Menu Aperitivo Rafforzato con Primi e Dessert

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1 Menu Aperitivo Rafforzato con Primi e Dessert I pani Pane cipriota alle olive e coriandolo con salsa tzatziki Sfogliata di pane di Valencia con insalata di riso al curry e salsa panzanella Chimichangas con salsa di panna acida, cipolla, pomodorini e guacamole con borragine Le verdure Carpaccio di zucchine e melanzane con scamorza affumicata e salsa sedano Fiori di zucca farciti di ricotta alle erbe aromatiche su coulis di pomodoro Gazpacho di pomodoro con spiedini di ortaggi sushi vegetariano La tradizione Prosciutto al coltello, guanciale stagionato, pancetta all arancio Pecorino fresco e stagionato, burrata e mozzarelline di bufala Le carni Prosciutto di coscio e petto d anatra Tacchino affumicato con insalata di melone ed ortaggi al basilico La frittura Piccole pere di formaggio, pastine di mais ed olive Polpettine all ortica, verdurine, sedano e frutta in tempura Maiale allo zenzero e pollo in pasta Kataifi

2 I primi Gnocchetti con fagiano ed asparagi Fagottini di ricotta e melanzane su coulis di pomodoro al basilico La torta nuziale Cassata semifreddo con salsa di arancia e pistacchi Il buffet dei dolci Bavarese allo yogurt con salsa di fichi, menta, Varnelli, frutti di bosco e gelatina di pesche Crema stesa alla vaniglia con biscotto al caffè, pinoli tostati e cioccolato fuso Gelato alla crema e alla frutta in azoto liquido Frutta scolpita e presentazione di frutta sugli specchi Prosecco e long drink alla frutta Due vini regionali Moscato d Asti e distillati

3 Menu La tradizione Il buffet e l aperitivo Tartine, sfogliatine, pizzette e focaccia Verdurine con la mousse Crostate salate e formaggi Olive cremini e pastine fritte Prosciutto al coltello, ciauscolio e lonza L antipasto Tacchino affumicato ed insalata di melone Galantina ed insalata russa Bollito ed erbe di campo I primi Crespelle caruso Tagliatelle al ragout I secondi Gran misto di frittura con cotolette di agnello Maialino croccante e faraona al cartoccio misticanza di stagione La torta nuziale Semifreddo al pistacchio e nocciola con meringhe Presentazione di frutta Cialda con insalata di frutta allo sciroppo di limone Prosecco e cocktails Bianco dei Collo Maceratesi Rosso Piceno Moscato d Asti Menu di carne

4 Il buffet degli aperitivi ed antipasti Sfogliata di patate e funghi Strudel di gorgonzola e pere Panzanella Invidia belga e mousse di tonno, pomodorini e mousse di caprini sedano e mousse di prosciutto carpaccio di zucchine e melanzane con scamorza affumicata e salsa sedano prosciutto al coltello piccole pere di formaggio, polpettine di ortica e pastine di mais fritte erbe, frutta ed ortaggi in tempura maiale allo zenzero e pollo in pasta Kataifi L antipasto Tacchino affumicato con insalata di meloni ed ortaggi al basilico I primi Risotto ai fiori di zucca, julienne di zucchine e Sauternes Chitarinne con anatra allo scalogno pomodorini concassé e scaglie di parmigiano I secondi Coscio di Vitello al Porto con verdurine modellate Maialino in salsa di alloro e limone con verdure grigliate e misticanze aromatica La torta nuziale Millefoglie alla crema chantilly e nocciola Il bouffet di dolci e frutta Biancomangiare allo yogurt in salsa di fragole Cassata semifreddo con salsa di arancia e sue zeste Cialda con insalata di frutta allo sciroppo di limone Prosecco e long drink alla frutta due vini regionali Menu speciale di carne

5 Il buffet degli aperitivi Pane cipriota alle olive e coriandolo con salsa tzatziki Fougasse provenzale con cipolla di Tropea e pancetta Sfogliata di pane di Valencia con insalata di riso al curry e salsa panzanella Riso selvatico dei Laghi Canadesi con insalata di ortaggi ed erbe aromatiche Pinzimonio e Pimm s Fiori di zucca farciti alle erbe aromatiche su coulis di pomodoro Gazpacho di pomodoro con spiedino di ortaggi Sushi vegetariano Prosciutto al coltello Guanciale stagionato, prosciutto di coscio e petto d anatra Tacchino affumicato con insalata di melone ed ortaggi al basilico Kebab con carotine alla menta, salsa senape e zenzero candito Involtini di manzo con zucchine, melanzane, salsa di basilico e noccioline salate Gelati di ciauscolo, fave e pecorino Strudel di gorgonzola e pere Insalata di frutta ed ortaggi alle erbe aromatiche Piccole pere di formaggio, polpettine all ortica e pastine di mais fritte Verdurine, sedano, salvia e frutta in tempura Maiale allo zenzero in pasta Kataifi L entrata Sfoglia di carta da musica con pomodoro candito, quenelle di ricotta alle erbe aromatiche e salsa di rucola I primi Cappelletti di piselli con guanciale allo scalogno, crema di piselli, pecorino allo zafferano e fiori di borragine chitarrine con ratatouille di ortaggi al timo e polpettine di carne alle erbe aromatiche Il secondo Filetto gratinato al parmigiano ed asparagi con mazzetto di asparagi, torta di patate e salsa al tartufo La torta nuziale

6 Profiteroles alla chantilly con cuore di ananas caramellato Il buffet dei dolci Cassata semifreddo con salsa di arancia sue zeste e pistacchi Crema stesa alla vaniglia con babà, pinoli tostati, cioccolato fuso e biscotto al caffè Tortino di ciliegie, frutto cotto nelle spezie e suo gelato in azoto Semifreddo al pistacchio e limone con salsa di lamponi Bavarese di yogurt alle more e meringhette Specchi con trionfo di frutta Prosecco e chardonnay Pecorino Verdicchio di Matelica Rosso Piceno Moscato naturale d Asti Vendemmia tardiva Kabir Donnafugata Open bar After dinner Long drink Distillati Selezione di cioccolato Biscottini alle spezie con le iniziali degli sposi

7 Menu di pesce L aperitivo di benvenuto Tartine, sfogliate, pizzette e focaccia alle erbe Piccole pere di formaggio, pastine di mais e polpettine di pesce azzurro fritte Filetti di pesce in pasta Kataifi Crostate salate e selezione di formaggi Crostini di salmone e sgombro Gli antipasti Tris di marinati: salmone, spigola e pesce spada con insalatine e crema di melanzane Catalana di crostacei Insalata di seppioline con pancetta croccante e rucola Guazzetto bianco al timo liomonato Cozze e capesante gratinate I primi Ravioli di orata in salsa di vongole e julienne di sedano Chitarrine con brodetto leggero I secondi La frittura: scampi, calamari, gamberetti e merluzzi con verdure pastellate L arrosto: scampi gratinati, rana pescatrice alle erbe spiedini di mazzancolle e calamari con verdure grigliate

8 La torta nuziale Semifreddo al limone con biscotto agli agrumi e salsa di cedro candito Il buffet dei dolci Semifreddo alle spezie in salsa di fragole Crema stesa alla vaniglia con babà al Rhum pinoli tostati e cioccolato fuso Cialda con insalata di frutta allo sciroppo di limone Prosecco e cocktails Bianco dei Colli Maceratesi Verdicchio dei Castelli di Jesi Moscato

9 Menu speciale di pesce Il buffet degli aperitivi e degli antipasti Canapè al salmone e crostini con lo sgombro marinato Invidia e tartare di pesce spada in salsa di soia ed arachidi Sedano e tartare di ricciolo al melone Pomodorini e tartare di spigola all erba cipollina Fiori di zucca farciti di scampi su coulis di pomodoro Sushi e sashimi Riso selvatico dei Laghi Canadesi ai frutti di mare Gazpacho di pomodoro con spiedino di polpo in salsa di acciughe Pomodorini farciti con gamberi croccanti, pinoli e salsa all aceto balsamico Insalata di seppioline con pancetta croccante e rucola Catalana di crostacei Anelli di calamari alle spezie con aspretto di melone Polpettine di pesce azzurro al sesamo Mazzolina panata al tartufo con prezzemolo fritto Gli antipasti Tataki di tonno con cous cous ed ortaggi al timo Rana pescatrice con salsa al curry, spinaci con salsa di crostacei I primi Fagottini bianchi e neri di spigola con salsa di crostacei Chitarrine con amatriciana di pesce spada I secondi Rombo in salsa di basilico e fagiolini Leone di mare gratinato con cipolla e limone con insalata di frutta ed ortaggi alle erbe aromatiche La torta nuziale Millefoglie di cioccolato bianco con mousse al limone, cedro ed aria di lime

10 Il buffet dei dolci Spume e mousse di frutta Bavarese allo yogurt con salsa di cedro e menta Gelati in azoto Trionfo di frutta e gelatine Champagne Soave Gewurztraminer Moscato di Pantelleria Open bar After dinner Long drinks Distillati Selezione di cioccolato Biscottini alle spezie con iniziali degli sposi

11 Menu lunch Pannocchie al vapore in salsa di prezzemolo con pomodorini verdi e basilico Prosecco della Valdobbiadene Brodo di buatti con quadrucci e vongole Bianchetto del Metauro Brodetto con polenta Bianco dei Colli Maceratesi Calamari alle spezie fritti con aspretto d uva e salvia in tempura Verdicchio dei Castelli di Jesi Scarpette al nero con cubetti di pomodoro e timo limonato Verdicchio di Matelica Baccalà e cipolle di Tropea sottocenere Montepulciano rosato Meringata allo yogurt con salsa di visciole Passito di Verdicchio