SCUOLA PARROCCHIALE PARITARIA SANT AMBROGIO dell Infanzia, Primaria, Secondaria di I grado ISTITUTO COMPRENSIVO

Transcript

1 SEGRETERIA : Via Don Gnocchi 4, Seregno 0362/ / s.ambrogio@tin.it TABELLA DIETETICA A. S. 2016/2017 S.AMBROGIO 1^ Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì I piatto Riso e zucca Tortellini Asciutti al Pasta integrale al pomodoro Minestrone di legumi Pasta allo zafferano pomodoro e ricotta II piatto Scaloppine di tacchino Carote crude Spinacine Insalata Bresaola o prosciutto cotto spinaci Arrosto di Vitellone Patate al forno Pesce al forno zucchine 2^ I piatto Zuppa d orzo con legumi II piatto Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Cotoletta di pollo Finocchi in insalata Pasta al forno Insalata di pomodori Pasta alle verdure Frittata Finocchi Spezzatino di vitellone con polenta* Insalata mista con carote alla julienn Pasta al pomodoro Tonno piselli al pomodoro 3^ Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì I piatto Riso al Passato di Pasta al sugo Pasta al forno Pasta al pesto pomodoro verdure con cereali vegetale II piatto 1/2 porz Petto di tacchino al limone 1/2 porz Piselli al pomodoro Wuster Patatine al forno Arrosto di lonza al latte Insalata di pomodori Insalata mista con carote pomodori e cetrioli Pesce al forno Carotine cotte 4^ I piatto Riso allo zafferano II piatto Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Formaggio fagiolini Pasta burro e salvia Coscia di pollo arrosto Carotine cotte Pizza Insalata di pomodori e cetrioli Passato di legumi con crostini Hamburgers Purè Pasta al pomodoro 1/2 porz Pesce al forno 1/2 porz Fagiolini cannellini *Nei mesi estivi lo spezzatino di vitellone con polenta viene sostituito da pasta al pomodoro e petto di pollo. Ogni giorno il secondo piatto è accompagnato da verdura fresca. Ogni giorno il pranzo termina con frutta fresca di stagione. Due volte alla verrà somministrato pane integrale. Una volta alla la frutta viene sostituita da Yogurt o da un dolce. Il pesce somministrato consiste in bastoncini o bocconcini di merluzzo e di pesce bianco pastellato non prefritti. Solo in caso di allergie o intolleranze alimentari sono previste variazioni di menù (dieta speciale). La Scuola si riserva di effettuare dei cambiamenti sempre nel rispetto della tabella dietetica della Asl, dovuti ai ritardi nelle consegne dei fornitori o a motivi particolare. Per il menù quotidiano fa fede il menù esposto all ingresso della scuola. La quota proteica, destinata per il pranzo, è pari a quella prevista dalle Linee Guida di indirizzo Nazionale per la Ristorazione Scolastica del 29 aprile Ingresso : Viale Edison 54 D Via Don Gnocchi 4, Seregno 0362/ Ingresso: Via Don Gnocchi 16 Via Don Gnocchi 16, Seregno Pag. 1 di 7

2 INGREDIENTI E QUANTITA TABELLA DIETETICA SCUOLA INFANZIA TORTELLINI ASCIUTTI Tortellini: 110 grammi Pomodoro: q.b. RISO E ZUCCA Riso: 60 grammi Zucca : 100 grammi Cipolla: 0,5 grammi PASTA AL FORNO PASTA ALLO ZAFFERANO Verdure miste (pomodori, sedano, cipolle, carote): Zafferano. q.b. 100 grammi Latte: q.b. Olio: 8 grammi Fontina: 40 grammi Besciamella (latte, farina, formaggio grana): q.b PASSATO DI VERDURA CON RISO O PASTA Pasta o riso: 35 grammi Estratto di carne: 1 grammo Verdure varie: 40 grammi PASTA AL POMODORO O INTEGRALE RISO ALLO ZAFFERANO Riso: 60 grammi Zafferano: q.b. Pag. 2 di 7 PASTA IN BIANCO RISO AL POMODORO Riso: 60 grammi PASTA BURRO E SALVIA Burro: q.b. Salvia: q.b.

3 PASTA AL POMODORO E RICOTTA Ricotta: q.b. PASSATO DI VERDURE CON ORZO Verdure miste: 80 grammi Perle orzo: 25 grammi PASTA CON VERDURE Verdure miste: 60 grammi PASSATO DI VERDURE CON CROSTINI Verdure miste: 80 grammi Crostini: 20 grammi PASSATO DI LEGUMI* Legumi misti: 80 grammi FRITTATA CON PROSCIUTTO Uovo: n. 1 Prosciutto: 30 grammi SCALOPPINE DI VITELLONE PROSCIUTTO COTTO: 40 grammi FORMAGGIO FRESCO: 50 grammi FORMAGGIO STAGIONATO: 40 grammi PESCE AL FORNO * Pesce: 70 grammi Olio: 6 grammi Limone: q.b. SPEZZATINO DI VITELLONE Verdure miste: q.b. PASTA AL PESTO Pesto pronto: q.b. COSCIA DI POLLO ARROSTO Carne: 100 grammi ARROSTO DI VITELLONE SCALOPPINA DI TACCHINO POLENTA Farina di mais: 60 grammi * I legumi utilizzati possono essere a volte surgelati e a volte secchi *PESCE AL FORNO = TRANCI O BASTONCINI DI MERLUZZO BOCCONCINI DI PESCE BIANCO PASTELLATO Pag. 3 di 7

4 FRITTATA DI VERDURE Uovo: n. 1 Verdura: 30 grammi ARROSTO DI LONZA AL LATTE Latte: q.b. COTOLETTA Pane grattugiato: q.b. HAMBURGER WUSTER DI POLLO 70 grammi SPINACINE 70 grammi VERDURE COTTE VERDURA IN INSALATA Fagiolini: 80 grammi Carote: 80 grammi Patate: 120 grammi Finocchi: 50 grammi Piselli: 80 grammi Patate: 80 grammi Spinaci: 80 grammi Pomodori: 120 grammi Zucchine: 80 grammi Olio per patate: 6 grammi Burro: 3 grammi Olio per altre verdure: 5 grammi Olio: 2 grammi Formaggio grana per spinaci: 2 grammi TONNO Grammi 50 di tonno ben sgocciolato PIZZA Pasta:100 grammi Mozzarella:25 Prosciutto: 20 Pomodoro passato:q.b. Olio: q.b. CEREALI orzo: 30 grammi farro: 30 grammi PANE: 50 grammi FRUTTA: 130 grammi YOGURT: n. 1 DOLCE SEMPLICE: 50 grammi GELATO: 80 grammi * Nella nostra scuola viene utilizzato sale iodato Pag 4 di 7

5 INGREDIENTI E QUANTITA PRIMARIA E SECONDARIA PRIMO GRADO P = PRIMARIA S = SECONDARIA TORTELLINI ASCIUTTI Tortellini: 130P 160S grammi Pomodoro: q.b. RISO E ZUCCA Riso: 70P 80S grammi Zucca : 100 grammi Cipolla: 0,5 grammi PASTA AL FORNO PASTA ALLO ZAFFERANO Verdure miste (pomodori, sedano, cipolle, carote): Zafferano. q.b. 100 grammi Latte: q.b. Olio: 8 grammi Fontina: 50P 60S grammi Besciamella (latte, farina, formaggio grana): q.b PASSATO DI VERDURA CON RISO O PASTA Pasta o riso: 40P 45 S grammi Estratto di carne: 1 grammo Verdure varie: 40 grammi PASTA AL POMODORO O INTEGRALE Pasta: 80P 90S grammi RISO ALLO ZAFFERANO Riso: 70P 80S grammi Zafferano: q.b. PASTA IN BIANCO RISO AL POMODORO Riso: 70P 80S grammi PASTA BURRO E SALVIA Burro: q.b. Salvia: q.b. Pag.5 di 7

6 PASTA AL POMODORO E RICOTTA Ricotta: q.b. PASSATO DI VERDURE CON ORZO Verdure miste: 90P 100 S grammi Perle orzo: 35P 40S grammi FRITTATA DI VERDURE Uovo: n. 1P 1e mezz.s Verdura: 30 grammi SCALOPPINE DI VITELLONE PASTA CON VERDURE Verdure miste: 60 grammi PASSATO DI VERDURE CON CROSTINI Verdure miste: 90P 100S grammi Crostini: 30P 35S grammi ARROSTO DI LONZA AL LATTE Latte: q.b. COSCIA DI POLLO ARROSTO Carne: 120P 150S grammi PROSCIUTTO COTTO: 50P 60S grammi ARROSTO DI VITELLONE FORMAGGIO FRESCO: 60P 80S grammi FORMAGGIO STAGIONATO: 50P 60S *PESCE AL FORNO Pesce: 100P 150S grammi Olio: 6 grammi Limone: q.b. SPEZZATINO DI VITELLONE Verdure miste: q.b. FRITTATA CON PROSCIUTTO Uovo: n. 1P 1 e mezz.s Prosciutto: 35P 40S grammi SCALOPPINA DI TACCHINO POLENTA Farina di mais: 80P grammi 90S PASTA AL PESTO Pesto pronto: q.b. *PESCE AL FORNO = TRANCI O BASTONCINI DI MERLUZZO BOCCONCINI DI PESCE BIANCO PASTELLATO Pag. 6 di 7

7 COTOLETTA Uova: 8 ogni 100 Pane grattugiato: q.b. HAMBURGER Carne: 80P 90S WUSTER DI POLLO: 80P 90S grammi SPINACINE: 80P 90S VERDURE COTTE 130P 150S VERDURA IN INSALATA 80P 100S Fagiolini: 100P 120S grammi Carote: 90P 100S grammi Patate: 130P 140S grammi Finocchi: 70P 90S grammi Piselli: 100P 120S grammi Patate: 90 P 100S grammi Spinaci: 100P 120S grammi Pomodori: 140P 150S grammi Zucchine: 100P 120S grammi Olio per patate: 6grammi Burro: 3 grammi Olio per altre verdure: 5 grammi Olio: 2 grammi Formaggio grana per spinaci: 2 grammi TONNO: Grammi 70P 80S ben snocciolato CEREALI: Orzo: 40P 45S grammi Farro: 40P 45S grammi PASSATO DI LEGUMI* Legumi misti: 90P 100S grammi PIZZA: Pasta:150P 200S grammi Mozzarella: 30P 40S grammi Prosciutto: 25P 30S grammi Olio: q.b. PANE: 50P 60S grammi FRUTTA: 130 grammi YOGURT: n. 1 DOLCE SEMPLICE: 70P 80S grammi GELATO: 90P 110S * I legumi utilizzati possono essere a volte secchi e a volte surgelati * Nella nostra scuola viene utilizzato sale iodato Pag. 7 di 7