settimana rilevata evidenzia andamenti differenti per ciò che concerne i due formaggi grana a denominazione. Nello specifico il Parmigiano Reggiano Dop che, nella scorsa settimana, aveva già mostrato un primo segnale di cedimento, nel corso dell'ultima ottava ha lasciato al mercato diversi centesimi. Già nella giornata di lunedì sia Milano che Modena chiudevano le contrattazioni con cedimenti dai 5 e 10 centesimi su tutte le varietà, trascinando al ribasso nei giorni successivi anche Reggio Emilia e Mantova. Unica piazza dove i listini riescono a mantenersi stabili è Parma. Diversamente, il Grana Padano Dop mantiene saldi i propri valori su tutti i maggiori centri di contrattazione mantenendo gli scambi nella norma in un contesto mercantile di totale stabilità. Per tutte materie grasse le dinamiche del mercato nazionale mostrano una sostanziale tenuta dei prezzi su tutte le borse merci dopo un lungo periodo di costanti flessioni. Infatti i livelli di prezzo raggiunti si collocano su valori nettamente inferiori rispetto a quelli dello scorso anno.

3 Pagina 3 di 8 Parmigiano Reggiano 12 mesi - Andamento prezzi medi 13,0 12,0 11,0 10,0 9,0 8,0 Zangolato di creme fresche - Andamento prezzi medi 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Prezzi medi per piazza Latte e derivati PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO Bra - Duro Cuneo ,90 /Kg 0,0% -1,1% Bra - Tenero Cuneo ,90 /Kg 0,0% 5,3%

4 Pagina 4 di 8 PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO Burro - Affioramento Piacenza ,40 /Kg 0,0% -15,0% Burro - Cee Mantova ,30 /Kg 0,0% -37,1% Milano ,30 /Kg 0,0% -37,1% Burro - Di centrifuga Milano ,55 /Kg 0,0% -35,5% Burro - Pastorizzato Cremona ,70 /Kg 0,0% -37,9% Burro - Zangolato di creme fresche Mantova ,40 /Kg 0,0% -57,6% Milano ,50 /Kg 0,0% -56,5% Modena ,10 /Kg 0,0% -64,6% Parma ,10 /Kg 0,0% -63,9% Reggio Emilia ,10 /Kg 0,0% -63,9% Castelmagno - Maturo Cuneo ,50 /Kg 0,0% -3,1% Crema di latte - Sostanza Grassa 40% Milano ,94 /Kg 4,3% -28,7% Crescenza - Matura Milano ,23 /Kg 0,0% 1,2% Udine ,30 /Kg 0,0% 0,0% Fontal Estero - - Udine ,25 /Kg 0,0% 0,0% Fontina - Matura Aosta ,90 /Kg 0,0% 0,0%

5 Pagina 5 di 8 PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO Gorgonzola - Maturo dolce Milano ,65 /Kg 0,0% 6,6% Novara ,00 /Kg 0,0% 7,1% Gorgonzola - Maturo piccante Milano ,65 /Kg 0,0% 5,6% Novara ,00 /Kg 0,0% 6,1% Grana padano - Stagionato 12/15 mesi Cremona ,43 /Kg 0,0% 23,4% Mantova ,63 /Kg 0,0% 26,4% Milano ,65 /Kg 0,0% 25,8% Piacenza ,13 /Kg 0,0% 16,9% Grana padano - Stagionato 16/24 mesi Cremona ,95 /Kg 0,0% 22,2% Mantova ,98 /Kg 0,0% 23,4% Grana padano - Stagionato 4/12 mesi Cremona ,05 /Kg 0,0% 28,8% Mantova ,03 /Kg 0,0% 29,4% Milano ,00 /Kg 0,0% 28,0% Piacenza ,90 /Kg 0,0% 27,9% Italico - Fresco Brescia ,35 /Kg 0,0% 3,6% Milano ,25 /Kg 0,0% 1,2% Italico - Maturo Milano ,15 /Kg 0,0% 1,0% Latte spot - Nazionale crudo Lodi ,50 /100 kg 1,1% 13,0%

6 Pagina 6 di 8 PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO Verona ,00 /100 kg 1,1% 13,6% Montasio - Fresco stagionato fino 2 mesi Udine ,70 /Kg 0,0% 4,6% Montasio - Stagionato mesi Udine ,90 /Kg 0,0% 1,3% Montasio - Stagionato 4-6 mesi Udine ,00 /Kg 0,0% 3,7% Mozzarella gr Milano ,50 /Kg 0,0% 1,1% Roma ,80 /Kg 0,0% 2,7% Mozzarella gr Foggia ,35 /Kg 0,0% 2,4% Parmigiano reggiano - Stagionato 12 mesi Mantova ,05 /Kg -0,5% 12,8% Milano ,90 /Kg -0,5% 11,8% Modena ,37 /Kg -0,2% 13,1% Parma ,15 /Kg 0,0% 11,8% Reggio Emilia ,04 /Kg -0,5% 11,0% Parmigiano reggiano - Stagionato 24 Mesi Mantova ,28 /Kg -0,7% 13,9% Milano ,15 /Kg -0,8% 8,2% Modena ,15 /Kg -0,4% 11,7% Parma ,90 /Kg 0,0% 9,3% Reggio Emilia ,80 /Kg -0,4% 9,9% Provolone Val Padana - Fresco Cremona ,90 /Kg 0,0% 5,4%

7 Pagina 7 di 8 PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO Milano ,73 /Kg 0,0% 4,6% Provolone Val Padana - Maturo Cremona ,15 /Kg 0,0% 5,1% Milano ,03 /Kg 0,0% 4,3% Raschera - Maturo Cuneo ,10 /Kg 0,0% 8,0% Taleggio - Fresco Brescia ,68 /Kg 0,0% 8,1% Milano ,65 /Kg 0,0% 8,1% Taleggio - Maturo Milano ,50 /Kg 0,0% 6,8% Toma piemontese - Maturo Cuneo ,10 /Kg 0,0% 6,6% Scarica la News mercati ( KB). Archivio News mercati lattiero-caseari 13/09/2019 Settimana n.36 - dal 2 all' 8 settembre /09/2019 Settimana n.35 - dal 26 agosto al 1 settembre /08/2019 Settimana n.30 - dal 22 al 28 luglio /07/2019 Settimana n.29 - dal 15 al 21 luglio /07/2019 Settimana n.28 - dall'8 al 14 luglio 2019 Ismea - Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001 contattaci

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