NEL BICCHIERE NOME BIRRIFICIO INDIRIZZO TEMPERATURA CONTATTO CONSERVAZIONE VISITA GUIDATA

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2 NOME Cornet BIRRIFICIO Brouwerij De Hoorn INDIRIZZO Steenhuffeldorp Steenhuffel Belgio CONTATTO T: +32 (0) VISITA GUIDATA Il birrificio è visitabile per gruppi (min. 15 e max. 50 persone) su prenotazione tramite il sito web. Servizio visite: T: +32 (0) NEL BICCHIERE La Cornet è una birra bionda forte con un sapore raffinato di quercia, servita in un elegante bicchiere da birra autentica. Versare per 2/3 la birra facendola scendere in un colpo solo mantenendo il bicchiere inclinato a 45. Girare la bottiglia in modo che il lievito si sospenda nella birra rimasta e versatelo o meno nel bicchiere per liberare ancora altri aromi. TEMPERATURA Si raccomanda di servire la birra Cornet a una temperatura di circa 6 C e 8 C. CONSERVAZIONE La Cornet è una birra particolarmente adatta alla conservazione perché la sua maturazione ulteriore avviene nella bottiglia: fino a 24 mesi e anche di più in una cantina scura ad una temperatura costante tra i 10 C e 15 C. Mettere la bottiglia in posizione dritta nel frigo un giorno prima della degustazione.

3 8,5% ALC. GRAFICO DELL'EQUILIBRIO ACIDA RUOTA ABBINAMENTI CIBO-BIRRA La Cornet è una birra bionda forte con un sapore raffinato di quercia, servita in un elegante bicchiere da birra autentica. La birra è asciutta, piuttosto corposa ed ha note fruttate e un sentore di vaniglia. Questa birra ad alta fermentazione è leggermente dolce e poco amara. La ruota degli abbinamenti cibo-birra, che consta di nove categorie di cibo, è stata concepita per ispirare le creazioni di ciascuno. Qui di seguito riportiamo per ogni categoria gli ingredienti che ben si sposano con la Cornet. AROMA AMARA Gli aromi percepiti dal naso e durante la deglutizione. QUERCIA VANIGLIA AGRUMI BANANA CATEGORIA BIRRA CREATIVA STRUTTURA Secchezza DOLCE Effetto della birra sulla formazione della saliva nelle ghiandole. I residui degli zuccheri hanno un effetto stimolante della saliva. Corposità Effetto sazietà della birra. La birra risulta essere leggera o piuttosto pieno? Intensità del sapore La misura in cui i sapori di base restano in bocca può essere facilmente rilevata contando il numero di secondi senza deglutire. cioccolato bianco, mandorla, aceto balsamico, nocciola, pinolo, pistacchio miele, salse a base di panna, senape, tzatziki, rum marrone, salsa di curry vaniglia, menta, coriandolo, pepe nero pera, mandarino, banana, albicocca pasta, patate gratinate, budino di riso pollo di Bresse, anatra affumicata, animella di vitello, piccione giovane scampo, sogliola in padella, rombo roquefort, formaggio erborinato, formaggio caprino fresco, vaniglia rucola, cicoria di Bruxelles, shiitake, cetriolo, avocado

4 PIATTO RICETTA INSALATA DI ANATRA AFFUMICATA, ACETO BALSAMICO INVECCHIATO, NOCI TOSTATE Maggiore informazioni visitare DIFFICOLTÀ INGREDIENTI PER 6 PERSONE Insalata mista (10 foglie di rucola, 10 foglie di mizuna, 10 foglie di insalata romana), 18 fette di petto di anatra affumicata, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaio di olio di noce, 1 cucchiaio di un buon olio d'oliva, 5 noci, 10 nocciole, 10 pistacchi, 1 cucchiaio di pinoli, aceto balsamico vecchio di Modena. ABBINAMENTO ALLA BIRRA La Cornet è una birra bionda forte che vanta tra i suoi ingredienti il rovere giovane, il che è alquanto eccezionale. La birra è asciutta, piuttosto corposa ed ha note fruttate e un sentore di vaniglia. Questa birra ad alta fermentazione è leggermente dolce e poco amara. La ruota degli abbinamenti cibo-birra, che consta di nove categorie di cibo, è stata concepita per ispirare le creazioni di ciascuno. Qui di seguito riportiamo per ogni categoria gli ingredienti che ben si sposano con la Cornet. 5 PREPARAZIONE 1. Lavare la rucola, il mizuna e la lattuga romana e asciugare con la centrifuga. Se non si trova il mizuna, si può utilizzare l'indivia cruda o la lattughella. 2. Mettere le noci e i pinoli in una padella asciutta e tostarli. Togliere dalla padella, tritarli grossolanamente e mescolarli sotto l'insalata. Aggiungere sale e pepe. 3. Mescolare l'olio d'oliva, l'olio di noci e la senape in una ciotola. Se la consistenza è troppo densa, si può aggiungere un po' di acqua tiepida. 4. Mescolare il condimento con l'insalata. Disporre l'insalata di noci in 6 bicchierini. 5. Disporre le fettine di petto d'anatra tra l'insalata. Aggiungere per finire un po' di aceto balsamico invecchiato

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