MENU. Tutti gli ingredienti vengono ricercati con cura e assemblati assieme per ottenere un'esplosione unica di sapori mai provati fino ad ora.

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1 MENU Benvenuti nel nostro mondo dove basta un piccolo assaggio dei nostri piatti per ritrovarsi dentro un percorso culinario che passa dalla tradizione della cucina italiana alla sperimentazione del nostro giovane Chef e della sua brigata sempre alla ricerca di nuovi gusti per palati innovativi e raffinati. Tutti gli ingredienti vengono ricercati con cura e assemblati assieme per ottenere un'esplosione unica di sapori mai provati fino ad ora. Gustando il nostro menù capirete la nostra filosofia e apprezzerete ogni singolo dettaglio delle nostre ricette. Buona passeggiata...

2 ANTIPASTI Un'altro modo di vedere la tartare di filetto: scottata, condita con erba cipollina, pachino sott'olio, sale dell'himalaya e salsa worchester; leggera mostarda di cipolle di Tropea e grissini a modo nostro 15 Soufflé ai carciofi romaneschi su specchio di formaggio di malga e pioggia di speck croccante 10 Vele di culatello di Zibello con piadina fatta in casa e caprino alle erbe 11 Panzanellina croccante con polpo* verace, patate e puntarelle 12 Tris di battute di mare (Gamberi rossi* con olio al basilico e sale aromatizzato alla vaniglia, gobbetti* con olio alla menta e sale aromatizzato agli agrumi,mazzancolle* con olio ai pomodori confit e sale maldon) 13 Cappesante* avvolte nella pancetta su vellutata di porri e spuma al coriandolo 13

3 PRIMI PIATTI Gli insoliti Tonnarelli cacio e pepe con carciofi romaneschi croccanti e lardo di Colonnata 12 Calamarata di Gragnano al ragù di cinghiale* al Merlot con scaglie di pecorino di fossa 12 Lasagnetta di stracotto di vitello con asparagi croccanti e mozzarella di bufala 12 Risotto con calamari* julienne, menta, limone di Amalfi e tartare di gambero rosso* siciliano 14 Mezzemaniche con pomodori datterini, gallinella e basilico 12 Linguine di Setaro con vongole menta e lime 14

4 SECONDI PIATTI Entrecote irlandese con broccolo romanesco saltato 19 Stinco di agnello neozelandese* piccante a cottura lenta al sapore di menta con stick di patate alla greca e fili di peperoncino 18 L' "intramontabile" filetto alla griglia con cubi di patate al rosmarino e crema di sedano rapa 20 Trancio di spigola su letto di julienne di verdure croccanti, olio alla menta e sale aromatizzato alle erbe 18 Tournedos di Tonno rosso scottato con rughetta, datterini e salsa al melograno 20 Gamberoni reali* alla piastra con semisfera di ricotta e yogurt e cetrioli marinati al lime 16

5 PER ACCOMPAGNARE I NOSTRI PIATTI Cicoria* ripassata o all'agro 6 Broccolo romanesco ripassato 6 Verdure alla griglia 6 Cubi di patate croccanti al rosmarino 6 Carciofo alla giudia 6 * I prodotti contraddistinti sono congelati all'origine

6 LE NOSTRE DOLCI DELIZIE Oltre all'esperienza dei tiramosesu, la nostra pasticciera vi offre un menù classico ma rivisitato, come é nel nostro stile, per concludere la vostra passeggiata di sapori A voi la scelta Crostatina di visciole con gelato alla crema e soffice di panna 8 Il classico ma sempre gustoso tiramisù 6 Parfait di gianduia con pera gratin e salsa al rum 9 Cheesecake al cocco con crema alla Nutella 6 Apple pie con gelato alla vaniglia del Madagascar e soffice di panna 6 Mini golosa a modo nostro 8

7 MENU VEGETARIANO ANTIPASTI Fiori di zucca fritti ripieni di scamorza, basilico e briciole di pane aromatizzate alla menta con spuma di pomodoro 9 Tris di bruschette (melanzane affumicate-crema di olive taggiasche pomodoro e basilico) 8 PRIMI PIATTI Spaghetti "ajo ojo e peperoncino" con caviale di melanzane affumicate 10 Cappellacci fatti in casa ripieni di ricotta di bufala e pepe bianco con burro fatto in casa e riduzione di balsamico 12 SECONDI PIATTI Fagottino di pasta fillo croccante alle verdure di stagione e panna acida all'erba cipollina 12 Parmigiana di melanzane destrutturata con mozzarella di bufala 10