Coperto 6,00 a persona

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3 1867 Nasce in Galleria Vittorio Emanuele II il Savini. Luogo di incontro e tempio dell ospitalità gastronomica meneghina Oggi il Savini ritrova il suo splendore e la sua eleganza grazie ad imponenti interventi di ristrutturazione e alla professionalità dello Chef Giovanni Bon che propone una cucina raffinata legata alla tradizione italiana. Coperto 6,00 a persona Gentile cliente, la informiamo che alcuni prodotti possono essere surgelati all origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) rispettando le procedure stabilite nel Manuale di Autocontrollo ai sensi del Reg. CE n. 852/04. La invitiamo quindi a volersi rivolgere ai responsabili di sala per avere tutte le informazioni relative al prodotto che desiderate. I nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche: Pesce e prodotti a base di pesce, Molluschi e prodotti a base di molluschi, Crostacei e prodotti a base di crostacei, Cereali contenenti glutine, Uova e prodotti a base di uova, Soia e prodotti a base di soia, Latte e prodotti a base di latte, Anidride solforosa e solfiti, Frutta a guscio, Sedano e prodotti a base di sedano, Lupini e prodotti a base di lupini, Arachidi e prodotti a base di arachidi, Senape e prodotti a base di senape, Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo Il consumatore è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche

4 Menù Degustazione Tradizionale Bollito di lingua di vitello con salsa verde, cipollotti croccanti e favette Rognoncino di vitello al Porto rosso e chips croccanti su crema di topinambur Risotto allo zafferano della tradizione meneghina Ossobuco di vitello con purè di patate Tiramisù ,00 Il nostro Sommelier consiglia l abbinamento di quattro vini 45,00 I menù degustazione sono disponibili per l intero tavolo

5 Menù IN OCCASIONE DI EXPO MILANO 2015, IL RISTORANTE SAVINI E IL SUO EXECUTIVE CHEF GIOVANNI BON, PROPONGONO AI PROPRI CLIENTI UN ESPERIENZA ENOGASTRONOMICA UNICA, UN VERO E PROPRIO VIAGGIO CULINARIO TRA DIVERSI ODORI, COLORI E SAPORI, ISPIRATO AI 9 CLUSTER CHE CARATTERIZZANO LA MANIFESTAZIONE MILANESE... BIO-MEDITERRANEO: SALUTE, BELLEZZA E ARMONIA Il Mare FRUTTA E LEGUMI L italia RISO - ABBONDANZA E SICUREZZA Uno sguardo al mondo ISOLE, MARE E CIBO Terra sarda L AGRICOLTURA E L ALIMENTAZIONE DELLE ZONE ARIDE Il sole è vita IL MONDO DELLE SPEZIE La cucina Libanese CEREALI E TUBERI - VECCHIE E NUOVE COLTURE Colori e suggestioni CAFFÈ - L ENERGIA DELLE IDEE La Coviglia - Tradizione partenopea CACAO E CIOCCOLATO - IL CIBO DEGLI DEI Oro nero 6 PASSAGGI 120,00 Il nostro Sommelier consiglia l abbinamento di quattro vini 45,00 9 PASSAGGI 150,00 Il nostro Sommelier consiglia l abbinamento di sei vini 65,00 I menù degustazione sono disponibili per l intero tavolo

6 Antipasti L italia (Gazpacho di pomodoro datterino e fragole, favette, limone candito, cipollotto, germogli di stagione e stracciatella di bufala) 30,00 Il Mare (gambero rosso di Mazara del Vallo, acciuga marinata, vongole veraci, acqua di mare, alga wakame e aria di prezzemolo) 38,00 Calamaretti spillo alla plancia su terra di piselli novelli, roccia al nero di seppia e fiori eduli 36,00 Impepata di cozze di Mosciolo profumate all aglio novello, croccante di pane, salsa al prezzemolo e pepe di Kampot rosso 32,00 Culatello di Zibello Dop, pane di lievito madre e composta agra di pomodoro 34,00 Uovo cotto a bassa temperatura, crema di asparagi, gelatina di parmigiano, tartufo nero estivo e bollicine di Mosnel 28,00 Primi Piatti Risotto allo zafferano della tradizione meneghina 29,00 Ravioli di pasta fresca al basilico ripieni di pomodoro, ostriche marinate al limone nero e fiori di Sichuan 34,00 Terra sarda (Spaghetti grezzi Cavaliere Cocco con bottarga di muggine, ricciola, pane fritto alle erbe e olio aromatico alla menta sarda pinna) 32,00 Intrecci selezione Savini mantecati al pecorino, gelato al basilico, noci tostate e pepe di Kampot 28,00 Tagliatelle fresche di farro fatte in casa con fave al timo, pancetta croccante, carpaccio di foie-gras e crema leggera al lime 30,00

7 Secondi di Pesce Filetto di baccalà su guazzetto di ravanelli, agretti al profumo di limone e vongole veraci 34,00 Come una frisella : polpo impanato alla milanese con pomodoro Camone, spinacino novello, maionese al limone nero e basilico croccante 35,00 Filetto di branzino d amo alla plancia ai profumi di menta e timo limonato, con cocotte di verdure alla Sambuca 39,00 Salmone Scozzese alla plancia con caviale affumicato, gelatina di Champagne e oro su crescione di ruscello e salsa cevice 37,00 Carpaccio di tonno rosso con julienne di verdure di stagione e fiori eduli, uova di quaglia e di tobiko e salsa al dragoncello 36,00 Secondi di Carne Costoletta di vitello alla milanese con purè di patate 40,00 Il sole è vita (Lombatina di agnello al cocco con pane croccante, ricotta di Seiras e pomodoro San Marzano essicato) 32,00 Pollo di Bresse con retina d arancia e insalatina orientale, pannocchia baby arrosto, platano croccante e vinaigrette all arancia 36,00 Scaloppa di Foie-Gras alla plancia con spinacini crudi al peperoncino e marmellata di cipolla rossa di Tropea al whisky 34,00 Costata di Black Angus alla plancia con panzanella di melanzane e verdure di stagione croccanti consigliata per 2 persone 94,00

8 Dessert Colori e suggestioni 22,00 La Coviglia - Tradizione partenopea 22,00 Oro nero 22,00 Giardino di frutta e verdura in fiore 20,00 Babà al profumo esotico con gelato al limoncello 20,00

9 Coperto 6,00 a persona Gentile cliente, la informiamo che alcuni prodotti possono essere surgelati all origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) rispettando le procedure stabilite nel Manuale di Autocontrollo ai sensi del Reg. CE n. 852/04. La invitiamo quindi a volersi rivolgere ai responsabili di sala per avere tutte le informazioni relative al prodotto che desiderate. I nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche: Pesce e prodotti a base di pesce, Molluschi e prodotti a base di molluschi, Crostacei e prodotti a base di crostacei, Cereali contenenti glutine, Uova e prodotti a base di uova, Soia e prodotti a base di soia, Latte e prodotti a base di latte, Anidride solforosa e solfiti, Frutta a guscio, Sedano e prodotti a base di sedano, Lupini e prodotti a base di lupini, Arachidi e prodotti a base di arachidi, Senape e prodotti a base di senape, Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo Il consumatore è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche

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