AGRICOLTURA & TERRITORIO: DALLE RISORSE LOCALI OPPORTUNITÀ DI CRESCITA PER IL TURISMO RURALE. IL TURISMO ENOGASTRONOMICO Un'introduzione

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Antonio Castaldo
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1 AGRICOLTURA & TERRITORIO: DALLE RISORSE LOCALI OPPORTUNITÀ DI CRESCITA PER IL TURISMO RURALE IL TURISMO ENOGASTRONOMICO Un'introduzione Marzia Fioroni it Sondrio, 7 novembre 2013

2 Nel 2010 il 5% delle vacanze in Italia è stato motivato da interessi legati all enogastronomia. Gli italiani rappresentavano solo il 35,7% del totale della clientela (IMPRESA TURISMO - UNIONCAMERE 2011)

3 NUOVE TENDENZE NEI NUOVI MERCATI I facoltosi russi guardano all enogastronomia italiana di eccellenza come status symbol; il Brasile è un nuovo terreno di conquista; i ricchi indiani stanno familiarizzando con questo aspetto dell Italian Style, che già apprezzano (soprattutto i giovani; in Cina il cibo italiano affascina le upper e middle class (statistiche elaborate da Contesti Turistici e dati dell Osservatorio Mercati Esteri 2012 del TTG Italia. )

dell Italian Style, che già apprezzano (soprattutto i giovani; in Cina il cibo italiano affascina le upper e

4 Fenomeno in crescita: i dati del Censis per l Osservatorio sul Turismo del Vino parlano del +12% del 2012 sul 2011 IL MERCATO DEI TURISMI ENOGASTRONOMICI È ANCORA DI NICCHIA (IL CHE LASCIA SCOPERTA LA GRANDE PRATERIA DEI TURISMI DI MASSA) LA CONCORRENZA E LA NUMEROSITÀ FRA DESTINAZIONI È MOLTO BASSA, E QUINDI AMPLIABILE

ANCORA DI NICCHIA (IL CHE LASCIA SCOPERTA LA GRANDE PRATERIA DEI TURISMI DI

5 SI TRATTA, AD OGNI MODO, DI UN TEMA TRASVERSALE UNA CRESCENTE PERCENTUALE DI TURISTI (59,1% stima al 2013 di TTG Italia) QUANDO SCEGLIE LA DESTINAZIONE DI VACANZA SI INFORMA SU PIATTI E PRODOTTI ENOGASTRONOMICI PROPOSTI NEL TERRITORIO, SENZA DISTINZIONE DI SESSO, ETÀ, LIVELLO CULTURALE O PROVENIENZA GEOGRAFICA

VACANZA SI INFORMA SU PIATTI E PRODOTTI ENOGASTRONOMICI PROPOSTI NEL

6 L'OFFERTA (OSSERVATORIO SUL TURISMO DEL VINO XI RAPPORTO ANNUALE - TURISMO ENOGASTRONOMICO 2013) Le prime 20 province con il maggior numero di produttori presenti nella guida Il Gambero Rosso Le prime 20 province con il maggior numero di prodotti tipici (DOP e IGP) e di presìdi e condotte Slow Food Le prime 20 province con il maggior numero di ristoranti presenti nella guida La Gola

Le prime 20 province con il maggior numero di prodotti tipici (DOP e IGP) e di presìdi e

7 Come si comporta LA DOMANDA? Le principali destinazioni rilevate sono la Toscana (15,9%), l Emilia Romagna (10,6%) e la Puglia (8%). IMPRESA TURISMO - UNIONCAMERE (2011)

8 DESTINAZIONI scelte non più solo per NOTORIETÀ (non solo Montalcino ma anche la Strada del vino e dei sapori della Sibaritide ) ma anche per: PROSSIMITÀ (vantaggio delle zone enogastronomiche prossime alle aree metropolitane (es. Oltrepò Pavese); SPECIALIZZAZIONE (es. attrattività del tartufo offerta da Acqualagna o Valtopina); DIMENSIONE TERRITORIALE (zone enogastronomiche vaste ma identitarie come la Romagna o la Maremma, itinerari circoscritti ma ben definiti come le Cinque Terre). Fonte: Osservatorio sul Turismo del Vino - IX Rapporto annuale marzo 2011

attrattività del tartufo offerta da Acqualagna o Valtopina); DIMENSIONE TERRITORIALE (zone enogastronomiche vaste ma identitarie come la

9 La QUALITÀ DEL TERRITORIO ambiente, disegno del paesaggio, profumi, silenzi, colori, ecc. è il primo elemento che caratterizza la scelta una meta dei turisti enogastronomici. La cura del paesaggio è e sarà certamente determinante nei prossimi anni per competere sul mercato.

è il primo elemento che caratterizza la scelta una meta dei turisti

10 Durante il soggiorno i turisti realizzano escursioni (48,3%), si dedicano alla degustazione dell offerta enogastronomica locale (45,1%), scoprono le ricchezze culturali presenti nel territorio attraverso visite agli spazi museali e alle esposizioni (39,5%) così come ai monumenti (38,5%). IMPRESA TURISMO - UNIONCAMERE (2011)

culturali presenti nel territorio attraverso visite agli spazi museali e alle

11 La vacanza è anche un momento per conciliare gli interessi enogastronomici con la partecipazione ad eventi sul tema (24,3%) e ad attività come lo sport (praticato dal 37,6%) e lo shopping, uno svago per il 22,3% dei turisti. IMPRESA TURISMO - UNIONCAMERE (2011)

e ad attività come lo sport (praticato dal 37,6%) e lo shopping,

13 Durante la vacanza i turisti effettuano una spesa media giornaliera per l acquisto di beni e servizi pari ad 82 euro pro-capite (77 euro/giorno la clientela italiana - 85 euro gli stranieri).

14 Particolarmente influenti nella scelta della destinazione risultano i racconti ed i consigli di coloro che conoscono il territorio, decisivi per il 47,3% della domanda, mentre un quarto dei turisti torna dopo aver trascorso un periodo di vacanza. Anche Internet risulta particolarmente efficace nell orientare le scelte (37,7% della clientela complessiva), sia in termini di reperibilità delle informazioni (22,6%), sia a livello di disponibilità di offerte (20%).

16 MOTIVO DOMINANTE DELLA VACANZA ENOGASTRONOMICA La percezione che non riguarda solo il turismo enogastronomico è che il consumatore abbia oggi voglia di prodotti turistici innovativi o di rivitalizzazione di prodotti turistici maturi

enogastronomico è che il consumatore abbia oggi voglia di

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